饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊生产性能、营养物质消化率及血清生化指标的影响

程光民 陈凤梅* 伏桂华 王广敬 尹作国 徐亚琼 刘建胜 徐相亭*

(1.山东畜牧兽医职业学院，潍坊 261061；2.潍坊寒亭区畜牧兽医局，潍坊 261011；3.沂南县龙吟庄园黑山羊养殖专业合作社，临沂 276311)

沂蒙黑山羊是我国重要地方品种资源，主要分布在沂蒙山区，具有繁殖性能高、抗病力强、耐粗糙、肉质好的特点[1]。随着养羊业的不断发展，饲粮粗蛋白质水平得到越来越多地关注，它能够直接影响着动物生产性能的发挥。反刍动物蛋白质消化、吸收和代谢受瘤胃的影响，饲粮粗蛋白质水平不适宜，则不能很好地利用资源，并造成浪费和环境污染[2]。Bahrami-Yekdangi等[3]研究了饲粮中不同粗蛋白质水平(18.0%、17.2%、16.4%和15.6%)对早期泌乳奶牛生产性能的影响，结果表明，16.4%粗蛋白质水平组干物质采食量(DMI)高于其他各组，泌乳量有增加的趋势。冯涛[4]研究报道，在羔羊120～180日龄育肥阶段，饲喂15%粗蛋白质水平饲粮羔羊的平均日增重高于饲喂13%和17%粗蛋白质水平饲粮羔羊，经济效益增加。许会芬等[5]研究表明，饲粮能量水平为12.92 MJ/kg、粗蛋白质水平为15.80%时比较适合西农萨能奶山羊产奶需要。王思宇等[6]研究报道，饲粮粗蛋白质水平为9.95%时，云南半细毛羊空怀母羊表现出较好的采食量和较快的生长速度。目前，沂蒙黑山羊营养需要参数缺乏，相关饲粮配制技术尚不完善。因此，研究确定沂蒙黑山羊营养需要参数有助于提高沂蒙黑山羊生产性能，减少环境污染，提高经济效益。本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对舍饲泌乳期沂蒙黑山羊生产性能、营养物质消化率及血清生化指标的影响，以确定泌乳期沂蒙黑山羊饲粮适宜粗蛋白质水平，为沂蒙黑山羊精准饲养提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选择体重、胎次(2～3胎)相近，健康状况良好的沂蒙黑山羊120只作为试验备选用羊，采取人工同期发情、配种、B超监测，确定即将分娩的80只作为试验羊[体重(29±3) kg，2～3岁]，将试验羊随机分为4组(A、B、C、D组)，每组5个重复，每个重复4只母羊。各组分别饲喂粗蛋白质水平为14.15%、15.34%、16.27%和17.47%的试验饲粮。试验饲粮配制参照《肉羊饲养标准》(NY/T 816—2004)[7]，组成为花生秧+精料补充料(精粗比为50∶50，其中花生秧干物质水平为93.95%，粗蛋白质水平为12.61%)，精料补充料组成及营养水平见表1。母羊分娩当天即为试验正式开始时间，将母羊的泌乳期(91 d)分为泌乳前期(第1～28天)、泌乳中期(第29～70天)和泌乳后期(第71～91天)。

表1 精料补充料原料组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the concentrate supplement (air-dry basis) %

1.2 指标测定及方法

1.2.1 饲养试验

母羊饲养：试验饲粮中加适量水揉碎后饲喂，日饲喂3次，自由采食，每天记录每个重复试验羊的给料量、剩料量，统计采食量。同时收集每日供料和剩余饲料做分析检测，计算营养物质进食量。

羔羊饲养：第1～28天，哺乳，每日4次哺乳(07:30、10:30、14:30、17:30)；第29～70天，哺乳+少量补饲，每日5次哺乳(07:30、10:30、14:00、16:00、18:00)，同时少量补饲母羊饲粮；第71～91天，哺乳+大量补饲，每日3次哺乳(07:30、14:00、17:30)，同时大量补饲母羊饲粮。母羊栏内设有羔羊栏。

试验羊称重：在母羊分娩第1天(产羔后8 h内)、第28天、第70天、第91天对母羊和羔羊(整窝)于早晨空腹称重，用于分析体重变化。

母羊泌乳量：采用羔羊吃奶前后称重法测定，测定羔羊每次吮乳前后体重差为每次泌乳量[8]。整个试验期每隔4 d测定1次泌乳量，羔羊吃奶期间，记录羔羊排出的粪尿量，用于计算泌乳量。

1.2.2 消化代谢试验

在饲养试验的第21天、第63天、第84天分别进行为期7 d的消化代谢试验，其中预试期4 d，采样期3 d，每组每个重复选取与该重复平均体重相近的1只试验羊置于羊消化代谢笼中，全收粪法收集羊粪并称重。每天混匀后取排粪量的10%放入自封袋内，在65 ℃烘箱内烘干，粉碎，用于常规成分含量测定；另取5%粪样置入一自封袋内，加入10%的硫酸固氮后置于-20 ℃冰箱保存，用于粗蛋白质含量测定。

1.2.3 血清采集及生化指标测定

在饲养试验的第28天、第70天和第91天，每组每个重复中选择体重与该重复平均体重相近的2只试验羊，颈静脉采血5 mL，分离血清，-20 ℃冰箱保存，用于血清生化指标的测定。

血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)含量均采用GS200全自动生化分析仪测定，并计算白蛋白/球蛋白(A/G)。

1.3 数据处理与统计分析

采用Excel 2007和SPSS 21.0统计软件对试验数据进行处理和方差分析，Duncan氏法进行多重比较检验，P<0.05为差异显著，试验数据均表示为平均值±标准误。

2 结果与分析

2.1 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊营养物质采食量的影响

由表2可知，饲粮粗蛋白质水平对泌乳前期和泌乳中期沂蒙黑山羊DMI有显著影响(P<0.05)。C和D组泌乳前期和泌乳中期沂蒙黑山羊DMI显著低于A组(P<0.05)；饲粮粗蛋白质水平对泌乳后期沂蒙黑山羊DMI无显著影响(P>0.05)。饲粮粗蛋白质水平对泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊粗蛋白质采食量(CPI)和可消化粗蛋白质采食量(DCPI)有显著影响(P<0.05)。D组泌乳前期沂蒙黑山羊CPI显著高于B和C组(P<0.05)，与A组差异不显著(P>0.05)；C和D组泌乳前期沂蒙黑山羊DCPI显著高于A和B组(P<0.05)。B组泌乳中期沂蒙黑山羊CPI显著高于C组(P<0.05)；A组泌乳中期沂蒙黑山羊DCPI显著低于其他各组(P<0.05)。D组泌乳后期沂蒙黑山羊CPI显著高于其他各组(P<0.05)，A组泌乳后期沂蒙黑山羊DCPI显著低于其他各组(P<0.05)。泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期的DCPI分别以D、C和D组最高。

表2 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊营养物质采食量的影响 Table 2 Effects of dietary crude protein level on nutrient intake of Yimeng black goats

2.2 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊母羊体重和羔羊窝重的影响

由表3可知，饲粮粗蛋白质水平对第1天和第28天沂蒙黑山羊母羊体重无显著影响(P>0.05)，饲粮粗蛋白质水平对第70天和第91天沂蒙黑山羊母羊体重有显著影响(P<0.05)；其中D组第70天和第91天沂蒙黑山羊母羊体重显著高于A和B组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平对第1天沂蒙黑山羊羔羊窝重无显著影响(P>0.05)，饲粮粗蛋白质水平对第28天、第70天和第91天沂蒙黑山羊羔羊窝重有显著影响(P<0.05)；其中C和D组第28天、第70天和第91天沂蒙黑山羊羔羊窝重显著高于A组(P<0.05)，但C组与D组之间无显著差异(P>0.05)。

表3 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊母羊体重和羔羊窝重的影响Table 3 Effects of dietary crude protein level on weight of ewes and litter weight of lambs of Yimeng black goats kg

2.3 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊母羊泌乳量的影响

由表4可知，饲粮粗蛋白质水平对泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊母羊泌乳量有显著影响(P<0.05)，泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊母羊泌乳量分别在D、C和B组达到最大值，相对于A组增幅分别为36.47%、50.64%和17.04%(P<0.05)。

表4 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊母羊泌乳量的影响Table 4 Effects of dietary crude protein level on milk yield of Yimeng black goats kg

2.4 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊营养物质消化率的影响

由表5可知，饲粮粗蛋白质水平对泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊粗蛋白质、总能和干物质消化率有显著影响(P<0.05)，其中C组泌乳前期和泌乳中期沂蒙黑山羊粗蛋白质、总能和干物质消化率显著高于A组(P<0.05)，B和C组泌乳后期沂蒙黑山羊粗蛋白质、总能和干物质消化率显著高于A组(P<0.05)。

表5 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊营养物质消化率的影响Table 5 Effects of dietary crude protein level on nutrient digestibility of Yimeng black goats %

2.5 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊血清生化指标的影响

由表6可知，饲粮粗蛋白质水平对泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊血清尿素氮含量有显著影响(P<0.05)，其中，D组泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊血清尿素氮含量显著高于A组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平对泌乳期前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量及白蛋白/球蛋白无显著影响(P>0.05)。

表6 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊血清生化指标的影响Table 6 Effects of dietary crude protein level on serum biochemical indexes of Yimeng black goats

3 讨 论

3.1 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊生产性能的影响

蛋白质是构成动物机体细胞、组织和器官的基本物质，在泌乳、繁殖等方面起着非常重要的作用。羊对蛋白质的需要量随着年龄、品种、生产性能不同而不同。冯寿林等[9]研究表明，中卫山羊育成母羊平均日增重与饲粮粗蛋白质水平呈正相关，中、高粗蛋白质水平组中卫山羊育成母羊平均日增重显著高于低粗蛋白质水平组，饲粮14%～16%粗蛋白质水平的增重效果比较理想。张犁苹等[10]研究表明，随着泌乳日龄的增加，西农萨能奶山羊的产奶量有降低趋势，10%粗蛋白质水平组试验羊的产奶量下降幅度明显大于14%和18%粗蛋白质水平组。孟凡生等[11]研究发现，奶山羊泌乳量随饲粮粗蛋白质水平的上升而极显著升高。滩×寒杂种母羊的泌乳量与羔羊平均日增重呈正相关，但随着泌乳期的延长，母羊的泌乳量会随之减少[12]。张勇等[13]研究发现，补饲水平对甘肃高山细毛羊泌乳羊及其羔羊平均日增重都有积极影响。李红宇等[14]研究表明，过高的饲粮粗蛋白质水平并没有提高泌乳量，反而降低了饲料报酬。因此，饲粮粗蛋白质水平影响母羊的泌乳量，而母羊的泌乳量和乳成分是羔羊生长发育的主要决定性因素[15]。本研究发现，饲粮高粗蛋白质水平有利于提高沂蒙黑山羊泌乳量和羔羊的增重，且高粗蛋白质水平组的沂蒙黑山羊母羊体重和羔羊窝重高于低粗蛋白质水平组，这与前人研究结果基本一致。但随着饲粮粗蛋白质水平的升高，试验羊采食量逐渐降低，平均日增重和泌乳量却逐渐升高，尤其是泌乳中期，主要可能是由于消化率升高引起DCPI增加所致，所以在评价饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊生产性能的影响时，以DCPI为评价指标比较适宜。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊营养物质消化率的影响

大量研究表明，饲粮粗蛋白质水平能够影响营养物质的消化率[16-17]。涂吉华[18]报道，随饲粮精料补充料粗蛋白质水平的升高，内蒙绒山羊粗蛋白质消化率有上升趋势。杨宁等[19]研究表明，随着饲粮粗蛋白质水平的升高，舍饲绒山羊种母羊粗蛋白质消化率有上升趋势，高粗蛋白质水平组显著高于中、低粗蛋白质水平组。Sultan等[20]研究饲粮总能和粗蛋白质水平对营养物质消化率的影响，结果显示高粗蛋白质水平组的粗蛋白质消化率显著高于低粗蛋白质水平组。刘海斌等[21]研究舍饲辽宁白绒山羊的营养物质消化率，也发现相同的结果。本研究发现，随着饲粮粗蛋白质水平升高，泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期沂蒙黑山羊粗蛋白质、总能和干物质消化率呈现升高后降低现象，与前人研究稍微有所不同，且分别在饲粮粗蛋白质水平为16.27%、16.27%和15.34%达到最大值，这也说明过高饲粮粗蛋白质水平并不利于沂蒙黑山羊的消化代谢。沂蒙黑山羊长期处于放牧状态，本试验是在舍饲条件下测试各项指标，是否也与饲养状态有关，还需要进一步研究。

3.3 饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山羊血清生化指标的影响

饲粮中营养物质在体内经过消化吸收后，通过血液循环运送到全身组织器官，因此血清生化指标能够反映营养物质消化、吸收和代谢情况。血清总蛋白和白蛋白、球蛋白含量既可以反映机体蛋白质的吸收、合成和分解状况，也可以反映机体的免疫状况，当蛋白质摄入不足或吸收障碍时可引起血清白蛋白含量降低，而血清球蛋白含量高者的机体抵抗力较强。本试验结果表明，饲粮粗蛋白质水平对沂蒙黑山母羊血清中总蛋白和白蛋白、球蛋白含量及白蛋白/球蛋白均无显著影响，说明本试验设计的饲粮粗蛋白质水平在试验羊自我调节的范围之内，也可进一步说明动物具有自我调整血清内相关物质含量和维持机体平衡的能力。血清尿素氮作为蛋白质代谢产物能够反映动物体内蛋白质代谢状况，本试验结果发现，泌乳期沂蒙黑山羊血清尿素氮含量随饲粮粗蛋白质水平的升高而显著增加，DCPI整体呈现升高现象，而粗蛋白质消化率升高后降低，可见不同时期沂蒙黑山羊对饲粮粗蛋白质水平需要不一致，也说明过高粗蛋白质水平的饲粮并不利于沂蒙黑山羊消化代谢，会增加肝脏、肾脏负担，机体氮代谢产物含量增加，最终导致血氨含量升高，这与前人研究结果[22-23]相似。

4 结 论

饲粮粗蛋白质水平过高会抑制沂蒙黑山母羊的DMI，降低营养物质消化率，影响不同泌乳时期DCPI，从而影响母羊的泌乳量和羔羊的增重速度。综合本试验研究结果，泌乳前期沂蒙黑山羊适宜饲粮粗蛋白质水平为16.27%～17.47%，泌乳中期为16.27%，泌乳后期为16.27%～17.47%。

致谢：

感谢临沂农业科学院杨燕博士对试验顺利开展实施所给予的大力帮助。