龟脚

龟脚，生于礁石，得春雨则生花，花似草华。龟脚味道鲜美，鲜嫩柔滑。不过，采集需谨慎。

龟脚

每年三月，当江南人欣赏着金灿灿的油菜花海时，殊不知东南沿海的礁石上也有一种“花”在争奇斗艳。南朝宋人沈怀远在《南越志》中写道：“石蜐形如龟脚，得春雨则生花，花似草华。”这种“花”的名字叫龟脚，学名龟足，亦称石蜐，是一种海洋动物。它的别名可不少，观音掌、龟脚蛏指的都是它。其实，龟脚“开花”是在捕食，与季节和雨水无关。

龟脚喜欢在海边礁石的岩缝中落脚，密密麻麻地聚在一起。在阳光照耀下，它们就像一簇簇盛开在石头上的花。“花朵”由八块石灰质壳板组成。“花柄”上有许多细小的鳞片，“根部”牢牢地固着在岩缝中。一旦感受到风吹草动，它们便缩回“柄部”，藏到岩缝里。

《海错图》里记载了古人采集龟脚的事。龟脚生长在海边的岩缝或石洞中，当岩缝中的龟脚采集得差不多了，渔民就开始琢磨着采集石洞中的龟脚。石洞都很狭窄，钻进去很费劲，但对于美味的追求，让人们不顾生命危险，趁退潮钻进狭窄的石洞内。石洞内的温度比洞外高，热气腾腾，人待在里面身体会发胀，想在涨潮之前钻出来就格外费劲，不少渔民因此被困在里面了。

龟脚长得格外特别，博学多识的古代官员看到它也叫不出名字。据说，一个内陆人到福宁州（今福建宁德市、霞浦县一带）做官，头一次见到龟脚，想尝尝鲜，但他不屑于向别人询问此物的名字，便在纸上写下：把长得像“勿”字或“易”字的东西买来给我。负责采购的人看了一头雾水，有人猜测说：“你们老爷说的必是龟脚。”于是，负责采购的人便买来龟脚呈给他家老爷。

龟脚味道鲜美，为吃货所津津乐道，剥开“柄部”的鳞片，里面的嫩肉随即显现。龟脚肉鲜嫩柔滑，美味可口，无论是下酒还是佐饭，都是不错的选择。

主要食物

浮游生物等。

栖息环境

亚热带及热带海域高潮线附近的岩石缝隙中。

龟足

拉丁名

Capitulum mitella

原文出处

《钦定四库全书·闽中海错疏》卷下 龟脚，一名石蜐，生石上，如人指甲，连支带肉。一名仙人掌，一名佛手蚶，春夏生苗如海藻，亦有花生四明者肥美。

海月，又名海镜，形圆如月如镜，壳薄而半透明，古时又称明瓦。