果树种植技术与影响果品安全的几点思考

李瑞芳

（平山县林业工作总站，河北 石家庄 050400）

1 常见果树种植技术概述

果树种植技术的大力发展主要是为了让果树适应不适宜环境和气候，在尊重自然规律的基础上，通过种植技术，改善温度、湿度、光照等外界环境，改善不适宜的环境，通过人工调节达到果树生产目标，将果树种植由劳动密集型产业转变为技术密集型产业。

1.1 果树选苗技术

果树种植的第一步是要选择优质的树苗，高度一般以1～1.5m 为佳，基径在1cm 左右，无残缺无病虫害无老化无瘦弱，并且最好是选择还处于成长初期阶段没有出现落叶的树苗。优质嫁接苗应选择第一年期，且需对根茎仔细检查，确保根茎完整。果树在正式起苗前的7d 左右，要对树苗周边的土壤浇一次水，这样可以在起苗时保护树苗的根茎，尤其是树苗需经过长途运输，更需采取有效方法保护根茎的完整。在运输树苗的过程中，保持根茎上留有泥浆，并用湿草或塑料袋包装好，并用篷布遮盖严实[1]。

1.2 果树种植技术

选择合适的月份进行果树种植，一般在10 月下旬至11 月上旬，因为入冬前是果树根茎发育的第2 个高峰期，此时果树的根茎伤口愈合较快，且能快速吸收所需的养分，等到来年春天的时候，果树就能生长发育得更快；且树苗在冬季叶已脱落，果树的体液不会流动，果树停止生长，不需要吸收大量的养分。在种植果树前，要挖掘方形的种植穴，大小为50～80cm，挖掘的过程中注意将里面的土壤与表层土进行分开处理，并在穴中加上土杂肥，大约10kg。在表层土中加入适量肥料并混合均匀，其中一半回填到种植穴中，另一半围在种植穴的边上。果实种植完毕要将至少一桶水倒入穴中，使用搅拌工具将水与土壤充分搅拌，直至成稀泥状，促使树苗根茎得到充分伸展，然后再在穴中填入围在穴周围的表层土，2～3h 后，水充分渗透，再用工具轻轻压实。树苗的种植深度也应科学把握，最好是超过原苗木种植痕迹的3～5cm。

1.3 果树的后期管理技术

1.3.1 防寒技术

树苗刚种下去后，根茎还未愈合，为了加快根茎愈合，延长根茎的生长寿命，一般采用覆盖地膜的方法。提高树苗防寒能力十分关键，除了覆盖地膜外，还可以在树苗枝干上包上草，或在树苗的基部堆上土，堆土的高度在35cm 左右。搭小拱棚也较常见，使用竹片，使用透明色的胶膜，小拱棚能够让果树生长环境的水分、温度保持稳定，减少冻害的影响。增加果树的抗寒能力，要及时给果树补充营养，早施、深施基肥。在果树收获之后，及时补充营养液，提高果树的抗寒能力。杂草会抢夺果树的养分，从而降低果树的抗寒能力，因此要及时除去果树林中的杂草。此外，还有包裹树体、树干涂白、冻前灌水、埋土防寒、喷水撒石灰等方法，增加果树的抗寒能力。

1.3.2 树枝修剪

刚种植的树苗要进行定干处理，而且要对苗木上面不充实的部分进行修剪。不同的果树品种定干的高度也不同，一般在70-80cm。对于修剪过程中出现伤口的地方要涂抹上铅油，防止水分蒸发，避免树苗水分抽干。秋天果树的枝梢生长迅速，如果不及时剪除背上枝，会造成树体密闭，影响果实对阳光的吸收。同时，应加强对果林的巡查，及时剪除折光枝、病虫枝。在采摘早熟果后，要及时去除过渡大枝，减少养分流失，同时对于修剪的锯口应加强保护。

1.3.3 催芽技术

树苗种植后的第二年清明节后，将地膜揭开或者将土堆挖开，通过浇一次水进行催芽。浇水后对土壤进行翻耕，将地膜进行覆盖，提高地湿，这样苗木的生长发育能够得到有效促进。催芽剂的使用能够促进果树发芽，提高果树种植的经济效益。在保护地种植中，常用单氰胺做催芽剂，可以刺激植物体内的活性物质，刺激果树生长。在使用催芽剂的时候要涂抹均匀周到，这样才能有效促进果树加快发芽。涂抹前要给果树浇水，提高棚内的湿度，果树吸收了充足的水分才能加快生长；使用时确保大棚内的温度在6℃以上，防止冻害。在使用催芽剂的时候要根据不同果树的特性，在专业技术人员的指导下进行使用。

1.3.4 套袋技术

使用套袋技术不仅可以防止果实的水分流失，同时提高果品的耐储藏性。套袋的果实在色泽上更加的鲜亮，而且减少了外界对果实的破坏和磨损，大大提高果品的安全质量，提高果农的收入。果实套袋的最佳时机一般在每年的6 月份，此时套袋不仅对改善果实的外观大有好处，同时还能防治病虫害，减少农药与果实表面的直接接触。不同的水果套袋方式不同，例如苹果一般在生理落果后的6 月份，遇天气干旱可推迟几天；而梨子一般5 月底几乎就完成套袋；而葡萄应在生理落果后15～20d 以后再进先套袋；桃子在盛花后30d 内定果套袋。套袋前要进行疏枝疏果、打药处理。

1.3.5 病虫害防治技术

果树的病虫害防治技术也十分关键，在果树秋冬时节，剔除果树的粗皮，将病害的枝条及时清除，切实有效地防止果树虫害越冬。针对叶螨一般喷洒石硫合剂或特灭蚜剂等，针对食心虫，一般喷齐螨素等。常见的病虫害是腐烂病、轮纹病[2]。可采取在8—9 月的时期，在果树的主枝干及树杈上涂上柔水通与金力士的混合液，一亩地大约用金力士25mL 兑水10kg，比例为柔水通500 倍、金力士400 倍。

2 果树种植难点

2.1 果树种植技术使用不恰当

虽然果树种植技术在一定程度上得到了推广，但是果树种植技术的实际使用效果并不理想，突出的问题表现在没有选用科学合理的种植技术、没有科学合理地安排果树产期等。果树种植技术的实现主要依靠优质的管理，而实际上在管理过程中存在诸多问题，导致种植技术的科学效能受到影响。对于果树成长尤其重要的栽培技术也存在使用不恰当的缺陷，根本问题没有管好，导致结出的果实不仅畸形而较小，果实的味道也不够酸甜可口，严重影响了果品的质量安全。

2.2 大量使用农药危害果品安全

在果树种植中使用农药的现象普遍存在，而且化学农药居多，生物农药较少。农药对于去除果树的病虫立竿见影，但是严重威胁到了果品质量安全，导致结出的果实农药残留、金属超标等问题层出不穷。果品最终是要销售给广大人民群众的，残留农药的果品严重危害了人们生命健康，不符合人们对美好生活的追求。

2.3 果树种植地点选取难

果树的成长对土壤、空气、水源都有较高的需求，而随着城镇化的发展，大部分地区都大力发展工商业，适合果树成长的区域面积越来越少，这也使果树种植的地址选择成了难点。为了提高果品的安全，还必须保证土壤、水源、空气没有受到化工污染，因此，大部分果树种植都分布在交通较为落后的山区，那里的自然环境得天独厚，但是由于交通不便，影响了果实的销路，影响了果农的收入。虽然电商的快速发展能够缓解交通不便带来的难题，但是专业型技术人才的紧缺也成为果树种植的难点[3]。

2.4 果树病虫害防治难

病虫害防治是果树种植的一大难点，由于病虫害难以及时发现，爆发时具有突发性、大面积等特点，往往对果树造成较大伤害，事后补救效果有限。因此，果树的病虫害防治多采用事前防御措施，首先应保证选择的树种具有较强的生命力，且抗病虫害能力较强；科学合理地按比例喷洒白僵菌、生物杆菌等农药是应对鸟类及虫类侵害的有效方法。也可以结合刷白石灰粉、光照等无污染措施防治病虫害，提高防治效果，保证果实大量存活，并实现高质量安全地果树种植。

3 影响果品安全的因素

3.1 果树生长环境因素

不同于其他植被，果树对于生长环境的需求较高。首先，为了保证果品的安全，种植地方要远离工厂等污染源，防止空气、水、土等被污染而影响到果品的安全。因为，一旦环境中有有害物质渗透，则会严重影响果实的成活率，导致产量大大减少，且果品的质量也会大打折扣。选择果树种植区域前，要通过实地调研，对土壤肥沃程度、水质状况及空气质量等进行充分研究，调查周围有没有化工厂、发电厂等。经过大量的调研分析后再划出种植的区域范围。

3.2 选取果树品种因素

不同类型的果树，结出的果实质量与安全性也不同。要提高果树的存活率，保证果实的产量与质量，就一定要科学合理的选择果树类型。不同的果树对于环境的需求不同，例如苹果树喜欢低温干燥的气候，且需要大量的水分，光照需充足，需要微酸性到微碱性的土壤，如果不能根据果树的特征应地制且的选择适合的果树种植，将会导致果树大量死亡，结出的果品小而多畸形，果实的口味也较差，会对果农带来较大经济损失[4]。在果树品种选择的时候不仅要考虑地理环境，还应充分考虑气候条件，科学选择果树种类，进行高质量的果品种植，促进果树种植业的长久健康发展，能够为果农带来稳定的经济收入。

3.3 果树的后期管理因素

果树种下去以后的果树管理是影响最终果品质量的重要因素。在果实的成长过程中会受到外界的一系列不良因素干扰，此时就必须选择科学的管理方式、科学的种植技术，加强对果实的保护措施。例如，套袋技术的使用可以在大风大雨的天气保护果实，减少果实的掉落或减少果皮刮伤。选择合适的时间及材料实施套袋技术需要果树管理人员的科学决策，加强对果实成长过程中的管理，有助于保证果实颜色鲜亮，果实的口味纯正，实现高质量安全性果品生产。促使果树健康成长，提高产量与质量，后期的果树营养管理也必不可少，虽然土壤提供了果树成长需要的大部分营养，但是不同地区土壤的营养成分分布不均，因此需要科学使用肥料进行合理施肥，而如何正确把握肥料的种类、比例与管理的有效性密切相关。

4 提高果品安全的重要意义

提高果品安全是保证果品质量的先决条件，对于实现果品的高质量发展具有重要现实意义。提高果品的安全就需要选择优良品种进行栽培；人们现在对于各种水果一年四季都有需求，提高果品安全就是要延长新鲜水果的供应期，实现一年中各种水果供应不断；提高果品安全，就是减少自然灾害、病虫害等对果实的损伤，提高果品档次，为人们提供安全优质的果品。提高果品安全意味着要同时提高劳动者的素质，促进生产效率的提高，从而增加果农的经济收入，取得显著的社会效益。果树种植目前也成为许多地方的支柱产业之一，对于乡村振兴、脱贫攻坚具有重要意义，而安全高品质的果品更是果农致富的法宝。

5 提高果品安全的具体措施

5.1 科学施肥减少农药使用

果树的茁壮成长离不开科学施肥，便是有机肥的使用更有利于果品安全品质的提高。常见的有机肥包括绿肥、农家肥、商品肥等。作为有机肥料，商品肥包含的化学成分几乎为零，用商品肥给果树施肥不仅可以让果树茁壮成长，而且果实中不会残留化学物质，目前是行业大力提昌的优质肥料。天然绿肥有沙打旺、三叶草等，农家肥包括动物粪便、草木灰、经过加工的秸秆等，这些天然的肥料能够有效的改善土壤结构，丰富土壤营养成分，满足果树成长所需要的养分。推广使用有机肥料并不是说不使用农药，而要进行严格的比例分配，例如在使用尿素、硫酸钾等肥料时应根据土壤情况科学配比。对于化学农药的使用要进行严格地监督监测，倡导使用生物农药放在首位，禁止使用三高农药，减少果品中的农药残留，切实提高果品安全。随着人们对绿色健康水果的需求越来越高，果树的施肥管理更应引起果树种植户的关注，应将化肥与自然肥料结合使用，严格控制用量，用量过少导致果实干瘪、腐烂，用量过多会烧坏果树，可见科学施肥对于果品安全的重要性。

5.2 实施果品套袋提高果品质量

果实在成长的过程中极易受到外界环境的破坏，例如风吹雨打、鸟类啃啄等，因此大力推广套袋措施是非常有效的保护果实的方法。在实施套袋措施时，要选取质量高的套袋，并且要掌握套袋的正确时间，不同的果品、不同成长阶段要选取不同的套袋措施[5]。例如，果实套袋的时间应安排在完成疏花疏果之后。又如，部分地区桃子要根据生长时节选取不同的袋子，在5 月上旬的时候选用塑料带，1 个月之后再改用纸袋。果树种植应科学安排产期，遵循果树的自然生长规律，对果树的产期进行合理调整，不仅可以提高果树产量，也能提高果品质量。由于大部分果农文化水平不高，对于套袋技术不会用，要加大套袋技术的宣传，专业型技术人员对果农进行一对一指导，告知果农纸袋与塑料袋的区别、袋子颜色深浅的选择窍门，例如北方种植油桃应选用白色单层纸袋，在南方种植油桃则可使用浅黄色的单层纸袋。使用套袋技术还有很多其他小窍门，例如套袋前先将一些水喷洒在袋口，果实套入袋子后，应将袋口用铁丝围住，这样果袋不易掉落。

5.3 建立果品安全生产监督及技术体系

果品安全技术体系是以果品质量为核心，通过将果树种植的各个环节标准化、安全化，建立一套完整的技术体系标准。随着生活水平的不断提高，消费者对产品的优质安全要求越来越高。目前，与果实种植相关的生产技术体系包括果树综合生产技术体系、农业规范生产控制体系。农业规范生产控制体系是对农产品质量安全的全过程控制管理。果树综合生产技术体系应贯穿果品生产的全过程。从精准化施肥到病虫害综合防治，从保证控制水果质量到最后水果的包装运输，都要符合果树综合生产技术体系。果品安全技术体系还包括统一规范的商标标识，严格的化肥、农药、套袋等的购买、登记、保管和使用制度，记录生产管理各个方面的档案管理制度。

为了进一步提高果品的安全，应建立果品质量安全检测系统，建立果品监督管理机构，并充分该机构的监督职能，促进果树种植更加的专业化、安全化、高效化。精准到位的生产质量安全监管能够促进果品产业化发展。质量安全监管体系能够引导果农按果树种植标准进行农业生产。

5.4 运用科学技术提高果树种植的现代化水平

随着现代科学技术的发展，果树种植也越来越向机械化方向发展。机械替代人工使果树种植更加省力、种植效率显著提高。提高果树种植的机械化水平能够简化生产技术。果树种植涉及很多流程，从土肥水的管理，到整形修剪，再到防治病虫害，到最后果品包装运输进入销售环节，提高每个环节的机械化水平，能够提高果树种植规模，降低种植成本，提高产品质量标准化程度，增强果农产品的市场竞争力，提高果农收入。我国的果树种植机械化水平还有待提高，可以借鉴国外的先进经验，例如在苹果的种植上，法国、意大利等国家采用“高纺锤型”的简化修剪方式。传统的果树种植采取的大多是精耕细作的方式，还局限于劳动密集型农业生产方式。运用现代科学技术就是要加强整个果园的一体化管理，提高机械化水平，降低劳动成本，切实提高果树种植的效率[6]。同时，可以运用信息技术建立果品质量安全和果品产地环境数据库，当产地环境与果品质量出现问题时，能够及时发出预警，提高果品质量安全保障系数。还可以运用大数据技术，为果品设置产品编码，实现对果品质量的全流程追溯。

6 结语

果品的安全关系到人民的身体健康，关系到人们对美好生活的追求，也关系到果农致富的美好愿景，因此采取有效措施加强果树种植技术的运用，提高果树种植技术水平十分必要。在大力发展果树种植业的过程中，相关部门应加大支持力度，安排专业的技术人员对果农进行当面指导，切实提高果树种植的管理水平。同时，要将果农培养成果树种植的专家，让人人都能吃上健康美味的水果，提高果品的安全品质，促进果树种植业高质量发展。