黄粉虫蛋白的抗氧化作用

阎 峰，李悦博，付运星，王秀君，刘永华

（1.郑州市农业行政综合执法支队，河南 郑州 450000；2.河南牧业经济学院；3.漯河立蓓生物科技有限公司）

1 概况

当前研究最多的抗氧化剂主要是维生素E 和维生素C，虽然市场上有很多抗氧化剂，但大多抗氧化剂有一定毒性，因此寻找高效、低毒的抗氧化剂是近年来研究人员关注的话题。有学者研究发现，黄粉虫蛋白抗氧化肽对氧离子自由基和羟自由基有较强的清除能力，且清除氧离子自由基能力与清除羟自由基能力间存在显著的相关性关系。蛋白质的抗氧化能力可能与氨基酸组成有关。黄粉虫抗氧化活性肽富含供氢体，有提供氢质子的能力，利用这些氢质子能量与具有氧化性基团的自由基发生结合，达到终止活性自由基链式反应，进而可达到完全消除活性并有效控制自由基的目的。

2 研究现状

2.1 黄粉虫蛋白研究现状

科学的研究已经证实，动物饲粮配方中加入黄粉虫及其制品可以部分地取代动物常规的蛋白质饲料、改善动物消化率、提高动物的繁殖能力及生产性能、提升产品品质、提高机体的抗氧化能力和免疫能力、促进消化。Biasato等人的研究结果证实，在肉鸡生产的混合饲粮配方中若逐量地加入黄粉虫粉，肉鸡的年平均日增重、平均每日采食量以及平均十二日龄活重均呈线性增加。肉鸡的活重、胴体重量和腿肌重量均呈二次曲线式变化，并尤以重量增加超过10%以上的黄粉虫粉组最高。陈晓伟研究中逐渐添加饲粮中黄粉虫粉含量（2.5%、5.0%、7.5%），结果显示，随着黄粉虫粉的含量逐渐增高，断奶仔猪的平均日增重随之增加，且血液中免疫球蛋白（IgG、IgM、IgA）的浓度也有所增加，因此饲粮中添加黄粉虫粉对改善仔猪的生长性能和体液免疫功能有积极的影响。

2.2 黄粉虫蛋白抗氧化研究现状

黄粉虫中蛋白质含量高，且蛋白质的含量高于豆粕和鱼粉，其不饱和脂肪酸、微量元素、维生素等含量较丰富，氨基酸种类齐全、比例较为均衡。研究发现，黄粉虫具有增强免疫力、降低血压、延缓器官衰老、抗氧化等功能。黄粉虫蛋白质经过酶解后得到分子质量小，具有生物活性的多肽类物质。

何桂梅将脱脂的黄粉虫干粉的蛋白质进行分离，获得了四类蛋白质（碱溶性蛋白质、酸溶性蛋白质、醇溶性蛋白质、水溶性蛋白质），并对这四类蛋白质中的碱溶性蛋白质和水溶性蛋白质进行抗氧化性分析，结果表明，水溶性蛋白质的抗氧化性比碱溶性蛋白质较好，由于两者蛋白质的氨基酸组成和提取率的不同，可能造成两者抗氧化性有所差别。张莉莎对黄粉虫蛋白粉进行双酶水解，获得了黄粉虫的抗氧化生物活性肽，并研究其抗氧化性。结果显示，抗氧化多肽对氧离子自由基和羟自由基的清除作用较好。郑紫薇等人通过在初产蛋鸡的饲粮中添加黄粉虫，并检测蛋壳强度和血清中的超氧化物歧化酶（SOD）的活力和丙二醛（MDA）的含量，结果表明，饲料中添加黄粉虫可以提高蛋壳强度，增强血清超氧化物歧化酶（SOD）活性以及降低血清、蛋黄丙二醛（MDA）含量。Elahi 等人的研究表明，在肉仔鸡的饲粮中用烘干黄粉虫幼虫粉替代饲粮中的豆粕，可提高血清总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。综上，黄粉虫蛋白可能是通过清除自由基、提高SOD 活力、降低MDA 含量而达到抗氧化能力。

唐扬等人进行的实验研究结果证明，黄粉虫粉能够完全替代牛蛙饲粮配方中使用的鱼粉，不会直接影响到牛蛙正常的生长繁殖等性能，并且同时它本身还能够大幅地增强和改善牛蛙机体内的各种生物的抗氧化能力。以上试验结果均表明了在动物饲粮配方中加入黄粉虫能有效增强机体抗氧化酶的活力，降低组织细胞受到的过氧化损伤，提高机体细胞的整体抗氧化能力。

3 小结与展望

黄粉虫可以增强机体抗氧化的能力，清除体内自由基，提高抗氧化酶的活性。因此，研发和利用黄粉虫并将黄粉虫及其制品等作为新一代抗氧化剂，并保证质量稳定、安全、产量足够，是现有的研究难题。同时，应继续深入研究黄粉虫蛋白质的生物营养价值结构与生物学功能特征，而对充分利用黄粉虫的经济潜在利用价值问题开展一次比较深入、广泛且细致的研究是十分有必要的。□