影响食用农产品质量安全的因素探析

范志刚 吕 警

（乌鲁木齐市农产品质量安全检测中心，新疆 乌鲁木齐 830000）

在当前维护食品安全期间，食用农产品安全作为不可缺少的部分，出于提升食用农产品质量安全水平下，以下内容将鉴于生产以及加工等多个工序，详细阐述一些有利解决措施，致力于我国食用农产品质量安全水平得以不断提升。

1.生产环节

在食用农产品质量安全管理工作，生产工序作为基础，更是至关重要的部分。面对我国众多地域结构分布现象，不同地区有着差异性的食用农产品，面对较多类型以及分布比较广泛的现况下，更加决定了日常生产期间，必然也会存在一些多样化的方式。分析影响食用农产品质量安全生产环节的因素，主要可以从以下几点进行阐述。

1.1 生产者

为了能够提升食用农产品质量水平，身为农业生产工作者，就应该严格按照行业标准，有序推进相关生产工作。但是通过实际调查发现，当前我国大多数地区的农业工作人员，自身没有极高的学历，在分散化农产品生产期间，存在着一些急需解决的问题，过分看重经济利益的提升。比如，某地区人员在食用农产品种植过程中，前期全力控制经济投入量，将视角放在了一些低质量的农业物资身上，最终引发了农产品农药残留严重问题。大多数生产人员就是希望能够在最少成本投入下，获取到较大的经济效益，因此可能一些不合格的低质量农业物资，成为了人员出售的主要部分，因而引导了一系列食用农产品质量与安全问题。

1.2 生产技术

在食用农产品日常生产过程中，部分还未能形成严格的生产体系，鉴于人员经验主义生产行为下，极大降低了食用农产品质量与安全水平。在食用农产品日常生产过程中，相关人员不能完全遵循严格生产工艺进行处理，盲目加大了农药使用剂量，在未能规定好休药期标准等问题下，这也是目前引发农产品药物残留量较大问题的根本因素。

1.3 生产环境

在我国经济等方面持续发展的现况下，各个地区工业化进程持续加快，地区生产型企业污水以及废料等大量排放，严重影响了食用农产品的安全与质量。通过之前生态环境部门一系列数据调查报告中可以看出，在我国农业生产用地中，目前土壤条件基本上处于稳定的状态，然而分析威胁土壤治疗的因素，其中最主要的就是镉等重金属物质。

2.加工环节

针对食用农产品来讲，最终就是希望能够有效供应市场群众食用需求，然而在实施食用农产品加工当中，之所以会存在加工环节，就是希望能够做好农产品加工以后，在接下来进行运输期间，能够妥善保护好农产品，降低腐蚀问题的出现几率，提升食用农产品的附加价值。但是从根本上来讲，食用农产品加工期间不仅涉及到了比较广泛的领域，而且再加上较长生产链条等问题下，就会导致农产品管理工作存在很多不利因素，这些都是食用农产品质量安全问题出现的重要根源。

2.1 加工环境

在进行食用农产品加工期间，分析加工现场环境，不仅有很多不干净的区域，甚至还存在一些病毒残留的区域，如果与食用农产品有着较近的距离，必然是引发食品安全与质量的罪魁祸首。与此同时，某些食用农产品加工现场缺少单独处理垃圾的场所，特别是前期加工场所规划建设时，没有对周边环境等进行详细调查，最终伴随着加工期间一些有害物质的出现，不单单影响了食用农产品的质量与安全，而且更是对周边群众生命安全带去了巨大威胁。

2.2 设备布局和工艺流程

在食用农产品加工过程中，相关人员没有选择针对性的加工设备，像农产品加工时需要经过分离、清洗以及发酵等多个工序，如果不能做出合理化的分工，那么导致一些有毒物质接触农产品的基础上，甚至伴随着一些微生物的出现，导致食用农产品出现污染等的问题。就像是之前出现的新冠肺炎病毒，某地区之所以能够导致病毒快速传播，就是因为批发市场带有病毒农产品快速流通所造成的，据专家推测，这有可能是在食品加工环节新冠病毒污染了食品或食品包装材料造成的。

3.仓储物流环节

面对多种类型的食用农产品，很多农产品容易受到气候以及天气等的威胁，特别是鲜活农产品，如果在运输保存期间没有做好保鲜处理，那么运输时就会导致腐烂等现象的出现。分析影响食用农产品仓储物流质量安全问题，其中可以从以下几方面进行研究。

3.1 物流基础设施和冷藏装备

通过实际调查发现，当前我国大多数区域内，在实施食用农产品物流配送期间，主要采取的就是常温模式，在过程中缺少完善气调贮藏库等相关冷藏设备的基础上，如果运输过程中有着较长的距离或者是周期，那么很有可能会导致食用农产品受到污染等问题，这些都是引发农产品质量安全的主要原因。近年来，我国各个地区政府等相关部门，越来越对食用农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工作形成了极高关注，在之前某地区开展的相关活动当中，特别指出了食用农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工作的重要性。

3.2 包装材料

在食用农产品进入市场之前，不管是其加工还是仓储等工作，其中相关材料作为直接接触农产品的部分，像当前在包装材料方面，因为一些隐患的存在，都导致食用农产品质量不断下降，甚至严重情况下还出现了大规模污染现象的发生。比如，之前某些地区出现的塑化剂现象，就是因为与食用农产品塑料容器部分，一些包装或者是密封性材料受到污染问题产生的。

3.3 违规使用防腐剂、保鲜剂、储藏剂

目前情况下，我国政府等相关部门，出于做好鲜活食用农产品保护工作目标下，纷纷提出了一些机制与保护管理条例，国家允许适量使用符合标准的保鲜剂、储藏剂。但是现实当中，部分群众出于自身利益考虑下，盲目减少了前期成本投入量，以至于在接下来食用农产品进行运输过程中，一些低质量化学试剂的存在，人员将其用作保鲜剂或者是储藏剂等，不单单影响了食用农产品的质量，甚至期间还会出现一些有害物质，一方面对食用农产品本身品质构成了严重威胁，另一方面也对广大群众生命安全带去了严重威胁，这些问题的出现，都将阻碍我国经济等方面可持续发展目标的尽快实现。

4.流通环节

食用农产品要想能够安全高质量交给广大群众手中，那么流通环节作为不可缺少的部分，只有加强食用农产品流通环节管理力度，才能够有效提升农产品的安全与质量水平。伴随着当前不断延长的产业链，此时决定了在农产品交易时，也迈向了多元化的发展方向，这也就是当前大量本成品流入市场的表现。分析此环节影响食用农产品质量安全因素，主要可以结合以下几点进行研究。

4.1 经营者的销售行为

站在经营者的角度下进行研究，其在销售期间，第一是恶意夸大产品性能，经常使用低质量食用农产品，充当高质量部分进行售卖；第二在进行包装期间，并没有完全遵循行业标准实施处理；第三产品成分标识不清，销售过程中篡改生产日期，超剂量超范围使用防腐剂、漂白剂、膨松剂、着色剂和其他化学添加剂等违规违法行为。

4.2 网络消费的安全风险

在科学技术迅猛发展的时代背景下，电子商务作为极为关键的部分，有效带动了物流等行业的快速发展，这些现象的到来，都决定了我国食用农产品销售渠道的广泛性以及多样化。但是从根本上而言，食用农产品网购期间也会有着较大隐蔽性现象，这些是市场监管部门不能完全掌控的部分，一定程度上给政府等部门监管工作造成了巨大影响。

5.结论

简而言之，在之前很长一段时间内，我国各个地区纷纷开始了食用农产品质量安全维护工作，通过较长时间的努力，目前已经获取到了比较理想的结果。但是从长远来看，我国食用农产品质量安全工作还有很多需要积极调整的部分，以上内容围绕加工流通等多个环节，给出了详细食用农产品质量安全工作建议，希望能够在接下来检测工作，能够达到极高水平的合格率，进而推动农业又快又好发展的同时，也能够为提升我国食用农产品质量与安全水平奠定坚实的基础。