蔬菜水果中农药多残留快速筛查检测技术分析

杜海云 张倩 贝峰

（1.泰安市食品药品检验检测研究院，山东泰安 271000；2.山东省果树研究所，山东泰安 271000；3.中华人民共和国泰安海关，山东泰安 271000）

蔬菜水果如果含有超标农药残留，那么消费者将会遭受明显健康侵害。农药多残留不仅会透过水果蔬菜的表层外皮部位，而且存在较长的污染残留时间长度、稳定的农药化学性质以及较强的人体威胁性。农药多残留具有较强的人体健康损伤性，其中的关键根源就是农药多残留具有较长的附着期限以及较为稳定的物质化学属性。水果与蔬菜中的农药多残留成分如果没有得到彻底全面清除，那么消费者的饮食安全健康就会受到明显侵害，不利于保证蔬菜水果的产品安全性。快速筛查检测的重要技术手段在目前已经被普及运用于农药检测领域，充分展现了快速筛查检测技术具备的快捷性与精准性优势，严格保障了蔬菜水果的农产品安全。

1 快速筛查检测技术

快速筛查检测的技术手段，基本特征在于提取待测样本，然后通过实施样本分离、目标成分鉴定以及数据判断分析等专业技术手段来归纳检测结论，进而指导特定的实践工作领域[1]。目前，快速筛查检测的重要实践技术手段已经普遍适用于检测农产品操作过程，充分展示并且体现了快速筛查检测手段在节约样本检测时间、合理利用样本检测资源以及确保检测数值精准度方面的价值作用。

目前消费市场中的水果罐头产品、果汁饮料产品以及蔬菜脆等都需要将水果蔬菜作为加工生产原料，因此检测部门人员务必保证轻工食品中的蔬菜水果原料达到质量安全标准。蔬菜水果属于可食用的重要农产品种类，上市销售的蔬菜水果产品如果未能经过严格的筛查检测，那么存在较大可能将会对人体健康产生威胁。这是由于水果蔬菜中往往会残留较多的化学农药物质，此类物质一旦过量存在于蔬菜水果内部，在被消费者食用后将会直接侵害人体器官，引发人体健康疾病，产生明显不良后果。由此能够判断得出，快速筛查检测的重要实践技术手段应当得到农产品检测机构与检测人员重视，旨在切实保障蔬菜与水果的农产品质量安全[2]。

2 蔬菜水果中农药多残留快速筛查检测技术的前期样本处理过程

处于生长期的水果与蔬菜农产品样本应当被准确提取，检测部门人员有必要将其运用于测试蔬菜水果是否含有超标的农药残留成分。具体在提取水果与蔬菜的待测样本时，食品检测人员关键在于正确选择运用净化处理手段、萃取处理手段以及样本分析检测手段。对于待测的蔬菜水果样本，检测人员如果选择了萃取分离方法，那么必须要合理控制萃取操作的频率与速度，旨在达到净化待测蔬菜与水果样本的目标。从前期的样本处理操作流程来看，分离萃取的重要技术手段目前值得受到普遍运用。

水果与蔬菜食品中经常包含的污染性化学药剂主要为杀真菌剂、杀虫剂与除草剂。在以上的各种类型农药中，杀真菌剂重点包含二硫代氨基甲酸酯、有机磷、吗啡与菊酯类药剂，杀虫剂重点包含菊酯类药剂，而除草剂重点涉及到取代酚与苯氧基酸类的物质[3]。在处理水果与蔬菜的待测样本时，检测技术人员务必确保样本杂质得到彻底净化与分离，合理选择前期处理水果与蔬菜样本的仪器工具方法。

3 蔬菜水果中农药多残留快速筛查检测技术的实践运用要点

快速筛查检测的重要技术手段目前已经在食品检测领域得到推广，这充分表明了快速筛查检测手段贯穿融入于水果蔬菜食品检测过程的必要性。在目前的情况下，快速筛查检测的农药多残留判断分析技术仪器正在不断获得完善更新，有力推进了快速筛查检测工艺技术手段的改进。具体在测查与判断农药多残留物质的过程中，正确运用快速筛查检测的技术手段应当体现为以下要点。

3.1 超临界的流体色谱筛查检测技术

超临界的流体色谱筛查检测技术旨在运用流动相色谱作为超临界流体物质，确保达到较快的流体扩散速度、较小的气体粘度以及较强的溶液渗透性效果。例如对于果汁产品在进行质量检测时，参照GB 23200.7-2016《食品安全国家标准 蜂蜜、果汁和果酒中497 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法》，对于溶解待测样本如果选择了超临界的流体色谱筛查检测处理方法，则可以实现良好的样本溶解程度。在外界温度相对较低的情况下，也能确保正常使用流体色谱检测仪器设备[4]。

3.2 萃取分离检测技术

蛋白沉淀手段、液相萃取手段、GPC 净化手段、固相萃取手段都属于非常关键的萃取分离检测技术方法，以上各种类型的快速筛查与食品检测方法可以被联合使用。例如对于蔬菜脆产品而言，参照GB/T 23787-2009《非油炸水果、蔬菜脆片》进行污染物、农药残留检测，检测技术人员必须要保证运用精准的方式来完成萃取分离操作，防止表现为污染待测样本的后果。检测技术人员应当善于联合运用多种萃取分离手段，认真实施有害药剂残留物质的检测分析环节。

3.3 复合式检测技术

复合式的快速筛查检测手段具有综合性优势，其中包含了不同种类的快速筛查检测工艺手段措施。在某些情况下，检测技术人员对于化学组成结构较为复杂的水果蔬菜待测样本必须要运用复合检测措施，而不能简单局限于特定种类的检测工艺方法。近年来，复合式的快速筛查检测处理手段以及化学检测仪器已经得到了普遍的运用，有效实现了检测操作流程的简化目标，降低了检测农药多残留的数据结论错误发生概率[5]。

3.4 液相色谱的筛查检测技术手段

高效液相色谱法的基本特征就是在检测仪器的范围内有效分离各种类型缓冲液以及混合溶剂成分，确保产品检测人员可以做到准确鉴定与判断试样物质的元素比例组成。因此从根本上讲，高效液相色谱分析与检测方法必须要依靠分离检测仪器才能予以实现，以上检测技术手段可以确保达到快速准确识别试样物质成分的目标。

例如对于水果罐头产品而言，农药多残留的检测精度标准要求较为严格。检测工作人员需要确保达到熟练运用检测分析仪器的程度，合理节约控制检测环节成本。农药多残留检测的基本宗旨目标就在于准确鉴定与判断蔬菜水果中的超标有害有毒物质，通过严格实施全面的、专业的检测技术手段，来保障蔬菜水果安全品质达标。现阶段的产品检测技术人员已经能够运用高效液相色谱的检测仪器与技术手段，明显降低了检测数据误差的发生概率。与普通的液相色谱检验检测方式手段相比，高效液相色谱的产品检测方法可以更好的达到检测准确度的标准要求，因此值得普遍应用在各种类型的蔬菜水果产品检测实践工作领域。

4 结束语

经过分析可见，快速筛查检测的重要技术手段值得被普及运用于测查蔬菜水果中的农药残留成分实践过程，体现了快速筛查检测手段在节约检测技术资源以及保障检测数据精准性层面上的价值作用。近年来，运用于水果蔬菜农产品上的农药化学物质正在不断得到更新，农药多残留的化学组成结构也日趋复杂。具体在检测农药多残留的工作实践中，检测技术人员必须要正确使用并操作检测仪器工具，优化分配利用现有的蔬菜水果产品检测技术实践资源。