马瑞奥中国开放创新中心落成，携手各界共拓食品加工变革

□ 供稿

图1 马瑞奥中国开放创新中心正式落成

11月8日，马瑞奥中国开放创新中心正式在上海落成，这是其在亚太地区的首家开放创新中心。依托该中心，马瑞奥致力于携手用户与行业合作伙伴，通过创造变革性的、创新和智能化的解决方案，满足中国及全球食品生产、安全和可持续发展的需求，共拓食品加工行业的未来。上海市闵行区政府党组成员宋延辉、冰岛驻华大使易卜雷、荷兰驻上海领事馆总领事郭媚瑶、上海市食品安全联合会会长顾振华、马瑞奥中国区董事总经理吕勇等出席启动仪式，共同见证这一里程碑时刻。

中国市场对肉类消费的需求正保持持续增长。有数据显示，到2030年，中国肉类消费量将达到近1亿吨。伴随着市场需求的蓬勃发展，中国食品加工行业的上下游产业链也在加速整合，也使质效提升、食品安全、可持续性发展等议题受到更多关注。马瑞奥中国创新中心在这样的背景下应运而生，并通过展示全球领先的设备、工艺和解决方案，以及分享深入前沿的行业知识和洞察，马瑞奥将为用户提供因地制宜的个性化服务，助力用户在行业变革中不断提升竞争力。

马瑞奥中国区董事总经理吕勇表示：“中国是马瑞奥全球最重要的战略市场之一，中国开放创新中心的成立体现了我们继续深耕中国市场，服务中国用户的决心。在这里，我们推崇开放式的创新，依托马瑞奥自身的全球专长和经验，与用户共创满足中国市场需求的产品；我们聚焦行业发展，通过与业界、学术界和政府机构的广泛合作，共同推动中国食品加工行业在安全、可持续发展及供应链整合方面的高质量发展。”

图2 与会嘉宾参观马瑞奥中国开放创新中心的先进设备

马瑞奥中国开放创新中心位于上海市闵行区，建筑面积约1 600 m2，演示面积超过900 m2。中心聚焦红肉、家禽、水产、植物基蛋白等食品的精加工和深加工，除了将展示分级机、分切设备、去皮机、X光检测机外，还有制作熟食产品的腌制设备、预处理、成型、裹涂等相关设备，品类丰富。通过模拟真实食品加工环节，以及开展培训、展示、创新工作坊和其他活动，中心能够为用户和员工提供包括软硬件设施在内的实际操作体验。同时，中心还配备VR和远程讲解等设施，旨在克服地域、时间和部分业务现场展示的限制，充分调动马瑞奥的全球资源，为用户带来及时、全面且身临其境的服务体验。此外，除了现场展示和测试马瑞奥的设备和解决方案以外，该中心还将助力用户的产品研发，为用户提供研讨培训等，多方面服务中国的食品企业、合作伙伴和政府机构。

“马瑞奥的愿景是以可持续的方式为全球提供可负担的高品质食品，开放创新中心则是实现该愿景的重要支点。和我们全球其他6家开放创新中心一脉相承，马瑞奥中国开创创新中心将与用户紧密合作，共同变革食品加工方式。”马瑞奥全球市场及服务部门执行副总裁Ulrika Lindberg表示，“中心从立项到建成仅用不到1年的时间，是中国速度的缩影。上海地处中国经济发达的长江三角洲地区，也是众多国内外食品加工企业的所在地。中心落地上海，能够帮助我们以中国速度应对中国需求。我们对开放创新中心及中国市场的未来充满信心。”

变革·共创·赋能，行业大咖共话食品加工未来

落成典礼当天，马瑞奥也举办了以“变革·共创·赋能，面向未来的食品加工”为主题的论坛。作为论坛主持人，马瑞奥中国零售与餐饮事业部销售总监丛林虎，与上海市食品安全联合会会长顾振华、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和、丹麦皇冠集团副总裁宋天佳（Søren Tinggaard）、马瑞奥中国区董事总经理吕勇就食品加工行业的机遇与挑战、应对之道展开深入讨论，并对行业未来发展趋势进行了展望。

论坛嘉宾均认为，在新冠疫情的影响下，消费者愈发重视饮食的安全、营养和健康，市场也日益呈现出个性化、精细化和差异化等需求。在市场加速变革的背景下，食品加工行业上下游都需要密切关注市场变化，以技术赋能企业提质增效，才能更好更快地应对市场的未来变革趋势。

针对消费者越来越关注的食品安全，丹麦皇冠集团副总裁宋天佳（Søren Tinggaard）强调，“食品安全是我们的立身之本”。他分享到，通过自动化、智能化、数字化的解决方案，提高出成率，实现产品的全程可追溯性，是全球肉类标杆企业丹麦皇冠的制胜法宝。无独有偶，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和也提出食品安全是食品加工行业长足发展的底层逻辑。他提道：“9年前，科尔沁就开始全产业链的战略规划和布局，从饲料加工到规模化养殖、屠宰加工、销售终端，都进行了大量投入，目的就是树立消费者对食品安全的信心”。

上海市食品安全联合会会长顾振华强调，“食品安全是产业发展的根本之路，而溯源对于食品安全至关重要。”建设食品追溯体系，需要多方共同努力。作为食品产业链上的一点，每一家食品生产经营企业都应发挥好主体责任，才能将点连成线，进而形成完善的食品可追溯链。同时，食品追溯体系的建设也离不开国家层面的统一追溯平台的建设和严格的监管制度。顾振华也指出，“可追溯的前提是加工设备的现代化”。对于马瑞奥，他寄予厚望，并希望“马瑞奥的先进设备和中国的传统产业有机结合，能够让中国的传统美食走向全球”。

对此，马瑞奥中国区董事总经理吕勇则表示：“中国餐饮市场博大精深，有很多可以继续深耕的领域。我们也衷心希望可以借助马瑞奥中国开放创新中心，与用户共创共拓，将更多针对中国市场的产品通过自动化、标准化、智能化的方式带向市场。展望未来，我们将携手用户、合作伙伴及食品产业链的各方共同努力，创造一个更加可持续的、安全的、美味可口的食品产业链。”

图3 马瑞奥举办“变革·共创·赋能，面向未来的食品加工”主题论坛