高职酒店管理专业核心课实践课程思政的路径研究——以宴会设计课程为例

陈 航

(湖南艺术职业学院，长沙 410100)

引言

课程教学的主要目的是为学生传授相应知识，达到相应的教育目标，推动学生稳定的向前发展，实现不同课程与思想政治教育的有效结合，实现共同进步。在高职院校酒店管理专业课中，需要积极地融入课程思政，进而发挥课程思政的作用，将思想政治教育理念在高职酒店管理专业课中得以充分落实，更好地达到教书育人的目的。所以，将课程思政融入高职酒店管理专业中有着非常重要的意义。

一、课程思政融入高职酒店管理专业课的重要性

1.满足行业需求

随着我国旅游行业的不断发展，旅游行业对于人才的需求也越来越高。但是，当前的高职院校酒店人才水平并不高，不能够更好的为酒店行业提供相应人才[1]。通过对相应数据研究发现，只有50%的学生在毕业后从事酒店工作，而且在这其中还面临着高失业率。此外，在调查中发现，酒店对于学生的基本知识技能较为满意，但是，针对学生的服务意识、责任感等方面都存在着很多问题，与酒店的工作要求不相符，并影响酒店服务质量。将课程思政融入到高职酒店管理专业课中，能够强化学生的服务意识，提升学生的责任感，进而使学生更好地胜任酒店工作。

2.满足全面育人的要求

高职院校课程设计分为基础课和专业课两种，其中思政课属于基础课。因思政课不是专业课，所以得不到学生的重视，对这门课程并不感兴趣，这就导致思政课无法为培养学生的道德素质提供相应帮助。此外，教师在专业课教学过程中，也大多都是培养学生的专业技能，并没有重视培养学生的道德素质[2]。所以，如何对高职酒店管理专业人才进行职业道德教育，以此来满足酒店人才需求，就成为当前高职院校需要重点考虑的内容。

二、高职酒店管理专业人才培养所存在的问题

1.不重视培养学生道德素养

在新时代下，高职酒店管理人才不仅需要具备专业技能，还需要能够提升自身的道德素养[3]。但是，从当前情况来看，高职院校对于人才培养并没有明确目标，在教学过程中只重视理论教学，而忽视了培养学生的道德素质，导致学生的专业能力和道德素养不够，就业后问题频发，无法胜任酒店相关工作。

2.专业人才培养模式落后

专业人才培养模式不仅要提升学生的专业知识技能，还要重视培养学生的道德素养。但是，当前高职院校并没有充分按照专业人才培养模式进行教学。首先，课程安排理论知识教学过多，大多都是专业课理论，对于基础课的相应内容并不重视，这样就导致作为基础课的思政课没有得以有效发挥自身的作用[4]。其次，没有将课程思政与酒店管理专业课进行有效结合，导致学生在学习过程中没有意识到服务质量、责任感等方面的重要性。这样的教学方式下，学生虽然具备酒店要求的专业技能，但是，在服务和处理各类问题的方式上还不够完善，影响工作的开展。

3.学生服务意识淡薄

服务意识是课程思政与酒店管理专业课结合的重要内容，通过对当前高职酒店管理专业学生的具体分析能够发现，其服务意识与其它的教学内容并不相同，自身因为具有难以操作的特点，所以在培养过程中经常被忽略[5]。对于酒店行业而言，人才需求主要有三个方面：责任感与服务意识、专业技能、语言交流。由于缺乏道德素质的培养，使学生的服务意识淡薄，导致高职酒店管理专业的就业率并不理想。

三、高职酒店管理专业核心课实践课程思政的路径研究——以宴会设计课程为例

1.优化师资队伍

教师要将课程思政和专业课有效地结合，需提升自身的专业水平，这样才能有理想的教学效果。高职院校一直都以技能型人才培养为主，并没有重视素质教育，这就导致大多数教师在教学过程中只重视技能培养[6]。改变现状需优化教师的教学理念，并提升教师自身的道德素养和思想政治教育水平。教师应掌握思政课的内容以及与宴会发展史、传统文化有关的知识。

2.明确人才培养方案

了解当前酒店行业的人才需求情况并制定相应的人才培养方案，对酒店管理专业课内容进行调整，将课程思政与专业课内容有效融合，培养适合酒店需求的服务型人才。例如，在宴会设计课程教学过程中，充分挖掘其中的思想政治教育内容，使学生在学习专业技能的同时，能更好地提升自身的道德素养和服务意识。

3.基于课程内容进行思政教学设计

高职院校在培养人才过程中，应主动将思政教育内容融入到专业课程教学，并明确思政课的教学目标，努力提升学生的素质水平。在前厅客房服务与管理课程教学过程中，教师应结合学生的具体情况，为其定制差异化的课程数据库。在讲解宴会设计课程发展史时，应当引导学生对传统文化、对中国餐饮发展史、对中国餐饮的文化内涵再学习、再认识。例如，在讲解主题宴会设计时，可以用G20峰会的国宴设计进行案例解析，增强学生的民族自信心和自豪感；在讲解宴会服务流程和现场服务时，融入爱岗敬业等思想教育。同时，服务意识、合作能力等内容也应融入到专业课教学中，培养学生协作能力与服务客户的水平，在潜移默化中完成课程思政教学任务。此外，应当积极地运用多元化的教学模式，提升教学效果。例如，运用现场讨论、现场演绎、角色扮演、分组合作等方式，在实践中让学生更好地掌握知识，使学生在多元化的模式中获得更为理想的学习效果。

4.培养学生的职业能力

高职院校要实现高质量可持续发展，就需要深入分析掌握市场对人才的需求，有针对性地制定人才培养方案，努力提升学生的职业能力，在这其中包括很多内容，如专业知识、技能水平、服务意识和道德素养等。那么教学模式就需调整变化，符合培养计划，满足职业需要。例如，宴会设计课程教学中，教师应将宴会设计职业要求结合起来，一体传授，全面提升学生的综合能力，使学生具备良好的沟通能力，知晓中国丰富的饮食文化、了解中国陶瓷等传统工艺历史，最终培养学生形成较强的独立思考能力和实际操作能力。落实好以市场为导向的教学理念，需要教师能够结合不同岗位的实际特点，灵活变换教学模式，有针对性的、更加符合实际的提升学生专业水平和综合能力。

5.举办课外活动

对于高职酒店管理专业的学生而言，只依靠课程教学并不能让学生养成良好的职业习惯。所以，将课程思政融入宴会设计课程教学中，还需要积极开展课外活动，强化学生实践能力。学校可以通过举办“酒店服务技能大赛”等形式，模拟宴会接待的情境，让学生深入到其中，练习服务技巧，来提升学生的合作水平和意识，有针对性地指出问题，让学生有更深层次的感悟，全面提高学生的综合素养。还可以定期开展“心理健康周”活动，提升学生的服务意识和道德水平。

6.完善校企合作模式

高职院校的校企合作较为普遍，以酒店管理专业而言，主要有三种方式：一是让酒店的管理人员参与到院校酒店管理专业人才培养方案设计中，根据酒店行业特点与实际需求，制定更加完善的技能培训方案。二是院校选送学生到酒店实习，在实践中提升专业能力。三是酒店管理人员直接参与教学，定期开展讲座，解惑答疑，弥补教师课堂教学中的不足，将理论与实践更好地结合起来，为学生就业提供帮助。

7.增加思政考核模块

在考核过程中，不仅需要考核学生的专业技能，也需要考核思想政治教育内容，以增加约束力，可以适当地减少专业技能考核的比例。对于考核标准需要根据专业课的自身特点制定，如，可以从职业素养、观念、理念、思想作风等方面进行考核，全面了解学生在掌握理论知识和专业技能的基础上，具备良好的职业道德，树立正确的价值观，为个人成长和职业发展打下良好基础。

结束语

对于高职院校将课程思政与专业课融合的举措，还需要在实践中进一步发展完善，推动教师积极转变教学理念，将思政课与专业课有机融合，更好地帮助学生树立正确价值观，提升学生的道德素养，达到全面育人的目的。