茶叶加工工程的技术应用

哈娟娟

（贵州省望谟县边饶镇人民政府，贵州 望谟 552307）

茶叶加工工程中需要技术辅助，越优秀的技术越能提高产业的质量，所以近年来相关研究人员一直在对茶叶加工技术进行研究，希望能够从中找到更高效的技术。为此，本文从不同的角度出发，茶叶加工过程中工程技术的应用进行了分析。

1.茶机的制造

我国茶类较为丰富，茶叶种植发展也非常迅速，为了适应时代发展，茶行业需要创新，需要注重工程技术在茶叶加工中的应用。为了充分实现这一目标，我们还要发展茶机制造，根据需要开发相关的设备，建立对应的加工制造技术队伍，为之后茶行业的发展打下良好基础。相关技术团队在研究茶机过程中，根据实际茶叶加工流程积累了很多相关的数据以及理论知识，希望以这些数据为基础开展相应的研究，设计出符合茶叶加工的设备，以此提高茶叶加工的水平。就当前情况来看，我国的茶机制造业已经涉及到了采茶修剪机械、耕作机械。以及茶叶加工中所需要的一些配套设备。但是，这些设备还不能充分满足当前茶叶加工的需要，还需要相关工作人员继续研究，不断细化设备的功能，提高加工效率，为茶叶加工工程的开展打下良好基础。当前的茶机成套设备是立足茶叶加工的工序设计的，所以会忽略掉一些比较细节的步骤，为了完善茶叶加工工艺，还需要对此进行研究，结合机械的实际运行情况，不断完善其机能，以此促进茶叶加工的发展。

2.茶叶加工工程技术

大部分情况下工程技术指的是施工工程中的一些技术，主要是根据已经确定的目标，对一些材料、能量或者信息进行改造和加工，所以每一项技术的形成都会涉及多方面的内容。而对于茶叶加工工程当前并没有准确的定义，为此笔者在此过程中，将机械原理和制茶理论有机的结合到了一起，通过两者之间的结合，不仅能够实现茶叶加工的机械化，还能够提高茶叶加工的产量，促进茶叶经济的发展。越完善的工程技术，越能提高茶叶加工的效率。为此在本次的研究中，需要发现茶叶加工与工程技术之间的关系，充分将两者进行融合，达到预期的效果。在此期间还需要将电子技术以及检测技术等引入到茶叶加工当中来，完善整个加工过程。

3.茶叶加工工程的技术应用现状分析

我国茶叶加工工艺已经有很多年的历史了，当前很多茶叶加工业还停留在以前的阶段，加工水平较差，与其他食品工程不同。这种传统的加工工艺不仅生产速度慢，还无法全面的对质量以及品质进行监控。相关工作人员只能通过抽查的方式对其中的极少部分进行审查管理。传统的茶叶加工环境会比较简单，需要大量的人工，不仅无法实现连续作业，还会受到外界的干扰。此种情况下，难以对整个加工过程进行控制，存在很多不稳定因素。随着中国经济的不断发展，以及互联网的广泛应用，茶叶贸易得到了很大程度的发展，不仅在全国范围内得到了发展，还增加了许多国家化的茶叶贸易。此种情况下需要增加工程技术，实现茶叶加工系统。

4.茶叶加工工程的技术应用

4.1 初制工程技术的应用

在茶叶初制工程中会涉及到很多问题，不仅会涉及到茶叶自身的呼吸代谢、次级代谢等，还会产生一些热化学反应。在这个反应过程中茶叶会发生物理方面的变化，如失水、塑形等等。想要利用工程技术达到预期的效果，就需要不断对相关技术进行调整，提高加工质量。所以在运用工程技术过程中，要从茶叶加工的实际情况出发，以制茶原理为基础应用工程技术，这样才能够加工出好茶叶。

4.1.1 技术的改革

近年来，我国茶叶加工工程技术日渐成熟，但是在最初利用工程技术进行茶叶加工时，遇到了很多问题。最初所使用的的设备是从苏联引进的一种连续萎凋机，我国相关技术人员在原有的基础上对此进行了改良，之后产生了AM-2型和76-7型两种连续萎凋机。这一时期相关工作人员不可以实现茶叶加工的连续化作业，虽然当时设备的相关性能还需要进行改进，但是总体效果已经得到了很大的改善，作业效率也得到了提高。随后科技发展越来越快，不仅能够实现连续化作业，还可以更为精准的进行茶叶加工。

4.1.2 新技术的应用

近年来，微博、远红外技术在食品领域中应用较为广泛，其中应用较为广泛的是微波技术。当前茶叶加工中微波以及远红外技术的应用主要处在起步阶段，还需要不断探索。利用这两种技术复核当前的环保理念，并且能够很大程度上实现加工自动化。在利用微波技术时，不仅可以调控运行时间还能控制速度。因为微波的穿透力比较强，所以茶叶不用翻面，可以直接烘干，充分保持茶叶的完整。能够很大程度受伤达到杀青匀透、干燥均匀、低温加工之后进行灭菌处理，减少营养成分流失的同时，促进茶叶香气的形成。随着工程技术的不断成熟，微波、红外线设备在茶叶加工当中的应用越来越广泛。

4.2 精制工程技术的应用

4.2.1 工艺优化

茶叶加工与其他食品加工工艺不同，在加工茶叶过程中，需要从更为精细的地方下功夫。通过了解我们会发现，茶叶精制具有多种特点，其中不仅包括分路多、工序多、反复多意外，还需要相关工作人员在工作过程中对分支进行过细、筛选。这不仅增加了技术难度，还增加了相关工作人员的操作难度。为此，需要对相应的技术进行优化，以此实现精制加工的连续化和自动化。为了达到这一目的，相关工作人员对此进行了深入分析，要想实现技术突破，就需要先简化步骤、合并其中的工艺手法，在实际操作过程中，通过各路的主要机具采取专线不专机的方式进行作业。具体来讲，就是干线设备实现通用，只对技术进行处理以此来区分。另外，还要根据茶叶加工的特点在支线上设立少量的专用机械，以备不时之需。

4.2.2 机械性能改进

在茶叶加工中应用精制工程技术时，会涉及到很多比较精细的环节。比如在取料过程中，要注重一分二撩或者三撩，还有毛抖、净抖等抖筛作业，以及剖扇、精扇以及清扇等风选作业。通过多次的筛分和风选处理，才可以分清筛号茶。在这一环节涉及的内容较多，很多情况下会因为机械性能不稳定，导致这一环节出现问题，影响后续的茶叶加工。应用机电工程的新技术、新成果开展相应的茶叶加工工作，利用机、电、光等技术，改善机械性能提高加工质量，以此达到取料均匀细致的技术要求。为了更全面的开展茶叶加工，节省场地占用，减少加工机械的配置。电热炒车机具有干燥、紧条多重功效，通过利用切筛联合机实现切茶机与平面圆筛机的结合。

4.3 食品工程技术在茶叶加工中的应用

近年来食品工程技术在不断发展，为了促进茶叶加工的发展，为茶叶深加工提供两阿红的设备与技术支持，可以通过拓展茶叶产品开发的相关技术途径。例如：在超微茶加工过程中，可以应用粉体工程技术进行加工，茶叶原料通过粉碎机研磨成超细粉碎作业，从进料到粉碎再到收料、捕集最终到除尘能够充分实现加工机械化、连续化以及自动化运行。通过此种情况能够保证产品粒径达到200目以上，粉体粒度也会变得更加细腻润泽，可以直接由以往的“喝茶”变为“食茶”，这种情况下茶叶的营养成分也可以充分被人体所吸收，并且可以被应用到食品加工以及日化加工等领域。

随着人们生活条件的提高，茶叶逐渐被制作成的饮品。在制作茶饮料时首先需要对沉淀进行过滤，之后通过超滤、消毒杀菌等空虚实现工序自动化。在制作茶饮料时，首先需要制备茶浓缩汁，之后通过冷冻、真空储存等方式将其加工为速溶茶。液体茶饮料则只需要对原液进行调配，之后进行澄清、超滤、冷藏就可以完成了，因为制作工序较为简单，所以可以直接实现自动化、连续化的生产，促进茶叶行业的发展。在制作茶饮料过程中，还会遇到不同的问题，为此，需要结合当前市场需要对制作过程进行调整，保证茶饮料加工的正常开展。

5.结语

综上所述，通过探究我们发现，当前我国的茶叶加工中工程技术的应用还不够全面，很多环节还需要相关工作人员以及技术人员对此进行探究，找到更为合适的方法开展相应的工作。在茶叶加工中应用工程技术，不仅能够提高茶叶加工的效率，还可以很大程度上促进茶叶这个行业的多方面发展。另外，在应用工程技术过程中，茶叶加工需要从多角度出发，发现其中的问题，不断改进问题，实现茶叶加工的高效开展。