精细化管理在茶叶种植加工中的应用与推广

黄滨道

（岑溪市南渡镇农业技术推广站，广西岑溪 543202）

茶叶产业是我国非常重要的经济产业，茶叶种植符合人们的需求，利用精细化管理，可以有效提升茶叶种植和管理的效率，提升茶叶的产量和质量，使得茶叶产业可以获得更好的发展。当前，茶叶种植管理仍受到粗放种植管理方式的影响，存在较多的问题，通过精细化管理方式，可以有效改变传统的模式，实现茶叶种植管理的创新。

1 精细化管理的概念及原则

精细化管理指的是在实际工作中，将工作按照一定的方式分配给每个员工，使得每个员工都可以发挥自身的优势，落实好安全管理责任制度，每个员工都可以更好地完成工作，而管理人员做好执行分配与管理的任务，提升工作的效率。

1.1 适度原则

在茶叶种植管理中，种植者的经验、种植的季节等因素影响着产量和品质，对于茶叶种植非常重要，因此应该按照适度原则进行种植。比如，在新鲜茶叶采摘过程中，应根据市场的实际需求，防止茶叶采摘过多而造成市场泛滥，造成茶叶价格下将等情况。在采摘过程中，也要考虑到气候与天气情况，保证茶叶的品质。

1.2 基础性原则

在对茶叶精细化管理过程中，还需要坚持基础性原则。茶叶采摘、种植、加工等过程中，需要按需分配土地资源、水资源等，做好种植技术、苗木的管理，这些都是非常重要的基础，是茶叶在生产过程中精细化管理的必然过程，提升精细化管理的作用，使得精细化管理更好地发挥出价值。

1.3 全面原则

在茶叶种植加工过程中，还应建立一个全面的监控系统，对整个种植管理过程进行监督管理，并合理评估，保证种植管理过程可以更加科学合理，收集更多种植管理的数据信息，并对这些数据信息进行分析研究，找出在种植和管理过程中存在的缺陷，从而加强茶叶种植和管理，保证茶叶的品质。

2 精细化管理在茶叶种植技术要点

2.1 无公害茶园良种选择

在茶苗品种筛选过程中，应选择抗病性强、抗逆性强的品种，并具有植株直立、生长快速等特点，还可以进行多种茶叶品种的混合培育，这样可以更好地形成多样化、生态化的茶叶种植环境，有效减少病虫害的影响。在种植过程中，应积极做好土壤的深翻、杂草处理等工作，对杂草、落叶进行有效处理，防止病虫害的滋生［1］。

2.2 无公害茶园土壤管理

2.2.1 土壤浅耕

在茶叶种植过程中，土地的管理非常重要，通过疏松土壤，可以使得茶苗根部更好地呼吸，通过消除杂草和虫害，保证茶苗不受到损害，还应切断土壤毛细管，这样有利于减少水分蒸发。因此需要每年进行两次土壤浅耕，深度在5～10 cm。

2.2.2 土壤深耕

茶苗在生长过程中，通过深耕可以促进根系更好地生长，因此每年需要结合施肥深耕1 次。成年茶园在深耕过程中对于土壤的改良有利，一般深耕程度在15～25 cm。

2.2.3 土壤深翻

对于较老的茶园，通过深翻土壤，可以有效提高产量，在每年茶季结束后可以在行间开挖一条宽50～60 cm、深50 cm 的深沟，再将表面土壤回填，填到一半后施肥，可以施加土肥和堆肥，还可以加入磷肥，施肥后新土盖在表面熟化，深翻可以隔行进行，这样可以防止对茶苗根部伤害［2］。

2.3 无公害茶园施肥

2.3.1 施肥原则

1）将有机肥与无机肥结合施肥，按照一定的比例，可以改善土壤，满足茶树需要的营养，改善土壤中的营养结构，提高肥力。茶树在生长过程中需要大量的氮磷钾，可以施肥满足茶树的生长需求。2）加强基肥，适当追肥。追肥过程中以氮肥为主，同时适当补充钾肥、磷肥及其他微量元素，在采摘茶叶过程中会带走大量的氮元素，因此应重视氮肥，再加上钾肥和磷肥，使得茶树可以更均衡的吸收影响。3）在施肥过程中，以根部施肥为主，还可以结合在叶面施肥。

2.3.2 施肥方法

在施肥过程中，主要包含了底肥、基肥、追肥。1）底肥是在茶园开垦时施加的肥料，要把握好时机，施肥不宜过早或者过迟，重视提升土壤中的有机含量，为茶树的生长和提升创造条件［3］。施底肥时，应选择合适的有机肥，如青草、堆肥、桔梗、绿肥等，厚度保持在50 cm。2）施加基肥是在茶树地上部分停止生长时进行，一般以饼肥、堆肥为主，还可以加入磷肥、钾肥，在树冠外沿垂下方，开辟一条25～30 cm 的深沟施加基肥。3）追肥主要是在茶树地上部分生长过程中进行，以氮肥为主、结合磷肥和钾肥是最主要满足茶树生长需求的，在各个季节中按照一定的比例进行施肥。

2.4 无公害茶树修剪

在茶园管理中，要采用合理的方式方法进行修剪，并根据茶树生长的阶段、地理环境等因素，制定科学合理的修剪方案，剪除超过20 cm 的枝叶，在夏季对苗高超出40 cm 的茶苗采摘部分嫩叶，对3 cm 处进行平剪。第三年春节，对超出50 cm 的茶苗，在40 cm 处进行平剪，这三次定型可以有效矮化修剪，从而减少茶树的水分和营养输送距离，顶部的枝叶也会生长得更好。

2.5 无公害茶叶采摘管理

在明确每片茶叶的生长情况，对茶叶进行科学合理的管理，重视采摘和余留之间在合理的比例，可以延长采摘的时期。在第一次修剪后茶树可以长到40 cm时，不到高度的茶叶不要采摘，对于达到高度的茶叶可以每隔3～4 d 采摘一次，使得茶树的高度可以保持在40～45 cm。在第二次修剪定型后可以进行多次采摘，春芽需要留3～4 叶采摘，夏芽可以留2 叶采摘，使得茶树的高度保持在50 cm 左右。一般在采摘茶叶时，可以在谷雨时节开始采摘，在霜降前7 天停止［4］。

3 强化茶叶加工的精细化管理举措

3.1 建立完善茶叶加工体系

在茶叶种植加工过程中，为了提升茶叶质量，还需要采取科学的管理方法，制定合理的制茶体系，降低成本，提升效率。在茶叶加工过程中，采用精细化的管理控制手段，掌控茶叶种植和管理的各个环节，使其可以更加规范，还应保证茶叶质量的提升，打造属于自己的茶叶品牌。同时，将茶园种植、采茶、包装、干燥等流程进行合理的管理。

3.2 合理选择茶叶加工技术

随着人们生活水平的提升，人们对于优质茶叶的需求越来越多，传统的制茶方式已经不能满足人们的需求。因此，急需建立高效的制茶体系，选择新的技术和新的设备，尝试更多新的模式进行制茶。如在烘干过程中可以采用微波干燥、电热加工、红外线干燥等，这些技术的应用使得制茶更加清洁、高效、周期短，也可以提升茶叶的品质。比如，在茶叶发酵过程中，可以利用酶技术从茶叶中提取不同的营养物质。但在实际生产中，这些技术还没有一定的标准，在添加酶的过程中也会产生一定的局限性。

3.3 精细的销售渠道管理

在精细化管理中，茶叶销售直接影响到茶叶的品质，不同茶叶的销售量和销售渠道不同，茶叶的生产和种植也会存在不同。茶叶的价格使得茶叶的种植成本和加工成本也存在非常大的差别。因此，拓宽茶叶的销售渠道，可以直接或间接提升茶叶的品质，使得茶叶管理、销售可以形成一个良性循环。对茶叶市场进行分析，提升对各个细节的管理控制，使得制茶可以逐渐标准化，提升茶叶销售量。比如，在稳定的销售渠道的基础上，工作人员可以创新管理过程，从而将更多的生产技术和管理方式进行推广，使得制茶行业可以得到发展。在精细化管理中，还可以采用信息化管理方式，建立信息管理系统，保证茶叶的质量，促进茶叶的生产，提升产业的销售量，建立独特的茶叶品牌，在整个市场中形成影响，将种植、管理、销售以及各种产品的推广形成一个完整的产业链，不仅满足消费者的需求，也可以促进制茶行业的可持续发展［5］。

3.4 控制茶叶品质

在加工茶叶的过程中，为了保证茶叶的品质，应选择合适的加工地点，并在加工场所附近种植植物，对环境进行保护，有效吸收空气中有害的物质。在种植过程中，应采用科学的方式提升茶树的抗病虫害能力。在制茶工程中，应形成流程化、标准化的模式，这样可以保证效率和质量，使得在每个环节中可以实现精细化管理，保证茶品的口感一致。在种植与管理过程中，还需要结合气象技术人员的帮助，从而更好地选择采摘与晾晒的时间，防止出现火灾，提升茶叶种植的质量。

3.5 加强质量安全要构建系统

在茶叶种植加工精细化管理过程中，每个环节都是非常重要的，都需要从细节入手进行控制。对种植、生产、加工、包装和运输等环节进行合理的控制，明确工作人员各自的职责，在某个环节中出现问题，可以追溯，这样可以建立起责任意识，提升茶叶的品质。不仅如此，还应构建茶叶生产安全管理机制，对各个环节进行记录，详细分析出现问题的产品，建立档案数据，从而对茶叶的生产全过程进行监督管理。还应对茶叶种植过程中使用农业情况，茶叶销售情况以及茶叶的使用和售后进行记录，防止出现不合格的产品。避免在茶叶中含有不利于健康的添加剂，为人们提供健康、绿色的茶叶饮品。

4 结语

在茶叶种植加工过程中，精细化的管理方式可以对各个环节进行监督管理，从每个细小的环节中进行控制。利用精细化管理理念，茶叶的品质和产量可以得到保证，茶叶的生产和销售可以逐渐规范化，打造独特的茶文化，为人们提供更好的茶饮品，促进制茶行业的发展。