老茶树稳产提质技术浅析

施文清，程 柳，余 威，莫尚威，岑 机，吴 云

（1.肇庆市国有新岗林场，广东肇庆 526400；2.怀集高山青农产品有限公司，广东肇庆 526400）

怀集县地处广东省西北方向，地理位置独特，山区风清水秀，素来有烹煮本地好茶以招待客人的习俗。在“进门先敬茶”礼俗的影响下，怀集县本地所产的茶叶受到了人们广泛推崇。怀集产茶历史悠久，自二十世纪六七十年代，怀集县就开始进行茶叶的大规模种植，巅峰时期一度拥有近1 000 hm2茶田。在此时期，怀集县产出过蓝中岳山茶、凤岗孔洞茶、汶朗汶塘茶、甘洒小竹茶等畅销省内外的好茶，但在20 世纪80 年代以后，因地域限制、交通与通讯不便、茶苗品种普通、栽种培育技术跟不上时代发展、销售量大大下降等，怀集县的茶叶产业受到影响，众多茶场荒废，传统茶叶种植没落。近年来，在乡村振兴战略引导下，部分茶场重开。因此，结合实践经验，分析怀集县茶树的稳产提质技术。

1 怀集县茶树种植概述

在乡村振兴战略的指引下，怀集县名茶迎来发展的春天，但与茶叶产业发展和现代农业发展的要求还有许多不相适应的地方。多年来，新岗茶场在科学做好茶园日常管理基础上，着重从茶树修剪、土壤管理等方面入手，逐步总结出茶树稳产提质技术，以期能起到示范作用，带动怀集茶农增产增效。

新岗茶场坐落在怀集县洽水镇内的新岗林场，位于广东省怀集县东北部，距离县城69 km，经营面积6 684.4 hm2，森林覆盖率达96%，属亚热带季风气候，自然气候温和。当地高温期出现在6—8 月，年平均气温21.7 ℃，极端最低温度-3 ℃，极端最高温度37.5 ℃，低温期为每年1—2 月及12 月。干湿季非常明显，每年9 月到第二年3 月是旱季，4—8 月则是雨季，降雨量丰富，年降雨量1 740.8 mm，年蒸发量1 133 mm，1 000 m以上的高海拔地区冬季还可能降雪。由于降雨量大，相对湿度大，近年当地平均相对湿度大约是80%。林场地形属中山山地，最高海拔1 626 m（大稠顶），最低海拔275 m，最高峰与最低谷海拔差超过1 300 m。当地主要有山地黄、地带性赤红壤与草甸土等三种土壤，为当地的生物多样性与物种繁衍生息创造了良好条件。

新岗茶场利用林场优越的气候与地理条件培育出了兼具茶香诱人、茶叶耐泡、回味甘甜等特点的茶叶。因其独特稳定的色、香、味，当前的新岗茶代表了怀集县的茶产业顶尖水平，而且多次斩获荣誉，逐渐发展为县、市的标志性特产。如新岗绿茶、冻顶茶、美人茶、红茶，均通过了中国绿色食品发展中心认证，荣获广东省名牌产品（农业类）的称号，入选广东省名特优新农产品目录。此外，新岗高山冻顶茶在广东省第二届“十大名牌”系列农产品评选活动中荣获“广东名茶”荣誉称号，入选2018 年“广东十大好春茶”；2018 年“新岗红茶”被批准为国家地理标志保护产品，入选“我最喜爱的肇庆品牌农产品”。

2 怀集县茶树种植稳产提质的技术方法

新岗茶场的茶树多种植于20 世纪90 年代及21 世纪初，至今已有20 余年的生长期。10 多年前，新岗茶场管理者就意识到了保证茶树长期丰产、稳产，实现可持续经营的重要性。经过10 多年的技术总结和推广使用，新岗茶场内树龄20 年以上的茶树仍处于丰产期，其主要做法是在科学做好茶园日常管理的基础上，从茶树修剪、土壤管理等方面入手，实现茶叶稳产和品质提升。

2.1 合理修剪

对茶树进行修剪，除了可以调整茶树整体的生长发育，还能控制树体的营养分配，让茶树保持旺盛的生命力，保证茶树稳产。

不同年龄段的茶树有不同的修剪方法。新岗茶场修剪成龄茶树时，多采用重剪与轻剪双管齐下的方式。这种修剪方式可以保证茶树的树冠采摘面平整且不影响茶树生长，生长出的新茶芽又多又密又粗壮，从而实现持续优质高产。轻剪的要领：每一次轻剪都应注意上一次的修剪位置，在之前的剪口上方3～5 cm 处进行平行修剪，修剪时间大多在春季采茶结束之后、冬季茶园封闭之前。因为茶树经常会横生细小且结节较多的枝节，即“鸡爪枝”，会阻碍茶树全身的营养传输，影响茶叶叶芽的生长，因此重剪要遵循“宁要芽壮、不要多芽”的原则，大胆剪去鸡爪枝。重剪技术要领：将茶叶采摘树冠上方10～15 cm 的枝叶剪除或者直接在离地80 cm 左右的高度平行修剪，修剪时间多在8 月中上旬。根据多年来的经验，新岗茶秋茶一般在修剪后45～50 d 即能采摘，因此可以通过分阶段修剪来促使茶叶错峰采摘，从而避免采摘不及时而影响茶叶品质和产量。此外，春茶后的轻剪和8 月中上旬的重剪应与追肥相结合，修剪完成后及时追肥，以促进新稍健壮生长［1-2］。

对于半衰老或者早衰的茶树，应当根据其发育程度，针对不同部位采用不同的方法修剪。新岗茶场主要采用重剪的方法，剪掉茶树1/3～1/2 的树冠，经过半年茶树就能恢复采摘。而对于增肥都无法挽救的老龄茶树，则适宜使用台刈的方法，将茶树离地15 cm 以上的枝干全部修剪掉，重新培育。考虑到春茶产量和经济效益，新岗茶场重修剪和台刈都在春茶采摘后进行，其产量在1～2 年内会较修剪前增加50%以上，并且芽叶细嫩，加工出的茶叶品质提升明显。

此外，还可通过疏除阴弱枝来保证茶树内部枝条布局合理，这也是茶园管理中的有效方法。茶树内部会出现大量阴弱枝，这些阴弱枝对茶树生长影响很大，会影响茶树内部的通风透光，造成病虫害大量繁殖。因此，茶树内部的阴枝弱枝必须疏除，一般会直接人工疏剪。疏除阴弱枝需耗费的人力较多，可以综合茶树长势分地段、年度进行，新岗茶场一般4～5 年1 次，一般在春茶采摘后或冬季封园前即11 月进行。

2.2 改良土壤环境

土壤是制约茶树持续丰产的主要因素。茶树要在酸性土壤中种植，pH 值在4.4～5.5 最为适宜。然而，由于茶园管理受多种因素影响，大部分茶园实行粗放型管理模式，在肥料使用上重施无机肥，轻施有机肥，同时缺乏有效的土壤改良措施，随着多年经营，茶园土壤环境变差，严重影响了茶叶的产量和品质。新岗茶场采用了土壤耕作、重施有机肥等土壤管理技术来改善土壤环境，提高土壤丰产能力［3］。

2.3 深翻土壤

土壤深翻是保持茶园土壤质量的重要措施，会影响土壤肥力以及土壤酸碱度，从而影响茶叶的品质与产量。新岗茶场在做好日常浅耕除草工作的基础上，每年都会进行一次土壤深翻。对茶园土壤进行深翻，可以使土壤更加松软，提高土壤肥力［4］。

土壤深翻的技术要点是对茶垄上行土壤进行深翻，把底层土壤耕翻到表层，通常深耕深度在30～35 cm。新岗茶场一般在11 月至12 月上旬进行土壤深翻，最好在降雨后进行。

2.4 重施有机肥

茶园施肥的目的是改良土壤，促进土壤微生物活动分解土壤有机质，形成微量元素，为茶树提供丰富、比例协调的营养元素。重施有机肥的茶园茶树叶面肥厚柔嫩，产量高，所产茶叶滋味和耐泡性较好，品质较高。

施放有机肥一般在土壤深翻后进行。新岗茶是以施放发酵好的花生麸为主。花生麸发酵方法是在发酵池内先铺上一层约5 cm 厚的花生麸，然后均匀洒上适量的茶粉和木屑（促发酵），用清水淋透（以手捏成团，松开成块为度），重复上述过程，最后用薄膜覆盖密封，期间需打开薄膜淋2 次水，混合发酵期，不低于两个月。要特别注意花生麸一定要发酵彻底、熟透，否则极易产生病菌，从而传染给茶树。施放花生麸技术要点：在茶行上方垂直树冠边缘打沟，沟深约15 cm，宽度约20 cm，均匀撒施，施后回土［5］。

3 结语

茶产业是农民脱贫致富的重要产业，必须要提高茶叶的产量和品质，应采用合理修剪、改良土壤环境、深翻、重施有机肥等技术方法来保证茶树产量稳定和品质提升。