鲁南地区鲜食玉米丰产高效种植技术

殷 涛，杨 宁，刘延增

（1.枣庄市高新区社会事务综合服务中心，山东枣庄 277800；2.枣庄市农业农机技术推广中心，山东枣庄 277800；3.枣庄高新区润禾粮食种植专业合作社，山东枣庄 277800）

0 引言

鲜食玉米是指果穗在乳熟前后采收上市，供人们食用的玉米，包括糯玉米、甜玉米和笋玉米三种。糯玉米有红色、黄色、白色、黑色、粉色、彩色等，甜玉米、笋玉米主要是黄色，已经成为当今世界畅销的蔬菜水果作物，也是重要的粮食、饲料作物。鲜食玉米富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素、膳食纤维、色素、酚类化合物、钙和磷等多种营养成分，被营养学家称为“黄金谷物”“长寿食品”，风味独特，适口性好，容易消化吸收，其营养保健功能已为越来越多的城乡消费者青睐。

枣庄市位于山东省南部，鲜食玉米常年种植面积0.1万hm2，通过种植模式创新，一年可以种植两茬或者三茬，复种指数高，春秋茬单穗价格1.52元，夏季茬单穗价格1元，经济效益可观，纯收入5 000元/667m2，发展鲜食玉米对种植业结构调整和农民增收起到重要的推动作用。但是，由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难长期贮藏，如果想要长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。同时，要想大规模种植一定要有订单销售，切记盲目大面积种植。为提高新型农业经营主体与农户鲜食玉米种植效益，笔者把鲁南地区鲜食玉米丰产高效种植技术介绍如下，以期对相似生态区域鲜食玉米种植有所帮助。

1 种子选择与处理

1.1 选择优良品种

1.1.1 品种选择注意事项。一是要考虑生态条件。要选择山东省审定或河北、安徽、江苏等选育通过国家申请的品种，适合黄淮海区域种植。二是要迎合市场需求。北方消费者比较喜欢吃糯玉米，而甜玉米在南方需求量比较大，形成“南甜北糯”的种植格局，那就要迎合市场，种植消费者喜欢吃的品种。三是要考虑农资店销售实际品种。要因地制宜，根据当地镇街农资店具体销售的品种进行选择。四是要仔细查看包装袋上的日期。包装袋上一般从2020年10月份到今年1月份是新种子，生产日期显示2020年1月份的就是陈种子，尽量不要购买陈种子，因为会影响出苗，即使能发芽，但是它的生长势弱、出苗率低。五是抗逆性好。品种要具有丰产、优质、抗病、抗倒伏等优点。

1.1.2 主要优良品种。可以选择的品种主要有：中国农科院选育的中糯2号、中糯309；北京市农林科学院选育的京科糯2000、京科糯3000、京科甜179、京糯2008；登海种业选育的西星五彩甜糯、西星白糯三号、西星黄糯六号等。

1.2 种子处理

像普通玉米一样，为减少苗期病虫害，要对种子进行包衣。预防地下害虫、蚜虫等，可用70%噻虫嗪种子处理可分散粉或70%吡虫啉悬浮乳剂按种子量的0.2%～0.3%包衣；预防丝黑穗病等真菌病害，可用25 g/L咯菌腈悬浮种衣剂、或30 g/L苯醚甲环唑悬浮种衣剂、6%戊唑醇悬浮种衣剂等拌种，一般按照0.15%～0.3%拌种。

2 分期播种

2.1 播种密度

一般定植3 200～3 500株/667m2，采用稀植栽培，确保精品鲜穗达到3 000穗。采用等行距60 cm种植，或者大小行种植，大行80～90 cm、小行50～60 cm，有利于田间施肥、打药、浇水、打杈等农事操作。

2.2 播种深度

大部分鲜食玉米籽粒瘦小，发芽顶土能力差，要适当浅播，少覆土，提高出苗率。

2.3 茬口安排

鲜食玉米在春季、夏季和秋季均可以播种，播期比较灵活。一是春播。农谚：“谷雨前后种瓜点豆”，4月下旬10 cm地温能稳定在15℃以上，也可把播种的时间提前到3月下旬～4月初（春分至清明前后），采用地膜覆盖或育苗移栽形式，甚至在早春马铃薯四膜栽培行间种植春玉米，促进提早成熟上市，从而提高经济效益。在鲜食玉米3～5叶期进行定植，出苗后75天左右可以采摘上市，零售价大约2元/穗，总收入6 000元/667m2。二是秋播。如果一年种植两茬，可在第一茬收获后7月份至8月上旬（立秋前后）播种第二茬，一般出苗后70～75天采摘，市场零售价1.5～2元/穗，总收入4 500～6 000元/667m2。三是夏播。如果一年种植三茬，春播一定得提前至清明前后，秋播要推迟到8月上旬（立秋前后），第二茬在6月上旬（芒种前后）播种，5天左右可以出苗，此时在第一茬玉米采收前10～15天，一般出苗后70天左右采摘，第二茬市场零售价1元/穗左右，总收入3 000元/667m2。一年两茬或三茬鲜食玉米单穗销售价格1～2元，总收入10 000元/667m2，扣除成本大约5 000元/667m2，纯收入5 000元/667m2。

3 做好三大隔离

3.1 空间隔离

400 m以内的范围不能种植其他品种的玉米，防止花粉串粉，影响品质，导致甜度和糯性的丧失，变成普通玉米穗，卖不上价。

3.2 时间隔离

要错开播期，春播一般间隔40天，夏播间隔20天。

3.3 障碍物隔离

可用村落、房屋、山岭、其他高杆作物等障碍物进行隔离。

4 加强田间管理

4.1 科学进行整地

鲜食玉米就像蔬菜、水果一样，要选择土壤肥沃、有机质含量高、耕层厚、透气性保水性保肥性好的土壤，在春季2—3月份整地时，施入有机肥1 000～2 000 kg/667m2，或者施入200～300 kg的微生物菌肥，同时施入40～50 kg/667m2硫酸钾型复合肥，1～2 kg的锌肥+硼肥，地要整平耙细。

4.2 及时浇水

在鲜食玉米出现干旱时，进行浇水，尤其要浇好大喇叭口水、开花灌浆水，以30～40 m3/667m2为宜。

4.3 做好防涝工作

在汛期，要注意挖好排水沟，防止田间积水，以免出现玉米缺少氧气窒息死亡，影响玉米产量。

4.4 科学追肥

在每季鲜食玉米的大喇叭口期，追施尿素20～30 kg/667m2，深度8～10 cm，距离玉米植株10～15 cm，以防烧根烧苗，同时，叶片喷施磷酸二氢钾+硼酸+硫酸镁+硫酸锌等叶面肥，补充营养物质，提高鲜食玉米的产量与品质。

4.5 人工掰掉分蘖

鲜食玉米生长势比较强，苗期出现的小杈子（小分蘖）要人工掰掉，以防止与玉米争夺营养物质。

4.6 采取人工辅助授粉

用竹竿在开花期走动以提高玉米授粉结实率，减少秃尖，提高商品品质。

5 防治好病虫害、草害

5.1 总体上防治要求

鲜食玉米的籽粒和植株营养成分高、品质好，极易招致地下害虫及玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫的危害，且果穗受害后，就卖不掉或卖不上好价格。因此要早防早治、以防为主，把预防放在核心的位置，苗期要保住苗子，否则收获期就没有穗，更何谈效益，后期要保住穗，增加看相好、长得大的穗，同时要控制好大斑病、小斑病、锈病、丝黑穗病、纹枯病等病害，否则病害不利于玉米的光合作用，影响产量。

5.2 病虫害防治

防治大斑病、小斑病、锈病、丝黑穗病，每亩可选用250 g/L丙环唑乳油30～40 mL，或300 g/L苯醚甲环唑·丙环唑乳油20～30 mL，或240 g/L噻呋酰胺悬浮剂20 mL兑水喷施，间隔10～15天再喷一次。做好苗期粘虫防治，确保基本苗，在大喇叭口期做好玉米螟的防治，玉米螟是中后期防治的核心害虫，如若大喇叭口期防治不好，玉米螟容易进入穗部，啃食玉米的籽粒与苞叶，导致苞叶上有虫眼粪便，籽粒腐烂变坏，影响鲜穗的外观品相，卖不上好价格，可用5%阿维菌素悬浮剂4～8 g/667m2或4%联苯菊酯微乳剂30～50 mL/667m2喷雾防治。一般情况下，选用上述对路药剂一次混合施用，进行病虫害的综合防治，提高病虫害的防治效果。

5.3 杂草防治

当小面积种植鲜食玉米时，杂草采用人工划锄，能够提高鲜食玉米品质，确保产品的安全。对于大面积种植要选择专用的除草剂，苗前可用72%异丙甲草胺200～250 mL/667m2+38%莠去津200 mL/667m2喷雾防除。苗后可在玉米3～5叶期，可用20%莠·硝磺草酮悬浮剂150～200 mL/667m2兑水30～50 kg喷雾防除，最迟到玉米的8叶期之前完成。不要用烟嘧磺隆除草剂，因为鲜食玉米比较敏感，部分鲜食玉米容易出现药害。

6 适时收获

一般在开花授粉后20～25天采收上市，采收过早，籽粒中水分含量高，营养物质积累不足，尚未形成品种固有品质与风味；采收过晚，水分含量低，籽粒变硬，鲜食品质差。产鲜穗900～1 000 kg/667m2，精品鲜穗3 000穗/667m2以上，人工采收进行集中批发销售或者在市场上零售。