餐厨垃圾堆肥对水稻生长、产量及土壤养分含量的影响

满吉勇 林永锋 李丛林 袁 凯 吴东雷 田光明, 李 季 刘云慧

(1.中国农业大学 资源与环境学院，北京 100193；2.中国农业大学 有机循环研究院 (苏州)，江苏 苏州21510；3.北京京环新能环境科技有限公司，北京 100101；4.浙江大学 环境与资源学院， 杭州 310058)

餐厨垃圾是指由居民、餐饮行业、学校、机关食堂等在食品生产、加工、消费过程中产生的废料和食物残余[1]。预计至2025年，亚洲餐厨垃圾将急剧增加，将达4.16亿t/年[2]。考虑到我国的人口规模，我国已经是餐厨垃圾的重灾区，不仅总量大，而且增长率快，餐厨垃圾的年增长率超过10%[3]。迅猛增加、数量巨大的餐厨垃圾已逐渐超出现有的处理能力，成为我国突出的环境问题之一[4]。

我国餐厨垃圾的处理相对依赖传统利用方式，将其直接应用为动物饲料，即“潲水”、“泔水”[5]。然而，餐厨垃圾中含有多种动物成分，直接将其作为动物饲料使用时，易因生物同源问题造成喂养动物品质下降，产生同源性污染[6]。目前，此类处理方法被包括我国在内的很多国家禁止[7-8]。在传统的处理方式被限制后，我国目前仅有19.50%的餐厨垃圾可以得到有效的处理和利用[9]，而发达国家比如日本可以有效处理并利用1/3以上的餐厨垃圾[10]。此外，未被处理利用的餐厨垃圾极可能被不法商贩利用来提取危害消费者健康的“地沟油”[11]。因此，随着我国垃圾分类资源化的推进，餐厨垃圾的处理、处置已成为广受关注的环境保护措施[12]。近些来，国内一些研究把餐厨垃圾的去向重点放到堆肥化资源化利用上[13]，认为餐厨垃圾富含有机质，是一种适合堆肥的良好基质[14]，并针对餐厨垃圾处理技术进行改进[15-18]，以推动餐厨垃圾堆肥的应用，但对处理后尾料的资源利用研究和技术应用却开展的很少[19]。陈晓慧[20]以黑麦草为例，将餐厨垃圾堆肥、珍珠岩和泥炭按比例混和制成基质，通过栽培试验发现适量施用餐厨垃圾堆肥有利于黑麦草进行光合作用，增强黑麦草的生长能力。张婷婷[21]研究表明餐厨垃圾堆肥中丰富的有机质及氮磷钾等营养元素，配施珍珠岩可以有效促进小白菜幼苗的生长；罗珈柠[22]选取上海市餐厨垃圾堆肥为研究对象，探讨餐厨垃圾堆肥对植物生长的影响机理及其园林应用适宜性，研究发现餐厨垃圾堆肥对养分贫瘠、易呈碱性的城市土壤有良好的改善作用；陶启威等[23]研究表明以青菜和青花菜等餐厨垃圾为试验材料的液体有机肥，可以有效解土壤酸化、减轻土壤盐渍化程度、增加土壤有机质含量，并促使蔬菜增产达13.73%～31.37%。上述研究大都基于室内盆栽试验，缺少大田试验验证，且试验材料是人工进行调配，与实际产生餐厨垃圾的组成有所区别。此外，餐厨垃圾虽富含营养物质，但因同时含有盐分、油脂等具有潜在风险并导致其他可能的次生污染[24-25]，因此地方农业部门对餐厨垃圾肥料利用有所顾虑，担心其会影响水稻产量和土壤质量，限制其进入农田利用，导致餐厨垃圾资源利用率很低。羊粪、猪粪等畜禽粪便好氧发酵堆肥已在农田中广泛运用，并在土壤肥力提升上发挥作用[26-28]。目前尚缺乏餐厨垃圾好氧堆肥应用的研究，因此，为探究餐厨垃圾原料好氧堆肥后施用到田间的效果以及判断其是否会引起环境等问题，本研究拟通过田间试验比较施用餐厨堆肥、猪粪有机肥、鸡粪有机肥、化肥对水稻生长、产量及土壤养分含量的影响，以期为餐厨垃圾的农田安全资源化利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

田间试验于2019年6—10月(6月15日移栽，10月25日收获)在江苏省苏州市临湖镇中国农业大学水稻生态农场临湖基地(31.12° N，120.45° E)，基地东西长约750 m，南北长约500 m，总面积约428 968 m2；属于北亚热带湿润性季风气候类型，四季分明、温暖湿润且日照充足；年均气温为16 ℃，年均降水量达1 160 mm。试验地土壤类型为长三角地区典型渗育型水稻土，表层(0～30 cm)土壤基本理化性状为：pH为6.23，电导率为0.118 mS/cm，有机质含量为27.71 g/kg，土壤全氮含量为1.48 g/kg，土壤全磷含量为0.66 g/kg，土壤全钾含量为18.83 g/kg，土壤速效氮含量为153.42 mg/kg，土壤速效磷含量为28.19 mg/kg，土壤速效钾含量为171.67 mg/kg。试验水稻品种为‘南粳46号’，采用移栽插秧的种植方式。

供试肥料包括尾料好氧堆肥产品(以下简称餐厨堆肥)为餐厨垃圾生化一体机处理尾料经过条垛式好氧堆肥腐熟的肥料产品(其原料主要为餐饮垃圾)(氮磷钾养分质量比为129∶24∶20)；猪粪有机肥为杭州某有机肥料有限公司生产的商品肥料产品 (氮磷钾养分质量比为291∶117∶214)；鸡粪有机肥，为南通某生物有机肥有限公司的商品肥料产品 (氮磷钾养分质量比为160∶11∶66)；化肥为当地农业部门测土配置的化肥 (氮磷钾养分质量比为16∶12∶17)。

1.2 试验设计

田间小区试验于2019年6—11月进行。试验共设5个处理：餐厨堆肥(C1)、猪粪有机肥(C2)、鸡粪有机肥(C3)、化肥(CF)、和不施肥对照(CK)，每个处理3个重复，采用随机区组设计，小区面积为10 m×10 m。整地、设置保护行，为避免串灌串排，小区采用单灌单排，各小区用田埂隔开。小区试验区域总长90 m，宽45 m，总面积约为4 000 m2；试验田埂宽0.5 m，高度0.4 m，两边薄膜埋深0.2 m，预留小口不覆盖薄膜，设置单独进出水道，防止窜水窜肥。

施肥量及施肥时间:按照等氮量，氮素施用量为300 kgN/hm2，具体处理及肥料用量见表1，于水稻移栽前作为基肥一次性施用。试验处理及施肥量见表2。试验样地设计如图1所示。

1.3 样品采集及处理

水稻植株样品采集于水稻黄熟期，每个小区取3点，每点5丛，称重后，稻穗、茎、叶、根分离，稻穗70 ℃烘干并人工脱粒用于考种；每个小区取3个1 m×1 m样方的水稻(避开边缘部分水稻)称重后用于地上部生物量和产量的测定；稻茎样品105 ℃杀青，80 ℃烘干后用植物粉碎机粉碎过筛保存。土壤样品于水稻分蘖期(2019-07-18)、水稻拔节期(2019-08-09)、水稻抽穗期(2019-08-30)、水稻扬花期(2019-09-17)、水稻灌浆期(2019-09-29)、水稻黄熟期(2019-10-17)，用土钻采集土壤表层样品(0～30 cm)，风干后粉碎过筛保存，用于常规养分的测试。

1.4 水稻测产方法

水稻成熟后，小区全部收获脱粒测产，产量以风干质量表示。

1.5 测试指标

外观形态指标：分别于水稻分蘖期、水稻拔节期、水稻抽穗期、水稻扬花期、水稻灌浆期、水稻黄熟期，测定植株株高 (为地面至植株最高点的距离)，每个小区随机选取10株调查 (避开长势明显异常的水稻)。

表1 不同肥料基本信息Table 1 Basic information of different fertilizers

表2 试验处理及施肥量Table 2 Experimental treatments and fertilizer application amount kg/hm2

图1 试验样地设计Fig.1 Test plots design

土壤肥力指标：土壤有机质采用重铬酸钾法测定，土壤速效氮采用碱解扩散法测定，速效磷按《土壤农化分析》[29]所述方法进行测定，速效钾采用醋酸铵浸提-火焰光度法测定。

1.6 数据处理方法

数据采用Excel 2016整理，在SPSS 25.0进行方差分析，多重比较采用Duncan法进行差异显著性检验 (α=0.05)，数据用平均数±标准差表示。有机质相关计算公式如下：

有机质绝对增量= 施肥处理后有机质含量-有机质初始含量

(1)

有机质相对增量=(施肥处理后有机质含量-有机质初始含量) /有机质初始含量

(2)

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对水稻株高和株重的影响

由表3可知:在水稻分蘖期，与对照相比，化肥、鸡粪有机肥显著促进水稻植株生长，株高分别增加11.00和4.56 cm；在水稻拔节期，化肥、餐厨堆肥、鸡粪有机肥、猪粪有机肥均显著促进水稻植株生长，与对照相比，株高分别增加14.03、7.90、8.57、4.77 cm；在水稻抽穗期至水稻扬花期，化肥处理显著促进水稻植株生长，与对照相比，株高分别增加7.93、5.08 cm;在水稻灌浆期，化肥、鸡粪有机肥、餐厨堆肥处理显著促进水稻植株生长，与对照相比，株高分别增加9.97、9.17、6.63 cm；在水稻黄熟期，化肥、餐厨堆肥处理显著促进水稻生长，分别较对照处理增加11.09、9.08 cm。综上，在水稻的全发育时期，施用化肥对水稻株高的促进效果最佳，且在分蘖期和拔节期对于株高的影响显著高于其他各处理组，但自抽穗期至黄熟期，施用餐厨堆肥处理可以取得与化肥相近的株高促进效果，且效果略优于猪粪有机肥，水稻收获时株高表现为：化肥>餐厨堆肥>鸡粪有机肥>猪粪有机肥>对照。

不同肥料处理对水稻株重的影响如图2所示，可见施用化肥、餐厨堆肥处理水稻地上部生物量显著增加，分别较对照增加38.71%、32.26%，其中施用化肥处理的水稻地上部生物量最高，达到0.14 kg/株，而鸡粪、猪粪有机肥在水稻地上部生物量的积累方面与对照相比无显著差异。这表明，与畜禽源的鸡粪、猪粪有机肥相比，餐厨堆肥在地上部生物量的积累上更加有益，甚至可以取得与化肥相近的促进效果。

图2 不同肥料处理对水稻地上部生物量的影响Fig.2 Effects of different fertilizer treatments on aboveground biomass of rice

2.2 不同施肥处理对水稻产量的影响

由图3可知：施用餐厨堆肥、鸡粪有机肥、化肥处理的水稻产量显著高于对照，增产分别达19.40%、15.53%、13.13%，其中施用餐厨堆肥处理的水稻产量最高，其产量为8 380.45 kg/hm2，且较猪粪有机肥处理显著提高，产量提升为12.95%，较鸡粪有机肥和化肥，产量虽有提高，但未达到显著差异。综合来看，施用餐厨堆肥可以显著提高水稻产量，甚至在增产效果上优于猪粪有机肥，略优于鸡粪有机肥和化肥。

从产量构成因素上来看，餐厨堆肥处理水稻有效穗数和每穗粒数高于其余各处理组，但彼此之间差异不显著(表4)。此外，猪粪有机肥在稻谷千粒重上显著高于化肥处理，但与对照、餐厨堆肥、鸡粪有机肥处理差异不显著。综合来看，施用餐厨堆肥并不会对水稻成穗、结实、稻谷大小和饱和程度造成负面影响，甚至在促进成穗和结实上，略优于猪粪和鸡粪有机肥(表4)。

2.3 不同施肥处理对土壤养分含量的影响

土壤测定结果显示(图4)：与对照处理相比，施用餐厨堆肥处理可以显著提高土壤有机质含量，且效果优于猪粪和鸡粪有机肥处理，提升比例分别达19.87%、11.64%，施用猪粪和鸡粪有机肥暂未导致土壤有机质含量的显著提高。施用餐厨堆肥、鸡粪有机肥有机质绝对增量和相对增量会发生显著增加，其中餐厨堆肥处理提升效果最为显著，绝对增量为6.45 g/kg、相对增量为23.29%，化肥、猪粪有机肥绝对增量和相对增量并未发生显著增加(图5和6)。

图3 不同肥料处理对水稻产量的影响Fig.3 Effects of different fertilizer treatments on rice yield

表4 不同施肥处理水稻产量及产量构成因素Table 4 Yield and composition factors of rice under different fertilization treatments

图4 不同肥料处理对土壤有机质含量的影响Fig.4 Effects of different fertilizer treatments on soil organic matter

图5 不同肥料处理对土壤有机质绝对增量的影响Fig.5 Effects of different fertilizer treatments on the absolute increment of soil organic matter

图6 不同肥料处理对土壤有机质相对增量的影响Fig.6 Effects of different fertilizer treatments on the relative increment of soil organic matter

土壤速效氮测定结果显示，从水稻分蘖期至水稻黄熟期，以餐厨堆肥处理土壤速效氮含量最高，最高可达224.00 mg/kg，且在分蘖期、抽穗期、黄熟期显著高于猪粪有机肥处理(图7)。土壤速效磷测定结果显示：各施肥处理在水稻各发育时期，对于土壤速效磷含量的提升上无显著差异；餐厨堆肥处理较对照处理土壤速效磷含量虽有提升，但提升效果不显著。土壤速效钾的测定结果显示，与对照处理相比，餐厨堆肥处理可以在分蘖期显著提高土壤速效钾含量，土壤速效钾含量为188.00 mg/kg，且提升效果显著高于猪粪有机肥处理，但在水稻扬花期显著低于猪粪有机肥处理、在水黄熟期显著低于鸡粪有机肥、猪粪有机肥处理(表5)。

水稻收获后，与未施肥前相比，餐厨堆肥处理土壤速效氮含量发生提升，增加量为2.28%，猪粪、鸡粪有机肥处理土壤速效氮含量发生下降，减少量为2.47%、1.14%，但均未达到显著差异，而化肥处理土壤速效氮含量发生显著下降，较未施肥前下降8.37%；猪粪有机肥、化肥、餐厨堆肥、鸡粪有机肥处理土壤速效磷含量均发生显著下降，分别较未施肥前下降41.68%、39.32%、33.58%、28.26%；餐厨堆肥、化肥处理土壤速效钾含量发生显著下降，分别较未施肥前下降22.72%、9.03%，猪粪、鸡粪有机肥处理土壤速效钾含量较施肥前并未发生显著下降(表5)。

图7 不同肥料处理对土壤速效氮含量的影响Fig.7 Effects of different fertilizer treatments on the soil available nitrogen content

以上结果表明，相对于化肥，餐厨堆肥可以持续的供应氮素，以满足水稻各发育时期对于速效氮的需求，且效果优于猪粪、鸡粪有机肥，但在土壤速效磷的提升上与猪粪、鸡粪有机肥相比，无明显优势，甚至在土壤速效钾的提升上，略差于猪粪、鸡粪有机肥。

2.4 不同施肥处理对土壤pH、重金属和盐分含量的影响

稻田土壤中重金属Hg、Pb、Cd、Cr、As含量各不相同(表6)，对照处理中Cr的含量最高，Hg的含量最低，Cd、As、Pb含量介于 Hg和Cr之间。土壤重金属的测定结果显示，与对照处理相比，各施肥处理不同程度显著提高了土壤Hg、Pb、As的总含量，其中，施用鸡粪有机肥后土壤Hg和As含量增加最多，分别较对照增加0.08、5.72 mg/kg；施用猪粪有机肥后Pb含量增加最多，较对照增加18.10 mg/kg；施用餐厨堆肥处理土壤Hg、Pb、As含量发生显著增加，分别较对照增加0.05，16.00，3.32 mg/kg。土壤pH的测定结果显示，与对照处理相比，化肥处理土壤pH显著提高，餐厨堆肥及其他肥料处理土壤pH无显著变化。土壤盐分含量测定结果显示，与对照处理相比，各施肥处理不同程度的提高了土壤Na+含量和EC值，但彼此之间无显著差异，土壤全盐含量并未发生显著变化；其中，餐厨堆肥处理土壤Na+含量发生显著增加，其增加值为0.02%，EC值和全盐含量无显著变化。

3 讨 论

3.1 对水稻生长的影响

水稻的生长发育会受到肥料类型的影响:化学肥料以速效养分为主，养分释放快，因此可以快速地提供水稻生长发育所需养分;有机物料以缓效养分为主，氮素释放延后，可能会造成水稻前期缺氮[30]。本研究中，施用化肥和有机物料后，水稻生长较对照有明显改善，水稻株高显著增加，其中化肥自水稻发育前期就对水稻株高的增加有最佳的促进效果，并贯穿水稻整个发育周期，这可能是因为化肥可以快速释放矿质肥料养分，短期内提高土壤和地表水的有效氮、磷含量，进而促进水稻的生长[31]。但株高增加后倒伏风险也会相应增加，且可能会提高对于稻田害虫的吸引力，因而产量只有在一定范围内株高的增加，才有利于产量的提高[32]。畜禽粪便源的猪粪有机肥和鸡粪有机肥虽然可以促进水稻生长，且在株高上有显著的促进作用，但是效果不如餐厨堆肥，这可能因餐厨堆肥中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质[22]，减缓土壤氮素的迁移转化，延长土壤中铵态氮的停留时间，显著减少氮素损失，提高氮肥利用率。也有可能与肥料中氮、磷、钾等养分含量的比例相关[33]，肥料中磷的含量过高可能会影响水稻对于其他元素的吸收[34]，进而影响水稻生长。因此，在餐厨堆肥实际应用中，还需要根据水稻特性配置出最优氮磷钾质量比。

本研究中餐厨堆肥在水稻扬花至黄熟的中后期取得与化肥相近的促进效果。与对照相比，地上部生物量显著增加，说明餐厨堆肥在水稻发育中后期发挥作用，释放营养物质，有利于增加水稻的有效穗数和每穗粒数，更加符合水稻吸收营养的需要[35]。但此结果与盆栽试验中餐厨堆肥抑制水稻生长的结论不一致[16]，这可能与餐厨垃圾的原料的成分和处理工艺相关，也可能与试验样地所在的苏州地区雨水充沛有关。7、8月份雨季充足的雨水会有效稀释餐厨堆肥中的油盐，从而避免其对水稻生长产生抑制效果；如果在雨水较少的地区，餐厨垃圾原料未经过有效处理，较高的含盐量可能会抑制水稻生长，甚至导致土壤盐碱化的发生[36-38]。此外，雨水虽可以稀释油盐，但治标不治本， 油盐随着雨水的冲洗，会进入地表或地下水中造成次生污染[39]。因此提高餐厨垃圾堆肥对于水稻生长的促进效果，还需从源头对餐厨垃圾的原料进行把控，通过三相分离技术[40]、水洗-脱水[41]、添加微生物菌剂[42]、添加辅料[43]等方法，将油盐控制到安全浓度范围内，最大程度的发挥餐厨垃圾堆肥的肥力，促进水稻生长。

3.2 对水稻产量的影响

在不施用杀虫剂和杀菌剂的情况下，水稻的产量的高低主要取决于生长季节病虫害造成损失的轻重[14]。施用化肥处理的水稻产量低于餐厨堆肥处理，可能与化肥处理在水稻生长发育前期植株内氮素积累过多相关，氮素积累虽然可以刺激水稻光合作用，进一步促进植物生长，但会导致植株颜色更绿，更吸引稻田害虫[14]，并影响最终产量。与其相比，有机物料氮素缓慢释放，可以在一定程度上避免叶面过绿，减轻虫害的发生程度。

水稻的产量与抽穗期的氮吸收量息息相关[44]，餐厨堆肥处理中，较高的有效穗数(表4)有利于水稻在抽穗期对于氮素的吸收，增加结实率，进而提高水稻产量。此外，施用餐厨堆肥可以保证水稻生育后期土壤有效氮的充足供应(表5)，从而在有效穗数、每穗粒数、千粒重、结实率等方面，均表现较好，取得与猪粪、鸡粪有机肥相近的效果，并在各施肥处理中，获得最高产量。已有研究认为施用氮肥增加产量是因为有效穗数和千粒重的增加[45]。本研究中施用餐厨堆肥处理稻谷千粒重与对照无显著差异，有效穗数虽有增加，但未与对照形成显著差异，这可能是因为在水稻分蘖前期，餐厨堆肥处理土壤速效氮含量释放过多，致使水稻前期氮素积累过多，对后期氮素的转运产生一定的抑制作用，影响有效穗数的增加。此外，与对照相比，施用猪粪有机肥后，水稻产量并未发生显著增加，这可能是因为猪粪有机肥养分释放缓慢，不利于水稻分蘖，进而降低有效穗数，影响水稻产量[46]。施用餐厨堆肥处理水稻产量发生显著增加，且显著高于猪粪有机肥、略高于鸡粪有机肥处理，说明餐厨堆肥在水稻增产上的潜力，可能是因为餐厨垃堆肥矿化速率快于猪粪、鸡粪有机肥，从而可以更快的释放养分，提高水稻产量。有关餐厨堆肥在水稻田的养分矿化速率和特性，目前研究尚少，仍需进一步了解餐厨垃圾堆肥特性，以便准确控制肥料的施用量，达到精准施用，最大程度提高产作用。

3.3 对土壤养分含量的影响

徐明岗等[47]的10年长期定位试验表明，不施肥和施化肥处理土壤活性和有机含量会发生不同程度的下降，而有机肥配施化肥可以显著提高土壤有机质含量。卫婷等[48]通过4年的定位试验证明，与施化肥相比较，有机肥可以提高土壤活性碳含量。但不同的有机肥料会因矿化速率的不同，对土壤养分含量产生不同的影响[49-50]。谢钧宇等[51]研究表明畜禽粪便有机肥主要通过增加粗颗粒有机碳含量来增加土壤有机质含量。有关餐厨堆肥提高土壤有机质含量的机理研究相对较少。本研究中，在等氮量施用的条件下，餐厨堆肥对土壤有机质含量、土壤速效氮含量的增加程度显著高于鸡粪、猪粪有机肥，可能是因为餐厨堆肥原料的有机质含量高于猪粪、鸡粪有机肥(表1)；也有可能是因为餐厨堆肥较畜禽有机肥更易分解，从而矿化效率更快，养分释放更加迅速。王站付等[52]研究也表明餐厨垃圾堆肥中有机质、易氧化有机质含量均显著高于畜禽有机肥，具有较强的供肥潜力，利于土壤有机质的积累，培肥地力。

本研究发现餐厨堆肥对土壤速效氮含量的增加程度显著高于猪粪有机肥、略高于鸡粪有机肥，但在土壤速效钾的提升上低于猪粪、鸡粪有机肥，可能与肥料本身的酸碱性相关，餐厨堆肥pH较小呈酸性，会抑制土壤中铵态氮向硝态氮的转化，减少氮素损失，不利于土壤速效磷、速效钾的释放；猪粪、鸡粪有机肥呈碱性，可能有利于肥料中速效磷、速效钾的释放，但不利于土壤中氮素的保留；也有可能与餐厨堆肥中有机质含量较高相关，土壤活性有机碳的增加可以为微生物提供充足的碳源，从而促进固氮微生物的生长，减少氮素损失[53]。本研究中，施用餐厨堆肥和其余有机肥料对土壤磷钾速效养分的提升效果不明显，可能与本试验施用时间较短相关[48]，长期施用各类有机肥或者与化肥配施，或可显著提高土壤速效磷钾含量[54]。餐厨垃圾成分多以可降解的有机物为主，包括主食所含的淀粉、蔬菜及植物茎叶所含的纤维素、聚戊糖， 肉类食物所含的蛋白质和脂肪等，化学组成以C、H、O、N、S、Cl 为主[55]，可能是餐厨堆肥处理土壤速效氮增加效果高于其余肥料、土壤速效磷、速效钾含量略低于其他施肥处理的主要原因。因此，餐厨堆肥对于土壤养分含量的影响，还需要长期定位试验对其进行监测。此外，有机肥料的效果，还与土壤特性、作物种类、气候等因素相关[56-57]，在餐厨堆肥的应用中，应进一步探索适宜的施用方式和施用时间。

4 结 论

1)与对照组相比，在南方单季晚稻区餐厨堆肥在田间可以有效促进水稻生长，暂未造成土壤盐碱化现象的发生，且在等氮量施用的条件下，餐厨堆肥在水稻中后期可取得与化肥近似的水稻生长促进效果，优于猪粪有机肥。

2)餐厨堆肥并未对水稻成穗、结实、稻谷大小和饱和程度造成负面影响。与对照相比，餐厨堆肥可以不同程度的提高水稻有效穗数和每穗粒数，显著促进水稻产量的提高，增产达19.40%，且增产效果明显优于猪粪有机肥，取得与化肥、鸡粪有机肥相近的效果。

3)与对照组相比，餐厨堆肥可以持久供应土壤速效氮，以满足水稻各发育时期对于氮素的需求，供氮能力优于猪粪、鸡粪有机肥，且在土壤有机质含量的提升上优于猪粪、鸡粪有机肥，可以有效改善土壤质量。

4)腐熟的餐厨堆肥可以在改善土壤养分环境的同时，保障水稻产量，具备大面积推广和应用的潜力。

未来需要进一步改进堆肥工艺，提高堆肥效率，不断控掘餐厨垃圾堆肥产品潜力。此外，本试验时间较短，长期施用餐厨堆肥后是否会导致土壤盐碱化的发生，能否持久有效的改良土壤质量，仍需要长期定位试验来检验其施用效果。