项目教学法在中职烹饪教学中的应用探讨

程龄慧

摘要：随着目前我国教育教学改革的深入发展，项目教学法在中职烹饪教学中的应用成为新时期人们的关注目标，如何有效促进项目教学法在中职烹饪教学中的应用，提高学习的效率成为教育教学改革的新方向。本文通过对项目教学法在中职烹饪教学中的实践与研究，并针对学生的具体特征进行有针对性的教学，促进学生烹饪技能的提升，希望对促进中职烹饪教学改革做出积极贡献。

关键词：中职烹饪;项目教学法;应用中图分类号：A  文献标识码：A  文章编号：（2021）-46-001

引言

随着我国素质教育的深入进行，中职烹饪的教学从过去填鸭式的教学方式向学生自主学习的方式转变，提高了中职烹饪的课堂教学效率。项目教学法的引入有效的解决了这个问题，通过项目教学法的烹饪教学，能够有效提升学生的烹饪学习能力。同时注重培养学生对于烹饪技能的掌握、运用以及思考，帮助学生合理运用所学知识解决实际问题。因此要促进项目教学法在中职烹饪教学中的应用，实现学生的全面发展。

一、项目教学法在中职烹饪教学中应用的意义

項目教学法注重以学生为主体，并注重对学生进行差异化教学。根据学生的学习情况，制定科学有效的教学方法，积极开展教学活动，使学生有效进行自主学习，提高自主学习能力，从而有效培养自身的烹饪核心素养，提高烹饪知识的掌握能力和综合应用能力。项目教学法通过对学生的烹饪知识、技能、应变能力、创新能力等的培养，实现学生烹饪学习能力的提高，为他们进行后续长久的烹饪学习打下坚实的基础。因此教师要在实际教学过程中，加强项目教学法的应用，促进学生烹饪学习效率的提升，达到中职烹饪教学改革的目的。

二、项目教学法在中职烹饪教学中的应用策略

（一）制定科学的教学计划

传统的中职烹饪教学，注重教师的讲解，教师讲到哪学生听到哪，没有考虑学生的实际感受，对烹饪课堂教学的影响太大。因此要积极促进项目教学法在中职烹饪教学中的应用，提高学生的参与度，因此教师要对教学计划进行有效的调整，以提高学生在课堂教学中的作用。同时减弱教师在教学活动中的作用，发挥学生的积极主动性，教师进行积极地引导和指正，此外教师要以提高学生核心素养为目标，积极开展项目教学法，为学生的全面发展保驾护航，实现学生综合学习能力的提高。通过科学的教学计划，对学生开展项目教学法，实现学生烹饪技能的提升。

（二）增强课堂教学的趣味性，使学生爱上烹饪

项目教学法的应用，要增强课堂教学的趣味性，使学生爱上烹饪，这是项目教学法应用的关键。比如在讲解具体的烹饪知识时，教师可以通过生活中遇到的场景带入到烹饪知识的讲解中，从而有效的使学生掌握其中蕴含的烹饪知识，掌握烹饪知识运用技能，提高学生对于烹饪的兴趣，进而更好的进行烹饪的学习。由于中职阶段的学生年龄较小，思维容易发散而不容易长时间集中在一点上，因此教师要有效根据这个特点，提高学生的积极主动性。通过培养学生烹饪的兴趣，从而提高学生项目教学法的积极性，从而有效促进中职烹饪教学效率的提升，提升学生学以致用的能力，发挥学生的主观能动性，提升学生烹饪技能。

（三）积极开展合作学习模式

在项目教学法过程中，通过设置合作学习小组，使学生之间加强沟通和交流，以增强学生的学习效率，促进课堂教学效率的提高。教师在合作学习小组的设置上要充分考虑学生的特点和实际学习能力，小组成员既要有优等生还要有中等生和后进生，这样的搭配设置是让优等生带中等生和后进生，使大家共同发展和进步。在进行中职烹饪的教学时，教师可以提出问题，让小组内讨论解决，小组成员要充分发言，自主的安排任务，从而更好的完成教学的目标，提高教学效率和教学质量，实现学生全面的发展和进步。通过开展合作学习模式，有效提高了学生之间的交流，也促进了教师与学生之间的沟通，有效提高了学生的学习能力，达到项目教学法的目的，促进学生烹饪核心素养的培养。

（四）以学生为本，高度重视因材施教

世界上没有两个一模一样的学生，每个学生都有特定的知识储备和学习环境，所以他们学习烹饪的能力也不同。教师要尊重学生学习能力的差异，不得歧视落后者。就传统的学习模式而言，高度统一，无法教好所有学生，让一些起步晚、基础差的学生落后的越来越多。在项目教学法中，要注重提高学生的烹饪基础能力，能够有效提高学生烹饪技能。这也有助于教师有效开展多层次的教学，严格按照因材施教的原则，切实提高所有学生的烹饪水平。

结论

综上所述，教师要积极开展项目教学法，培养学生良好的应用能力和探究能力，提高对烹饪的兴趣。促进学生烹饪技能的提升。在项目教学法过程中，教师要通过制定科学的教学计划、增强课堂教学的趣味性，使学生爱上烹饪、积极开展合作学习模式、以学生为本，高度重视因材施教等措施，加强中职烹饪教学模式的转变，实现学生烹饪学习效率的提升，提升学生烹饪综合技能。

参考文献

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