小学食育课程实施路径研究

陈亮 谢晶

摘  要：近年来，我国对健康教育的重视程度越来越高，但我国的食品教育仍存在诸多问题，主要体现在以下几个方面：缺乏合适、直观的食品教育教材;营养学家、食品教育工作者等专业教师队伍薄弱;粮食养殖和农业基地少，接触自然的机会少;学校的相关食品和教育配套设施条件有限，小学生不能直接参与体验。

关键词：小学生;食育课程;策略

促进小学生身心健康发展是小学阶段的首要任务。树立正确的饮食观念，克服偏食、挑食的不良习惯，帮助小学生养成健康的意识、行为和习惯，对小学生的健康成长具有重要作用。然而，目前小学生的身体状况呈下降趋势。小学生的营养状况和饮食行为逐渐引起教育工作者的关注。各种不良的饮食行为，如挑食、不注意饮食等越来越突出。

一、小学食育课程的内涵

小学食品教育课程是一项与时俱进的教育工程。它的出发点是让小学生健康成长。小学生往往缺乏生活经验，不了解一些饮食文化。通过食物教育课程，小学生可以有效地提高对食物的认识，为小学生的健康成长提供服务。结合目前的食品教育理念，我认为食品教育课程可以包括以下几个方面：食品、农业、自然、个人和厨房。其中，food包括食物种类、来源、成熟度和营养价值，farming包括节气、农具、农业谚语等，natural包括与foodfarming相关的自然条件和人类如何利用自然条件实现可持续发展的知识，个人包括身体的操作规律，是否能适应食物，食物是否能改善健康，厨房包括食物的储存，准备和如何吃的知识。

二、影响小学生饮食行为的因素

（一）家庭因素

国外大多数研究者集中研究小学生饮食行为与家庭的关系，父母是塑造儿童饮食行为的第一线，父母对小学生饮食行为有极大的影响力，父母的不良行为导向也会影响小学生的饮食行为，父母有暴饮暴食的小学生更容易身体肥胖，饮食紊乱的认知。

（二）传统饮食结构的影响

从中国整个社会来看，还是20年前的饮食行为的认知模式，中国居民的传统膳食结构以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，即呈现出高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪的特点，很多人会产生荤食比素食吃了更好，长胖点就是身体健康这样的错误认知。

（三）当前信息网络的诱导

电视媒体的快餐广告，各种高热能，卡路里的饮料和快餐食品越来越成为孩子们的最爱，有的家长甚至将快餐当做正餐吃，容易忽视儿童营养过剩与微量元素缺乏的问题，小学生大量摄入后会引起小学生肥胖，运动机能下降，对成年后的身心都产生不良的影响。

三、改进小学食育课程教学的策略

（一）打造良好的饮食环境

小学生是环境的主人，环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效促进小学生的发展。因此，教师环境创设时有意识地选择一些与“食”相关的元素，如在活动室里摆放一些农作物的盆栽，让小学生观察它们的生长与变化，或通过值日生的形式对其进行照料;可以张贴一些健康食品和不健康食品的图片，让小学生了解并学会区分。可以将被列入人类非物质文化遗产代表作名录的“二十四节气”的名称与具有该节气特点的食物，通过做小标签等方式展示出来，以此让小学生更好地接受食育。

（二）将食育融入到五大领域之中

现在的小学生学习越来越偏向于综合性，在各个方面的启蒙和培养都是很关键的阶段。为了能将食育这一理念更好地让小学生接收并进行学习，就要将食育的话题与五大领域的教育融合在一起。例如“买菜”活动，既可以让小学生在真实生活中了解各种各样的食材，学会挑选新鲜健康的食材;也可以锻炼小学生买东西的技能，从而促进其社会性发展;同时，买菜的过程还涉及货币的概念以及算术。这样，通过这一活动可将食育与健康、社会、科学等领域的教育融合起来。

（三）开展农艺活动

有研究表明，在对小学生进行营养教育的时候，组织小学生开展种植活动，可让他们获得亲身体验，这会让原本只接受营养知识教育而不直接参与活动的小学生，在营养知识的获得以及食物偏好的转变方面有更明显的提升与改善。城市中长大的小学生与农村小学生不同，城市小学生接触食材的机会一般不多，更不了解食材是怎么来的，这样就不能保障小学生对食物的珍惜。通过农艺活动，可让小学生了解食材的来历，在体验种植的乐趣的同时加深对食物来源的了解，进而增加对食物的情感，食物从种植、发芽到成熟是一个漫长的过程，小学生全程参与，更能够明白植物生长的不易。

（四）家校合作

家庭教育具有极其重要的地位，所以为了更好地进行食育教学，仅靠小学的资源是不足够的，还需要家长的共同参与。小学可以通过家长走进小学，让家长了解小学的食育课程，参与到食育的各种活动中，引领家长走上研究小学生的道路。例如，家长可以帮助食育展览的饮食文化资料收集或通过自身的想法和个人才艺，与孩子一同展示健康美观的食物。如，教孩子绘画有关食物的画作，从画作中让小学生更好地了解食物的形状、颜色等知识;也可以采用捏橡皮泥，摄影，捏泥人等方式，使食育课程更加丰富多彩。家园共同体的教育行为为小学生在良好饮食行为培养方面营造了全方位的教育环境，小学生良好的饮食习惯自然形成。

四、结语

在小学食品教育教学中，首先，教师要对食品教育的理念和目标有充分的认识和认识;其次，小学应认识到环境对食品教育课程的影响非常重要;最后，教师需要邀请家长和小学生一起参加各种有趣的活动，帮助小学生运用知识，提高学习兴趣。这样，小学就可以让小学生以积极的态度参与饮食教育课程，帮助小学生掌握健康的饮食习惯，更好地传承飲食文化。

参考文献：

[1]张秋萍.幼儿园食育课程的建构与实施[J].学前教育研究，2018（8）：70-72.

[2]李想，刘思奇.古代饮食思想与哲理在食育中的应用性研究[J].四川旅游学院学报，2015（1）：11-13.