2021年9月国际畜产品市场形势

文│郝娜 朱增勇（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所）

一、国际畜产品价格指数

1.肉类。猪肉、禽肉价格指数下降，牛肉、羊肉价格指数上涨。2021年9月猪肉价格指数为98.33，环比下降1.22%，同比增长10.8%；禽肉价格指数为108.98，环比下降1.25%，同比增长25.2%；牛肉价格指数为128.75，环比增长1.45%，同比增长32%；羊肉价格指数为155.29，环比增长5.27%，同比增长40.1%。

猪肉、禽肉价格指数下降，牛肉、羊肉价格指数上涨。2021年9月猪肉价格指数为98.33，环比下降1.22%，同比增长10.8%；禽肉价格指数为108.98，环比下降1.25%，同比增长25.2%；牛肉价格指数为128.75，环比增长1.45%，同比增长32%；羊肉价格指数为155.29，环比增长5.27%，同比增长40.1%。

2.奶制品。2021年9月，联合国粮食及农业组织（FAO）奶制品价格小幅回升。据FAO数据，奶制品价格指数为117.3，环比1.5%，同比增长13.4%。全球奶粉平均价格连续6个月上涨后开始回落，但仍大幅高于上年同期。全球全脂奶粉批发价格为3807美元/吨，环比下降2.6%，同比增长14.3%。其中美国全脂奶粉批发价格为4018美元/吨，环比增长0.49%，同比增长9%；大洋洲全脂奶粉批发价格为3654美元/吨，环比下降7%，同比增长20.8%；欧盟全脂奶粉批发价格为3750美元/吨，环比下降1.2%，同比增长14.3%。按同期人民币汇率折算，全球全脂奶粉批发价格24666元/吨，美国、大洋洲和欧盟分别为26030元/吨、23674元/吨和24295元/吨。

二、主要国家畜产品产量和贸易

1.猪肉。产量方面，8月美国猪肉产量下降，为100.41万吨，同比下降5.5%。1～8月美国猪肉产量累计827.54万吨，同比下降1.2%。1～6月，欧盟屠宰量小幅增加，为1.24亿头，同比增长3.3%，其中6月屠宰量为2009.79万头，环比增长0.98%，同比增长0.7%。

贸易方面，8月美国猪肉出口环比增加，同比微幅下降，巴西猪肉出口量与上年相比有所下降。其中，美国出口总量为23.86万吨，同比下降0.2%，对华出口2.61万吨，同比下降49.1%；巴西出口总量为9万吨，同比下降8.1%。1～8月美国累计出口猪肉220.78万吨，同比下降0.2%，累计对华出口43.8万吨，同比下降35.7%；巴西累计出口猪肉产品74.5万吨，同比增长11.2%。

价格方面，美国猪肉切块批发价格自2020年12月75.21美元/美担（1.01美元/千克）持续上涨至2021年6月123.27美元/美担（2.77美元/千克）后开始回落，9月为106美元/美担（2.34美元/千克），环比跌11.2%，同比涨25%。51%～52%瘦肉生猪价格自2020年12月46美元/美担（1.01美元/千克）持续上涨至2021年6月86.15美元/美担（1.9美元/千克）后开始回落，9月为68美元/美担（1.5美元/千克），环比跌13.5%，同比涨40.5%。按同期人民币汇率折算，2021年9月美国猪肉切块批发价格为15.09元/千克，51%～52%瘦肉生猪价格为9.68元/千克。欧盟E级猪肉价格跌至2021年1月1279元/吨后回升至2021年6月1633.2欧元/吨后开始回落，9月为1363.43欧元/吨，环比跌6.3%，同比跌6.3%。按同期人民币汇率折算，2021年9月欧盟E级猪肉价格为10.37元/千克。巴西猪肉价格自2020年4月6.5雷亚尔/千克（1.23美元/千克）回升，11月涨至13.71雷亚尔/千克（2.52美元/千克）后回落，2021年3月为9.81雷亚尔/千克（1.74美元/千克），2021年4月小幅上涨至10.5雷亚尔/千克（1.88美元/千克）后价格震荡回落，9月为9.96雷亚尔/千克（1.89美元/千克），环比跌1%，同比跌13.9%。按同期人民币汇率折算，2021年9月巴西猪肉价格为12.22元/千克。

◎图1 2010年以来全球肉类价格指数变化趋势图

◎图2 2018-2021年美国猪肉产量月度数据

2.禽肉。产量方面，8月美国禽肉产量增加，为200.5万吨，同比增加3.6%。1～8月美国禽肉产量累计1538.9万吨，同比基本持平。

贸易方面，8月美国出口鸡肉29.5万吨，同比增长5.6%，其中对华出口1.43万吨，同比下降40.8%；巴西出口鸡肉产品36.9万吨，同比增长3.8%，其中鲜冷冻鸡肉36万吨，同比增长3.5%。1～8月美国累计出口鸡肉总量为228.9万吨，同比增长5.4%；巴西累计出口鸡肉产品296万吨，同比增长6.9%。

价格方面，美国鸡肉全国加权平均价格2020年跌至4月53.52美分/磅（1.18美元/千克）后总体震荡回升，2021年9月为105.75美分/磅（2.33美元/千克），环比涨0.9%，同比涨66.3%。按同期人民币汇率折算，2020年9月鸡肉平均价格为16.86元/千克。欧盟鸡肉价格2020年3月为1941欧元/吨，之后总体下跌，2021年9月为1970.52欧元/吨，环比跌1.1%，同比涨6.1%。按同期人民币汇率折算，2021年9月鸡肉价格为14.99元/千克。巴西鸡肉价格自2020年5月4.1雷亚尔/千克（0.73美元/千克）上涨至2020年11月6.34雷亚尔/千克（1.16美元/千克）后连续两个月回落，2021年1月为5.94雷亚尔/千克（1.11美元/千克），之后价格持续上涨，2021年9月为8.29雷亚尔/千克（1.57美元/千克），环比涨3.8%，同比涨47.3%。按同期人民币汇率折算，2021年9月鸡肉价格为10.17元/千克。

3.牛肉。产量方面，8月美国牛肉产量增加，为107.24万吨，同比增加1.1%。1～8月美国牛肉产量累计842.09万吨，同比增长4.4%。

贸易方面，8月巴西牛肉出口量为21万吨，同比增加10.1%；1～8月巴西牛肉产品累计出口127.5万吨，同比下降1.3%。8月，澳大利亚牛肉出口量为7.7万吨，同比下降1.1%，1～8月澳大利亚牛肉累计出口58.1万吨，同比下降19.4%。

价格方面，美国90%脱骨牛肉批发价格自2020年10月198.58美元/美担（4.38美元/千克）回升，2021年9月为277.25美元/美担（6.11美元/千克），环比涨0.6%，同比涨26.3%。按同期人民币汇率折算，2021年9月牛肉价格为39.47元/千克。巴西活牛价格2020年1月为12.92雷亚尔/千克（3.13美元/千克），之后总体上涨，2021年9月为20.23雷亚尔/千克（3.79美元/千克），环比跌4.1%，同比涨21.9%。按同期人民币汇率折算，2021年9月活牛价格为24.45元/千克。澳大利亚交易阉割牛价格2020年以来总体上涨，从1月6.36澳元/千克涨至2021年2月6.53澳元/千克，之后总体平稳，9月为7.1澳元/千克，环比涨3.1%，同比涨18.2%。按同期人民币汇率折算，2021年9月交易阉割牛价格为33.32元/千克。

4.羊肉。贸易方面，8月澳大利亚羊肉出口量为3.39万吨，同比增长16.3%。其中，绵羊肉出口3.27万吨，同比增长16.3%；羊肉出口0.94吨，同比增长6.6%；羔羊肉出口2.32万吨，同比增长20.7%；山羊肉出口0.12万吨，同比增长19.4%。1～8月，澳大利亚累计出口羊肉27.07万吨，同比增长2.7%；其中绵羊肉主要出口至美国和中国，累计出口量分别为6.11万吨和7.56万吨，同比分别增长17%和增长9%。

价格方面，澳大利亚羔羊肉价格大幅上涨。羔羊肉（22～24千克）价格2020年3月为8.11澳元/千克，之后以下跌为主，2021年9月价格上涨至8.43澳元/千克，环比涨2.8%，同比涨29.7%。按同期人民币汇率折算，2021年9月羊肉价格为39.58元/千克。

三、后期市场展望

从全球贸易来看，猪肉和禽肉出口进口需求下降，牛肉和羊肉进口需求强劲。下半年，亚洲猪肉产量明显增长，带动猪肉进口需求下降。同时，欧美肉类消费高峰期已过，消费季节性下降，预计猪肉和禽肉价格将会呈现下降趋势。受牛羊肉进口需求强劲影响，牛羊肉价格总体将会保持高位震荡。

◎图3 2018-2021年美国猪肉价格月度数据

◎图4 2018-2021年欧盟猪肉价格月度数据