芹菜农残情况分析

尤晓惠

（重庆市涪陵食品药品检验所，重庆 408000）

芹菜是老百姓餐桌常见的蔬菜，营养价值非常高，具有降血脂、降血压、通便、消肿等功效[1]，广受人们喜爱。近几年，国家加大了对农产品的抽检力度，农药残留是蔬菜最主要的检测指标。食品抽检不合格通告中经常看见芹菜的相关报道，芹菜不合格情况较为严重且在全国范围内普遍存在，一直以来也没得到有效的解决。本文全面分析了芹菜的不合格情况及存在问题的原因，提出防治措施，以提高芹菜的产品质量安全。

1 芹菜农残不合格现状

2019年重庆市蔬菜监督抽检结果显示，抽检蔬菜样品7 736批次，不合格率2.88%；芹菜833批次，不合格率3.96%，芹菜的不合格率高于蔬菜的总体不合格率[2]。2020年重庆市涪陵食品药品检验所对重庆辖区132批芹菜进行了检测，不合格7批次，不合格率5.3%。为全面了解全国芹菜的质量现状，通过食品安全抽检公布结果查询系统对芹菜近几年的情况进行查询分析。2014年至2021年3月，全国芹菜抽检共71 853批次，不合格批次3 434批，不合格率4.78%。对可查询的200个不合格样品进行了信息收集，181个样品提供了不合格项目，对不合格样品信息进行了统计，不合格情况见表1。

表1 不合格芹菜中不合格项目情况表

从表1中可知，不合格项目数共10个，其中毒死蜱、甲拌磷、氧乐果、克百威、甲基异柳磷这5种农药在芹菜中均是国家禁用农药。毒死蜱、甲拌磷、氧乐果和克百威的违法使用是芹菜农残超标的主要原因，不合格占比95%，同时这4种禁用农药超过10倍定量限个数分别占这4种农药不合格个数的比例分别为20.8%、57.1%、35.3%和42.9%。

2 芹菜农残不合格的原因

芹菜种植期间容易受到斑枯病、软腐病、菌核病、早疫病等十余种病害的影响[3]，为了预防或治疗芹菜种植过程中受到的病害，菜农往往会使用农药，然而农药超限量使用和使用禁用农药在芹菜种植过程中较为普遍。

毒死蜱、甲拌磷、氧乐果和克百威这4种禁用农药，在芹菜中的不合格情况最为严重。①叶类蔬菜容易受到鳞翅目害虫的侵害，造成芹菜叶子卖相不好。毒死蜱对芹菜鳞翅目害虫的防治效果较好[4]，因此，在芹菜种植过程中被大量使用，并且芹菜根部吸收毒死蜱的能力较强，造成了芹菜中毒死蜱大量残留。毒死蜱在土壤中的残留期较长，容易在土壤中富集。②甲拌磷是一种高毒、广谱、内吸杀虫剂，对害虫具有触杀、胃毒、熏蒸作用。甲拌磷及其代谢物在植物体内能保持1～2个月，在土壤中残留期超过50 d。③氧乐果是一种较强的内吸有机磷类杀虫剂，具有较强的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。对藏在卷叶、缩叶或潜入叶内的害虫和鳞翅目幼虫等具有较好的毒杀作用。④克百威是一种高毒性、广谱、高效的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨剂，具有内吸、触杀和胃毒作用，并有一定的杀卵作用。克百威在土壤中半衰期较长，不易降解，容易造成环境污染，导致作物二次污染。由于禁用农药大多具有高毒、广谱、杀菌效果好等特点，因此，在芹菜中依然被大量使用。

芹菜在种植过程中，常常采取多种作物之间套种、间种、轮种，由于农药残留时间较长、各作物之间农药允许使用量不同等，各种作物之间在使用农药过程中存在交叉污染现象，也会导致农药残留超标[5]。

3 治理措施

农药是农业生产过程中必不可少的，对防治病害、虫害等有非常好的效果。因此，没有必要一提到检测出农药残留就担心食品安全，但是一些高毒农药检出限超过定量限 10倍，并且比例还非常高。食用农药残留超标量少的芹菜不会对身体的健康产生威胁，但是食用超标严重的芹菜，对消费者的身体健康就会构成威胁。因此，必须采取强有力的措施，才能从根本上解决芹菜长期合格率居高不下的现状。

3.1 加强芹菜农药多残留检测

近几年农药残留的多残留检测技术和相应标准都得到了大力推进。液质、气质农残检测主要设备也走进了大多数的检测实验室。标准GB 23200.113—2018和GB 23200.121—2021联合使用，方法前处理简单，一次前处理，可同时分析几百种农药，为多残留快速检测提供了可靠依据，可全面了解芹菜农药残留情况。目前在多残留检测技术推广过程中迫切需要的是各仪器厂家在数据处理技术方面提供技术支持，为大量数据的处理提供高效、简便、可靠的配套方法。

3.2 加强对芹菜病虫害防治的技术研究和推广

芹菜农药残留的超标最重要的原因还是由于芹菜容易发生病虫害，而只有全面详细了解芹菜病虫害发生的原因，针对性地开发一些绿色环保的病虫害防治技术，或进行一些低毒农药的使用以及联合用药的研究才能很好地解决农药残留超标的情况。目前国家已经开发了一些高效、低毒、低残留的农药，应加快在芹菜病虫害防治方面的实际应用。

3.3 加强对高毒农药的使用监管

国家陆续将一些高毒农药归为了禁用农药。由于高毒农药的使用未得到有效的控制，因此，禁用农药的滥用问题非常严重。国家要加快实施高毒农药使用登记制度等，防止禁用农药的滥用。

3.4 加强对菜农用药的科学指导

加强对禁用农药的宣传，让菜农知晓哪些农药是禁用农药；不使用高毒禁用农药；不要超范围、超量使用低毒农药；注意用药后的安全间隔期；注意农作物套种、间种、轮种等可能存在交叉污染等。

4 结语

本文通过资料查询得出芹菜农残不合格情况较为严重，其中禁用农药的使用是芹菜农残不合格的主要因素。由于芹菜种植过程中容易受到许多病害的侵入，菜农使用农药防治病害也是无奈之举。只有相关部门加强综合管理，对芹菜病虫害进行科学防治，才能从根本上提高芹菜的质量安全。