皖南的秋

魏来安

“空山新雨后，天气晚来秋……”这是王维的诗句。秋，层林尽染、绚丽多姿。秋越浓，这里的颜色就越鲜艳。那些散落在山野田间和村头巷尾的古枫、秋菊，每到这个季节，便如火如荼般醒目。红枫带着满腔的热情，如熊熊烈火般燎原。尤其是皖南的秋，这里的秋景将黑瓦白墙的古村照映得更加清晰明艳，皖南的山水秋色令人陶醉、沁人心扉。

秋意最浓是在徽州，徽州的秋最浓烈的是耀眼的红枫。在皖南众多的古村落中塔川村是最亮的一个。塔川村，隶属于黟县宏村镇，又名塔上，是黟县小桃源众多美丽富饶的自然村落，一个独具魅力的山间村落。她虽没有惊艳到让你立刻倾倒的地步，但只要你驻足留步，静心打量，在你眼里，便会越来越美，好比一个看似普通却很上镜的少女。每当第一场秋霜落下，那枫香、乌桕、槭树就在风霜中变色，由绿转黄、橙黄，再至红、深红，与高昂的马头墙一起，仿佛油画一般，惊艳了整个皖南。尤其在下午时分，在一派秋色晚景中，袅袅炊烟，宛如梦境。

在五彩缤纷的塔川村里，山岗、民居、炊烟、小桥、流水、石径、牧童等构成了一幅色彩浓重的田园风光画卷，不愧是“世界上最美的山间村落”，这就是徽州浓烈的秋。“一生痴绝处，无梦到徽州。”秋风轻捻指，落叶堆成诗。诗画徽州，水墨皖南，无限魅力，韵味悠长。

古往今来，皖南究竟有多大魔力使人们魂牵梦萦、心驰神往呢？概括起来说，是皖南灿烂的文化，是皖南人杰地灵、物华天宝，是皖南的丰富文化景观和自然景观，是皖南的丽山秀水构成了连绵不断、亘古不变的梦。被誉为万世师表的陶行知在谈到家乡皖南古徽州时，他不无骄傲地说：“那里山灵水秀，气候温和，人们安居乐业，世界上只有瑞士可以与相媲美。”

皖南不仅人美，山水更美。皖南的山水，美得端庄、沉静。你看那远处黛色的山，近处深绿的坡，还镶嵌着一块块火红、金黄、翠绿。火红的是秋霜点燃的枫叶、山梨、山楂，以及不知名的山花野果。金黄的是从天国引渡到人间怒放的山菊，山菊是集实用与观赏为一体的花魁，可用来制作明目清心的菊花茶，山菊晾干后，可作枕頭的填充物，柔软适中，清香催眠。那翠绿便是竹林，它是高风亮节的植物精灵，晚风一吹，整个竹林像是舞动的精灵，发出沙沙的吟声，虽没有林涛怒吼的威武，却有母亲唤儿回家的慈祥柔情。

在秋天的皖南山区，经过勤劳智慧的山民们培育，那本来只有在春天生长的竹笋，却在这个季节生长出来。白白嫩嫩的，一窝窝、一簇簇，被当地人们唤作雷笋的它却是深埋在落叶、杂草、肥土下的舌尖美食，是外埠的各大超市里稀有的山珍。

再看山脚下，那满树张开大嘴的大红袍板栗，经微风一吹，满地落的尽是红栗。田野间的葡萄架上，一挂挂的葡萄串，紫的像是情人的眸子，透着浪漫情怀;绿的却晶莹剔透，像是一颗纯洁的少女心，显露着令人爱慕的气息。在房前屋后的沟沟坎坎里，一颗颗高大俊秀的枣树上藏着一粒粒白里透红玛瑙似的鲜枣，那蓬壮如伞的柿子树上红彤彤的柿子像一个个喜庆小灯笼，还有那风情万种毛茸茸的猕猴桃，若你挑一个硕大的猕猴桃，撕开薄薄的皮，就露出嫩嫩的绿肉，咬一口，略酸带甜，你一定胃口顿开。

皖南的秋水更是迷人，山里的溪水清清凉凉，它孕育出如花似玉的山里姑娘。山潭沉静幽深，倒映在里面的山影神秘莫测，使人浮想联翩。山溪里的河水，水面波澜不惊，水下暗流涌动，只有不甘寂寞的鱼虾不时欢腾跳跃，打破碧绿如镜的水面。在这深秋的季节，河湖港汊、大塘小堰，或布满残荷莲花，或结满菱角，不时有人划着硕大的木盆在水中采菱角、挖莲藕、捉鱼虾、逮螃蟹。水面上鹅鸭成群，它们不时戏水对话，诉说着不为人知的话语，可能是它们在互诉衷肠吧。

皖南的美，美得端庄，美得沉静。不仅有世人瞩目的黄山，还有齐云山、敬亭山、牯牛降等。在浩瀚之美的长江上游，有美丽如练的水阳江、静如处子的新安江、清澈见底的青弋江，还有碧波万顷的南漪湖。它们和那连绵起伏的不知名的山峦构成无数的溪流、湖泊，组成一幅巨大的山水画卷。在这深秋的季节，你徜徉在其中，总有“人生八万四千梦，皈依山水一声叹”的省悟。

皖南的秋天孕育了丰盛的舌尖美食。每到秋天，皖南的人们总爱用金秋送爽、丹桂飘香、虾肥蟹黄来形容秋天的来临和喜悦。秋天盛开的桂花，淡淡的清香弥漫在整个皖南的天空，让人心旷神怡。精明的泾县人采摘鲜桂花，制作桂花糕，把桂花的清香较长时间保存在那一方雪白的米粉里。更令人难以忘怀的是徽州人用桂花和着白的或黑的芝麻，用石臼捣烂如泥，包在汤圆里，那才叫世间一绝，咬一口，满口溢香。桂花的清香混合着芝麻的浓香，那一种独特的香味立马滑到胃里，沁入心脾，荡气回肠，叫人有种不知今夕是何年的恍惚之感。

在宣城的水阳江畔，那里盛产虾蟹。徽州的新安江，却盛产鳜鱼。深秋季节，新安江的鳜鱼肥了，用这时节的鳜鱼制作臭鳜鱼是上等佳肴。无论是海派的清淡口味，还是口味较重的当地土著，食之臭鳜鱼无不叫绝。智慧的徽州人在没有冰箱的年代为了长久保存鲜美的鳜鱼，而创造了一道满汉全席之外的佳肴。皖南秋的美食，最叫人不能忘怀的是大河蟹和清水虾。河蟹煮蒸皆可，食之简单，剥开蟹壳，吮吸蟹肉和蟹黄，初食者佐以镇江米醋更是鲜美绝佳。

皖南的宣州是著名的鱼米之乡。不仅盛产鱼米，勤劳的宣州人综合利用，在水面大量养殖鹅、鸭。鹅掌是一道名菜已不必细说，他们利用鸭的脚、翅膀，制作全国闻名、独一无二的美食鸭脚包。用几十味中药熬汤浸泡鸭翅、脚，辅佐材料鸭舌、鸭肝、鸭肠。再经过特殊工艺，把鸭肝或鸭舌裹在鸭脚里，再用鸭肠缠绕，晾干。每年的深秋季节也是鸭脚包上市之时，如你在深秋的某一个黄昏，蒸几个鸭脚包，再煮几个河蟹，醉一盘虾，就着古南丰的冰雕黄酒，沐浴在爽爽的秋风里，那才叫一个爽！谁说只有两情相悦才销魂？此时，舌尖上的销魂滋味浓又酣呐。

皖南的秋啊，美得醉人，美得沉静，美得端庄。她的美，丰饶不空洞，好似一个有阅历、有学识、有品位的女人，从容淡定，不妖娆、不浅薄。

我爱皖南的秋天！