英美文化中的茶文化发展研究

秦 沛

（河南工业贸易职业学院，河南 郑州 451191）

1 西方文化的内涵

文化是人类思想的结晶。中西方的文化均包括三个方面：一是精神生活方面，如宗教、科学、哲学、艺术等，其中宗教和艺术偏情感，科学与哲学偏理智。二是社会生活方面，人们相对于周围的一切，世界、国家、社会、家族、家庭、朋友等，都包含在政治制度、经济关系、社会组织和伦理习惯内。三是物质生活方面，如饮食、起居等。对于西方文化的研究，一直以来是从政治制度、历史展、地理与人口、文学、教育制度、习俗与节日、娱乐与体育、社会媒体等八个方面。西方文化有两大源头，犹太人的一神教和希腊人的理性主义。历史发展到中世纪初期，两大源头汇入基督教神学，就奠定了西方文化的基础。文艺复兴之后，哲学从神学中分离出来，17世纪科学革命以后，科学又从哲学中分离出来。因此，宗教和科学有着互补的关系。上世纪80年代末，冷战结束，世界进入多元化和全球化时代，机遇和挑战面前“发展才是硬道理”使各国均致力于经济的发展，在这个全面竞争的时代中成长的新一代，他的价值观中个人主义和实用主义、消费主义占了统治地位，这也奠定了新消费习惯的建立。

2 茶文化在世界文化体系中的融入

茶作为一种特殊的饮料，在中国有数千年的传播历史，形成了丰厚的茶文化，随着茶在西方的传入，又在不同国家结合各自的历史、政治、经济、文化特点，分别形成各自鲜明的茶文化，尤其是在英国和美国，茶文化内涵体系发展日趋丰硕，可以说茶在世界文化体系中也占有重要地位，如美国作家萨拉•罗斯在著作《茶叶大盗：改变世界史的中国茶》中所描述：历中上有两种植物——罂粟和山茶，令中国和英国兵戎相见，世界版图也因两株植物而重新划分。罂粟果实经过加工提炼制成鸦片，1757年印度鸦片的经销由东印度公司负责，向中国大量倾销。山茶叶在采摘后经加工用于冲泡饮用，中国完全垄断了这种“清澄碧玉”兼具茶效和饮品的种植和销售，在中国种植、采摘、加工、炒制、批发、出口等，中国在茶叶贸易中获得白银，但是又将白银用于购买英国商人手中的鸦片。随着茶叶以低廉的价格传入世界各地，茶叶也由奢侈品彻底平民化，和糖、咖啡、烟草一样，跻身世界产量最高、销路最广的日用品行列。茶也作为一张中国的文化名片，在陆上和海上丝绸之路中熠熠生辉。中国作为世界上最早发现和利用茶的国家，把茶文化传播到世界各地。首先喝茶可以提神解乏，自古就是中国人健康养生的佳品，中国也把这种健康的生活方式推广至世界。其次，茶超越咖啡与可可，是仅次于水的人类第二大饮品，也是全球三大无酒精饮料之首，目前全世界二分之一的人口平均每天要喝一杯茶。虽然地球上各个国家和地区有着不同的文化和信仰，有着不同的世界观和不同的科学态度，但是文明发展的曲线却是惊人的相似。在全球化、现代化、市场化、信息化的今天，茶所承载着历尽沧桑但依然鲜活向上的中华文明，也引导着西方国家在在现代经济发展中对茶的健康功效与便捷摄取的追求，使得东西方文化的某一个节点兜兜转转之后回归到茶这一中华民族独特的文化符号，正是茶蕴含的丰富精神思想和哲学意义，促进了人类文明的探索和追求。

3 英美茶文化的发展与内涵

3.1 英国茶文化的内涵与发展

茶文化起源于中国，在英国的发展具有特殊的意义。16世纪初期，随着新航路的开辟，英国商船可以将茶叶从澳门运往欧洲，自此，这种神秘的中国饮品迅速在当时的欧洲大陆掀起一阵热潮，尤其是得到了英国人的喜爱。首先是经济方面，茶叶交易的税收占了很高比例。据史料记载，英国政府的税收中有十分之一的收入是来自于茶叶的进口与销售，茶税成为国民经济不可取代的重要元素，被用于公务员薪水支出和铁路及工路的修建。其次是社会稳定性的发展，在18世纪的欧洲，并没有今天的“公共卫生”概念，排污系统非常落后，而城市的发展又涌入了众多人口，因此市民平时习惯于喝的生水也都不卫生，导致了出生率低于死亡率，国家和城市的发展陷入停滞。茶叶的引入改变了人们的生活习惯，因为茶要热水冲泡，把水烧开的这一步骤就杀死了很多传播病菌的微生物。同时，喝茶时茶叶里的单宁酸也有杀菌作用，在这一时期，虽然单宁酸并不是药品，却成功扮演了抑制疾病蔓延的角色，让出生率高于了死亡率。第三，茶文化的盛行带来了大量的茶叶需求，这些需求又促进了中英直接贸易，兴盛的贸易一是带来了大量茶叶，二是进一步刺激了茶文化的形成与繁荣，促进了经济繁荣，改变了英国整个国家的发展进程，成为18世纪的日不落帝国的幕后功臣。这是被写入史诗的一段茶文化传奇历史。

英国地位显著的皇家贵族将饮茶作为其身份和财富的象征，直到18世纪中期，寻常人家才得以饮茶。在这个时期，英国的茶文化发展到了巅峰，不仅茶的品种迅速增多，而且饮茶已经成为了他们生活中不可缺少的一部分。这一时期英国文学家对茶文化的浓厚兴趣在他们的文学作品中均有所体现。仅以茶叶的名称而言，在英国武夷茶被誉为“东方美人”，它的发音，是由厦门方言“Tay”的读音而来，发“Tea”音。

茶文化在英国文化中也占据着重要地位，其中，最具代表性的无疑是英国的下午茶文化。根据史料记载，喝茶是由当时英国一位公爵夫人所首创的，后来被英国的上流社会不断效仿。到了维多利亚女皇时期，茶文化在英国得以快速发展，并形成了下午茶文化。另外茶文化也带来了茶叶广告，1657年英国商人托马斯在伦敦街头，把原有的嘉拉惠咖啡店改换门庭开始卖茶，并贴出了英国第一个茶叶广告，也被称为世界茶叶历史上第一个茶叶广告：可治百病的特效药——茶！是治疗头痛、结石、水肿、瞌睡的万灵药！这句广告话精炼地提取了茶叶的药效，可以说，英国的茶文化不仅对英国的文化体系有所体现，同时还创新了世界的茶文化体系。

3.2 美国茶文化的内涵与发展

对于美国人而言，他们爱喝咖啡胜于喝茶。但在美国的发展历史中，茶也发挥过十分重要的影响作用。美国人的革新创新精神在茶文化方面得到彰显，中国流传数千年的热饮茶在美国被创造性地变为凉茶和冰茶，美国人还首创了风靡世界且流传至今的袋泡茶，这种小包装的袋装茶更便携和易推广，同时美国也是速溶茶的缔造者，1946年雀巢美国分公司在世界上首次采用红茶为原料、添加绿茶制造出速溶茶，这些创新都符合现代商业社会的需求。茶文化对于美国的文明进展产生了重要的作用，1773年世界闻名的“波士顿倾茶事件”就成为了美国著名的独立战争的导火索，这是由于茶叶走私等原因英国东印度公司损失严重，为扭转局面开始在北美殖民地征收茶税，引发了民众愤慨，在波士顿港把342箱东印度公司的茶叶全部倒入大海，而这些茶叶正是来自中国的武夷山茶。此外，茶文化在美国文化中还被广泛应用，物质文化方面，美国西弗吉尼亚州的切斯特茶壶是世界上最大的茶壶，高和直径都是4.3米。美国的斯巴达茶壶工艺博物馆中收藏了超过6000只茶壶，虽然由于经费原因已经于2010年关闭，但仍然创造了非常丰富的文化内涵。茶文化也与美国的流行文化紧密相连，美国乡村音乐有一些以茶为题材的创作，《两盏茶》（Tea for Two）和《茶壶之歌》（The Teapot Song）以及儿童舞蹈《茶壶尖》（Teapot Tip）都影响了一代人。茶文化也在美国的影视文化中占有一席之地，2017年美国第69届艾美奖的评选中，纪录片《中国茶•东方灵药》获得最佳纪录片题材奖和最佳编剧奖等六项大奖，影片获得美国社会各届好评，美国前总统卡特亲自致谢并将收到的影片作为个人收藏，很多美国学校将其作为了解中国文化的视频资料。影片特别介绍到茶叶与外交的关联，在中美外交中，美国总统尼克松访华时以月球上的土作为礼物，而毛主席则回赠200克武夷山“大红袍”作为回礼，茶也成为中美友好的纽带。全面展示了茶文化，对唐代诗人卢仝的茶诗和著名茶人陆羽进行介绍，并且详细分析了曾经肆虐于欧洲的瘟疫因中国茶叶的宣传和使用而得到了很好的预防及治疗，接着详细介绍茶品的种类，并把中国茶叶在美国的影响通过案例详细记录，最后，对中国的“茶”字进行拆解，提出中国人通过这一草木而回归自然之意。

4 结语

一部中华茶文化发展史，其流行与传播，尤其在英美国家文化体系中的融合与发展，反映了世界格局的变化和全球化进程的推进。在人类更加注重健康的今天，茶文化也将在世界版图继续传承发扬。