肉鸭常见维生素营养代谢病研究进展

陈 焱，肖发沂，亓 鹏，张 菊，孙得发，李吉楠

（山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061）

肉鸭养殖业的迅速发展更需要对肉鸭日粮营养进行精准把控。维生素作为必不可少的营养元素之一，对维持肉鸭健康和生产发挥重要的作用，是体内正常代谢不可缺少的有机物质[1]。维生素缺乏会造成动物机体代谢紊乱，产生营养代谢病，影响肉鸭健康和生产性能，严重时可导致死亡。

1 维生素A营养代谢病

维生素A在动物体内主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与物质代谢和各种化学反应。维生素A与视觉、上皮组织、繁殖、骨骼的生长发育、皮质酮的合成以及癌症的发生都有关系。维生素A在动物体内不能合成，只存在于动物体内或动物性饲料中。维生素A缺乏可导致动物视觉受损，产生夜盲症、干眼症等，还会使动物器官成黏膜的上皮组织细胞发生鳞状角质化、繁殖性能降低、免疫力下降、生长减慢、骨骼生长发育异常等[2]。

目前，维生素A缺乏对肉鸭营养方面的研究集中在对生产性能、免疫器官及消化器官的影响上。魏立民等[3]研究表明，0～24日龄北京鸭日粮中维生素A的添加量为0 IU/kg时，肉鸭平均日采食量最少、平均日增重最低、料肉比略高于维生素A添加组，并表现出发病症状，死亡率增加，建议在实际生产中，0～24日龄北京鸭日粮中维生素A添加量为5 000～10 000 IU/kg。但冯宇隆等[4]研究发现，随着饲粮维生素A添加水平的增加，1～21日龄北京鸭末重、平均日采食量和平均日增重均无显著变化，但显著降低料肉比，推断1～21日龄北京鸭日粮中维生素A添加水平应高于2 500 IU/kg。魏立民等[5-6]研究发现，不添加维生素A导致北京鸭十二指肠发育损伤严重，胸腺、脾脏和法式囊指数均明显低于维生素A添加组，推荐0～2周龄北京鸭维生素A的添加量为5 000～10 000 IU/ kg。维生素A缺乏还会导致肉鸭生长发育严重受阻、眼结膜浑浊不透明、精神倦怠、行走蹒跚乃至瘫痪、羽毛松乱、喙和小腿部皮肤褪色等临床症状[2]。Feng等[7]研究结果表明，维生素A缺乏导致肉鸭生长抑制。

2 维生素D营养代谢病

维生素D是固醇类衍生物，有多种形式，其中只有维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）是活性形式。家禽维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。维生素D最基本的功能是促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化。此外，维生素D还可调节成骨细胞和破骨细胞的活性，既有利于骨骼的正常钙化，又有助于维持正常的血钙、血磷水平。肉鸭生长速度快，日粮中缺乏维生素D会导致其生长停滞、精神萎靡、反应迟钝、羽毛蓬乱、骨骼发育不良、走路摇摆不稳、喜蹲伏、不愿走动、喙和爪变软而弯曲，严重时出现佝偻病或软骨病。

目前，樱桃谷鸭公司推荐的维生素D3需要量为2 500 IU/kg，而在实际生产中，我国很多企业将樱桃谷鸭维生素D3添加水平提高至3 500 IU/kg。NRC（1994）中对北京鸭日粮中维生素D3的推荐量是400 IU/kg，而国外研究的关于北京鸭维生素D3的需要量以3 000 IU/kg为主[8-9]，远高于NRC（1994）中的推荐量。朱建军等[10-11]研究表明，添加3 500、3 000 IU/kg维生素D3较添加2 500 IU/kg维生素D3，15～35日龄北京鸭日增重以及14、45日龄胫骨钙含量显著提高。王爽等[12]研究发现，日粮中不添加维生素D，0～14日龄北京鸭日增重显著降低，维生素D添加量由500 IU/kg提高到1 000 IU/kg可以显著提高日增重和日采食量以及胫骨灰分含量。维生素D缺乏会导致北京鸭骨骼畸形、站立不稳、出现八字脚等症状，死亡率达31.7%～40%[13-14]。石文标等[15]的研究也验证了这一结果。但也有研究表明，1～14日龄北京鸭日粮中缺乏维生素D3未出现任何症状，并且死亡率差异不明显[16]，可能与肉鸭不同生理阶段及日粮中添加钙、磷水平不同有关。

3 维生素B2营养代谢病

维生素B2又称核黄素，通过参与构成各种核黄素蛋白酶的辅基，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。因动物缺乏贮存维生素B2的能力，饲料中维生素B2含量不足或饲料保存不当使维生素B2受到破坏等都会导致其缺乏。

NRC（1994）肉鸭饲养标准中，0～3周龄肉鸭维生素B2的推荐量为4 mg/kg[17]。鸭缺乏维生素B2时会导致生长迟缓、死亡率升高、趾爪麻痹内翻，两腿瘫痪，出现“曲爪麻痹症”[18]。维生素B2缺乏可以显著降低1～21日龄试验鸭末重、平均日增重和平均日采食量，试验鸭表现为生长缓慢、脖子紧缩、羽毛粗乱、部分瘫痪在地；此外核黄素缺乏组试验鸭血浆谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、乳酸脱氢酶（LDH）活性显著提高，说明1～21日龄北京鸭的细胞膜受到损伤，使细胞膜通透性升高[19-20]。唐静等[21-22]研究发现，饲料中低水平维生素B2添加组北京鸭平均日增重和平均日采食量以及血浆中维生素B2的含量显著低于高水平维生素B2添加组，而且添加维生素B2可以显著降低北京鸭血浆谷丙转氨酶活性和甘油三酯含量，推测15～42日粮北京鸭维生素B2需要量为2.24～2.66 mg/kg。此外，种母鸭饲料中缺乏维生素B2会严重降低种蛋孵化率、种蛋蛋黄和初生雏鸭血浆维生素B2含量，导致鸭胚生长发育受阻，子代初生雏鸭蛋白质、核酸和脂质代谢异常[23]。

4 维生素E营养代谢病

维生素E广泛分布在机体组织中，主要存在于生物膜上。作为一种有效地脂溶性抗氧化剂，可抑制多种不饱和脂肪酸的氧化，保护生物膜的完整，还参与免疫、DNA合成调节、缓解各种应激导致的不良影响。饲料中维生素E供应不足、不饱和脂肪酸含量过多、饲料贮存时间过长等都容易引起维生素E的缺乏症。维生素E缺乏可导致动物机体脂肪组织变性、血红细胞溶血、渗出性素质病、白肌病、脑软化以及繁殖功能紊乱等[24]。

NRC（1994）推荐的北京鸭日粮维生素E需要量为10 IU/kg。肉鸭日粮中维生素E补充不足会导致其生长发育受阻、肌肉和平滑肌（肌胃和十二指肠）坏死、骨骼萎缩、肝脏松弛变软，甚至导致肝脂肪硬化[25-26]。发病雏鸭临床诊断特征为渗出性素质病、肌营养不良、胰腺变性和脑软化；解剖发现雏鸭骨骼肌、心肌、肝脏和胰脏等部位肌肉变性、色淡、似煮肉样，呈灰黄色、黄白色的点状、条状、片状等，质地变脆、变软、钙化[27]。王爽等[28]研究发现，维生素E缺乏导致北京鸭的采食量和日增重显著降低。但魏立民等[3]研究发现，维生素E对0～24日龄北京鸭的生产性能影响差异不显著，当维生素E的添加水平为10 mg/kg时，北京鸭的平均日增重、料肉比优于维生素E添加水平为100 mg/kg组，这与NRC（1994）推荐0～2周龄北京鸭的维生素E需要量10 IU/kg基本一致。武江利等[29]研究发现，金定鸭日粮中缺乏维生素E，试验鸭精神萎靡、食欲不振、饲料利用率低，鸭血清和肝脏中脂质过氧化产物MDA的含量显著增高，某些鸭肝脏发生病理性变化，说明日粮中缺乏维生素E可导致金定鸭过氧化损伤。

5 结论

肉鸭维生素营养代谢病会对肉鸭养殖业造成一定的损失，因此要做好肉鸭的维生素营养代谢病的防治工作。注意各种维生素的补充，根据肉鸭的不同生理阶段，调节维生素的用量，保证其生理和生产需要。此外，要注意饲料的保存，避光、短时间保存，避免与碱、重金属等物质接触[30-31]；在饲料加工、贮存过程中防止饲料发霉变质，破坏维生素的活性[32]。