高职酒店管理专业学生核心竞争力构成要素的实证研究

摘 要：本文以核心竞争力理论为指导，构建高职酒店管理专业学生核心竞争力的评价指标体系，并进行实证分析。通过运用SPSS22.0软件对调查数据分析发现，高职酒店管理专业学生的核心竞争力主要由良好的职业道德、积极乐观的态度和自尊自信的品格、良好的团队合作能力和语言沟通能力、开放性思维和发现思考问题能力、职业认知和规划能力、专业知识和专业技能等要素组成。

关键词：核心竞争力;高职酒店管理专业学生;因子分析;构成要素;职业素养

本文索引：孙春艳.<标题>[J].商展经济，2021（22）：-100.

中图分类号：F719 文献标识码：A

DOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2021.22.29

近年来，我国酒店业发展迅速，中国饭店协会《2021中国酒店业发展报告》显示，截至2021年1月1日，全国酒店业设施总数为27.9万家，客房总数1532.6万间。伴随酒店数量的迅速增加，酒店业人才，特别是高星级酒店管理人才在市场上十分抢手，其市场容量大，缺口较大。然而，相对于行业对人才的迫切需求，高職酒店管理专业的毕业生在就业市场却显得并不具备较强的竞争优势，并且酒店管理专业的学生在行业内留存率偏低。加之由于酒店业的特殊性，人才进入门槛相对较低，外语、经济、文化等相关专业的学生在酒店业亦可替代酒店管理专业学生。面对激烈的竞争，酒店管理专业学生想要在就业市场上脱颖而出，就要切实提高自身的核心竞争力。

1 研究综述

核心竞争力这一概念是由美国学者普拉哈拉德（C.K. Prahalad）和英国学者加里·哈默尔（Gary Harmel）在他们发表在哈佛商业评论“Havord Business Review”上的《公司核心竞争力》（1990）一文中首先提出来的[1]。

大学生核心竞争力是核心竞争力理论在教育学方面的一个延伸性的研究。在我国，近年来不少学者针对各专业学生的核心竞争力展开了研究，其中不乏旅游类专业学生核心竞争力的研究。姚小云（2009）将旅游管理专业本科学生的核心竞争力归纳为职业素质、专业知识与能力、可持续发展能力、语言能力和其他5个大类、16个子项[2]。秦兆祥（2012）提出，旅游管理专业本科学生核心竞争力由创新能力、人品与敬业精神、服务技能、外语与计算机能力、管理能力及旅游策划与营销能力等因子构成[3]。张薇（2015）通过调查发现，人格素养、专业能力、发展能力是旅游专业蒙授生源学生核心竞争力[4]。鞠小琦（2019）以“关键能力”理论为支撑，运用结构方程模型构建了高职酒店管理专业学生的能力模型，并对提升高职酒店管理专业学生的核心竞争力提出了对策[5]。

综上可见，学术界尽管已开始涉及对旅游类专业学生核心竞争力的研究，为我们开辟了新思路，但现有的研究多集中在高校。加之酒店管理专业虽属旅游大类，但其在专业学生的培养上亦有自己独有的特色和要求，因此有必要在理论的支撑下对高职酒店管理专业学生核心竞争力构成要素进行实证研究，以期为进一步开展高职学生核心竞争力的相关研究提供参考。

2 研究设计

2.1 指标体系构建

为了科学合理地构建高职酒店管理专业学生核心竞争力指标，本研究采用文献研究法，在中国知网搜索了多篇国内外关于大学生核心竞争力的论文，经过对相关文献内容的阅读整理，总结出一些出现频次较高的词汇，结合专家访谈意见及高职酒店管理专业学生的特点，选取重点反映其核心竞争力特性的27项指标，构建评价指标体系。

2.2 调查问卷设计

问卷主要分为两部分，一是调查者的基本情况，包括性别、职务、工作年限等;二是核心竞争力要素表，评价体系中的27项指标每个对应5个等级，采用李克特5级量表（Likert Scale）进行评分，5分表示非常重要，1分表示非常不重要。

2.3 调研过程

本研究调查对象主要包括酒店管理人员、实习过的高职酒店管理专业学生、高职酒店管理专任教师。由于学生刚进入酒店工作，接触最多的是酒店基层、中层管理人员，所以此次问卷发放时更多的倾向于中低层管理人员。问卷以在线调查的方式进行，用问卷星来发放和回收。笔者于2020年2—4月对星级酒店和高职院校酒店管理专业学生、教师展开调查。总计发放问卷200份，回收191份，回收率95.5%，有效问卷181份，有效率90.5%，其中，酒店员工69人，学生93人，高校教师19人。

2.4 数据处理

本研究采用SPSS 22.0统计软件对调查数据进行处理。采用频次来分析样本的人口统计学特点，采用主成分因子分析法对高职酒店管理专业学生核心竞争力评价体系进行分析，最终获取核心竞争力构成因子。

在有效样本中，男生85人，占47%，女生96人，占53%;职务中，学生占比51%，员工27人，占比15%，一线部门经理及主管36人，占比20%，总监及经理6人，占比3%，总经理2人，占比1%;工作年限中，1年以下占51%，2～3年占20%，4～5年占6%，6年及以上占23%。可以看出，样本选取较为合理，具有较好的代表性。

3 数据分析

3.1 KMO和Bartlett检验分析

KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）检验统计量的用途在于比较变量间偏相关系数和简单相关系数的指标[6]。调查数据KMO的值为0.893，远大于阈值0.5，说明变量间存在关联，之间存在共同因子，因子分析可以进行。Bartlett球形检验，是进行相关阵中每个变量间的相关性检验，是不是单位阵，即检验每个变量是不是独立个体。调查数据Bartlett球形检验的p结果为0.000，小于0.05，达到显著水平，因此对数据进行因子分析有效。

3.2 因子分析

3.2.1 共同性分析

共同性分析，包含各个变量的初始共同性及主成分分析抽取主成分后的共同性。共同性越低，表示该变量投入主成分分析中越不适合;共同性越高，表示该变量与其他变量能共同测量的愈多，若该题项的共同性低于0.7，可以考虑把它删除。从表1可以看出，各因子的共同性均大于0.7，所以可以进行主成分分析，变量能够被充分表达。

3.2.2 旋转成分分析

运用主成分分析法提取公因子，采用最大方差法旋转归一处理后，可以看到总方差初始特征值大于1的有4个，而且其累积方差贡献率高达82.354%，因此，选取前四个主成分可以解释原本的27个指标。通过分析转轴后的因子矩阵发现每个因子的载荷值都在0.4以上，这说明因子具有较好的表达效果（见表2）。

通过对旋转成分矩阵分析发现，第1个公因子在X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X15、X19、X20、X21指标上的因子载荷值较高，说明第1个公因子主要体现了这12个指标的信息，因子主要包括职业道德、行为习惯、敬业精神等内容，因此将此因子命名为“职业素养”;第2个公因子在X18、X22、X23、X24、X25、X26、X27指标上的因子载荷值较高，说明第2个公因子主要体现了这7个指标的信息，因子主要包括创新能力、适应环境能力、领导力等学生个人发展范畴，因此将其命名为“创新能力”;第3个公因子在X9、X10、X11、X16、X17指标上的因子载荷值较高，说明第3个公因子主要体现了这5个指标的信息，搜集整合信息能力、计算机运用能力、市场营销能力、跨文化交际能力、职业认知及规划能力将有助于促进学生更好地成长成才，因此将其命名为“发展能力”;第4个公因子在X12、X13、X14指标上的因子载荷值较高，说明第4个公因子主要体现了专业知识、专业技能、职业资格3个指标的信息，因其都是学生在校期间学习的主要内容和任务，因此将其命名为“基础能力”。

3.3 结果分析

职业素养，是每个人在社会中必须遵守的行为准则。职业素养对于已经和即将进入职場的高职酒店管理学生而言至关重要，拥有良好职业道德（4.794）、积极乐观态度（4.790）、自尊自信（4.789）、较强团队合作能力（4.767）和良好语言交流沟通能力（4.761）的学生将能够快速融入职场工作中，并持续发挥良好的工作水平。在与酒店管理者深度访谈时，其也表达了类似的观点。在高职酒店管理学生核心竞争力构成因子中，职业素养是基石，职业素养的培育将对学生的职业发展起到很好的促进作用。其贡献率达到68.089%。

旋转在8次迭代后收敛。

创新能力是一种综合能力，其能够帮助人们发现问题、提出问题并去解决问题，还能够帮助人们摆脱思维定势的影响，尽快接受新思想、新事物[7]。开放性思维（4.662）、发现解决问题（4.656）、适应环境（4.667）、压力管理（4.661）等能力的培养有助于培养学生们认知的新鲜感和敏锐性，从而促进企业和行业创新发展。近年来，业内竞争越来越激烈，要想在竞争中脱颖而出，企业的创新发展至关重要，而保证其能够实现创新发展的前提是员工具有创新意识和创新技能，所以在学生核心竞争力的培养中应特别注意其创新能力的养成。

发展能力指个人想要在工作上取得更高的成就而具备的能力。从表3可以看出，此项均值中，“职业认知及规划能力”得分最高，“搜集整合信息能力”次之，“跨文化交际能力”再次之，这说明在提高学生能力时应特别加强培育学生职业认知及规划能力和信息搜集整合能力，因为只有拥有明确的职业规划，才能有更长远的职业发展。

基础能力是酒店管理学生必须具有的能力，其直接体现学生自身的专业素养。学生在专业知识（4.600）和专业技能（4.656）上应具有更好的优势，不然很容易被其他专业的学生所取代。

4 高职酒店管理专业学生核心竞争力构成要素分析

通过SPSS 22.0软件对调查结果的分析，以及与酒店管理从业者、酒店管理专任教师的访谈，可以将核心竞争力的构成要素总结为以下几个：

4.1 良好的职业道德

良好的职业道德包括热情友好，客人至上;文明礼貌，优质服务;不卑不亢，一视同仁;锐意改革，勇于竞争。其在核心竞争力中处于中心底层的位置，是酒店从业者职业素养的集中展现。只有具备高尚的职业道德及理想，才能激发酒店从业者对本行业的热爱和对业务的钻研。

4.2 积极乐观的态度和自尊自信的品格

对于酒店从业者，尤其是初到岗位的员工来说，日常繁重的工作及快速的工作节奏难免使人疲累，只有拥有积极乐观态度的员工才能快速调整自己的状态，微笑服务，以最佳的形象面对客人，进而为客人提供热情周到的服务。

自尊自信是高职酒店管理学生职业素养的重要组成部分，也是学生核心竞争力的重要因子。酒店工作人员每天要接待来自世界各地不同类型、不同需求的客人，每个人只有正确认识自己，发挥自身的长处，敬人律己，才能在对客服务中表现得大方、得体、彬彬有礼，处理问题时才能从容不迫、游刃有余。

4.3 良好的团队合作能力和语言沟通能力

酒店服务质量体现在对客服务的各个环节，任何“微不足道”的过失都会影响顾客对酒店服务质量的评价[8]，因此，酒店的工作需要各岗位员工的共同努力和相互支持。同事之间、部门之间、上下级之间，要相互理解，积极合作，努力提高酒店的服务质量和经济效益。因此，擅长“团队作战”的人在工作中更容易受青睐。语言沟通能力在酒店对客服务中极为重要，加强语言沟通交流能力培养，提高沟通技巧，对核心竞争力的培育意义重大。外语表达能力对酒店管理专业的学生，尤其是对未来想进入国际知名品牌酒店实习或工作的学生来说甚为重要，学好外语口语，将大大增加自身的职场竞争优势。

4.4 開放性思维和发现思考问题能力

如今的社会竞争，不仅是人才的竞争，更是人才创造力的竞争。酒店管理专业学生需要不断培养自己的创新意识和能力，为未来激烈的职场竞争增添强有力的砝码。在日常实践实训过程中，可适当增加酒店综合服务情景模拟环节，鼓励学生们大胆设想，仔细求证，完成服务设计，培养其创新服务能力。拥有开放性思维，懂得发现问题、解决问题，将有助于行业的创新发展和更新迭代。

4.5 职业认知和规划能力

在调查中发现，酒店管理层基本是以基层服务员为起点的，其对职业的认知和规划在很大程度上会影响其职业生涯的发展。作为发展能力中重要的组成部分，良好的职业认知和规划能力，将有助于学生在酒店企业的发展中找准目标、方向，从而激发学生不断探索求知的动机，使其努力进取，克服困难，进而在职场取得成功。

4.6 专业知识和专业技能

作为服务性行业，酒店在招募中更为重视员工的服务意识及服务技能。良好的服务礼仪、热情礼貌的待客之道、标准规范的服务技能，都有助于提高酒店的服务质量，塑造良好的企业形象。学生应在掌握课堂教学基本知识的基础上，灵活加以运用，形成具有个人特色的服务品牌，从而打造核心竞争力。

5 结语

扎实的专业基本功为学生成长、发展奠定了良好的基础，但从长远来看，良好的职业素养、服务创新设计能力、职业认知及规划能力将对高职酒店管理专业学生的成长成才产生深远的影响。因此，高职院校在增强酒店管理专业学生专业基础知识学习的同时，还应注重培养学生的“软实力”，内修素质外塑形象，全员、全方位、全过程育人，提升高职酒店管理专业学生核心竞争力。

参考文献

C.K.Prahalad，Gary Harmel.The Core competitiveness of the Company[J].Havord Business Review，1990.

姚小云.旅游管理本科专业学生核心竞争力构成要素实证分析[J].高教论坛，2009（5）：49-51.

秦兆祥.旅游管理本科专业学生核心竞争力培养机制实证研究[J].内蒙古师范大学学报（教育科学版），2012（5）：95-98.

张薇.旅游专业蒙授生源学生核心竞争力构成要素分析[J].内蒙古师范大学学报（哲学科学版），2015（6）：63-67.

鞠小琦.高职酒店管理专业学生能力模型构建与核心竞争力分析[J].武汉职业技术学院学报，2019（2）：46-47.

吴明隆.SPSS统计应用实务：问卷分析与应用统计[M].北京：科学出版社，2013.

刘洋.高职院校学生创新能力构成要素分析[J].价值工程，2015（34）：219-220.

朱晓晴，胡玉龙，李荣飞，等.基于舆情分析的西安市五星级酒店服务质量评价研究[J].西安文理学院学报（社会科学版），2020，113（2）：107-110.