翘嘴红鲌养殖技术

○李 华 范龙全

翘嘴红鲌又称太湖白鱼、白条，是我国名贵鱼类，其个体大、生长快、体色银白、味道鲜美，是远近闻名的“太湖三白”之一。

一、形态特征及习性

翘嘴红鲌外表银白色细鳞，体长侧扁，下颌坚厚而上翘，头部背面平直，背鳍具强大而光滑的硬棘，体背及体侧上部呈灰色，腹部银白色。

翘嘴红鲌是在湖泊、水库等水体中生活的大型淡水经济鱼类，最适生长水温5-32℃。成鱼活动于水体的中上层，耗氧率较高，养殖用水要求水质清新，水体溶氧丰富，无污染，水体透明度30cm左右，pH值7-8。

二、翘嘴红鲌养殖技术

（一）鱼苗培育

1.培育池条件 在鱼苗数量较少的情况下在原孵化池培育，有利于避免因拉网操作造成鱼苗受伤及死亡。大批量培育鱼苗，选择专池培育，培育池面积1亩左右，水深0.8-1.2m。在鱼苗放养前做好清塘消毒工作，杀灭有害生物和病原体，待药性消失后，源水经70目筛绢过滤入池。在人工催产前7-10天，施放添加1%EM生物制剂的发酵有机肥200kg/亩，以培肥水质，水体透明度控制在30cm左右。

2.鱼苗放养 在鱼苗出膜3日龄后放养，放养密度10-15万尾/亩。如用尼龙袋装运，放苗时温差不能超过2℃。如温差过大，先将装鱼苗的尼龙袋放在池塘中，待水温一致后，再开袋顺水将鱼苗缓缓放入池塘。

3.饲养管理 鱼苗放养后，饲喂黄豆浆。前10天每亩每次黄豆用量为500g，每日2次；第11天开始每亩每次黄豆用量750g；第15-20天开始添加鱼粉。饲养期间适度肥水，每5天每亩用发酵菜粕30kg。每周加注新水2次，每次注水10cm。经30-40天可培育成3cm以上的夏花鱼种。

4.出塘与运输 夏花鱼种捕捞，宜在早晨或傍晚水温较低时进行。采用氧气袋运输，使用规格30cm×30cm×40cm尼龙袋，每袋盛水3-4L，一般每袋鱼种不超过2000尾；运输距离较远时，应降低装袋密度。夏花捕捞及打包要带水操作，应严格避免鱼体受伤，以保证较高成活率。

（二）鱼种培育

1.培育池条件 鱼种培育池以2-5亩为佳，水深1.5-2m，底泥厚度应少于15cm，便于拉网操作。配备功率1.5-2.5kW增氧机一台。放养鱼苗前干池晒塘20天以上，注水10cm，用生石灰兑水化浆全池泼洒消毒，一周后注水1-1.2m。源水经50目筛过滤后入池，防止敌害生物及杂鱼潜入。放养夏花前一周用添加2%EM生物制剂的发酵菜粕或有机粪肥肥水，每亩用量50-100kg，保持水体透明度在30cm左右。

2.夏花鱼种放养 清塘消毒7-10天后药性消失，浮游生物大量繁殖时下塘。放养3-5cm的夏花鱼种，要求规格整齐，体质健壮，无病无伤。放养密度1万尾/亩，适度稀养有利于育成12cm以上的大规格冬片鱼种。鱼种培育以单养为宜，以便出塘时减少分类操作导致的损伤。

3.饲养管理

（1）驯食 放养夏花鱼种的次日，根据放养量，在食场四周用拦网拦100-200m2区域，在拦网内投放粉状配合饲料，并用特定声响吸引鱼种摄食。粉状饲料以鱼粉、蚕蛹粉、豆粕粉等高蛋白原料为主。当水温在18℃以下时，每天投喂1-2次，水温在18℃以上时，每天投喂2-3次。

（2）投饵调节 驯食成功后，添加常规鱼种饲料，约占30%-50%。体长5cm鱼种，每日每万尾投喂700g；体长6cm鱼种，每日每万尾投喂1200g；体长7-8cm鱼种，每日每万尾投喂1500-2 000g。体长8cm后改用粒径1mm的膨化颗粒饲料，辅以鲜活杂鱼制成的鱼浆，过渡期2-3天。体长10cm后，改用粒径2mm膨化颗粒饲料，每次投喂量以投饵1小时后略有剩余为准，每日2-3次。若投喂沉性颗粒饲料，应采取措施减少饲料浪费，避免污染水质。自行加工饵料还可添加鱼糜和粉料（配比1：1），提高动物性蛋白含量，这对强化鱼种后期快速生长、培育大规格鱼种具有良好的效果。鱼种培育后期，还可追加投喂饵料鱼或冰鲜鱼块以强化培育效果。日投喂次数及投喂量应根据水温、水质、天气、鱼体生长状况灵活掌握，在水温20-30℃的生长适温期，要足量投饵，促进鱼体快速生长；闷热、阴雨天，水质过浓，浮头频繁时，应少投饵或不投饵。

(3)水质调控。根据水质变化调控水质，保持池塘水质肥而不浊，清而有色，透明度约30cm。①加注新水，保持池塘水位1.5-2m，高温季节经常加注新水，一般每周加注新水1-2次，每次注水10-20cm。②增氧，每日13：00-15：00时增氧2小时。③用生物法调控水质，使用光合细菌等生物制剂调控水质，每月2次，每次每亩用量3-5kg。为防残饵影响水质，可套养经济价值高但吃食量不大的青虾，每亩放养青虾苗1万尾或抱卵虾0.5kg，可有效利用残饵，起到调控水质的作用，同时对池塘溶氧变化做简单测报。④施肥，鱼种培育前期，要注意保持池水肥度，当池水透明度达到30cm以上时，要适时补充发酵生物有机肥。⑤水体消毒，定期选用氯制剂消毒水体，从而保证翘嘴红鲌养殖质量和良好的生态环境。

4.出塘或并塘越冬 大约经4个月培育，可获得平均全长12cm以上的大规格鱼种。一般在11月至翌年3月选择晴好天气出塘，出塘之前要停食2天，经过2次拉网锻炼，拉网时操作要细心，避免鱼体受伤及水霉病发生。运输时每立方米水体装鱼30kg左右，用纯氧供气。多池养殖需要并塘越冬的最好按不同规格分池囤养，鱼种并塘前用3%食盐水浸泡15分钟。因翘嘴红鲌鱼种在水温4℃也可摄食，因此越冬塘可施放堆肥，在水温回升的中午还可适量投喂人工配合饲料。

（三）翘嘴红鲌成鱼池塘养殖

1.翘嘴红鲌成鱼养殖池塘条件成鱼养殖池塘面积3-10亩，水深1.5-2m，池底平坦，保水性能好，底泥15cm以下，要求水源充足、清新无污染，进排水方便，每池配备3kW增氧机1台。鱼种放养前15-20天用生石灰消毒，放养前7天施肥培育水质，方法同鱼种培育。

2.鱼种放养 采用经过驯化可以摄食多种人工饵料的鱼种，水温6-10℃，春季或秋季晴天放养。选择鱼种体长12-15cm，要求体质健壮、体表干净、无病无伤，每亩放养量1000尾左右。鱼种放养前用3%-5%的食盐溶液浸浴10-15分钟，以提高养殖成活率。提升鱼种放养规格、降低放养密度是提高翘嘴红鮊养成商品鱼率的重要措施。主张专养，简化出塘操作，减少操作受伤。调节水质搭养其他鱼种的数量要少，一般搭养链鱼、鳙鱼，鱼种规格在5-6尾/kg，密度不超过50尾/亩。

3.饵料投喂 开春后水温达15℃以上时进入投喂阶段，经驯化后可投喂多种饵料，可以是活饵料鱼，也可以是人工配合膨化饲料。此外，利用黑光灯诱捕昆虫饲喂也是补充动物性饵料的良策。

（1）投放活饵料鱼。可使用野杂鱼、鲢鱼、鳙鱼及鲤鱼、罗非鱼等自然繁殖的苗种，根据其不同的生长阶段确定活饵料鱼的投放规格，一般活饵料鱼的体长不超过翘嘴红鲌体长的1/3，每5-7天投放1次，每次投放量为池塘翘嘴红鲌总重的1-1.5倍。

（2）投喂配合饲料。投喂配合饲料最好是膨化颗粒饲料，可以有效减少饲料浪费。正常投喂时，每天投喂2-3次，日投喂量为池塘鱼体总重量的2%-5%。采取定点投喂，每次投喂量以1小时吃完为宜。饲养前期、低温季节及高温炎热天气酌情减少投喂量。

（3）黑光灯诱捕昆虫供饵。饲养过程中，在每2-3亩的水面上方20cm处设置黑光灯一盏，夜间诱捕昆虫落水，供翘嘴红鲌摄食，可起到补充动物性饵料的作用。

水质调控及日常管理同鱼种培育。一般经过8个多月饲养，80%鱼种能长成450g以上的商品鱼，成活率在90%以上。

三、病害防治

翘嘴红鲌主要活动于水体的中上层，耗氧率较高，游动迅速，善于跳跃，鳞片细小易脱落，易受伤、感染疾病，保持良好的水质及预防尤为关键。最常见的病害为细菌性烂鳃病和寄生虫病，尤其是小瓜虫和指环虫等寄生虫病容易并发，危害较大。养殖过程中要定期进行药物预防，外消药物用原虫净，内服药物用杀虫精，有明显的预防效果。常见病害的防治方法如下。

（一）细菌性烂鳃病

细菌性烂鳃病主要防治措施：①用二溴海因或溴氯海因防治。预防从4月开始，每隔半月用二溴海因0.1mg/L或溴氯海因0.2mg/L全池泼洒消毒1次；治疗用二溴海因0.3mg/L或溴氯海因0.45mg/L全池泼洒，隔天再施用1次。②用二氧化氯预防。每隔半月用二氧化氯0.1-0.2mg/L全池泼洒1次，可起到预防作用。③用大黄加氨水防治。全池泼洒大黄2-3mg/L，具体方法是按1kg大黄兑水20kg加0.3%氨水（含氨量25%-28%）置于木制容器内浸泡12-24小时后施用。

（二）细菌性肠炎病

细菌性肠炎病主要防治措施：①彻底清塘消毒，在养殖过程中实行鱼体消毒、饲料消毒、工具消毒、食场消毒，采取定时、定量、定质、定位等投饵措施；在饲料内定期添加免疫多糖和微生物制剂，改善翘嘴红鲌肠道微生态环境，减少肠炎发病率；每千克饲料添加免疫多糖和生物制剂各2g，连续投喂3-5天。②治疗措施，全池泼洒溴氯海因0.2mg/L；在每千克饲料中添加大蒜素2-3g+千里光20g+地榆20g+仙鹤草20g，按30g/kg体重，连续饲喂4-6天。

（三）水霉病

①在捕捞、运输等人工操作中避免鱼体受伤。②对于已经发病的水体，每亩用旱烟草杆10kg、食盐8kg，加热水20kg浸泡0.5小时，全池泼洒，每天1次，连续2天。

（四）车轮虫病

车轮病主要防治措施：①合理施肥、放养，用生石灰彻底清塘，杀死虫卵和幼虫。②用苦楝树枝叶，每亩20kg沤水，每7-10天投1次，或每亩用苦楝树鲜枝叶25-30kg煎计，全池泼洒。

（五）小瓜虫病

小瓜虫病主要防治措施：①合理施肥、放养，用生石灰彻底清塘，杀死虫卵和幼虫。②每亩用大黄和野菊花各250g，混合加水煮沸后全池泼洒，效果较好。

（六）指环虫病

指环虫病主要防治措施：①用生石灰彻底清塘，杀死虫卵和幼虫。②在水温20-30℃时，用90%晶体敌百虫0.2-0.3mg/L全池泼洒。用药后注意观察，如发现鱼有异常，及时开启增氧机；用药24小时后，池塘换水1/3；用药时停止投喂。

（通联：455000，河南省安阳市水产科学研究所手机：13526199234）