家乡美食资源融入农村幼儿园区域活动的实践探究

福建省南安市英都镇中心幼儿园 洪翠蓉

从目前来看，农村幼儿园区域活动开展效果不佳，其内容设置流于形式，缺乏合理性，使幼儿难以学到知识，不能实现全面发展；同时区域活动面积小，室内室外操作材料少，活动空间过于紧凑，无法提升教育效果。加之教师引导作用未能得到充分发挥，始终扮演旁观者的角色，削弱了活动开展的有效性。在这样的背景下，农村幼儿园在区域活动中要积极融入家乡美食资源，为幼儿打造良好的活动空间。

一、深入排查，盘点资源

农村拥有丰富的自然资源，在幼儿园区域活动具体开展中要深入排查，搜集可用的家乡美食资源，不断充实活动资源。资源搜集时要依照《幼儿园教育指导纲要（试行）》，首先需要考虑家乡美食资源的安全性和艺术性，选择无毒、无味、无害的原料，并用包装纸等辅助材料对原料进行艺术加工，与幼儿共同搜集。同时，资源搜集时要尽量盘点具有目标性、针对性、层次性、探究性的资源，以促进幼儿自主性发展。盘点完家乡美食资源以后，教师需要在班内建立一个资源站，用于分类摆放各类资源，供幼儿游戏使用。如在“美食一条街”跨班区域活动开展中，为提高活动开展效果，可深入排查，盘点英都本土文化中麻糍、煎豆干、木梳饼等特色小吃资源。同时，资源盘点中要有针对性地搜集糯米、豆腐、地瓜粉等原料，将原料摆放到班级资源站，供幼儿活动使用。

二、突出特色，细分区域

以往的区域活动中，经常面临空间狭小、幼儿人数过多等问题。针对这个问题，要在区域活动实际开展中，根据农村幼儿园实际条件开设有当地特色的区域活动，让幼儿有一个良好的自主表现空间，不被其他活动区所干扰。教师在对区域活动空间进行细分时，要改变以往相对单一的设置形式，融入家乡美食资源，细分出生活区、语言区、角色区、建构区等不同功能的活动区域。其中，建构区主要是培养幼儿空间知觉，锻炼幼儿动手操作能力；语言区主要是通过不同形式的讲述活动发展幼儿的语言表达能力；角色区主要是通过扮演角色、模仿社会活动发展幼儿的社会性行为。如角色区“豆腐坊”，在“豆腐坊”区域活动具体开展中，教师首先可以组织幼儿实地观摩豆腐店，学习包豆腐、压豆腐、制作豆腐的过程。当幼儿了解了制作豆腐的基本步骤以后，邀请幼儿分别扮演点餐老板、服务员、顾客、后厨等角色，共同开展游戏。区域活动中，扮演点餐老板的幼儿将尝试用礼貌用语热情地招待客人，而扮演后厨的幼儿将认真负责磨豆浆、过滤、煮浆、点浆、包压等豆腐制作过程工作，扮演服务员的幼儿将履行自己的职责，为顾客点餐，将英都小吃端给顾客，顾客吃完后收拾桌椅。整个区域活动进行过程中，通过扮演不同的角色，幼儿将实现在玩中学，认识到更多英都小吃。

三、贴近幼儿，调整环境

区域活动中只有让幼儿产生愉悦感，才能促进幼儿自主成长。基于此，教师要根据幼儿需求的不同，精心布置自选活动空间，允许幼儿自选家乡美食活动内容和游戏，同时在活动中，要求幼儿自行制定活动规则，在这样的活动氛围下，幼儿自然而然能够实现成长。此外，为促进幼儿全面发展，教师要根据活动区域功能，充分融入家乡美食资源，开设个性发展活动。活动中采取自主探究、小组合作等活动形式，为幼儿营造一个良好的个性发展环境。另外，环境的创设要贴近幼儿，整合各种家乡美食资源，打造多元发展环境，如在创设个性发展环境时，可以创设一个“英都煎豆干店”的活动环境。区域活动具体实施中，以幼儿自主探究为主，先请幼儿认真观摩煎豆干的做法，学习如何制作出软硬适中的豆腐制品；接着要求幼儿自主煎豆干，探究家乡美食制作技巧。此过程中，幼儿的主观能动性能够被充分调动起来，能自主动手操作，将豆腐切成大小适宜的正方形，煎盘上涂上花生油，再放上豆干，煎至两面金黄后装盘倒上酱油，撒上葱花等佐料，制作出富有弹性的传统小吃。通过营造良好的个性发展环境，让幼儿有了自主探究煎豆干的机会，丰富了幼儿对现实生活的体验，让幼儿在自主探索中积累社会经验。

四、根据需求，投放材料

区域活动是幼儿自主活动的重要空间，区域活动实际开展中要充分考虑农村地区的实际条件，向活动空间投放适宜的材料。材料投放时，为避免“多则滥，滥则泛”的问题，教师要充分结合幼儿的兴趣点，投放幼儿感兴趣的家乡美食材料，用农村特色材料吸引幼儿参加活动。在投放家乡美食材料时，除了要考虑幼儿们的兴趣点，还要有针对性地分析各个区域活动的发展目标和需要，再向其投放不同的材料，并定期补充材料，以取得较好的活动效果。另外，投放材料时要针对幼儿认知水平的不同，投放具有层次性的家乡美食活动材料，激发每一个幼儿的活动参与积极性。餐点制作中，扯面这一英都著名小吃引起了幼儿的兴趣。针对这一情况，教师可以创设一个“扯面店”的活动区域。在“扯面店”区域活动创设中，教师根据面食制作需求，向活动区域投放了盆、碗、油面、汤底、青菜、葱、电磁炉、漏勺等制作材料，通过不断的探索与实操使幼儿逐渐熟练操作技能。面对活动区域内丰富的制作材料，有的幼儿尝试用制作材料做咸口的扯面，有的幼儿尝试制作辣口、酸口的扯面，并向面条中加入不同的配菜，由此体验制作家乡美食的快乐。科学合理地投放区域活动材料，保证了区域活动的正常展开，让幼儿顺利进入游戏情境中。

五、激发兴趣，支持创造

区域活动实际开展中，营造一个良好的家乡美食资源体验与创造环境，能更好地激发幼儿的活动行为。活动期间为激发幼儿展开创造性行为，要注意给幼儿足够的活动时间，若时间太短，幼儿将难以展开更多的创造行为，无法发挥好家乡美食资源的重要作用。同时，活动进行中，教师要注意与幼儿共同制定活动规则和流程，如活动开始与结束，幼儿自主准备、收拾所需使用的材料及场地。另外，为支持幼儿展开创造行为，教师要给他们提供足够的活动材料，向幼儿明确具体玩法，以保证幼儿利用区域材料创造出更多具有特色的家乡美食，显著提高家乡美食资源融入下区域活动的开展效果，进一步激发幼儿对家乡的热爱和对家乡美食的传承。例如，在“木梳饼店”区域活动创设中，可以提前为幼儿准备好橡皮泥等制作材料，用橡皮泥代替面粉，接着请幼儿现场学习外形看似一把梳子的英都木梳饼制作方法。当幼儿掌握了英都木梳饼的具体制作方法以后，鼓励幼儿发挥自己的创造力，自行制作木梳饼。在创造性制作过程中，有的幼儿尝试制作出黄色、蓝色、白色不同颜色的木梳饼，有的幼儿根据自己的喜好制作花生芝麻馅的木梳饼，还有的幼儿尝试制作肉馅的木梳饼。在木梳饼创造性制作过程中，幼儿的兴趣被充分激发出来，全身心地投入活动中，制作出有自己特色的木梳饼。

六、家园携手，共话成长

在利用家乡美食资源开展区域活动时，要提倡家园携手，为幼儿打造一个良好的成长环境，保证幼儿身心健康发展。基于家园携手，教师需要动员家长共同搜集与区域活动相关的家乡美食资源，协助幼儿提前准备好活动所需的材料，同时展开亲子合作、小组竞赛等不同形式活动，让家长带着孩子进入游戏中，实现在玩中学。另外，区域活动中为更好地落实家园共育观念，教师要注意肯定和感谢家长的参与，多与家长沟通孩子在区域活动中的表现，构建融洽的关系，共同为幼儿搭建良好的学习空间。例如，在“包子铺”区域活动具体创设过程中，为促进幼儿成长，充分调动幼儿积极性，可以有针对性地组织亲子活动。区域活动实际开展中，首先引导幼儿了解家乡美食包子的来历与制作方法，接着以“亲子齐动手，快乐迎新年”为主题开展“包包子”区域活动。活动进行前，请家长协助提前准备好包子皮、包子馅等食材和所有工具，活动进行中要求家长指导幼儿包包子，为幼儿包的包子检验并把关，负责把包子蒸熟，待所有包子蒸熟后，推选出包包子能手。整个区域活动开展过程中，幼儿包包子的社会性行为得到了较好的锻炼，从中实现了个性成长。

综上所述，充分利用家乡美食资源能打造一个更好的幼儿区域活动环境。日常教育中，为收到切实有效的教育效果，教师要深入排查，全面盘点可用的家乡美食资源。结合资源，细分活动区域，对学习环境进行调整，并投放适宜的材料。同时在区域活动实际开展中，教师要支持幼儿利用家乡美食资源进行创造，并有针对性地组织亲子活动，促进幼儿健康成长。