胃寒调理，巧用药膳方

王延群

俗话说：“十个胃病九个寒。”很多人，特别是中老年人，大多都有胃寒的毛病，多由于寒凝气滞所致，表现为当腹部受寒或吃了冷食后，即感觉上腹部不适、反酸、纳食减少，甚至疼痛、呕吐、腹泻。

饮食疗法有助于胃寒的自我康复。下面介绍几款暖胃驱寒药膳方，供胃寒者选用参考。

高良姜粥  材料：高良姜末15克，大米100克。制作：先将高良姜末置粥锅内，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗净大米用文火煮成糜粥，温热服食。功效：温胃行气，散寒止痛。适用于脾胃虚寒或感受风寒引起的胃痛。本粥不宜冷服。

白胡椒酿红枣 材料：红枣5个，白胡椒10粒。制作：先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。功效：温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。

姜汁牛肉饭 材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁适量，大米120克，糖、酒适量。制作：先将嫩牛肉洗净剁成肉糜，加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。然后，将大米洗净煮饭，水分将干时，放入腌好的牛肉，文火焗透即可。功效：滋补温中，散寒醒胃。适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。

肉桂砂仁炖牛腩  材料：鲜牛腩250克，肉桂3克，砂仁6克，陈皮3克，生姜3片。制作：将肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陈皮、生姜洗净。牛腩洗净切块，焯水去除膻味。把全部材料放入炖盅内，加适量凉开水，隔水炖2个小时，调味后食用。功效：温中散寒，行气止痛。适用于胃寒气滞的患者服食。湿热胃痛不宜食用本炖品。

胡椒羊肉汤 材料：羊肉150克，胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。制作：先将羊肉洗净切块，起锅爆香。然后把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2个小时，调味食用。功效：温中助阳，散寒止痛。适用于脾胃虚寒的胃痛患者。阴虚有热者不宜饮用本汤。

老姜茶 材料：红茶6克，老生姜10克，蜂蜜适量。制作：将红茶叶与老生姜加清水煎茶，待温时，调入蜜糖饮用。功效：温中散寒，健胃消食。适用于寒邪所致胃痛。湿热型胃痛不宜用。

大麦羊肉汤  材料：大麦仁50克，草果1颗，羊肉150克，盐、味精各3克，料酒10毫升。制作：将淘净的大麦仁放铝锅内，加水煮粥倒出备用;再把洗净的羊肉、草果放锅内加水煎熬至肉熟;捞出羊肉、草果，倒入麦仁粥，和匀，文火炖熟至沸，加入切成小块的羊肉，调入食盐，温热食。功效：暖胃除胀。适用于脾胃虚寒之胃胀痛症。

红糖姜肚煲  材料：猪肚一个，生姜4两，红糖2两。制作：将猪肚洗净，生姜切成丝，与红糖一起放入猪肚内，两头用棉线扎紧，加清水煮至肚烂，食肚喝汤。功效：暖胃止痛。适用于脾胃虚寒、遇寒加重、口泛清水的患者服食。

桂皮红糖饮  材料：桂皮15克，红糖10克。制作：桂皮水煎去渣取汁，加入红糖，调匀热饮。功效：温胃散寒。可治疗胃部受寒所致的胃痛、胃胀等。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com