福建省草食畜牧业概况与发展建议

寇 涛 福建省畜牧总站 福州 350003

福建可利用青绿饲草资源丰富，农闲田和草地开发潜力大，发展草食畜牧业符合福建饲草资源丰富、饲料粮相对短缺的资源禀赋，对优化畜牧业产业布局，构建多元化畜牧业结构具有重要意义。近年来，福建省全力推进畜牧供给侧改革，按照资源禀赋、产业基础、区位优势等条件，大力发展草食畜牧业，加大政策扶持力度，扩大优质牛羊兔生产，提高乳业生产水平。

1 福建省草食畜牧业发展现状

1.1 产业发展环境

1.1.1 市场空间巨大 近年来，虽然福建省培育了一批高产乳牛群，设施化规模化现代肉牛、肉羊、肉兔产业龙头企业不断发展壮大，但牛羊兔肉产量占比依然较低，乳类自给率不到50%，牛羊肉消费大部分需要依靠进口或外调，草食畜牧业发展潜力较大。

1.1.2 产业基础较好 我省草食动物地方畜禽资源比较丰富，发展地方特色草食动物产业基础较好，其中牛有闽南黄牛、福安水牛，羊有福清山羊、戴云山羊和闽东山羊，兔有福建黄兔、闽西南黑兔和福建白兔。

1.1.3 牧草可种植地较多 我省可利用青绿饲草资源丰富，农闲田开发潜力巨大，草食畜牧业发展空间大，大量的草山草坡和山垅田、退耕地、冬闲田，为发展青贮玉米等饲草料提供保障。

1.2 近年来取得的成效

1.2.1 草食动物畜产品产量增长较快 近年来，我省大力发展牛羊兔等草食畜牧业生产，草食动物产品产量稳步提升。截至2020年，全省牛出栏22.07万头，增长12.8%；肉羊出栏159.06万头，增长2.1%；肉兔出栏超1 000万只；乳牛存栏4.43万头，乳产量17.48万t，同比分别增长4%、16.6%；牛羊肉产量4.74万t，同比增长8.7%。

1.2.2 规模化生产加快形成 全省年出栏100头以上的肉牛规模场59个，年出栏500头以上的肉羊规模场64个，年出栏2 000只以上的肉兔规模场114个，存栏500头以上的乳牛规模场26个。分畜种看，我省乳牛规模化率89.57%，位居全国前列，但肉牛和肉羊规模化率低于10%，主要还是以散养为主，可见发展潜力巨大。

1.2.3 产业布局集中度较高 总体来看，我省草食畜牧业产业集中度相对较高，主要集中在闽西北等草地资源丰富的区域，乳业重点在南平、三明区域发展，比重占全省74.1%，主要分布在延平、浦城、建瓯等地，形成了以长富、明一为主导的特色乳牛产业优势区。肉牛、肉羊、肉兔重点分布在闽西南等丘陵山区，其中肉羊主产区集中在沙县、永定、邵武、尤溪等地，福之羊、祺云农牧、海宏达生态农业等企业逐步壮大，形成了具有福建特色的肉羊生产基地。肉兔生产以大田、连城、上杭、武平等优势区为主，发展出邵武豪顺、大田莱德旺、上杭通贤等一批优质肉兔基地。

1.2.4 产业化程度稳步提升 全省涌现出长富乳业、明一乳品、尤溪福之羊、平和东鲁肉牛、邵武顺鑫肉牛、大田莱德旺肉兔、上杭县百叶山肉兔等特色草食动物产业龙头企业。乳业较大程度实现产、供、销一条龙全产业链模式，南平乳牛业已成为优势特色产业，以长富集团为代表的乳品加工企业的生鲜乳100%来自于机械化挤乳，生鲜乳质量位居全国前列[1]。长富集团进入新一轮全国乳业20强，成为第一批国家优质乳工程示范企业。

2 产业发展面临的瓶颈

2.1 良种繁育体系建设薄弱 我省草食动物地方品种达7个，具有适应性广、繁殖率高、肉质鲜美、抗病力强、市场畅销等优点，但其缺点是生长缓慢，在没有优质优价的地区，效益还是偏低，其市场竞争力目前还不很明显。此外，省内绝大多数草食动物种畜禽场没有开展性能测定工作，部分遗传资源保种场设施简陋、设备陈旧，种群规模小，未建立繁育体系，保种技术落后，缺乏进行专门化培育，长期稳定的保护和系统的提纯选育还有待提高，影响了产业的发展速度。

2.2 饲养管理水平普遍不高 目前我省除牛乳生产水平较高外，肉牛、肉羊和肉兔的饲养管理水平普遍不高，饲养方式较为原始，饲养规模小，大多以传统放牧为主，缺少饲草基地、饲料营养、繁殖育种和疫病防治技术，饲养效益较低。

2.3 牧草饲料供给不足 我省气温高、雨水多，四季常青，牧草资源丰富，但人工种植的禾本科牧草如象草、杂交狼尾草等受多雨季节影响，贮制干草难度较大。此外，生产高产优质牧草的土地资源有限，大部分水肥条件好的平整土地用于种植农作物。同时随着全省各地经济的迅速发展，对土地的需求越来越大，能用于牧草种植的土地越来越少，而从北方引进草粉的成本较高，养殖企业难以承受，饲料牧草的供给成为发展草食动物最大的制约瓶颈[2]。

3 产业发展对策

3.1 持续推进良种繁育体系建设 以现有产业基础较好的养殖企业为依托，建立一批适应本地草食动物规模养殖发展需要的良种场，饲养专门化适合在福建养殖的草食动物品种，以国外引种、杂交改良为原则，加快培育适应性好、生产性能高的优良品种[3]。强化科研协作，科研院所、高校及畜牧技术推广机构要围绕人工授精受胎率、产仔率、成活率、性别分离、胚胎移植等关键技术环节进行联合攻关。

3.2 大力发展标准化规模养殖 按照市场化导向，以业主投入为主、政府指导和扶持为辅的原则，适度提高草食动物标准化生产项目实施数量，支持有条件的规模场进行标准化改造升级，建设一批标准化、规模化、信息化、智能化的牛羊养殖场[4]。此外，要加快牛羊粪污资源化利用，完善粪污处理利用基础设施建设，鼓励业主探索粪污多元化、差异化处理模式，提高粪肥利用附加值和增加值。

3.3 着力解决饲草料不足的制约瓶颈 当前，草业发展水平是草食牧业发展的关键[5]。在保持生态平衡的原则下，积极开发天然草山草坡，加快草地资源开发利用，加大饲用玉米、黑麦草、杂交狼尾草等人工优质牧草种植，大力扶持草场围栏，建立优质饲草料生产基地。积极开发秸秆、饲草等粗饲料资源，加快秸秆处理技术创新，研究集成适应我省的青贮、黄贮和微贮技术，提高粗饲料的转化利用率。推广粮-草（饲料作物）轮作技术，如由羊场周边的农户调整部分农田，进行粮-草（饲料作物）轮作，提高土地利用率，实现青饲料牧草周年轮供[6]。

3.4 推广畜牧新技术，加强技术培训 产业发展离不开技术创新与科技进步。要推广实用技术，如种草养牛（羊、兔）技术，牧草青贮和秸秆氨化（微贮）养牛（羊、兔）技术，牛（羊、兔）圈养和短期育肥技术。同时，要加强草食动物科技示范基地培育，以基地带农户，加速技术成果转化和实用技术的普及。要做好草食动物养殖实用技术培训，转变农户传统饲养观念，对农户采取集中培训、科技示范、跟踪服务等方式，提高草食动物饲养员的饲养管理、快速育肥、饲草种植和加工等技术水平。

3.5 培育龙头企业，加快产业化进程 发挥示范引领作用，培育建设一批以合作社、龙头企业和畜产品加工企业为核心的产业主体。创新产业运行机制，推行“公司+合作社”、“公司+家庭农（牧）场”的经营模式，因地制宜发展地方特色肉牛、乳牛、山羊和兔等草食动物产业[7]。抓好畜产品加工龙头企业的培育壮大，扶持建设一批标准高、竞争力强、带动作用明显的屠宰加工企业，推进草食动物产业化进程。积极实施畜禽农产品品牌战略，努力打造草食动物产品品牌，共同推动畜禽养殖基地和畜禽产品品牌创建工作[8]。