绿色食品农药残留检测技术研究

于琦

摘要：近年来，随着科学技术的快速发展，我国农业从基本人工种植变成机器化生产，产量大大提升，人们生活水平大大提高，自然而然也就更加注重生活质量的提高，寻求绿色健康食品。而有一些企业为了提高农作物产量，不断扩大种植规模，过度使用农药，这不仅造成了土壤的硬化，水流的富氧化，食品的污染，还对人们的身体健康造成了一定的伤害。为了减轻农药对人们身体的伤害，农药残留检测技术就显得尤为重要。相关部门在进行绿色食品检测安全中也逐渐摸索出了一些经验，也有了一些成熟的技术，这对我国的国民安全保障有着巨大的影响。因此，本文探讨了绿色食品农药残留检测技术的研究，希望能给相关部门一些建议。

关键词：绿色食品;农药残留;检测技术。

引言

随着绿色食品给企业带来的最大效益，极大地促进了规模的扩大和产量的提高。但是同时也会带来一些不可避免的问题，农作物的生长，需要用到农药的喷洒，其中所具有的人为因素是不可避免的。食品中的农药残留对人体和环境造成无法弥补的危害，生产者在生产绿色食品时，不知道农药的具体使用剂量，导致农药的过量喷射，这不仅对绿色食品产生有害物质，更造成大气、水、土壤等环境的污染，不利于绿色食品的健康发育与成长，同时在一定程度上也影响了人类的身体健康，并且危害了人体生理机能。基于此，有关部门需要对绿色食品农药残留检测技术进行科技化应用，重视它在生活中的流通检测，

一.绿色食品农药残留的方式及危害

1、农药残留的方式

农药残留主要是施药后的必然结果，分为两种情况，一种是直接污染，为防止绿色食品被病虫害侵害，直接喷洒农药，农药施用后对绿色食品的直接污染，受到各种因素的影响，造成了农药残留;另一种是间接污染，所谓间接污染就是食品生产出来需要运往各地，在运输方式和储存过程中，不可避免地造成二次污染，如混合农药，食品堆积，食物链错位和生物积累效应等。不管哪种农药的残留，都对人们身体造成了一定伤害。

2、农药残留对人体的危害

食用少量的农药残留的绿色食品，即使不会导致急性中毒，但长期如此食用农药残留的绿色食品，轻微的会致使慢性病的发生，若是情节严重，一些女性无法生育，大多都是食用农药残留的食品，如敌敌畏。就算可以生育，出生的婴儿大都存在缺陷。大量食物中毒症状研究表示，农药残留的品种主要是有机磷和有机氮农药，它们的净含量占据整个农药比的最大值。人类食用带有农药残留的绿色食品，身体会对有机氮和有机磷进行吸收，积聚，破坏人体组织，人体器官，皮肤等机体生理功能。会表现中毒，恶心，头晕等症状。因此，加强食品中农药残留的检测尤为必要。

二.绿色食品农药残留检测技术

1、臭氧分解技术

调查显示，大多数绿色食品可以直接食用，摆上餐桌，如生菜，西红柿等。如果人们只关注食品表面的干净，食用了含有农药残留的食物，则会对自身的生理机能健康造成威胁，长久以往，人体免疫机能下降。由此可见，如果绿色食品表面有农药检测出来并难以清洗时，可以利用臭氧的分解降解技术，臭氧的抗菌杀菌作用由此被应用到实践中，绿色食品表面的农药残留成分会彻底清洗洁净，保障人们的食品质量和食品安全。

2、净化技术

在绿色食品农药残留检测的实践中，重中之重是对样品的净化，提取绿色食品农药残留检测样品时。运用微波提取技术，它的使用功能范围最广泛。该技术在运用的过程中，需要对样品进行检测、化验。完成提取后，提取液一般掺杂了不明物质，这就会给最终的检测结果造成一定的影响，使结果出现了偏差。由此可见，为了使得提取液的纯度更佳，必须做好净化这一方面的工作，净化技术的达标，之后的实验结果将变得更加精确。而在现如今的这个阶段，净化技术主要是磺化和凝结沉淀等方法运用到的范围最为多。除此之外，一些的技术的出现，使得农药残留净化在不断地改善，提高。

3、酶抑制技术

可以检测食品中是否含有有机磷和氨基甲酸酯类农药。该方法具有特殊的优势。例如用该方法检测时，操作简单，易上手，速度还比较快，节省了不少时间。相应的酶抑制技术主要运用在基层中，进行快速检测，应用范围比较的广泛。让酶和食品样本进行相应的测试，观察酶的活性状态有没有被压制，从而来确定农药残留的含量有没有超过标准，它们之间的关系，浓度比最终成正比反应。但该方法有些许的缺陷，所以在使用的过程中，要想达到更加精准的数据，就需要进行接下来的工作。因此在檢测工作的使用中，需要三思而后行。

三.优化农药残留检测技术的改善建议

为了提高农药残留检测技术的实际操作和管理，保证绿色食品的质量优选，保障安全的重要方式，因此需要有效提升农药残留检测的准确性，使得绿色食品走进千家万户。

1、完善相关规定，扩大投资

在进行农药残留检测时，第一步先完善绿色食品的管理系统，从本源做好绿色食品的质量管控，从生产、消费、食用，对绿色食品每个部分的化学残留物进行有效检测，保障绿色食品的品质，提升生产者对农药残留自检意识，改进提升检测机构的技术和方法。与此同时，加大对农药残留的检测投入，确保每个产业区配置先进的农药残留检测技术和设备;引进国外先进的检测技术和国际标准，加强我国检测技术研究;根据我国实际情况，建立相关规定，提供资金支持;投放企业，扩大投资，学习改进与进出口贸易有关的农药残留检验方法，根据我国人口比例，需求。规划长期的绿色食品制度，建立相应的农药残留检验规则。

2、改进检测技术，加强创新

对于酶法检测技术所出现的技术问题，不仅面临着挑战，更迫切地需要技术的提升实现优化与创新：（1）检测过程中要求的设备严格，必须使用蒸馏水。（2）电子天平在使用的时候保持桌面平整，称量盘与物品之间的放保护垫。（3）绿色食品样品中在食用范围内禁止水洗冲，可以选择用毛巾清理表面污渍后称量。（4）管制仪器检测操作中的实用性。除此之外，更要多加学习和采用国外先进的检验技术。相关部门需不断研发不同类型的检测方法和手段以及开发更先进的检测设备，以降低农药残留检测成本，提高检测精度和灵敏度。另外，加强农产品检验机构的网络建设，建立网络联通线，有效发挥第三方检验机构的作用，推动有序检验市场的建立。

3、增强人员操作技能和专业培训

农药残留检测，需要的是检测者时刻保持严谨的科学态度，具备专业的知识和技术。因而检测者需要经过严格的技术培训，再进行农药残留检测，培养更多的专业人才，强化农产品检验技能的培训和学习，不断提高人员的专业能力和资质，保障人员的知识能力水平达到规范，提升绿色食品检验工作的效率和质量。

结束语：

绿色食品农药检测问题不仅对环境质量造成影响，还是人类身体健康的隐患，对绿色食品中的农药残留检测十分重视，持续保持警惕。为此，为了加强人们对农药残留的认识，保护环境安全。有关部门要对我国农药残留检测技术的现状和农业生产加工中存在的问题进行研究，采取有效的防范检测措施，引进先进的设备，不断交流，增加检测技术的研究，确保绿色食品质量安全，开展全方位，多层次的绿色食品农药残留技术检测，同时也对促进社会发展有着深刻的意义。

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