农产品检测实验室主要风险及规避措施

韩 晓

（太原市农产品质量安全检测中心，山西 太原 030027）

农产品质量安全监测是农产品质量监管的主要技术支撑。随着人们对食品质量要求的提高，越来越多的农产品检测实验室（以下简称“实验室”）开始进入市场，由于农产品检测实验室有较多的危险化学品，且不同实验室技术人员负责的环节不同，专业能力也参差不齐，实验室会出现一些安全事故，包含火灾性、漏电事故、爆炸性事故等。对实验室各类人员开展相应的风险管理培训，能减少事故的发生频率。

1 农产品检测实验室风险主要特征

目前，农产品的生产、加工等过程均可以进行实验室检测，风险因素较多，不同风险因素之间相互影响，共同决定检测工作和检验数据的准确性。其中，实验室设备、危险化学品等安全及环境因素直接影响实验室人员及环境安全。另外，技术人员在检测过程中容易受到心理状态、情绪和外界因素等的干扰，其实操能力、工作态度等间接影响检测结果的准确性。

2 农产品检测实验室风险主要来源

2.1 质量因素风险

在农产品检测过程中，仪器设备、试剂耗材等都直接关系到检测结果的准确性，也会影响到实验室的安全。如检测过程中仪器设备是否通过校准，仪器设备的日常维护是否到位以及是否定期进行核查，试剂耗材是否满足检测的质量要求，标准溶液配制和保存是否规范等质量因素风险会间接影响实验室人员或环境安全。

2.2 人为因素风险

人为因素风险主要体现在人员业务素质、职业道德、法律意识等因素。可以通过提高实验室技术人员的责任心和专业技术能力，降低检测过程中由人为因素引起的偶然误差和系统误差。同时，实验室管理人员的法制观念参差不齐，如果不按规定的程序和方法公正、科学、客观地进行评估，会直接影响检测工作的质量。

2.3 安全与环境因素风险

2.3.1 危险化学品管理

一是实验室危险化学品管理链长，风险点多。农产品检测人员要检测农产品中是否有抗生素、农药、重金属残留等项目，检测过程中用到的试剂可能会涉及到危险化学品，其采购、贮存、使用、废液处理等环节分别存在不同的风险隐患，管理难度大。二是防护设施配备不全。由于农产品质量安全检测涉及到的危险环节较多，如有害物质、危险品保存等，为了防止对人员及环境造成损伤，需要安置一定防护设施设备，在使用有害有毒试剂时做好防护等。三是实验室设施设备不足，硬件条件有待提升。在农产品检测实验室对农产品各项指标进行检测时，需要运用液相色谱-串联质谱联用仪、气相色谱-串联质谱联用仪、超高效液相-高分辨质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪、电感耦合等离子体光谱仪、氨基酸分析仪、原子荧光光谱仪、原子吸收分光光度计等各类大中型仪器设备。

2.3.2 实验室建筑结构与布局

实验室基础设施是保障实验室安全的首要条件。实验室建筑结构需要符合一定的抗地震、抗台风、抗水灾能力，实验室内部配套设施也需符合负荷要求。

3 农产品检测实验室风险规避措施

3.1 规范实验室安全管理制度

3.1.1 配备安全防护设施，定期做好安全评估

农产品实验室需做好安全规划设计，配备相应的设施，保证所有人员的安全。第一，做好实验室水系统管网设计，为实验室加装气体泄漏报警装置、消防栓、消防卷帘、自动灭火装置、喷淋装置等消防及报警设施。定期对安全设备进行检查，及时解决问题。第二，安全用电。对电源插座进行检查，确保不使用老化的电源线。需进行接地保护的，一定要配备齐全。第三，配备通风、排风设施。易挥发的有毒物质，在操作的过程中需安装好排风装置，避免影响到人体健康。第四，正确使用用气设施。在农产品进行试验检测的过程中，所使用的气体大都保存于液化钢瓶，且有固定的支架，在放置时，最好用气瓶将其分隔。第五，对每位工作人员配备好装备。农产品检测实验室有严格限制进入实验室的门禁措施，记录进入人员的个人资料、进出时间、授权活动区域等信息;对与实验室运行相关的关键区域有严格和可靠的安保措施，避免非授权的进入。第六，合理化设计。农产品检测实验室的建设重在设计。一体化设计，突出整体，兼顾特殊。特别是在水、电、通风等的负荷方面应有超前的考虑。

3.1.2 培养实验室检测人才，建立安全管理制度及应急规章

在实验室检测过程中，检测结果是否准确与工作人员专业知识以及操作能力有着直接的关系。因此，加强相关人员理论知识与技术的培训力度，提升工作人员专业素养，对其进行法律教育有极大的必要性。

通过定期或不定期举办集中学习，利用各种工作会议，结合专家带教巡回培训、实验室“大练兵”和内部审核、管理评审等活动，大力宣贯实验室安全运行的重要性和必要性;不断梳理检测过程中样品采集、样品预处理、设备操作应注意的事项;建立安全管理和应急体系，健全实验室视频监控，确定相关责任负责人员和管理人员，安排专人检查实验室水、火、气、电安全，并填写记录，确保实验室人、物的安全。认真开展消防演练，不断提高检测人员安全意识、责任意识、防范能力。

3.1.3 强化对有害物质的规范管理，避免造成人身伤害和环境污染

首先，应通过建立危险化学品登记薄，加强实验室危险化学品的日常管理。保持实验环境整洁、仪器摆放有序、标识清晰明了。易制毒化学品有丙酮、甲苯、乙醚、三氯甲烷等，易制爆危险化学品有高氯酸、浓硝酸、高锰酸钾、硼氢化钠等危险化学品必须贴标签，标清浓度、含量、有效期，确保在有效期内使用。其次，根据《易制毒化学品购销和运输管理办法》中的有关规定，对于强腐蚀性的物质如浓硫酸、浓硝酸等，进行适当储存及运输管理，避免不正确的使用或者排放对工作人员造成伤害及对环境造成污染。废气、废水、废物（简称“三废”）严格按照环保要求进行处置。定期做好安全评估。建立仪器设备、标准物质、试剂耗材、样品管理、档案管理、办公用品管理等专人管理机制，严格采购申报和准用领取及退回入库的原始记录台账。

3.2 强化风险管理和质量控制

实验室应设立风险评估实验站，承担风险评估定点动态跟踪监测工作。通过引入实验室信息管理系统，实现实验室检测人员、管理人员、保障人员、仪器设备的信息互动。在实验室通过讲座、座谈交流、案例分析等方式普及风险管理理论,大力加强安全教育，提高全员风险管理意识，丰富各职能人员的风险管理实践经验。

风险管理获得的效果具有滞后性和隐形性。目前，风险管理效果往往体现在“实验室健康发展”等隐性效益上。根据风险分析，制定危机管理应急预案，以便在紧急情况采取有力措施缓减危机。实施风险管理，可提前发现事故隐患，降低风险，防患于未然，增强应对紧急事件能力。

4 结语

近年来，农产品质量安全问题逐渐受到广大群众的关注，只有将农产品质量检测和安全放在首位，才能保证农产品的质量和人民的健康。在农产品检测工作中，检验数据的准确性和实验室安全会受到仪器设备、试剂耗材因素、实验室技术、管理人员素质因素、危险化学品管理因素、实验室配置等因素的影响。因此，为了确保农产品检测工作的顺利进行，要不断提高工作人员的专业实力，严格遵守实验室安全管理制度，保证所处环境的安全。