确山县板栗产业发展现状及对策

熊凤平

（确山县农业技术推广中心，河南 确山 463200）

板栗素有“木本粮食”之称，也有“铁杆庄稼”的美誉，是我国栽培最早的果树之一。板栗不仅富含蛋白质、淀粉、脂肪，而且还含有人体必需的多种维生素、氨基酸以及Ca、P、Fe等微量元素［1］，具有益气健脾、厚补胃肠、延缓衰老、延年益寿的功效，是上佳的营养和保健食品，深受人们青睐，市场前景广阔［2］。

1 确山县板栗产业发展现状

确山县有着悠久的板栗栽培历史，也是河南省板栗的主产区。确山县境内树木成林、风景秀丽，交通便利，素有“天然氧吧”之称，所产板栗绿色、无污染，“千年古栗林”等景点更是让人流连忘返。板栗是确山县的著名特产，简称“确栗”。确栗素以坚果粒大、色泽鲜亮、涩皮易剥、耐贮存、抗病虫、肉质细腻、营养丰富、口感香甜等诸多优点而闻名于世。确山县在1993年被国家林业局命名为“国家级优质板栗生产基地”，2005年“确山板栗”被认定为国家地理标志性产品，确山县也素有“河南省名特优板栗之乡”之称。

近年来，确山县政府立足资源优势，大力发展板栗产业，获得了良好的经济、社会及生态效益。据不完全统计，目前，确山县板栗种植面积达12.6万hm2，年产量39.7万t，年产值27.79亿元，形成了具有确山特色的经济林产业模式。

2 确山县发展板栗产业的优势

2.1 自然条件适宜

确山县有着非常适宜板栗生长的土地、降水、气候条件。河南省板栗生产地主要分布在伏牛、桐柏山区及淮河平原。这里的地形从南至北呈现由低到高的趋势，同时具有山地、丘陵、河滩、岗坡等各种地形地貌。确山县是亚热带向暖温带过渡地带，属大陆性季风型半湿润气候，年平均气温15.2℃，气候温和；年平均降水900～1 200 mm，雨量充沛；年均日照1 900～2 100 h［3］，光照充足，雨热同季，四季分明。此外，确山县生态环境良好，空气质量在河南省名列前茅。得天独厚的地理、气候条件，使得确山县种植出的板栗质量好、品位高。

2.2 品种资源丰富

确山板栗栽培历史悠久，品种资源丰富。栗农在常年的生产实践中，繁育出了适合确山地区栽培、适应市场需求的板栗新品种，有豫板栗1号（豫罗红）、豫板栗2号（豫栗王）、豫板栗3号（确油栗）［4］、燕山红、七月红、艾思油栗等品种。目前，确山地区生产中主要栽培的板栗品种有30多个，由于各地气候、土壤条件和栽培习惯不同，栽培品种也各有差异。总的来说，确山县栽培的板栗品种类型有“大板栗”“油栗”“茅栗”三大类。确山县栽培的板栗品种不仅具有早实性、丰产性、广适性和优质性，同时也具有肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点。在众多的栽培品种中，豫罗红、豫栗王、确油栗已成为当地的主导品种。

3 确山板栗产业发展中存在的问题

3.1 品种数量多，结构不合理

3.1.1 品种混杂，良莠不齐。确山现有板栗栽培品种30多个。确山县2/3的栗园种植的板栗品种数量少则四五个，多则七八个［5］。尽管确山县大力推广优良品种豫板栗1号（豫罗红）、豫板栗2号（豫栗王）、豫板栗3号（确油栗）等，但受生产条件、栽培习惯等因素影响，良种使用率不足50%。很多栗农对良种认识不足，对良种的市场潜力估计不到，仍盲目采种、就地取材、利用原有野生板栗采条嫁接种植，导致栽培种变异性较大，栗树的优良品质得不到保证。

3.1.2 品种结构尚欠合理。确山板栗种植面积大、分布范围广、品种多，但主导品种并不突出。一是优质品种不能规模种植，难以实现优质优价。二是早、中、晚熟品种比例失调，成熟期过于集中。三是部分品种高产，但含糖量低、适口性差，影响销售价格，栗农收入降低。部分栗农仍然采用实生苗繁殖，良种使用率较低［6］。

3.2 管理粗放，标准化程度低，品质差

3.2.1 管理粗放，技术措施不到位。确山县栗园普遍存在“零”“散”“土”等特点，实生苗繁殖、分散种植等问题突出［7］，生产中管理粗放、技术短缺。栗农缺乏丰产栽培意识和整枝修剪技术，导致树势衰弱、树形紊乱、栗树进入早产和丰产期长、单产低。

3.2.2 技术推广不能完全落实到位。近年来，确山县政府组通过科普宣传、集中培训、电视讲座、田间指导、印发技术手册等形式，使部分栗农掌握了板栗栽培技术，但偏远山区仍有相当部分群众受交通、信息、资金、文化素质等诸多因素的影响［8］，对新技术、新成果的应用不了解，品种改良、嫁接修剪、配方施肥、病虫草害综合防控等关键技术措施落实不到位，导致平均单产降低，形成大面积低产园。

3.2.3 施肥不合理，有机肥施用少，坚果品质下降。目前，确山板栗种植大多采用传统模式，注重施用化肥，不施或很少施用有机肥，且肥料配比不合理，尤其是山区、丘陵地带栗园中此类问题更为突出。山区、丘陵地带栗园坡度大，土层薄，有机质含量在0.4%～0.6%，致使树体生长不良、结果无力［9］，板栗果粒变小、色泽变差、烂果率高、品质下降［10］。

3.3 立地条件差，抵御自然灾害能力低

确山板栗多集中在山区、丘陵和岗坡薄地。这些地区土地往往岩石多、土层薄、土壤贫瘠、质地黏重、蓄水保墒能力差，再加上栗农平时不改土、少施肥和缺少灌溉条件，90%的农户是靠自然降雨［5］，导致栗园抵御自然灾害能力低。板栗在花期以及果实膨大期是需水临界期，此时若遇持续干旱天气，在缺少灌溉条件下会造成板栗大幅度减产甚至绝收。

3.4 品牌效应差

确山板栗种植面积大、产量高，但因品种繁多，又无明显的主栽品种，栗农也很少分品种采收，对果品更无分级处理，销售的也是多品种混杂的果形、色泽、品质不一的“通货”［5］，产不出“精品”，更缺少“迁西板栗”“泰山板栗”等知名品牌，品牌竞争力不足［11］。

3.5 板栗冷藏和深加工能力薄弱

每到秋季板栗采摘后，许多栗农仍然采取沙藏法、架藏法等传统方法保存板栗，部分栗农虽然采用低温贮藏法，但由于对贮藏温度、相对湿度、气体组成等参数的调控不够科学，导致贮藏效果不理想［12］。为了避免板栗生虫霉变，栗农不得不及时将其卖出，大量板栗集中上市导致价格过低，丰产不丰收的现象时有发生。在板栗加工方面，存在机械化剥壳去衣程度低、深加工产品少等问题［13］。确山县虽有几家板栗加工企业开发了一些板栗产品，并在一些大中城市设立了销售网点，但市场占有率低，加工销售能力远远跟不上板栗生产量的增加，栗农卖栗难的现象普遍存在［14］。栗贱伤农的问题严重挫伤了栗农的种植积极性，一定程度上影响了板栗产业的健康发展。

4 确山板栗产业未来发展思路

素有“干果之王”美称的板栗，在国际市场上享有较高的声誉。我国板栗由原来主要出口日本到现在美国、韩国、俄罗斯及东欧一些国家，消费群体逐步扩大，市场前景乐观。作为河南省的传统出口产品，确山板栗产业发展既迎来了发展机遇，也面临着挑战。在今后的发展中，确山县应紧跟国家产业政策导向，瞄准市场需求，调整结构、优化布局、稳定面积、提高质量，实现确山板栗产业的跨越式发展。

4.1 推广优良品种

4.1.1 繁育优良品种。近年来，在政策引导和市场需求双重作用下，确山板栗种植面积不断扩大。建议计划种植板栗的栗农，要对板栗品种和市场需求做周密的调研、考察，以丰产、优质、抗病虫等优良性状为培育目标，对现有板栗林进行抚育、改良。相关部门可以和生产企业以联合攻关的方式，定向培育出适合确山当地种植的优良新品种。

4.1.2 优化品种结构。随着确山板栗种植面积和产量的快速增加，板栗的品种、品质将成为今后销售市场上最为重要的制约因素，因此，当地必须坚持走良种化道路。为此，确山县应加快品种更新力度，优化品种结构，增加丰产、优质的大果型品种种植面积，推动早、中、晚熟品种的合理搭配种植。栗农应分年、分批通过高接换头、改劣换优等措施进行品种改良，逐步实现基地化、良种化。此外，生产中应大力推广产量高、味香甜、糯性强、耐储藏的板栗品种，如信阳市选育成功的艾思油栗。该品种具有个大、耐贮存、不易生虫、产量高、抗性强等特点［15］，可以作为当家品种在确山地区推广种植。

4.1.3 提高良种使用率，推广标准化种植。在实际生产中，应大力推广板栗新品种，大幅度提高良种使用率。同时，通过建立板栗种植合作社、扶持龙头企业等方式，化“分散零碎种植”为“集中规模种植”，改“粗放式管理”为“标准化种植”，走良种化、规模化、集约化、标准化生产道路［7］。

4.2 加大科技投入，强化科技服务

确山县应不断建立完善科技推广服务体系，加强市、县、乡三级技术推广网络体系的建设，增加推广经费，改善工作条件，提高人员素质，稳定基层推广队伍，加快板栗生产、经营和管理技术的普及推广，使确山板栗产业尽快实现基地规模化、生产标准化、服务社会化、经营产业化［16］。此外，当地还要加快板栗产业电子商务发展，拓宽板栗产品销售渠道，力争做到每个基地村都有板栗电子商务运营商，建立稳定的营销市场。

4.3 加大对板栗相关产业的引导

在板栗产量超出市场消费需求时，当地要有储备和转化的能力。确山县应充分利用国家大力倡导生产木本粮油这一契机，抓紧研究制定相关优惠政策和标准，吸引各地科研院校、龙头企业和民间资本参与板栗市场等相关配套产业建设，通过“龙头企业+专业合作社+基地+农户（贫困户）”的生产模式，实行订单农业，从而形成完善的信息、科研、生产、加工到销售的产业链。这样才能真正做到地方发展、企业赢利、民众受益。

4.4 推行集约化管理，加强病虫害防治

确山县应大力改进板栗生产管理技术，探索出确山板栗优质丰产栽培技术，主要包括园地规划、矮化密植、夏季摘心、栗树修剪、配方施肥、低产园改造、土壤和品种改良、病虫害绿色防控等技术，推广先进的板栗采后处理和贮藏保鲜及加工技术。尤其应在做好板栗病虫发生预测预报的基础上，鼓励运用农业防治、生物防治和化学防治等综合防治方法防控病虫害［17］，使板栗真正实现结果早、产量高、效益好［18］。

4.5 提高产后处理技术

栗果采摘后，除部分就地上市销售外，大量栗果应进厂精选分级处理，经过清洗、分级、抛光、精包装后进行保鲜冷藏，秋收夏卖，延长供应期，缓解秋收后集中上市价格低的矛盾。根据市场需求，板栗除正常加工如糖炒、煮食外，还可加工制作罐头、栗子羹、栗子蜜饯、巧克力、糕点等［19］，未来进一步向保健型、营养型等多功能、高档次产品发展，能有效提高产品附加值。板栗的分级处理、保鲜冷藏和深加工必然推动当地食品深加工行业的发展，能够廷伸产业链条，提高劳动就业率，增加社会价值。

4.6 实施品牌战略，创立“确山板栗”名牌商标

品牌是一种产品的识别标志，是企业产品质量和信誉的保证，是产品的核心支柱之一。确山板栗资源丰富：油栗品种豫罗红、豫栗王适宜糖炒，是传统的出口创汇产品；著名的确山大板栗含糖量低、淀粉含量高，适宜加工。确山县应用好这些资源，严格按照国际安全卫生与质量等级标准，利用“确山板栗”这一地理标识产品的影响力和在市场固有的知名度，加大品牌宣传力度，营造品牌创建氛围，以品牌效应带动确山板栗产业优化升级，把“确山板栗”打造成如“信阳毛尖”一样的知名品牌，提高市场竞争力。