2021 年采收季苹果销售特点及启示

文/ 王田利

作者单位：甘肃省静宁县林业和草原局（甘肃静宁，743400）

特约编辑：艾 华

进入11 月份，2021 年的苹果采收基本结束。梳理今年的苹果采收情况，启示良多。在经历了2020 年库存苹果烂市和新型冠状病毒疫情的重大影响下，2021 年苹果销售总体表现出售价低、走货慢、销售混乱的特点。甘肃静宁作为全国著名苹果产区，是甘肃苹果主产区，平凉苹果核心产区。静宁已成为全国苹果规模化生产基地、产地集散中心、信息发布中心、价格形成中心，静宁苹果的销售在中国很有代表性。立足静宁，结合全国苹果销售情况，对2021 年苹果采收季销售情况进行总结，为今后苹果产业的发展提供启发，促进苹果产业健康可持续发展。

一、2021 年苹果采收季销售特点

一是苹果收购标准拔高，收购价格降低。2021 年苹果生产在经历了春季霜冻、夏季持续干旱及夏秋季冰雹等多种自然灾害危害之后，苹果品质不及往年，优质精品果率不高，但2021 年苹果收购标准是历年最高的一年。静宁是全国苹果高价产区之一，历来有苹果销售价格风向标之称，多年来除按级销售外，统货销售标准（整园铲货）均是70# 起步，而2021 年采收季，静宁和全国大部分苹果产区一样，客商收购统货标准提高到了75#起步。收购标准拔高，收购价格反而大幅下滑，下滑幅度创历年之最，静宁统货收购价低至3.00 元/kg，仅为上个采收季（2020 年）最低收购价的60%左右。客商提高收购标准，变相地压低了收购价。多年来，静宁苹果按65#、70#、75#、80# 规格，最低收购价分别为2.00、4.00、6.00、8.00 元/kg；收购标准提高后，70# 以下的收购价格自然就压下来了。静宁2021 年统货收购苹果70# 果收购价为2.60元/kg，65# 苹果收购价为1.00 元/kg。收购商在果农手中收货时，75# 以上统货收购，最低3.00元/kg，在包装时进行分级包装，这样又变相地将75#以上规格的苹果收购价格也压了下来。苹果销售时，特别是在产大于销，供过于销的情况下，果农始终处于弱势地位。这种变相压价现象在今后相当长的时期内会存在，果农应积极应对。

二是地域优势不再明显，全国各产区售价几乎拉平。地域不同，所产苹果品质差异较大，销售价格也是不一样的，在正常年份这种差异很明显，而在2021 年这种差异变得模糊了。一般来说，山东烟台、陕西洛川、甘肃静宁、新疆阿克苏等地占据地理优势，销售价格遥遥领先，是全国苹果售价高的产区。但2021 年苹果采收期无论山东产区的销售价格，还是陕西、甘肃、新疆的销售价格基本拉平。据在静宁收购苹果的陕西客商反映：虽然静宁苹果着色较陕西好，但收购价格与陕西等地基本一样，75# 规格的苹果起步统货收购价格大多在3.60～4.60 元/kg。在苹果优生区的静宁，不同乡镇种植的苹果价格，前些年也各不相同。静宁境内的雷大梁山系将全县分为南北两部分，雷大梁以南的双岘、雷大、余湾、仁大、贾河、李店、治平、深沟等乡镇气温较高，雨量充沛，所产的苹果脆甜多汁，品质最佳，是静宁苹果的典型代表，而雷大梁以北由于年积温减少，降水量较少，有效生长时间短，所产苹果果实硬度大，品质不及雷大梁以南产区的。正常年份，同等级别的苹果售价，雷大梁以南比以北高出1.60～2.00 元/kg，越往北，苹果售价越低，但是在2021 年采收季，全县苹果销售价格基本持平。不同产地苹果销售价格趋同，主要原因是苹果丰收了，产能过剩，导致滞销，价格下滑，优质精品果也难卖高价。以静宁为例，一方面，南部产区是老产区，种植周期较长，树齡开始老化，品种相对落后，而西北部为苹果生产新区，树齡较轻，后期发展的品种相对较好，南部所产苹果综合品质不及西北部所产的苹果；另一方面2021 年全县苹果丰收，收购苹果的客商少，客商选择的余地较大，而果农在经历了2020 年库存苹果烂市之后，心有余悸，担心苹果卖不出去，随行就市的多，惜售的少，两种现象叠加，导致2021 年静宁南北苹果售价几乎拉平。这种现象静宁并不是个例，全国各苹果产区基本都存在这种现象。因而在产能过剩的背景下，卖价提高是很困难的，一定要注意控制生产成本，过度不合理的投资，会导致种植苹果不获利，甚至赔本。

三是外地客商明显减少，本地商贩活跃。长期以来，采购销售静宁苹果的客商主要来自四川、重庆、云南、贵州等地。这些客商与静宁当地的果品贮藏企业合作，充分利用政府苹果产业扶持资金，每年大量收贮苹果，极大地推动了静宁苹果的销售。据统计，正常年份在静宁收购苹果的客商达3 200 多家，他们将静宁苹果卖到了大江南北、长城内外，确保了静宁苹果产销畅通。近年来，由于产销形势发生了颠覆性变化，贮藏苹果风险加大，客商与果库老板之间债务纠纷日益频繁。通过果库老板放出去的款无法及时回笼，有的甚至成为呆帐、死帐。特别是2020 年许多客商贮存苹果赔了钱，导致许多果品贮藏企业面临破产，加剧了收购苹果货款难度。许多客商贷不到款，无力经营，退出苹果营销这一行业，表现为2021 年收购静宁苹果的外地客商大幅减少。据统计，2021 年苹果采收季，在静宁收购苹果的客商不足1 800 家，西南客商大部分退市。收购客商的减少，导致苹果交易进程缓慢，截至2021 年11 月5 日，仍有相当多的苹果堆于田间地头。采下的果实长时间露天贮放，容易引起果面出现红黑点，影响果实品质。与外地客商减少相对应的，是本地商贩的活跃。2021 年苹果采收季，果价低，本地有运输能力的商贩低价收购苹果之后，就近销往兰州、银川、西宁、固原、定西等周边大中城市。由于收购价格低，装货少，周转快，销售了大量的静宁苹果，就近销售成为静宁产区苹果销售的一道亮丽风景。一位贾河商贩反映，一般3 天可跑一趟兰州或银川，在产地4.00 元/kg 左右收的货，拉到兰州或银川批发市场，可卖8.00 元/kg。这样的价格很亲民，市民可整筐地采购。

四是鲜果销售的多，入库贮存的少。近年来，由于库存苹果频频烂市，贮藏苹果风险较大，大多数客商已由地头收购，转为果库打货为主，贮存苹果的主体已由客商转为果农。2020 年贮藏苹果的果农大都赔了，2021 年果农普遍心有余悸，不愿贮果。加之包装材料价格和果园用工工资上涨，贮藏苹果成本增加，2021 年采收季静宁市场鲜果销售的多。如果采收期地头以3.6元/kg 出售，相当于库存苹果80元/箱，因而2021 年苹果采收期地头交易活跃，大部分苹果走了现货。今年收购静宁苹果的客商由于怕后期疫情影响运输，大多现收现拉运走了，静宁库存苹果明显减少。据统计，全县在11 月上旬入库苹果总量不及总库容量的2/3，入库苹果是近年来最少的。2021 年入库苹果量的减少，可能给后期价格上涨创造了契机。经过多次烂市的磨练，果农对苹果入库增值的利弊有了一定的认识。果农懂得伤残果、质次果入库贮藏不划算，这部分苹果入库不但不赚钱，反而会赔钱。据果库老板反映，2021 年入库苹果质量是历年最高的，冰雹果、质次果等劣质果入库量大幅减少。由于苹果整体质量不高，综合各方面因素分析，2021 年库存苹果赚钱的机率非常大。

五是塑料筐包装增加，纸箱包装明显减少。静宁苹果历来以纸箱包装为主，由于2021 年静宁纸箱价格上涨明显，纸箱售价在9.00～10.00元/个之间，昂贵的费用，使果农和客商不堪重负。近年来，塑料筐包装的兴起，极大地降低了苹果包装的费用，2021 年采收季塑料筐包装已成为静宁苹果包装的主要形式之一，约65%以上的苹果采用了塑料筐包装。苹果包装向简便、透明、低成本的塑料筐转变，表明商家销售更务实。在苹果产业进入微利时代，客商将提高果品质量作为首选，包装成本的降低，使苹果的质量更有保障。

六是果价低开高走、低价收尾曲线明显。2021 年采收期苹果价格总体上呈现低开高走、低价收尾的态势。受2020 年库存苹果烂市影响，2021 年早熟苹果开始收购时价格较低。国庆节前，静宁早熟富士王、红将军等收购价格4.00～5.20 元/kg；国庆节后，由于10 月初山东、山西、陕西等苹果产区雹灾影响导致全国优质果大量减少，苹果价格明显上涨。静宁仁大、贾河、余湾等地收购价上涨至7.60～8.00 元/kg，到10 月底，兰州、天水受新冠疫情影响，采摘苹果工人返乡，客商开始撤离，停止收购，果价又回落到4.00 元/kg 左右。2021 年苹果售价曲线的变化特点表明，苹果销售受外界突发事件影响较大，自然灾害和新冠疫情对苹果销售价格的涨落会产生巨大的影响，销售苹果时应密切关注，把握好销售时机，适价销售，促使生产效益最大化。

七是消费需求日益多样化，不同品种价格悬殊。2021 年是我国苹果品种销售价格最悬殊的年份，种植品种不同，销售形势、价格呈现冰火两重天态势。总体上，随着新品种的研发力度加大，我国苹果种植品种向多样化方向发展。生产中，富士一“种”独大的局面有所改观，消费者消费习惯也向多样化发展。2021 年山东的鲁丽和维纳斯黄金、河南的华硕、陕西的瑞雪及瑞香红等新品种闪亮登场，卖出了好价，特别是陕西的瑞香红80# 以上售价高达30 元/kg，瑞雪80#以上售价也高达15 元/kg，创造了苹果销售的奇迹。这一方面取决于果实的品质，另一方面新品种刚面世，物以稀为贵。此外，山东、东北的维纳斯黄金售价也达到12 元/kg 以上，静宁的水红秦冠售价也在9.00 元/kg 以上。苹果新优品种高价销售的同时，传统品种价格下滑明显。较上个采收季（2020 年），我国大面积种植的富士同期销售价格普遍下滑40%以上。更有甚者，东北种植的寒富、甘肃天水种植的花牛（元帅系）销售价格首次跌破1 元/kg，成为近年来苹果销售的一大奇观。有些产区由于苹果售价过低，采摘不划算，有的果农直接将果实摇落，甚至是开始挖树。

二、启示

主动淘汰老旧果园。当前我国苹果产业种植面积过大，产能过剩现象突出。树龄老化、品种过时、栽培环境不太理想、没有能力经营的，这些果园应积极淘汰，继续勉强支撑，稍有不慎就会赔钱。这是市场经济下产业发展的必然规律，果农应顺势而为，转变思路，尽可能地减少损失。

积极开拓销售市场。面对苹果收购客商的变化，果农也要转变经营理念。传统的坐等客商上门收购的销售方式，早已不适应产业发展的新需要。在产能过剩的大背景下，要主动出击，走出去占领市场，才是生存发展之道。应鼓励果农多渠道销售，开拓苹果新市场，线上线下销售相结合，才是苹果微利时代提高苹果种植效益的可行之道。

适度调整品种结构。我国苹果产业面临着重新洗牌的局面，调整品种是一个有效的应对措施。根据市场发展规律，及时淘汰老化品种，是苹果产业面临的主要任务之一。谁调整得快，谁将最先受益。在苹果产业发展中，在种植品种方面继续抱残守缺有可能挣不到钱，甚至会赔得血本无归。因而要高度重视种植品种的更新，用优良品种去占领产业发展的制高点，才能有效地促进产业高质量发展。