农产品质量安全视域下土壤健康与污染治理

唐璐 郭朔泽

（河南水利与环境职业学院，河南 郑州 450000）

引言：经济社会发展进步，人民生活水平提高，一方面是环境问题越来越受到重视，另一方面，人们对食品的质量和安全也越来越重视。日常生活中，农产品的占有很大比例，关注农产品的质量安全是必要的，因此，本文旨在通过从土壤方面入手，探究影响农产品质量和安全的因素，以及治理方式进分析。

一、农业用地的主要污染

（一）现代农业生产模式导致

现代农业生产方式区别以往，最大的区别就于化学肥料和化学农药的投入使用。比如我国，建国后的几十年就以不足世界耕地面积十分之一养活了超世界总人口20%以上的人口，这一切都是在农业中投入化肥农药达到增产的结果。事物都是有两面性的，化肥农药的危害逐渐显现出来。

（二）农业生产用地污染化肥因素

随着化肥的不断使用，其使用量不断增加，2009 的统计显示，30 年时间化肥使用量增加了五倍。但是化肥的利用率却越来越低，常用类化肥如氮肥的利用率仅能达到三成，磷肥利用率仅为二成，钾肥利用率稍高也只有六成左右。化肥的大量、过量使用，其危害主要表现为：

首先，化肥的过量使用，使土壤中含氮化合积聚，形成硝酸盐、严硝酸盐等致癌物，其对植物没有直接影响，但对人和动物却是有害的。

其次，土壤中化肥积聚的如重金属等有害物可通过食物链方式传递，引起食物安全问题，造成人类健康的损害。

再次，土壤中重金属超标更直接影响蔬菜的营养品质，纤维、蛋白质、原糖等营养成分都会受其影响。因化肥造成的土壤重金属污染主要为磷肥造成，成份主要是镉。有实验证明，镉污染的土壤中，由于磷肥使用过量造成概率是其他原因数十倍。

最后，化肥的大量使用还造成土壤的肥力降低，土壤板结变硬，影响农产品产量。

二、农业用地污染农药因素

全世界每年因为化学农药的使用，大约可挽回1-3 成的粮食损失。但大量的化学农药的使用，对环境的负面影响也是很严重的。农药在使用中，一般只有1-2 成附着的农作物上，其他则通过土壤、水和空气流失。农药残留也可通过食物链的积聚传递，对人引起急慢性疾病，还可引起致癌。化学农药对农产品质量的影响主要是农药残留引起的食物中毒，如蔬菜；另一个方式是在土壤中积聚，农产品通过吸收富集有害物。

（一）工业化生产和城镇发展引起污染

工业化生产和城镇发展引起的农业用地污染，主要是由其产生和排放的大量工业废物和生活垃圾造成的。主要体现在废物和废水，污染物主要为重金属。在我国现有的工业废物和城镇生活垃圾的处理水平极低，处理效果极差。其处理方式主要为填埋方式，大量的废物在填埋场堆积，通过渗入造成土壤中重金属的严重污染；我国大约有八成左右的废水未经处理直接排放到河流中，大量有害物在水中积聚，经过灌溉等途径也是农业用地重要污染源。工业化生产和城镇生产的废物污染，主要是影响城镇周边的农业用地，表现最为明显是叶片菜。

三、农业用地污染对农产品质量影响

污染土壤首先会造成农产品的减产降收，土地中含有过于富足的养分，会造成烧苗现象出现；

其次会使农产品的营养成分降低，如植物纤维、植物蛋白品质下降；

污染土地中的重金属和化学成分，农产品吸收积聚，这些有害物质虽然不会植物本身产生影响，但人类一类食用，食物变毒物，会造成人类的急、慢性食物中毒，引发疾病。

四、农业用地污染治理

（一）保持农业用地健康

1.相关职责部门的监管加强

相关职能部门应当加强对农业用地用水及周边的环境进行监测，密切关注排放及处理方式，一旦发现污染现象，及时处理，并追溯源头采取措施消除污染。

2.改变农业生产模式

推进大农业、机械化、规模化农业生产；合理使用化肥农药，发展沼气综合利用，推动秸秆还田，提高有机肥料施用比例，循环利用有机肥料，做到养分还田，增加地力。大力推广农业新技术，如平衡施肥、科学使用农药，以减少生产过程中污染，保证农产品质量安全。

3.加大宣传力度

充分利用各种媒体，采用多种形式，提高环保意识，推广农业新技术。

（二）农业用地污染治理

积极开展土壤的深耕松土项目，该项目适用面广，大部分的耕地都适宜采用，通过深耕松土的耕地，农作物根系生长更好更深，作物产量增量2-3成左右；以小麦为例，通过深耕松地方式后种植小麦，其根系扎深增长一倍以上，小麦产量同比增长在10%左右，增长效果非常明显。

增加提升土壤的有机质项目，在正常施肥的基础上，提高有机肥料的施用量，整体提高肥料的利用率，改善土壤的状况，提高土壤的地力，从而提高产农产品产量。如发展沼气综合利用，利用沼肥来增加有机肥料的比重。

发展秸秆还田，提高秸秆还田技术水平，加大秸秆还田力度，通过秸秆还田改善耕地结构质量，提升耕地的综合抗性，大大提升耕地的通气，透水，保肥效果，肥料利用率提升在3 成左右。作物增产在3%-5%之间。

结论

综上所述，农产品的质量和安全，主要还是由现有农业的生产方式引起的，大量化学农药和化学肥料的使用，是一把双刃剑。对污染耕地的治理，一方面是进行修复，另一方面还要大力推动新式的农业生产方式，在增产保产与减少耕地污染与利用率找到平衡。响应国家一直提倡的绿色农业，保障农业的可持续发展。