浅谈技能大赛对中职面点教学作用

苗慧慧

（洛阳市第一职业中等专业学校，河南 洛阳 471000）

所谓技能大赛，主要指职业学校与企业间互相合作的一个项目。是实践与理论结合的重要表现手段，是学校为社会输入较高素质人才的一个途径，同时也是检验是职业学校的教学质量的一个重要标准，是完善学生自身素质的一个重要机会，定时开展技能大赛，为学生的实践提供了平台，不仅让学生从自身找到差距，为提高教学水平提供有力帮助，并取长补短，完善自我，学生教师重新认识自己，全新面貌迎接新的挑战。

一、技能大赛的定义

职业院校技能大赛可分为：教育部牵头组织的全国职业院校技能大赛，省级教育行政部门牵头组织或受教育部委托由行业举办的职业院校技能大赛，职业院校自行组织的校内技能比赛。组织职业院校技能大赛，旨在树立“人人成才”的人才观念，引导建立符合职业教育规律的人才评价体系；根据岗位要求，推动职业院校专业改革与建设，提高职业教育人才培养的针对性和有效性。全国职业院校技能大赛自2002 年开始举办至今各地兴起。

二、技能大赛的意义

职业教育的目的是培养应用人才和具有一定文化水平和专业知识技能的劳动者，主要侧重于实践技能和实际工作能力的培养，技能大赛就是对这种能力的检阅。技能大赛就是检阅学生和老师的一个平台，也是把职业教育取得的成就向社会进行了展示。职业教育技能大赛“覆盖所有学校、所有专业和所有老师学生”。

技能大赛为职业院校指明方向，也是各专业的技能型测试的主要平台，尤其是面点专业，面点专业主要以各类面食的制作以及烘焙制作或者各样式的面点作品，都含有较高的技能型技巧，也为学生和老师开阔了眼界，与外界进行交流，不仅丰富学习知识技巧，也掌握许多实践的结果。其意义有如下几点：

（一）检验理论的有效手段

技能大赛就是对教学理论的直接检验，是对理论验证的最为有效的手段之一，学生提高技能大赛可开阔眼界，不仅理论得到实践的机会，更是自己见证所学理论的实际尝试，也可摸索了解自己的实力水平，使得学生对自己有了定位，认识到自己的不足之处，以求的新的学习知识。中式面点的基本功主要包括和面、揉面、搓条、分剂、制皮、上馅、成形等内容，每项内容中又包括许多工序，每道工序都需要学生熟练掌握。技能大赛要求技术熟练并具有较强的创新意识，可谓是色、香、味、形、神俱全。

（二）教学模式的新方向、新方法

技能大赛的举行和开展，对于学生和教师都是有着很好的学习方法和借鉴的地方，也有着许多值得教学模式改变的地方，也同时为教师教学、学生学习提供了新的方法方向。为面点专业教学模式的改革提供了重要依据。

（三）经验交流平台，相互学习的机会

由于技能大赛都是有地方或者和企业学校联合举办的，都是各校的精英或者高手来代表本学校或地方的水平，因此技能大赛就是各院校学习交流的地方，对于面点交流必要的技术外，还对面点制作研究有着较深的挖掘。让学生多加实践练习，从而提升专业技能，也是适应社会要求的体现。多参加技能大赛，发现自身的缺陷以及与他人的差距最好途径。同时也正确全方位的评价学生的重要尺码。

（四）锻炼师生的意志力及实践经验

面点制作以及烘焙技术的比拼，不仅是对其技术的一个主要考验，而且还是对学生的锻炼机会和老师相互学习的地方和平台，对于比赛者是一个促进，对当地主办者也是大光异彩，收获匪浅。对于学生老师意志力的比拼，都是技能大赛带来的好处，也是实践经验的结果。学生在进行比赛时会从比赛当中汲取知识，锻炼自身的品质，做到良性的竞争。学生要学会取长补短，多总结不足的地方，多积累经验，争取在下次的比赛中或者在实际的操作中取得优异的成绩。

（五）推进教师队伍建设的保障

技能大赛的进行和如期的地方或学院举办的交流，技术上的比拼都是促进面点专业技术的成熟，以及技艺上的提高，同时就是对教师队伍的建设，以保障教师对技术的研究的更新以及专业的革新，进而保障师资队伍的不断学习和建设。

（六）改善学校实习状况的有利契机

中职学校专业建设方面主要就是基础当属实训设备了。要想在技能大赛中获得奖励，就必须让学生熟悉技能大赛用的基础设施以及先进工具等，这样可以大大的改善学校对于技能大赛的投入，也就改善学生实习的场地及条件。取得好成绩。

结语

总之，技能大赛在中职烹饪面点教学中功不可没，对学生还是老师都有着促进、完善实验设备、正确评价学生以及对职业教育事业的推进和发展起着良好的不可磨灭的作用。