2020年苹果市场低迷的原因及对策建议

满中合 ,曹永强

(1.山东省沂南县农业农村局， 山东 沂南 276300;2.山东省齐河县自然资源局，山东 齐河 251100)

1 苹果市场低迷的原因

1.1 栽培面积大、产量高

我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，种植面积和产量均占世界总量的40%以上。进入新世纪以来，苹果产业效益总体较好，特别是近年来，土地流转、国家惠农政策的实施，各地把发展果树生产当做农民脱贫攻坚、乡村振兴和农民增收的支柱产业来抓，跟风种植苹果，栽培面积逐年增加，截止到2019年，苹果面积达到300万hm2[1]，产量4 242.5万t,人均占有苹果量已超过30 kg/人。随着新建苹果园陆续进入结果期，产量还在逐年增加，导致产大于销，市场处于严重的饱和状态。虽然2020年全国各地遭受了几次倒春寒，但不少苹果产区坐果率影响不大，加上大量初果期苹果园结果，造成产能过剩。中国果品流通协会发布的《中国果品产业发展报告(2020)》中指出，红富士产量占苹果总产量的75,98%，中早熟品种所占比例小，晚熟品种过于集中，产量过剩、品种单一等已成为目前我国苹果产业面临的普遍问题。

1.2 自然灾害等推高收购价格

近年来，春季倒春寒等自然灾害频发，苹果园坐果率低，造成全国性的大小年结果现象。2018年受倒春寒影响苹果大减产，大量游资炒作苹果，造成当年市场价格奇高，最高达到30元/kg，而且供不应求，老百姓都大呼吃不起苹果了，李克强总理都关心起苹果市场高价，2019年后价格才逐渐回落到16元/kg左右。2020年发生几次倒春寒，给果农和贮藏企业和大户收购商产生错觉，认为全国苹果减产，并在粮食、食用油、猪肉等大宗农产品涨价的大背景下，果农有惜售心理，不愿意低价出售。电子商务的苹果期货推高了收购价格。收购商预判错误，提高了红富士等晚熟品种苹果采摘后的收购入库价格，局部地区还出现了优质苹果抢购现象。中国果品流通协会检测数据显示，全国苹果收购平均价格2020年10月23日达到6.87元/kg，不少果农混级自贮藏，冷库苹果爆满，有数据显示，2020年苹果入库达1 100多万t，较常年偏高10%左右。

1.3 疫情的影响

2020年春季以来的新冠肺炎疫情发生致使整体经济下行，各地农贸市场临时关闭、管控，外贸出口苹果受阻，据海关总署数据，2021年3月苹果出口量6.87万t，环比下降5.57%，同比下降25.32%。节假日等人们的走亲逛友等活动受限，作为人际交往重要的礼品(平安)果的销售量大减，果品市场销售遇到了很大的阻碍，市场低迷，优质苹果市场消费能力不足，造成苹果出库量大减，库存积压。

1.4 水果消费升级

随着人们生活水平的提高，水果消费升级，要求新鲜、外观好看、好吃、安全。不少苹果园采摘偏早或大量使用水溶肥，导致苹果不甜变酸，有的苹果好看不好吃，消费者购买一次就不再买了。2020年春节后冷库苹果批发价格在5元/kg以上，甚至有的地区突破10元/kg，而2021年春的出库价格低于收购价格，即使价格低，走货量依旧不高，硕大鲜艳的红富士苹果成了网袋甩卖的低档货，“五一”过后市场上出现了1.6元/kg的低价。

1.5 其他水果的竞争

苹果以鲜食为主，是大众化水果，季产年销、周年供应，2000年以前的冬春季节，在我国北方、中西部地区水果市场上苹果处于当仁不让的当家“霸主”地位，季节性价差较大，其他水果上市数量很少。新世纪以来，随着物流现代化，全国快速交通网的形成，运输时间大大缩短，温室大棚反季节水果发展迅速，进口水果大量涌入，国家“绿色通道”政策，更促进了果品的快捷运输，各地市场上水果种类繁多，货源充足，市场竞争激烈，供应呈“多样化”“均衡化”“四季化”“高档化”“国际化”。互联网、大数据融入果品产销，信息现代化让全国各地苹果市场价格透明，季节性价差也变小。冬季砂糖橘等南方水果的低价竞争，春季大量的温室草莓、大樱桃、油桃、黄桃等鲜果陆续大量上市，并且价格一路下滑，争夺市场份额，各种水果纷纷降价找销路，造成苹果市场 “霸主”地位面临严重挑战，成为冬春水果高档消费市场的配角，销售量逐年下滑。

1.6 鲜果消费成为主流

随着社会发展和人们生活水平的不断提高，消费理念也发生变化，新鲜水果成为人们的首选果品和走亲逛友的高档礼品果，在包装盒的映衬下显得上档次，互联网上的网店、水果商店、大型超市，即使价格高也畅销，鲜果消费成为主流。水果高消费的主体是青少年，他们喜欢新鲜的果品，认为冷库贮藏的苹果太凉，不新鲜。近年来温室大棚反季节水果和南方水果、进口水果的大量供应市场，各种新鲜水果的销售档期已经排满，随时可以购买到新鲜的水果。周末和节假日带孩子到温室大棚采摘草莓、大樱桃、油桃、黄桃、葡萄、甜瓜、杏、蓝莓、桑椹、火龙果等新鲜水果成为时尚。

1.7 苹果高价制约销售量

在不少地区苹果价格是影响销售量的重要因子，受往年水果市场价格的影响，作为大宗水果的苹果在大城市批发、销售价格居高不下，有的地区水果商店和“超市”仍然是高达20元/kg左右的奢侈果价格，高价是销售商死撑出来的，有钱人毕竟是少数，加上人们对疫情后未来收入的担心，苹果贵了就转向购买其它低价水果，果商卖不动，造成入冬以来苹果消费量降低，农业农村部数据显示，2020年10-12月批发市场月度批发量为近5年新低，3个月总批发量为35.45万t，较2019年的51.46万t下降15.01万t，同比下降29.17%。而此时恰恰是苹果作为应季水果上市销售的高峰期。在很多地区的苹果高价，制约了优质苹果的出货和销售量。贮藏库春节前后出货迟缓，不少产区苹果错过了长达半年的走量销售时间。据农业农村部检测，2021年4月红富士苹果批发交易量为12.47万t,而2020年同期为21.5万t。卓创资讯数据显示，截止4月22日，全国苹果库存为661.83万t，高于去年同期的558.36万t。

在选择绿色大豆品种的过程中，应选择抗逆性强、品质优良的大豆品种。目前，我国优质大豆品种有鲁豆1和鲁豆2。同时，在种植绿色大豆之前应先处理大豆种子。在种子处理过程中，要保证大豆种子的纯度和纯度达到相应的要求。只有这样，才能提高大豆的总发芽率，为以后大豆的生长奠定良好的基础。

1.8 中间商的制约

苹果销售依靠全国各地的采购商或供货商批发给商超水果市场，俗称的“中间商”，他们有销售渠道，追求利润最大化，将本是大众消费的苹果炒成了“贵族果”。在苹果市场销售价格下滑，如果苹果没有利润或利润少，就转向利润高的水果品种的推销上，从而制约着苹果的销售量。水果社区团购、电商平台的水果线上销售是一种去“中间商”的新渠道，近年来线上销售量逐年上升，但也存在着线上销售的苹果质量残差不齐，影响消费者对苹果的食用体验。

1.9 产业化服务体系没有真正建立

各地多数苹果园一家一户分散经营，组织化程度低、竞争能力弱，苹果销售以等客上门、集市贸易为主，果农等苹果生产者没有定价话语权，果品生产、销售的社会产业化服务体系没有真正建立起来。

2 发展对策建议

2.1 去产能

有数据显示，全国苹果产能严重过剩，需要压缩100多万hm2苹果园的过剩产能[1]才能达到生产、消费趋于平衡。因此，要正确认识到苹果产业面临产能过剩的严峻形势，痛下决心去产能。

2.1.1 适当压缩优化苹果优生区面积

依靠苹果区划成果，抓住当前全国新旧动能转换之际，以国家确定的渤海湾和黄土高原两大优势产区中被农业部列入的“优势苹果产业带重点县”为主，巩固提升优生区生产基地。本着以市场为先导，以效益为目的的指导思想，苹果生产者应认真分析当地的市场和经营状况确定取舍，对现有优良品种的树龄较小、丰产优质苹果园要强化管理，控产、提质、增效，保障优质苹果的供应。在政策引导、农民自愿的情况下，对撂荒、进入衰老期、劣质品种、腐烂病发生严重的老龄、低效苹果园痛下决心淘汰更新，适当压缩苹果园面积。

2.1.2 严格控制非优势苹果产区果园面积

要审时度势，根据国家对耕地的保护政策，大力压缩非优生区苹果园面积，特别是华北平原地区是苹果次适宜区，苹果轮纹病、炭疽病、早期落叶病等病虫害发生严重，树体旺长，难成花，整形修剪和病虫害防控用工多，而且农药费用高，产量、质量难以提升，当地产业化服务水平低，效益难以保障。可通过政策引导，市场效益调节，对现有苹果园分类处理，除保留适销丰产高效园、城市近郊采摘园外，教育引导果农，根据农民意愿，逐步压缩低效、衰老、低效苹果园面积，退果还粮。坚持“上山下滩”的果业发展原则，不再在耕地上新建苹果园。

2.2 调结构

推进供给侧苹果结构改革，以市场需求为导向，立足于当地的土壤、气候等自然资源条件，本着适地适树的原则，调整果树树种、品种结构，发展适合当地自然资源条件、具有地方特色、品质优良、成熟期适宜、市场畅销的名优果树新品种，形成地方特色果树产业，打造特色果品优势区，提高经济效益。

2.3 节成本

在苹果生产中，整形修剪、疏花疏果、套袋、摘袋、摘叶、转果、垫果、采摘等管理是人工费投入的大头，推广使用苹果栽培新技术、新理念，节约生产成本，提高经济效益。可进行差异化管理，省力化栽培技术的应用，降低苹果生产成本。

果农自己的果园，不用支付工钱，可以进行疏花疏果，定果，套袋、摘袋、摘叶、垫果、转果，铺反光膜等精细化的管理，生产精品高档苹果。

公司化运作或大户苹果园要采取矮砧集约化、简化栽培，实行宽行密植，采用纺锤形整形修剪、四季修剪、化学疏花疏果、推广无袋栽培、病虫害绿色防控、水肥一体化、果园生草等省力化栽培技术，达到省工、省力、早果、优质、高效的目的。

2.4 提质量

苹果市场价格品质为王，优质苹果价格坚挺，通货价格上不去。在水果摊位上看，同一品种的苹果价位拉开了距离，主要是新鲜、外观好看、好吃、安全，不少消费者注重口感和味道，好吃才买。如同样的红富士苹果6～16元/kg零售价不等， 75、80、85、90 mm直径越大，价位越高，同规格苹果条红的比片红的价位高，套纸袋的比套塑料袋的价位高，但也有特例的是 “冰糖心”苹果(俗称，其实是红富士苹果)，虽然是套的塑料袋，有的塑料袋已经破损，但是由于光照好、适当晚采、甜度高，比同等个头颜色鲜艳的红富士纸袋价格还要高，并且节省了果袋钱和摘袋、转果、摘叶、垫果等人工费。

因此，坚持绿色发展、质量第一、效益为先的苹果产业发展思路，坚持质量兴果、品牌促销，进行标准化、规模化、品牌化的协同打造，苹果生产逐渐从数量型向质量型转变。制定符合当地现实可行的科学绿色果树技术方案，加强土肥水管理，多施有机肥、微量元素肥(锌、钙、硼、铁等)、微生物菌剂、控制化肥施用量，沃土养根，控产提质，严格采收适期(红富士苹果可适当晚采)，严格分级包装，标准化生产，以提高质量。

2.5 抓流通

随着社会发展，我国物流业快速发展，要适应新形势，进一步完善冷链物流服务体系，提升服务品质，有效保障苹果流通安全。苹果主产区要培育、打造当地苹果贮藏、加工企业，进行政策、贴息贷款等激励扶持，采用气调贮藏库、冷链运输车辆等先进保鲜贮运技术，建立健全采果后处理技术体系和产地到销售市场的冷链技术体系，保证苹果新鲜。

2.6 促销售

苹果销售年年做，无论生产者、收储者、销售者都要树立合作共赢的理念，与时俱进，逐步实现苹果产业化，促进一二三产业融合，实行多种形式的合作，产、供、销一体化发展，实现小农户与现代农业的发展有机衔接，建立农产品批发市场，多渠道、多方式销售。在商品化处理、品牌消费拉动、市场精准对接上下功夫，用好产销对接平台，主动找销路。

2.6.1 顺市销售

教育引导果农和收购、贮藏、购销企业增强合作共赢、有钱大家赚的市场意识，开发销售渠道，结合苹果市场形势及近年来果品销售情况，准确把握市场行情，适价顺市销售，快速出货。

2.6.2 助推电商销售

充分应用现代信息技术手段，依托互联网搭建信息交流、销售平台，为苹果生产、流通、销售等环节的主体提供及时、准确的产销和市场信息服务，在阿里巴巴、京东、拼多多、淘宝等知名电商销售平台，鼓励年轻人注册电商，通过“直播+电商”“产销大户+电商”“直播带货”等新型营销方式进行线上苹果品牌宣传、销售，和果品批发市场、大型商超、便利店等多渠道销售相互补充，线上线下深度融合。

2.6.3 强化品牌运营

以品牌为导向，通过举办苹果订货会、展览会、节会等活动，展现苹果品质，提高区域公用品牌影响力，推动产品销售。