农产品质量安全检测技术的发展研究

甘肃省天水市武山县农业农村局农产品质量安全检测站 颉彦明

前言

近年来，我国由于农产品质量存在问题而引发的安全事故并不在少数，这些问题的存在造成了严重的经济损失与安全损失，同时也在一定程度上引起了社会动荡。对此国家加大了农产品质量安全检测的力度，也研发了多种不同的检测技术，进一步提高农产品的质量与安全性，促进我国农业与社会的和谐发展。但在现有农产品质量检测技术中，也存在一些问题，影响了行业的发展，埋下了一定的安全隐患。

1 农产品质量安全检测技术及内容

虽然我国是一个农业大国，但是对于农产品质量安全检测工作所形成的关注度却并不高。该项工作起始于20世纪末期，相比于其他国家而言，起步相对较晚。

随着该项技术在我国的全面扩散与技术结构的不断完善，现阶段我国针对农产品质量安全检测已形成了一套完整的系统体系，并且内部的相关技术标准也在逐渐趋向于成熟化发展。针对农产品质量发展来说，我国还存在较多的问题，例如染色蔬菜、注水肉、假肉等。这些农产品流入市场不仅会影响市场的稳定，威胁到大众的人身权益，同时也会埋下社会发展的隐患。为了有效调整这些问题，保证社会和谐发展，国家对农产品质量安全检测工作形成了高度关注，投入了大量的资金与精力，并打造了全新的检测系统。

具体来说，在农产品质量安全检测工作中，所涉及的内容及技术主要包括以下几点。

首先，检测农产品中的毒素残留。虽然很多地区在种植农作物时，所选择的方式是无化肥种植，但是农产品在生长中，自身也有可能会存在天然毒素。如果按照传统的检测方式，不仅会耗费较大的精力和较多的时间，而且也不会形成十分精准的检测结果。现阶段，我国针对类似问题的检测，主要采取的方式是酶联免疫吸附剂测试[1]。该技术操作简单，且成本较低，受到了业界的一致好评。

其次，检测农产品的生产环境。农作物与生产环境之间具有极为紧密的联系。土地的质量、大气的环境都会对农产品自身的质量造成直接影响。所以，在农产品成长期间，技术人员需要对此项条件形成高度关注。

再者，检测农产品的农药残留。在农作物生长期间，种植人员会通过喷洒农药的方式，遏制病虫害问题的扩散。但有一部分从业者会为了扩大自身利益而随意滥用化学药剂。化学药剂对于人体自然会产生一定的生命危险。相较于其他检测内容，针对农药残留检测，我国建立了较多的技术结构。所以，农药残留问题可以在一定程度上得到有效控制。

最后，检测农产品的重金属。重金属是会对大众身体安全造成直接影响的一种物质。技术人员需要做好全面的准备工作，并分析不同农作物所能够产生的重金属类型，进行针对性检测，采取原子吸收法进行处理，以保证农产品的整体质量。

2 农产品质量安全检测技术的发展问题

结合目前农产品质量安全检测工作开展情况分析来看，其中安全问题仍旧存在。诸如产品质量不达标，产品存在中毒情况的问题，仍旧时有出现。问题的存在，主要在于农产品质量安全检测技术的不达标。而该技术在发展过程中所存在的问题主要包括以下几点。

第一，体系不完善。农产品质量安全检测工作是一项极为复杂的系统化工作。在该项工作推进的过程中，会涉及诸多环节、诸多流程，而每一个环节流程也会有相对应的标准。我国大多数质量安全检测机构所遵循的主要标准大多为国家标准、地方标准或者企业标准，其中地方标准与企业标准受到的关注度相较于国家标准会明显薄弱。中国是一个地大物博的国家，不同的地区有不同的农作物生长环境，所产生的农作物质量自然也会存在一定差异。检测机构没有意识到地方检测与企业检测标准的存在，导致所检测出的情况与标准之间产生较为明显的脱离情况，那么必然会影响到后续工作的稳步推进[2]。部分企业会为了节省时间，提高效率，而强行应用国家检测标准或其他地区的检测标准，导致农作物产品的质量检测不达标或者虚假达标，进而流入市场，影响大众的人身安全。

第二，检测方式相对较为落后。随着社会的不断发展，各种不同的先进技术、创新技术开始出现在我国的诸多领域。而先进技术相较于传统技术来说，可以更高程度保证检测的效果。然而引进先进技术会消耗较大的资金比例，这对于很多农产品质量安全检测机构来说，其并没有较强的经济实力支付相关费用，只能沿用传统的检测技术及检测设备。如此一来，硬件条件的缺失无法支撑任务的顺利推进。甚至部分单位企业所应用的设备质量都无法得到有效保障，针对农产品内部的残留农药及有毒物质都无法检测，因此从根本上影响了整体检测的效果。

第三，检验人员数量不足。虽然在农产品质量安全检测工作中，会应用到大量的技术与设备，但会对整体工作形成直接影响的因素仍旧是人员自身。结合相关领域的发展现状分析来看，我国目前专业性较高，能力较强的安全检测技术人员数量并不多，甚至部分地区存在人员紧缺状态。在一个完整的农产品质量安全检测工作中，需要涉及诸多职位，如检测人员、综合监测人员。不同的检测人员需要负责不同的检测方向，如微生物检测、重金属检测、药物残留检测。除此之外，检测机构还需要包含其他岗位，如出具检测报告，对接检测项目等。由于人员及其专业性不足，从而导致相关工作在开展过程中频频受阻。

第四，检验标准缺失。具有明确合理的标准是检测人员开展质量安全检测工作的重要保障。现阶段，虽然我国已系统化的成立了一套农产品质量安全检测标准，但由于多数单位企业所应用的检测方法、检测技术比较落后，而我国农业又呈现出了迅猛的发展趋势，所以产品质量与安全检测之间存在明显脱离的情况。部分单位所设定的检测标准、内容都没有达到及时更新的状态。针对现阶段农产品所出现的新的质量安全问题无法及时检验，从而严重影响了检测的可靠性。

3 农产品质量安全检测技术的发展趋势

客观来说，虽然当前我国对农产品的质量安全检测形成了较高的关注度，但其整体所形成的问题仍旧比较严峻。为了进一步解决类似问题，加强农产品的安全质量，政府方面加大了管控力度，严格要求相关领域贯彻以人为本的工作理念，在遵循党政同责、统筹协调的原则角度上，打造全新的农产品质量安全检测标准与检测体系，切实落实食品检验工作，维护人民群众切身利益[3]。

3.1 统一检测标准

农产品质量安全检测是一份专业且严肃的工作，其中稍有疏忽都会造成极大的损失。在拟定质量安全检测标准时，相关部门可以先了解国际上的相关信息，以国际检测技术、检测方法、检测内容与检测标准为基础，结合本国的实际情况对其加以优化，打造完整标准体系。同时，在实施农产品质量安全检测工作时，从业者需要根据农产品现有的质量安全问题针对性的展开分析，以现有经历完善标准、内容与质量框架，在综合管控的状态下，加强安全检测的力度与精准度，进一步提高所检测内容与标准之间的统一度。

3.2 完善检测体系

实施农产品质量安全检测工作时，检测机构需要根据具体的检测目标与所检测的农产品类型，打造完整的检测体系。不同的农产品具有不同的安全标准与质量标准，检验机构需要按照农产品类型分化检测体系内的模块。但在打造检测体系基本框架时，检测机构需要参考国家以及国际的相关信息，然后站在自身角度进行优化完善。必要时，企业需要参考相关行业、相关企业所提供的各项资源，在业务整合、信息共通的状态下，打造完整检测结构，加强农产品质量安全检测的协调能力与优化能力，在完整安全检测体系的辅助下，保证检查效果。

3.3 强化人员能力

现阶段，我国农产品质量安全检测专业的技术人员无论是在专业水平方面还是在职业素养方面都存在较大的提升空间。技术人员自身的能力与素养会对整体工作的质量形成直接影响，尤其是农产品质量检验这一与大众信息相关的工作，更是会对技术人员提出严格的水平要求与素养要求。

对此，检测机构需要定期组织内部人员开展技术培训活动，以技术考核活动综合提升技术人员的专业水准与业务素养。除此之外，检测机构也可与其他机构形成合作关系，通过相互交流、开展讲座的方式，不断丰富技术人员的工作经验与工作意识。必要时，检测机构可带领技术人员开展专业考核活动与专业测评活动，切实增强技术人员的职业道德与工作责任感，为农产品质量安全检测工作的稳定推进提供强大保障。

3.4 引进先进设备

虽然我国是一个农业大国，但是相较于其他国家来说，我国在农产品质量安全检测技术的发展方面与其他国家之间还存在较大的差距。对此，我国需要主动与其他先进国家相互联系，对国外的农产品质量安全检测先进技术、先进设备形成了解，有针对性地吸收，自我优化，利用先进的技术设备，保证工作的顺利推进。

在选择检测指标时，国家一定要按照国际标准实施相关行为。针对不同类型的农产品，选择不同的检测指标与检测技术。以大米为例，技术人员所选择的主要检测指标是重金属污染以及真菌霉素；而在检验水果时，主要检测的指标出现转化，重点在于添加剂和农药残留[4]。只有针对性地选择检验指标，才能加强检验的有效性。

4 结论

总而言之，对农产品质量安全检测技术的现状加以分析，找出其中存在的问题，并设定合理的优化建议是我国当代相关领域工作者应重点关注的一项任务。食品安全的出现会伤害到大众的人身安全，也会影响到社会的和谐发展。相关领域需要打造一套完整的质量安全检测体系，融入安全检测技术。必要时，也需要打造统一的检测标准与检测体系，要不断强化自身检测水准，引进专业先进设备，为大众提供安全无毒健康的农产品，进而推动社会和谐发展。