食品药品安全快检体系建设现状及对策

时珍珠

（河南省驻马店市新蔡县市场监督管理局乡镇市场监督管理所，河南 新蔡 463549）

在当今高速发展的社会，第三方食品药品检测行业呈高速发展。笔者结合自身工作经验，浅谈自己对食品安全快检体系建设的看法，供相关从业者参考。

一、食品安全快检体系的重要意义

食品安全与人们的生命健康安全密切相关，加强食品安全管理是重要工作。食品安全快检体系处于基础地位，但发挥着关键的引导作用，特别是食品安全体系的建设方面。建设食品安全快检体系可以规范运行过程，为食品检验人员提高可靠依据。若没有完善有效的体系，难以确保食品安全检验的规范性、针对性和技术性，也无法保障现代社会的健康可持续发展。

二、快检技术在食品安全监管中的优势

快检技术作为现代信息技术与先进分析技术所产生的一种检测技术，能够快速、高效的检测出食物的安全性，能够对食品的安全生产、销售等进行实时监控，避免食品在流入市场之前的某一环节出现安全问题。相较于传统的食品检测技术，快检技术能够有效减少检测设备，减轻检测人员的设备负担。为了能够使快检技术在检测期间最大限度地发挥出自身的优势，相关工作人员需要掌握快检技术的技术要点，对其中所涉及的综合技术进行分析，明确操作技巧，从而加深工作人员对快检技术的认知与了解，为食品安全检测提供更加准确的检测数据。

三、食品安全快检体系建设现状

（一）检测手段落后

食品安全检验技术是开展检验工作的基础，从实际情况来看，检验技术普遍落后、单一，一些基础设施设备也不完备，难以高质量、高效地开展检验工作。食品检验技术还呈现出明显的地域差异，经济发达的地区技术先进，而不发达地区的检测方法陈旧，缺乏配套设施和技术，甚至没有正规的食品检验机构，这些问题都威胁着我国的食品卫生安全[1]。

（二）检测体系不完善

因为食品检验工作包含了许多的工作内容，影响因素较多，易留下安全隐患。任一环节出现质量问题，都会对后续工作产生影响，最后威胁人们的生命健康。然而在实际工作中，各环节工作的整合效果不佳，很多企业为了追求经济效益，忽视食品安全的检验，管理制度不规范，最终发生食品安全问题。究其原因，发现是缺乏完善的检测体系，各环节出现质量差异。

（三）检测标准不统一

市场准入机制是我国食品检验的一项重要工作内容，用于规范食品市场的行为。但是食品质量检测这一行业中有很多资质不全的检测机构，他们的前置条件不满足要求，所提供的检测结果数据可靠性、客观性和公平性难以保证[2]。这些机构能够混入市场说明我国缺乏统一的市场准入机制，监管和标准都不统一。

四、食品安全快检体系建设的完善对策

（一）建立独立监管机构，完善监管制度

食品安全快检体系实质上需要闭环操作才能实现系统化、完整化，最大程度地减少外界因素干扰。医药管理中设置了单独的监督部门，依照监督法律法规负责监督管理医疗机构的各个环节的工作。所以也要对食品安全检验工作的全过程进行监管，包括加工、包装、流通等环节，以保障安全食品流入市场。那么，首先要建立独立的监管机构，明确划分各部门的职责，避免部门重叠现象，提高整体工作效率。其次，要制定完善的监管制度，聘用专业人员规范操作，加大监管力度，实现全过程监控，进而落实食品安全检验监管工作。从业人员要具备专业知识基础、可靠的职业道德操守和敬业的工作态度，并把这种态度投入到食品检测工作中[3]。

（二）搭建资源共享平台，提高信息实效

各部门的职责与工作内容明确划分后，需要他们相互协作，共同提高检测工作的质量和效率。基于当前食品安全快检的实际需求，搭建安全的信息化资源共享平台，整合并发布一些食品药品安全信息，促进信息资源的时效性，减少重复工作[4]。例如，在信息平台上可及时发布并清除资质认定不合格的检测机构或者药物的不良反应。设立专门管理人员，负责该平台的管理和维护，在大数据技术基础上保障数据安全。另外，安全检测全过程构建网络化管理，对重点环节落实信息核对。

（三）提升食品检验技术，加强技术创新

想要提高食品安全质量，提升检验技术是必不可少的。那么，要树立技术创新意识，积极学习国内外先进的技术，把先进理念融入到传统食品检测工作中，灵活运用最新技术和工艺方法攻克食品检测难题。药品快速检验技术包括理化鉴别、经验鉴别、光谱鉴别、仪器分析等，可初步鉴定药品质量。同时，相关人员要善于总结食品检验工作的经验，并作为技术创新发展的依据。为了加强技术创新，可建立检测技术研发管理体系，及时掌握最新的行业动态。对于一些老旧的检测设备要及时更新换代，完善硬件基础设施。另外，检测人员也要加强理论学习，不断学习新理念、新技术。

（四）完善快检体系制度，统一检验标准

国家质检总局表示检测体系将走向市场，在医药管理中，药品研发周期较长，研发的各个阶段都产生大量药品检测需求，迫切需要完善的安全快检体系制度，相关管理人员要及时发现问题，定期开展检验工作培训，营造良好的工作氛围和市场秩序[5]。另外，不同地区和人员所制定的食品检验标准会有所差异，需要建立统一的食品检测标准和市场准入机制，剔除资质不够的检测机构，优化行业结构和环境，维护市场秩序。为保障食品药品安全，各企业要建立长效机制，从质量控制、生产、物料管理等方面定期排查隐患。

五、食品安全检测技术的分析

（一）薄层色谱技术

薄层色谱技术就是在短时间内将食品的内部成分进行有效分离，减少食品检测需要耗费的时间。薄层色谱技术相较于其他检测技术存在一定的优势，能够有效避免在检测期间出现各种问题，提升食品检测技术的重要性与稳定性。薄层色谱技术主要是根据食品在处理后的薄层板显示的斑点以及颜色对食品的安全性、真伪性、质量优质性进行有效判断，因此，薄层色谱技术能够在一定程度上达到深层检测的目的。

（二）生物检测技术

生物监测技术主要是通过PCR 检测仪器、生物传感检测仪器等进行食品检测。PCR 检测仪器作为温度控制设备，能够通过温度控制的方式对食品内的成分状态以及变化进行检测，从而达到检测的目的。生物传感检验技术需要通过生物传感器，对食品中的生物物质进行检测，这项技术对食品添加剂以及亚硝酸盐的检测有着非常重要的作用，能够检测出食品中以上物质的总含量。

（三）近红外波普技术

近红外波普技术一般都是利用光波矩阵以及待测成分的浓度阵建立相对应的数字模型，通过数字模型中所表达的信息数据等对食品安全质量进行判断，相较于其他检测技术手段，近红外波普技术在检测期间，并不会对食品的整体结构进行破坏，这在一定程度上提上了食品检测数据的准确性以及检验效果。

（四）快速理化鉴别技术

快速理化鉴别技术主要是利用物理反应以及化学反应两种数据进行综合检验，能够有效提升食品检验的整体效率，同时保证食品检测质量，同时在检测期间食品中的物理反应与化学反应非常多，在一定程度上加快了食品检测技术的有效性，并具备检测技术可选择性的特点，相关技术人员也能够根据食品类别以及属性选择物理检测还是化学检测，能够严格控制食品检测期间可能会出现的问题，提升了食品检测数据的准确性。

六、发展机遇

目前而言，我国食品安全检测技术较为稳定，但仍存在许多食品安全的问题，使得我国食品安全隐患也依旧存在。为了全面提升我国食品安全标准，相关部门需要加强食品安全检测技术的建设，不断完善监管系统的稳定性，加快检测技术的全面发展与信息化建设，严格把控检测技术有效性，建立生产加工销售流通等一系列的全程监控。全面提升我国食品安全检测技术的有效性与准确性。

结束语

综上所述，食品安全快检体系是保障我国食品安全质量的重要保障，为了建设完善的食品安全快检体系，可以建立独立监管机构，完善监管制度，搭建资源共享平台，提高信息实效，提升食品检验技术，完善快检体系制度，统一检验标准，为人们创设一个安全健康的环境，促进食品行业的健康发展。