食品安全检测技术对食品质量安全的 影响与对策探究

徐 双

（江苏省淮安市盱眙县综合检验检测中心，江苏淮安 211700）

随着食品产业的快速发展，食品的种类、形式、数量都在不断增加，然而在不断发展的背景下，存在的问题也越来越多，近几年来食品安全事件也在屡屡发生，严重影响人们的身心健康，同时对食品产业发展也带来较大阻碍，为此食品安全检测技术起到至关重要的作用。

1 食品检测技术带来的影响

1.1 提高食品质量

在食品质量安全中，食品检测技术具有重要的作用，不仅可以保证食品良好的质量，同时也是食品安全的基础保障，通过对食品进行检测，可以减少或避免有毒物质和添加剂过量的问题发生，通过对食品中不同物质的检测，能够充分了解这些物质是否存在安全隐患。为此，在食品投入市场之前需要对其进行安全检测。食物是人类生存的基础物质，食品安全性与人们的身体健康有着密切的关系，人们通过食物摄取营养，进而保证各项生命活动所需。随着社会不断发展，新时代背景下食品作用已经不再局限于提供营养，而是在满足基本需求基础上不断提高其性能、形式，以此满足人们味蕾和视觉享受。由此可知，食品检测技术发挥着重要作用，是不可或缺的环节，相关部门应当提高重视[1]。

1.2 有利于食品市场稳定运行

充分利用食品检测技术，相关部门可以有效地对食品质量进行调整和管控，以此保障良品市场稳定有序地进行，若是市场中存在具有质量问题的食物，会严重影响市场监管形象，甚至会有人们因食用导致生命安全，无法保障市场平衡，导致人们选择国外产品，对我国泾济发展也会产生一定影响，不利于我国食品市场的发展，严重时还会阻碍我国泾济的发展[2]。为此，在对食品进行监管过程中充分利用食品检测技术，不仅可以提高食物质量，同时也可以保证食品市场有序进行，促进我国食品行业的蓬勃发展，为国家整体泾济增长提供助力。

1.3 强化食品质量促进销售

相对于国外而言，我国食品安全检测形势效果还有待提高，目前食品市场竞争激烈，我国要想在国际食品市场中站稳脚步，还需要不断提升食品检测技术水平，促使我国食品产业良好发展。只有食品质量安全得到有效保证，才能够保证食品市场稳定健康发展，这是食品经济发展的前提，先进的检测技术可以为食品质量安全提供基础保障，但缺少完善的技术监督体系和管理方式滞后也会严重影响食品检测结果，进而影响食品销售。为此，食品行业健康发展仅仅提高检测技术远远不够，还需要完善食品监督管理体系，确保流入市场的食品是健康、绿色食品，以此保障食品行业的稳定发展。

2 食品质量检测对策

2.1 强化食品检测技术研究力度

在社会经济快速发展的背景下，食品安全问题已经成为了新时期面临的一个重点，为了保证食品安全质量，有关部门需要不断提高检测技术水平，强化食品安全管理力度，不断完善食品质量检测的标准，营造一个良好的食品安全氛围，进一步促进食品产业发展。现阶段，随着科学技术快速发展，一定程度上为食品检测工作提供了较高的技术支撑，食品安全检测技术通常包括超声检测技术、色谱检测技术、光谱检测技术、生物检测技术等，其中生物检测技术是近几年来应用前景较好的检测技术，主要是通过药理作为监测依据对食品中的微生物、细胞进行检测，通过观察生物反应，结合统计工具对检测结果进行记录和统计，以此判断食品中是否存在不符合规定的物质。生物检测技术能够在不破坏食物组织的基础上，对食物组成成分进行判断分析，全面满足食品检测要求，进而提升食品质量安全监管效果。现如今，互联网技术应用范围越来越广泛，这为食品检测机构信息共享提供了基本保障，实现了与其他机构信息良好对接，进而保证食品检测工作的透明性、公开性，不断优化原有工作方法和技术，提高食品检测工作的效果[3]。

2.2 建设完善的食品安全检测监管体系

就食品检测而言，在提高检测技术的同时还应当建设完善的监管体系，提高食品检测质量，促进食品行业的可持续发展。我国有关部门应给予大量支持，将食品监管主体作用充分发挥出来，落实和严格执行食品监督管理体系，履行各部门职责，通过完善监管体系和相关法律法规，各部门之间的协调配合，共同完成食品质量安全检测的改进工作，保证食品安全监管的全面性、实时性，进而保证食品质量安全[4]。

2.3 利用第三方机构加大食品检测质量

在食品质量检测工作中，最主要的环节是检测技术的应用，这也是整个工作最核心的内容，运用合理的检测技术可以保证食品检测工作顺利进行，只有选择正确的检测技术才能够取得更加科学的检测数据，充分了解食品组织结构。随着社会发展，人们对食品的要求不断增加，促使食品原材料、加工技术等不断变化、更新，为安全检测工作带来了难度，检测机构不仅要提高检测技术，还应当加强检测效率，以此满足社会快节奏的生活模式。目前，检测系统呈现出多样化的发展趋势，一些生物传感器、芯片等技术不断应用到食品检测系统中，进一步推动食品检测工作的改革创新。在提高食品检测质量和效率的同时也为第三方检测机构发展提供了良好发展机遇，相关机构应需要充分利用第三方检测机构提高食品检测工作的效率。通过现代先进的信息技术水平，提高检测工作效率，充分发挥出信息技术的优势[5]。利用互联网技术，根据国家相关政策构建食品质量安全检测平台，利用平台的及时性、科学性实现官方检测、第三方检测、食品研发企业之间的信息共享的目的，提高检测效率和质量。

2.4 加强食品检测队伍建设

在食品质量安全新形势背景下，为了面对食品安全各种问题，除了检测技术、监督体系，还需要建设专业检测人才队伍。①加大人才引进力度，强化人才团队专业水平。针对这一点，食品检测机构可以与各大院校进行合作，签订人才培养协议，由高校培养专业食品检测人员。食品检测机构也可以面向社会公开招聘，组成一个高技能、高素质的检测团队，以此提高食品检测效果。②对现有工作人员进行培训，定期组织工作人员参与相关培训活动，促使员工掌握先进的检测技术和理论知识，进而提升工作人员检测能力。

3 结语

食品检测技术对食品安全具有重要影响，不仅可以保障食品质量，同时有利于食品市场有序运行，提高食品销售效果，促进我国食品行业发展。通过强化食品检测技术研究力度，建设完善的食品安全检测监管体系，利用第三方机构提高食品检测质量，加强食品检测队伍建设，确保食品的安全性。