浅谈循环水养殖项目中的成本管理

○孙朦朦 苏长超

在当前水平的养殖过程中，饲料转化率在1∶1-2时，水产养殖动物摄食食物的80%（干重）将以固、液、气态废物的形式排出体外进入水体，由此带来了水体环境的污染，循环水养殖，由于系统中的污水得到处理，这一养殖模式已成为当今水产养殖业的发展趋势。循环水养殖系统的研究始于1970年，初期主要搬用城市和工业废水处理过程与设备并加以改进，经过一段时间的研究和实践，现已逐渐开发了一系列成熟的针对养殖水处理应用的技术与设备，这些设备已经应用于商业化生产中，形成了初步的产业规模，由于前期投入及运营成本较高循环水养殖企业能否获得可观的经济效益，关键要看其循环水系统设计能力和科学养殖的技术水平、把握市场的能力，尤其是循环水养殖运营的管理能力和成本控制能力。

本文以封闭式循环水养殖作为研究对象，重点研究封闭式循环水养殖的成本构成和成本控制方法，以期在完善水产养殖企业成本控制方面提供一些建议，为水产养殖企业的壮大、渔业经济的发展和渔业现代农业的发展服务。

1 循环水养殖系统简介

1.1 循环水养殖系统技术构成

封闭循环水养殖系统（recir‐culating aquaculture system，RAS）通过综合集成现代生物学、建筑学、化学、电子学和工程学等领域的技术，利用机械过滤、生物过滤去除养殖水体中的残饵、粪便以及TAN、NO2--N等有害物质，再经消毒增氧、去除CO2、调温后回到养殖池实现养殖用水的循环利用。养殖水通过水处理后再利用不仅可以降低养殖废水对环境的污染，还可以节省水资源，为高密度养殖提供有力条件。

封闭循环水养殖系统中的水处理系统主要处理养殖过程中产生的悬浮物、溶解性有机物、总氨氮、亚硝态氮、硝态氮、可溶性磷和二氧化碳等代谢物以及病原菌，典型的循环水养殖水处理系统应包含：机械过滤或者沉淀过滤去除悬浮颗粒物、臭氧泡沫发生器去除溶解性有机物、生物过滤去除含氮含磷可溶性物质、曝气去除二氧化碳并保证氧气的充足、紫外线和臭氧去除病原菌等，随着技术的发展出现了一些新工艺，在稳定水质的同时也加深了废物再利用的程度，比如水处理系统中引入养藻池不仅可以使可溶性含氮含磷无机物转化为可用资源还可以使水处理后的pH稳定保持在8.4左右。

1.2 循坏水养殖系统成本构成及分析

加强成本管理，降低生产成本，是水产养殖企业经营活动的重要内容，循环水养殖系统的成本构成包括循环水设计费、场地费、养殖设施购置费、苗种费、饲料费、水电费、设备折旧费、设备检修费、人工费、运营费、热能费等，对循环水主要成本构成做以下分析：

1.2.1 循环水设计费

为实现封闭式循环水高密度养殖，在循环水系统设计时需从养殖空间最大化、养殖空间的自净效率和水处理空间的处理效率三个方面深入考虑。在单位建筑空间内保证最大化的养殖空间可以实现节地高产的目标。养殖空间自净效率足够好，才能将养殖动物产出的废物尽可能的快速排出养殖单元进入水处理单元，水处理效率高就能增加单位养殖量增加养殖密度。只有循环水系统包括养殖池和水处理单元等各项设计合理，才能达到低成本和高收益的目标，为达到此目标而对循环水养殖的技术路线、技术方案、实施细则等各方面的设计所花费的成本就构成了循环水的设计成本。

1.2.2 场地费

循环水养殖中涉及的场地费不仅包括出租场地发生的费用，还包括场地的选址费用，工厂化养殖场地的选择是否合理，对于节省投资、尽快投产以及投产后能否维持正常生产和经济效益高低都至关重要，在选址上应从水环境条件、地形和地势、交通、电力等方面充分考虑，首先，养殖用水水质要符合《渔业水质标准》（GB116-7-1989）和《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）和《无公害食品 海水养殖用水水质》（NY-5052-2001）要求，其次，地形地质可因地制宜采用不同的建筑形式，具有一定坡度的地形，便于利用自然落差，可减少建场工程量、降低造价，在长年生产过程中可以节省大量的电力和排灌机械，减轻劳动强度，降低生产成本，增加经济效益。

1.2.3 养殖设施购置费

循环水养殖中需要用到的设备主要有增氧设备、投饲设备、水质净化设备、水质监测设备等，随着设施水产养殖的兴起，水产养殖各类设备得到快速发展，新的装备仪器不断出现，其种类、型号繁多，用途各异，展现了循环水养殖的美好前景，同时也增加了同类型养殖设施选择的难度，循环水养殖设施的购置不仅需要考虑成本，还需要追求品质才能满足高密度养殖的需求，如何选择靠谱的设备供应商，需要建立和使用供应商综合评价指标体系，对供应商做出具体、客观的评价，综合考虑供应商的业绩，设备管理、人力资源开发、质量控制、技术开发能力、服务、用户满意度、交货协议等方面可能影响供应链合作关系的方面。

1.2.4 设备维护费

在循环水养殖中设备是主要的生产力要素之一，设备的好坏，对养殖过程的质量和成本等经济指标都有着决定性的影响，因此需要对设备定期投入一定的资金和人力进行设备维护保证循环水养殖的有序进行。

1.2.5 热能费

温度是最重要的养殖环境条件之一，它不仅影响养殖对象的生长和生存，而且对其他环境条件的影响而间接对养殖对象发生作用，工厂化循环水养殖要能够解决温度较低时养殖对象对温度的需求，尤其是冬天热能的消耗占成本中很大的比例，场址的选择一定程度上影响冬季的热能费用。

2 循环水养殖成本核算

2.1 循环水养殖成本核算的特点

2.1.1 成本的相对确定性

与传统的水产养殖相比，循环水养殖受自然因素的影响不大，影响产品产量的是养殖技术和水处理设备设施的处理能力。在养殖条件相对固定的情况下，养殖技术也可以相对固定，水处理设备设施以及在系统运行时投入的维护和维修成本也可以估算，所以与传统水产养殖相比，循环水养殖的成本相对具有确定性。

2.1.2 生产周期长、资金周转慢

水产品的养殖不管是传统模式还是新兴模式，养殖的时间跨度都比较长，短则几个月，比如南美白对虾，长则几年，比如鱼类的养殖，循环水的养殖在育苗开始之前就需要资金的投入用于维持设备的稳定和运行，之后从投入目标苗种到养殖的每一个阶段都需要持续的资金投入，这样长时间的资金投入，导致资金周转期长，资金周转慢，灵活度低，风险高。

2.1.3 成本高

依靠天气变化的传统养殖业对季节的要求特别强，水产品的销售可能会集中上市，但是短时间内市场的消化能力有限，可能很多水产品需要进行长期保鲜冷冻，但是循环水养殖可以不限季节不限地域进行全季养殖，在温度比较低的北方冬天利用加热装置仍然可以持续养殖，成本较高。

2.1.4 对循环水处理系统的依赖性高

循环水养殖对水处理系统的依赖性很高，不同的循环水技术系统的质量，价格，能耗，维护成本不同，对养殖动物的成承载量和成功率有重大影响，循环水系统一旦设计建成后几乎不可做大的更改，如果在运行中出现问题，对已建成的系统在养殖过程中将是毁灭性的打击。

2.2 循坏水养殖成本核算的注意事项

2.2.1 合理明确成本核算的对象

循环水养殖分为海水养殖和淡水养殖，养殖的类型决定了养殖的品类，养殖品类不同，苗种的选择、养殖的密度、饲料的选择、养殖的技术也不同，循环水养殖中成本核算的对象包括养殖的种类，苗种的选择，养殖的密度，饲料的选择，还有养殖期间所产生的各种费用进行归类、收集、核算，不管是海水养殖还是淡水养殖，都可以按照产品的品种进行成本核算，这样有利于水产品养殖的成本进行进一步的管理和控制，有利于企业的长久发展。

2.2.2 对成本核算进行正确的反映

在进行成本核算时，根据循环水养殖的实际情况对直接或间接用于养殖生产的费用支出，设立苗种、饲料、材料、工资及福利费、设备维修费、设备保养费、其他费用等核算项目。其中苗种主要包含养殖生产用的鱼苗、虾苗、蟹苗、贝苗等；饲料主要包含用于养殖生产的各种生物的和人工合成的饵料以及用于养殖过程中涉及的对养殖对象有益处的添加剂；材料主要包括养殖生产的各种渔需物质和渔具、低值易耗品以及生产用的机油、柴油、水电等。

2.3 循环水养殖成本核算应遵循的原则

2.3.1 权责发生制

因企业的性质不同致使一部分企业使用权责发生制，一部分企业采用收付实现制。在进行成本核算时，收付实现制不能完全反应企业的实际收入和成本费用，具有很大的局限性，提倡养殖企业执行权责发生制进行成本核算。

2.3.2 收入与支出配比性原则

循环水养殖应该将一定会计期间的支出与与之有关的收入相结合，对于一些不能明确归集的费用，比如养殖厂工人的工资、养殖场的水电费以及不同时间段的药品费用等可以按照一定的比例进行配比，从而计算出每个批次每种养殖品种的成本。

2.3.3 确定循环水养殖的核算周期

生物的生长都需要一定的时间，不同生物的生长周期不同，以南美白对虾为例，在循环水养殖中对虾从P5苗到规格达到30条时需要60天至90天，一般来讲，鱼的生长周期更长，核算周期也更长，因此在成本计算期应该从最初的投苗开始核算，不入库的到销售为止，入库的则计算到入库为止，保证成本计算期和生产周期相一致。

3 提高水产养殖技术，降低水产养殖成本的措施

3.1 做好循环水设计

循环水养殖投资高、运营成本高并不是阻碍循环水养殖发展的问题，循环水处理中各项技术有其独特的应用场景，脱离使用场景谈工艺的优缺点没有任何意义，循环水在设计建造时需要根据养殖对象的特性在合适的地方选择合适的工艺，做到因地制宜才能在使用过程中降低运营成本。

3.2 提前做好苗种质量考察和市场需求考察

随着养殖业的不断发展，对种苗的要求越来越高，尤其是一代虾苗的需求量越来越大，目前虽然做种苗的企业很多，但真正做的好的不过十几家，以南美白对虾种苗为例，做南美白对虾种苗的企业有上百家，但很多是做二代苗，商品虾做种的二代苗，从养殖上来说，无法从根源上防止病害，而且近亲繁殖还会造成生长退化，破坏种质资源，而一代苗抗病率高、成长周期快、个体均匀、对养殖环境适应能力强、养殖效果良好、生长速度快、养殖风险低、饲料成本低，因此提前做好苗种质量考察对养殖成功和降低成本至关重要。

水产养殖的很多品种都有很固定的养殖周期，外塘养殖主要依靠外界环境进行，养殖时间也比较固定，循环水养殖由于可自动调节养殖环境，对外界环境的依赖性低，可主动避开外塘产品出塘时间，避免产品集中上市，做好规划在市场紧缺时上市获得最高的利润。

3.3 开发资源回收的潜力

循环水养殖中除了将高质量的水回用，还应尽可能的将水处理中的废物回收利用为新资源，在减少二次污染的同时帮助循环水养殖场降低运营成本，并获得利润，如可以收集鱼虾的粪便用于肥料，用于沼气产生能源，发酵后用于卤虫增养殖的饲料等。

3.4 引进适合的管理技术

粗放的运营管理已不能适用于系统精细化的循环水养殖技术，标准的制定循循环水养殖大规模应用的前提，先进管理技术的引进已迫在眉睫，在循环水养殖管理中引进5S管理技术，经常检查各种机械设施，发现问题及时维修，对所有设施工具专人保管，建立保管制度，发现工具有破损时及时修补，工具使用后做好清洗消毒工作，并按照要求存放，可有效避免因设施故障和交叉感染引起的养殖动物死亡造成的经济损失，利用已成熟的管理工具及时反馈信息，加强循环水养殖中的成本分析，将低成本，将事后反馈与事前控制相结合，以信息为依据做决策，实行成本动态管理，横向分析和纵向分析相结合，在成本控制中做到游刃有余。

3.5 加强员工的科学文化素质教育

循环水养殖对设备的依赖程度高，设备管理的好坏，直接影响循环水养殖的经济效益，设备的操作和检修都需要人员参与，加强员工的科学文化素质教育所有员工都有主人公意识，做到正确使用，精心维护，严格遵守操作规程，认真执行操作指标，这是巩固循环水养殖降本增效、提高经济效益的最佳切入点。

4 结语

循环水养殖的成功与否直接关系到循环水养殖的利润，提高循环水养殖的利润可以从增加产量、提高单价和降低成本三方面入手，在一定条件下增加产量时会要求更高的养殖技术和设施条件，而养殖产品的价格在很大程度上由市场决定，因此对于循环水企业来说降低自身的养殖成本对增加利润来说至关重要，通过合理可行的方法降低养殖成本，也是发展长远、健康水产养殖的关键。

（通联：300350，天津海友佳音生物科技股份有限公司）