保障棚室蔬菜生产安全须科学用药施肥

毛张亮 吕 卉

蔬菜安全关乎千家万户，关乎最大的民生。蔬菜安全生产也是对蔬菜种植户提出的底线要求。蔬菜安全生产是一个系统的工程，从种植到施肥、用药，环环相扣。 现着重从安全用药和安全施肥两方面谈谈棚室蔬菜安全生产需要注意的事项。

1 安全用药

安全用药是蔬菜安全生产的一个关键环节。 我们的目的是生产出安全、健康、优质的蔬菜产品，用药不是目的，不让蔬菜生病、不用药、少用药才是我们最终的要求。不到万不得已，非用药不可的情况下，我们就要选择高效、低毒、残效期短的农药，早用药，将危害降到最低。

1）做好预防，尽量不让病害发生。生产上采用高温闷棚、高垄栽培、滴灌浇水、合理控旺等技术措施，提高蔬菜本身的抗性，创造不适合病害发生的环境条件，将病害发生率降到最低。

2）提前用药，减少后期病害的发生。苗子定植前进行药剂喷雾处理， 大多选用嘧菌酯进行全面杀菌处理。同时，叶面喷完以后对穴盘进行药剂蘸根， 药剂可以选用咯菌腈、 吡唑醚菌酯等，预防定植后根部病害发生，也是为打造强大的根系奠定基础。

3）定植缓苗后及时喷药防护。 定植后7～10天，及时喷1 次铜制剂，预防真菌、细菌等各类病害发生。这次喷药水量一定要足，要呈喷淋状态，对秧苗来一个全身的保护。

4）预防阴雨天的病害。 及时收听收看天气预报，在连阴雨天气来临前进行杀菌处理，可以结合叶面补肥一起进行。连续阴雨天气，植株有机营养供应不足，一方面会出现缺素症状，另外秧苗会出现旺长， 导致植株的抗病性下降。 此时，既要补充营养，还要进行杀菌，预防病害的发生。营养以有机营养为主，比如糖液、沼液、腐殖酸、甲壳素等，千万不要施用化肥。 药剂可以选用有机铜、吡唑醚菌酯等。

5）选用低毒、低残留农药。 一旦病害发生，要及时用药， 在病害还没有形成大规模扩散之前用药。喷药前首先是将病果、病叶等病残体清理干净， 然后再用氯溴异氰尿酸进行全面的喷淋，对植株进行全面消毒。第二天再针对不同的病害类型选择合适的药剂进行治疗， 间隔2～3天再喷1 次，一般情况下，3 次药就能控制住病情。第2 次用的药最好与第1 次的药不同，避免病菌产生抗药性而降低疗效。

6）采收前15 天严禁用药。 无论何种药剂，蔬菜上市前15 天要停止用药， 保证安全间隔期，确保消费者食用安全。

2 安全施肥

施肥是否得当， 不仅影响蔬菜的产量和品质，而且会影响土壤的理化性质，进而引起一系列环境问题。

1）多施用有机肥。 有机肥不仅能给蔬菜提供丰富的营养，而且还能很好地改良土壤、调节土壤微生物环境、有效调节土壤酸碱度、降低土壤盐分。 有机肥的来源很广，包括各种粪肥、饼肥、作物秸秆、稻壳、菌棒、锯末等，需要注意的是，施入棚室的有机肥必须充分腐熟，严禁生粪入地。 因为没有腐熟的粪肥中会含有大量的虫卵、病原菌等，施入土壤不仅会引起病虫害大发生， 而且没有腐熟的有机物在蔬菜生长过程中再次发酵而消耗土壤中大量的氧气， 从而减少了土壤中的氧气含量，影响根系的生长和吸收，并出现烧根现象。

2）尽量减少粪肥使用量。 近几年，土壤盐渍化问题日趋严重， 所以我们不推荐使用粪肥，无论是鸡粪还是牛粪、猪粪，因为我们购买的粪肥大多来自养殖场， 养殖场在饲料中都会添加盐（主要成分是氯化钠），造成粪肥中盐分含量高， 这个问题通过发酵是没办法解决的， 施入土壤中会进一步增加土壤中的盐分含量，导致土壤中EC 值升高，严重影响蔬菜的生长，降低蔬菜的品质。

3）秸秆、稻壳等可以结合高温闷棚施入棚内。秸秆、稻壳、锯末等都是很好的有机物，充分腐熟后不仅可以为蔬菜提供丰富的营养， 而且可以改良土壤，对于土壤严重板结的棚室，这些有机物的补充是必须的， 可以借助夏季高温闷棚一起施入。 具体方法是：利用夏季6—7 月份的高温季节，将上述有机物粉碎，然后均匀撒施到棚室内，接着进行深翻，然后浇水（水量一定要大，保证浇透30 cm 深耕层土壤），再覆盖1层崭新的地膜，然后密闭大棚。棚室至少要密闭20 天以上，最好能达到30 天。 一方面可以充分杀死土壤中的虫卵和病原菌， 而且能保证施入的秸秆、稻壳等有机物充分腐熟。

4）注意中微量元素的使用。 蔬菜要想正常生长，16 种营养元素缺一不可。 尤其是钙、镁、硼、锌、铁等元素，经常会因为缺乏而出现一系列问题，必须注意补充。 尤其是钙肥，所有的蔬菜都是喜钙的作物， 钙已经成为除了氮磷钾以外的第四大营养元素，缺钙会引发很多问题，比如大白菜干烧心、番茄脐腐病、辣椒烂头、甜瓜干腐等都是由于缺钙引起的。 一旦出现缺钙症状，再补充也是无济于事，不仅会严重影响蔬菜的商品性，而且会导致种植效益下降，所以要提前进行补充。根据不同的蔬菜特性和天气状况，选择不同的补充时期，比如开花结果期、盛果期都要进行硼钙肥的补充； 连阴雨天气或者高温干旱天气，补充镁、锌、铁等元素。

5）补充生物菌肥。 为更好地提高各种肥料的利用率，就要保持土壤微生物环境的稳定。但是我们施入的所有化肥对土壤中的微生物都是有破坏性的，所以要及时补充生物菌。生物菌肥既可以在底肥中施入，也可以在定植穴中施入，还可以在追肥中冲施进去， 总之就是必须维持土壤中微生物的平衡。 施用生物菌肥必须足量一次施入，否则起不到作用。

6）减少化肥的使用量和使用次数。 化肥最好选择冲施肥，底肥中不要施入化肥，因为蔬菜生长前期对氮磷钾等大量元素的需求量很小，可以在第1 次追肥中施用化肥， 每次1 亩地不要超过10 kg。追肥开始的时间因不同的蔬菜种类而不同。番茄是第1 穗果长到直径3～4 cm 时开始追肥；黄瓜是根瓜开始采摘时开始追肥；辣椒是植株上挂住4～5 个辣椒时； 茄子是门茄或者对茄进入瞪眼期。 这次追肥时间一定要掌握好，不能过早或者过晚，过早了容易导致苗子旺长，前期果实不再膨大，甚至会出现僵果。 追肥过晚会导致脱肥，影响果实膨大。

7）浇好空水。 2 次追肥中间要浇1 次空水，“三水两肥一空水”， 也就是说连续随水追施两次肥（无论是平衡肥还是高钾肥），以后要浇1 次空水， 但是空水中不是说什么都不加， 可以加入沼液、菌液、甲壳素、海藻酸、腐殖酸等，来进行根系的养护，这一点非常重要。根系是蔬菜产量形成的基础，要想蔬菜获得优质高产，必须打造强大的蔬菜根系，而根系的养护贯穿蔬菜整个生长期。

8）高钾肥料不能单独使用。菜农习惯在坐果以后使用高钾肥，需要注意的是高钾肥料不能单独使用，要配合钙肥一起使用，否则会出现着色不良等问题。 尤其是结果中后期，一定要调节好钙钾比，这是保证蔬菜商品性的前提。 合理配施钾肥、钙肥会让番茄、茄子、辣椒等的果皮更加油亮，让黄瓜的瓜条更加顺直，提高商品性。