当前粮食检验存在的问题及解决对策

杨利娟

（临沂市地方储备粮管理中心，山东临沂 276000）

粮食检验工作贯穿整个粮食安全管理工作，对于保证粮食安全来说，粮食检验非常重要。粮食安全的概念是指在任何时候，人们能够买得到足够的、安全的、营养的粮食，以满足人们的日常需求，确保我国人们积极健康的生活。在进行粮食检验工作时，由于检验管理体系不够完善且粮食检验对于采样也有一定的要求，若样品不具备代表性，则无法确保粮食质量问题。同时，粮食质量检测人员的业务能力水平也有待提高。由此可见，诸多问题对目前粮食检验工作带来了一定的难度。因此，可从供给、收入、消费和营养等不同的角度开展粮食检验工作，解决粮食检验工作中存在的问题，通过自身的业务水平、科学技术、资源配比能力等，检验出足够安全的粮食，并确保稳定的粮食供应能力。基于此，本文主要分析了目前粮食检验工作的意义，并针对我国粮食检验现阶段存在的问题进行了探讨，寻求有效的解决措施以确保粮食质量，进而通过提高粮食质量检验标准，满足人们对于粮食的高质量需求。

1 粮食检验的意义分析

1.1 促进粮食企业加工规范性

①粮食检验工作可为粮食企业从加工到生产提供科学的依据，并进行科学的指导，进而不断提高粮食企业的经济效益，促进粮食企业发挥社会效益。②在粮食企业针对粮食加工进行改良时，可通过分析不同粮食检验结果，确定其品质，并不断以这种方式促进粮食企业向更高、更好的方向发展。在粮食企业面对人们高质量的生活要求时，可以通过粮食检验工作保证粮食安全，为广大消费者的生命安全提供保障。

1.2 确保粮食检验所提供的科学数据符合粮食质量情况

在目前，应根据粮食检验所提供的检测结果，确保粮食质量得到准确的把控。①在粮食贮藏中，应确保粮食安全、不变质。粮食本身含有一定的营养价值，若进行长时间贮藏，营养成分会产生一定的变化，因此应确保粮食在生产、加工、贮藏和运输等各个环节得到质量把控，粮食检验可掌握粮食的质量。②在粮食生长过程中，霉菌等物质污染粮食时，通过粮食检验工作可了解其污染情况，进而对其采取有效解决措施，保障粮食的质量、安全[1]。

2 现阶段粮食检验工作存在的问题

2.1 粮食检验管理体系不够完善

现阶段在粮食检验工作中，管理体系并不完善，导致工作人员在面对复杂的检验工序时无从下手，致使粮食检验工作不严格，频繁出现质量不符合国家食品标准的粮食流向市场的问题，从而给粮食质量与食品安全带来了严重的影响。

2.2 粮食检验水平忽高忽低，检验效果无法保障

粮食检验工作需要工作人员具备一定的专业技能，并以严格的检验技术和先进的检验设备开展粮食检验工作。但现阶段根据调查，粮食检验水平忽高忽低，粮食检验效果无法得到保障，这主要是因为粮食企业对粮食检验工作不重视，缺乏先进的检验设备；有一些粮食企业为了赚取利润，忽略不合格的粮食，使不符合食品安全标准的粮食流入市场，严重影响到我国人们的生命安全[2]。

2.3 粮食检验工作人员综合素质不高

在粮食检验工作中，由于个别工作人员综合素质不高、业务能力较差导致粮食检查结果出现偏差，在粮食质量安全检验监测中出现“短板”，无法保障粮食质量安全。另外由于工作人员对粮食检验不严格，导致有部分不合格的粮食流入市场，使更多不良商户利用不合格的粮食牟取更多利益。

2.4 粮食检验中的主要指标

黄曲霉毒素是一种霉菌产生的毒素。它易在粮食长期贮藏在潮湿状态下而污染粮食。在粮食检验时，应确定其检测指标。例如，菌落总数主要用来评价食品的清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。因此，工作人员应及时掌握粮仓内的实际情况，采取一定的技术做好预防和防护工作，确保粮食水分、储藏、容量等达到指标，以验收环节为基础，提高粮食保管技术水平。

3 粮食检验工作的有效措施

3.1 建立健全完善的粮食检验管理体系

在目前，为了使粮食检验工作有序进行，应建立健全完善的粮食检验管理体系，为粮食检验树立标准。①通过健全完善的管理制度可使工作人员明确知道粮食安全的重要性，使各个部门合理分配工作，助推粮食检验实行效果，这样可以及时发现问题、解决问题，最大限度保证人们的粮食安全[3]。②在管理中，应以检验程序规范、检验仪器设备运行可靠、检验符合要求、验收结论合格等基本程序进行管理，并加强对粮食的出库、入库的检验工作。工作人员应实地查验，并与国家标准质量进行对比，严格按照年度储备粮验收标准以及国家食品安全标准进行查验，并积极发展绿色优质的粮食产品，提高粮食检验工作效率与质量。③粮食企业应按国家标准要求、检验步骤及时组织开展检验工作，保障粮食的质量良好、粮情稳定、管理规范和储存安全。面对不合格的粮食应查清粮食流向，采用下架、召回等方式对于不合格的粮食进行控制，有效降低食品安全问题的风险；对违法违规行为，应依法从严处理。

3.2 提高粮食检验水平

提高粮食检验水平对于粮食安全有着重要的作用，为进一步提高粮食检验水平，可采用应急管理模式，落实粮食安全政府责任制。①工作人员在进行粮食检验时应具备一定的科学性和可操作性，工作人员需要从粮食入库，进行严格的检验工作，应走进粮仓查看大米、小麦、小米等粮品仓储管理情况；通过调查粮食采购渠道，确保粮食采购渠道符合安全标准。②为保障我国物资充足，粮食企业应进一步落实检验基础，以精细管理、科学调配，做到既能保证日常运营，也能满足应急需求。③为切实提高粮食检验水平，应对相关人员进行专业理论知识和实践动手能力的培训，组织企业工作人员到当地食品质量安全中心进行学习培训，使检查人员在学习中成长，在成长中实践，不断完善、提高自身的专业技能，以此来提高粮食检验水平[4]。

3.3 不断加强粮食检验工作人员的业务能力与专业素质

在粮食检测中应提升粮食检验人员的业务素质，以此保证整个粮食检验水平的提高。①粮食检验工作人员应具备一定的粮食安全意识，这关系着粮食检验工作的有效性与持续性，为加强工作人员的业务素质应不断提高检验人员的安全意识，检验部门与粮食企业应做到定期安全培训，为更好进行粮食检验工作奠定扎实的基础。②应提高储备粮仓企业检验人员的理论水平，可通过举办粮食检验培训以及技术交流会，安排企业经验丰富的检验人员进行授课，为其他工作人员讲解新检验设备的使用方法以及原粮、小麦、大米的重金属、水分的检验操作流程、成品粮食的水米率检验流程，粮食企业应采取相关的措施防范粮食安全风险，提高粮食检验意识，保障人们的生命财产安全，增加粮食产后服务水平，强化质量安全检验监测保障，在农粮产业的带动下，使粮食产业逐渐走上高质量的发展道路[5]。③应加强组织领导。粮油质量监测是落实粮食安全责任制、确保粮食安全的实际举措，同时也应纳入年度粮食安全责任制考核和食品安全考核。现阶段，相关单位务必高度重视，加强组织领导，全面开展粮油质量检验检测，确保年度工作顺利完成。相关单位及时汇总检测情况，对结果进行认真分析，为加强工作统筹提供参考依据。

4 结语

综上所述，确保粮食质量，保护人们的食品安全，应切实做好粮食检验工作，从源头上确保粮食食品安全。在进行粮食检验工作时应不断提高检验人员与管理人员的安全责任意识，并建立健全完善的检验体系，以此守护人们“舌尖上的安全”。据了解，我国累计新建和增加粮食质量安全检验机构、粮食企业检化验室1 500多个。由此可见，在我国粮食标准化制度下，其建设成效显著，粮食质量安全检验能力也在不断上升，相信在不远的未来我国可以真正以科技支撑粮食检验全过程，通过不断优化粮食检验手段与质量，来促进粮食产业高质量发展。