蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施

何芬

（荔波县农业农村局 贵州，荔波558499）

我们国家是一个农业大国，在农业的生产中会使用农药，所以我国也是农药消费的大国，但是长期的使用农药，不仅会对人和动物造成危害，对于环境和生物链也会有很大的破坏。蔬菜和水果上的农药残留问题已经是司空见惯的了，现在人们的生活水平不断提高，蔬菜和水果的质量安全问题也成为了人们十分关注的问题，一些监督管理部门也要监督到位，确保蔬菜和水果的质量安全。

1 蔬菜和水果农药残留检测的重要意义

现在人们的生活水平不断提高，生活质量越来越好，对于健康问题越来越重视。蔬菜和水果的生产者为了能够生产出来更多的数量，都会在蔬菜和水果中吃的过程中喷洒农药，这样就会造成农药残留问题，对于人们的身体健康是非常不利的，也会引发很多的疾病。所以对于蔬菜和水果农药残留检测来说，检测工作就显得非常重要，要及时的发现有农药残留的蔬菜和水果，保障人民的健康。对蔬菜和水果农药残留成分锦叶成缺，并且有效的检测，能够让有问题的蔬菜和水果避免进入市场被消费者买掉。在农药残留检测的实际工作中，相关的检测人员要到种植蔬菜水果的家里面去看他们的农药使用情况，要知道他们使用的药物有哪些种类，并且对他们做好用药指导，确保他们能够正确用药，这样从根本上就能避免处在和水果的农药残留，能够保障蔬菜和水果的质量安全。食品监管部门要采用比较高质量的检测手段和检测技术，解决蔬菜和水果中农药残留问题，实际上，农药残留检测种蔬菜和水果中存在的农药类型是比较多的，而且成分比较复杂，所以对于农药残留检测的难度来说，也是比较大的，所以要提高检测技术手段。

2 农药残留检测技术的几种方法

我国的技术还不够先进，农药残留检测技术发展也是比较慢的，现在比较常用的检测方法是传统分析的方法，即提取农药溶液，这种方法耗费时间，耗费力气，而且还会污染环境。最后检测出来的还不够准确，效率比较低，不能够满足国际的要求。

2.1 采用节省时间的处理技术

农药残留检测技术在不断的在进行创新。现在有一种方法是利用固体吸附剂，将液体中的化合物西系上去，然后再用洗脱液洗脱，根据农药的特点和性质达到分离和净化的目的，这种方法简便、快捷、高效、安全，是现在农药残留分析中比较主流的技术。还有一种技术是萃取分离技术，这些技术在国外都比较成熟了，但是对于我国来说还比较陌生，还没有真正用到农药残留检测与分析中，萃取分离就是将液体样本最浓缩后，脱去有机物质让被检测的物体进入到分析，其中这种方法操作时间是比较短的，而且萃取的装置也比较小，现在我国也在不断的研究这种农药残留检测分析方法。为了保护环境，还有一种方法叫做超临界萃取法，这种方法速度比较快，使用范围比较广，能够减少有几溶剂的用量，保护环境，减少大量耗时耗力的步骤。

2.2 多残留检测技术

现在我国也在不断的探索农药残留检测的新技术，夜有所研究与发现，我们知道农药的品种是十分多的，有时候还会混合使用，所以多残留检测技术就会变成农药残留检测技术的主要发展方向。现在有一种技术是双检测器，有两个检测器将处理好的样品液体入的里面，然后检测这种方法非常适合多残留农药的检测，可以达到一次进样然后可以检测出来多种农药的目的。农药残留的检测与分析，不但要准确定量，还要准确定性，在农药检测中，可能会出现位置农药化合物，对这种东西要定性的确定，这就需要我们的质谱检测技术，这是一种不受机制干扰的技术，这种技术现在被应用于农药残留检测中，不管是在国内还是国外的农药残留检测，都发展的十分好。

3 农药残留检测的质量控制措施

3.1 做好抽样前的准备

在对蔬菜和水果的农药残留检测质检相关的人员，要先准备好东西，做好蔬菜和水果抽样工作的准备，能够给后面的农药残留检测提供一些条件。在抽样过程中，相关的工作人员抽取的样本一定要具有合理性，才选择抽样范围后，工作人员要小心的采摘蔬菜和水果，避免破坏影响检测结果，采摘完之后要对蔬菜和水果进行预处理，然后进行浓缩欲分离，并放到低温环境下储存，为了方便以后的检测。抽样人员自己必须要有非常高的专业水平和素质，并且要有一定的经验，以前有过抽样的经历，在抽样之前要有抽样计划和方案，严格按照计划来进行抽样，做好防护工作。

3.2 规范农药的使用

要加强对于农药的买卖和使用，不能够使用高毒高残留的农药，要禁止在蔬菜和水果上使用高残留农药，让蔬菜和水果的质量安全能够达标。要想解决农药残留问题，就要对污染的源头进行管理，要控污染源，这样农药残留也能够有效的解决。规范生产流程，运用一些别的手段来防虫害，减少农药的使用。不断创新蔬菜和水果生产技术，还可以对农民进行培训，让他们在种植过程中科学合理的使用农药，为他们讲解产品质量安全的知识。

3.3 重视原产地的环境监测

要发展生态农业，绿色农业，对于蔬菜和水果的生产基地要进行环境监测，重点对产地里面的土壤和水中农药残留进行检测，我国重点生产蔬菜和水果的地方要进行全面的检查，可以为蔬菜和水果安全生产提供一些依据，制定有利于无公害绿色有机发展的政策，着人民群众的身体健康，让人们能够吃上放心的蔬菜和水果。

3.4 制定蔬菜水果进入市场的制度

一定要实施质量安全法，要完善蔬菜和水果的质量标准体系，适应市场的需求。现在一些上级部门也认识到了农药残留的危害是非常大的，所以现在也都在通过制定一些控制机制来限制对于农药的使用，国家倡导的是无公害的绿色水果和蔬菜，并且还颁布了一些关于农药安全使用和合理使用的法律法规。在我国的监管体系处罚，要全面贯彻蔬菜和水果进入市场的制度，从源头上和进入市场售卖的通道上严格把控。人们吃上放心的蔬菜和水果，除了在生产源头进行农药残留检测外，协蔬菜和水果的大型的售卖市场应该进行检测，按照国家的标准进行检测。现在科技不断发展，要加强检测技术的创新，对于农药残留问题要慢慢的变得标准，制定出来现在比较适用的检测标准，让检测质量标准慢慢得到完善。

4 蔬菜和水果农药残留的情况和检测质量的安全管理

4.1 农药残留安全监测的现状

现在我国相关的部门越来越重视无公害的食品，对于蔬菜和水果农药残留的监控，来提高质量安全水准，要根据农药残留检测的情况，来对农药残留的种类进行确定。人们对于农药残留的超标问题越来越重视，如果在种植基地化学防治力度不够，就会产生很多不良的生态反应，对于蔬菜和水果的质量安全也有着很大的影响，化学农药的不断使用，也没有办法防止病害虫，冰海中有很多种，如果同时发生危害，那他们的严重程度会很高。在化学农药的使用中，也有着很多的种类。

4.2 做好农药污染的安全管理

要根据相关的法律法规知识，规范农药的使用，在蔬菜和水果的采收过程中，对于高度和高残留农药就不使用了，加强蔬菜和水果的生产技术，大力推广和普及安全的生产技术。做到全程质量安全控制，通过蔬菜水果产地的环境情况，能够做好对于水果和蔬菜安全生产提供科学依据。不断完善蔬菜和水果质量标准体系，不断完善监管体系，严格把控生产，建立农药残留检测技术。

5 结束语

科学技术在不断发展，蔬菜和水果农药残留检测技术也在不断完善，相关的研究人员在研究科学的检测技术，让检测的质量不断提高，覆盖的范围不断扩大。现在高效农药的应用对于农药残留分析检测技术来说，有着更高的要求。现在农药残留检测技术正在快速的发展，对蔬菜和水果的农药残留检测质量严格的把控，每一个程序都要符合规定，确保检测数据的准确性，保证蔬菜和水果的质量。