2021年1—5月我国生猪生产现状及后期走势分析

虞 华

（国家统计局盐城调查队，江苏 盐城 224005）

步入2021年，价位持续居高不下的“二师兄”迎来了“跌跌不休”的局面，4月10日生猪价格触及“冰点”，全国生猪平均出场价格跌至每千克20元附近，后受市场二次育肥以及屠宰企业低价收猪影响，猪价止跌呈现全面反弹的态势。与此同时，4月1日起，我国开始逐步限制活猪调运，各地也相继推出生猪调运新规，新规可促使生猪养殖疫情风险得到有效控制，未来“北猪南运”的局面会逐渐向“北肉南运”转变。考虑到节假日和季节性消费因素、一些极端天气和散发疫情等可能对局部生产和调运产生一些阻滞，预计年内猪价不会持续大幅下降，而会在相对高位波动调整，不同产销区域猪价也会出现一定分化。

1 1—5月国内生猪市场情况回顾

猪价、肉价双双震荡下跌。2021年初，虽然猪价仍维持高位运行，但产能的快速恢复已经为猪价的下跌埋下了伏笔，在消费低迷和养猪户抛售的双重影响下，猪价还是进入到了下跌通道，虽然有清明消费利好的刺激，也有养殖端的挺价惜售，但猪价还是一路下跌到了最低18元/kg的水平。4月11日开始，猪价出现快速反弹，几天时间猪价每千克暴涨了2元多。与此同时，猪肉价格并未同步反弹。2021年前4个月，猪价最高点在1月5日，每千克为36.39元，比2020年最高点（7月10日）37.81元/kg只低了1.42元/kg。最低点在4月10日，每千克为20.86元，比2020年同日低37%，比2020年最低点（5月15日）26.41元/kg低了5.55元/kg。2021年1—4月份全国生猪出场价格平均每千克为28.90元，比上年同期的35.03元/kg低6.13元/kg，下跌17.5%；比2019年同期的12.99元/kg高15.91元/kg，涨122%。其中：1月份均价最高，为35.67元/kg，比上年同月的35.42元/kg高0.25元/kg；2月份均价为29.48元/kg，比上年同月的36.50元/kg低7.02元/kg；3月份均价为27.60元/kg，比上年同月的35.42元/kg低7.82元/kg；4月份均价最低，为22.84元/kg，比上年同月的32.79元/kg低9.95元/kg；2021年5月5日全国生猪出场价格平均每千克为20.94元，比年初下跌了42%，比上年同日31.10元/kg下跌了33%。2021年1—4月份全国猪肉批发价格平均每千克为39.83元，比上年同期的47.28元/kg低7.45元/kg，下跌15.8%；比2019年同期的19.30元/kg高20.53元/kg，涨106%。其中：1月份均价为46.91元/kg，比上年同月的46.52元/kg高0.39元/kg；2月份均价为42.51元/kg，比上年同月的49.67元/kg低7.16元/kg，跌14%；3月份均价为37.61元/kg，比上年同月的47.82元/kg低10.21元/kg，跌21%；4月份均价最低，为32.28元/kg，比上年同月的45.12元/kg低12.84元/kg，跌28.5%。2021年5月5日全国猪肉批发价格平均每千克为30.22元，比年初下跌了34%，比上年同日43.02元/kg下跌了30%。

猪粮比价跌破8∶1，回归绿色区域（价格正常）。2021年前4个月，随着猪价下跌，猪粮比价持续走低，连续跌破7个关口，1月10日跌破14∶1，跌至13.52∶1；1月15日跌破13∶1，跌至12.99∶1；1月30日跌破12∶1，跌至11.75∶1；2月5日跌破11∶1，跌至10.63∶1；2月25日跌破10∶1，跌至9.42∶1；3月30日跌破9∶1，跌至8.81∶1；4月10日跌破8∶1，跌至7.46∶1。价格监测资料显示，2021年1—4月全国平均猪粮比价为10.29∶1，比2020年同期的17.44∶1下跌7.15个点，低41%。其中：1月份比价为13.15∶1，比上年同月的17.99∶1低27%；2月份比价为10.26∶1，比上年同月的18.08∶1低43%；3月份比价为9.63∶1，比上年同月的17.65∶1低45%；4月份比价为8.11∶1，比上年同月的16.02∶1低49%；5月5日比价为7.72∶1。按照5月上旬21元/kg的生猪价格，自繁自养标重出栏养殖利润已降到每头500元左右。

生猪生产延续恢复性增长势头，存栏环比连续6个季度回升。国家统计局调查监测资料显示，2021年一季度，全国猪牛羊禽肉产量2 200万t，比上年同期增加387万t，增长21.4%。生猪生产延续恢复性增长势头，生猪存栏环比连续6个季度回升。随着生猪稳产保供各项政策措施落地见效，生猪产能持续恢复，一季度末全国生猪存栏41 595万头，比上年一季度末增加9 475万头，同比增长29.5%，比上年四季度末增长2.3%。其中，能繁殖母猪存栏4 318万头，同比增加937万头，增长27.7%，比上年四季度末增长3.8%。生猪存栏已恢复到2017年末的94.2%，能繁母猪存栏已恢复到2017年末的96.6%。一季度，全国生猪出栏17 143万头，比上年同期增加4 015万头，增长30.6%；猪肉产量1 369万t，增加331万t，增长31.9%。

仔猪价格高位回落。据农业农村部监测全国500个农村集贸市场仔猪平均价格最新数据显示，2021年1—4月份农村集贸市场仔猪平均每千克为90.36元，比上年同期的87.11元/kg涨3.7%。其中：1月均价为89.19元/kg，比上年同月的76.94元/kg涨15.9%；2月均价为90.84元/kg，比上年同月的81.70元/kg涨11.2%；3月均价为93.27元/kg，比上年同月的91.28元/kg涨2.2%；4月均价为88.14元/kg，比上年同月的98.51元/kg跌11%。2021年4月21日农村集贸市场仔猪平均每千克为85.06元。

猪肉进口量继续增加。据海关总署最新数据显示，一季度中国进口猪肉116万t，同比增长16.3%；其中：3月份进口46万t，创单月历史新高，同比增长17.6%。

2 后期猪价整体走势研判

从生猪价格历年走势上看，二季度由于处于消费淡季，当期猪价多呈现下跌走势。等到消费淡季过去，猪价虽然存在一定反弹可能，但是又面临着大周期生猪供给增加的压制，2021年猪价难以回升至2020年的高点。可以预见的是，产能急速扩张的同时，猪肉价格下降影响或将延续，利润下行压力成为诸多养猪企业面临的挑战。从生猪的存栏结构变化分析，前3个月疫情等疫病导致生猪存栏受损，在三季度将出现生猪出栏断档，一定程度支撑猪价，但出栏重量增加、冻品库存以及进口冻肉的投放，使得未来市场或呈现缺猪但不缺肉的情况，限制猪价反弹空间，预计宽幅震荡为主。后期可能存在短期的供应缺口期，届时猪价短期内可能会走高。综合来看，猪肉供应最紧张的时期已经过去了，后期供应会越来越宽松。按照目前生产恢复势头，2021年六七月份，生猪存栏有望恢复到正常年份的水平。之后再过4个月左右的时间，每个月的出栏量也会逐步恢复到常年的水平。

也要看到，除了短期的饲料和仔猪成本走高，长期的养殖成本也越来越高。成本成为养猪企业后周期竞争的关键点，受猪价下行影响，目前各头部猪企普遍采用“以量补价”模式，加速生猪出栏。在当前生猪期货的市场规模和容量下，并不足以支撑各家生猪行业的对冲需求，相关公司只能通过自身经营的调整尽可能“熨平”猪周期。随着产能的不断恢复，相对于前两年的高价，2021年猪价下跌是整体趋势，但由于养殖成本托底，估计很难再降到2017年之前的价格水平。猪价一边牵动着养殖主体的盈亏，一边牵动着老百姓的钱袋子，应尽可能将其维持在一个合理区间，减少猪肉价格暴涨暴跌的“过山车”效应。一定要避免再出现过去“数量增加带来环保压力，环保压力又导致数量减少”的恶性循环。从长远来看，应推动养殖、屠宰和冷链运输同步发展的全产业体系建设，平衡各个环节的综合效益，打破“养猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖肉的”传统模式，真正实现生猪从业者和消费者的双赢。其实，能否做好疫情防控是影响生猪和猪肉价格后期走势的关键。如果防疫不出大问题，价格会有所反弹，但要升到之前每千克40元的价格水平不太可能，30元/kg左右应该是比较合理的区间。预计生猪期货与猪肉价格短期或维持宽幅震荡，三季度不排除有阶段上冲可能，2021年整体仍以下跌为主基调，但需要看到是2021年仍是相对缺猪的年份，全年生猪价格仍将处于历史较高水平，大幅下跌空间有限。