OBE 理念下“ 食品科学与工程” 一流学科建设人才培养模式探析

马萨日娜， 仁庆考日乐， 董同力嘎

（ 内蒙古农业大学 食品科学与工程学院， 内蒙古 呼和浩特 010018）

“ 双一流” 指的建设世界一流大学和一流学科；是中国共产党中央委员会、 中华人民共和国国务院作出的重大战略决策， 同时也是中国高等教育领域在“ 211 工程” “ 985 工程” 之后的又一国家战略，具有提升中国高等教育综合实力和国际竞争力的作用[1]。 高等教育的顶端即研究生教育， 承担着培养拔尖创新人才与发展创新科学技术的重要使命， 在高等教育中地位极为重要， 也是指引“ 双一流” 建设向纵深发展的关键因素[2]。 如此， 在“ 双一流” 高校建设驱动下， 研究生培养模式的构建和完善迫在眉睫。 2016 年12 月， 内蒙古自治区人民政府办公厅发文“ 内蒙古自治区统筹推进国内和世界一流大学一流学科建设的总体方案”， 确定了自治区双一流建设方案和规划[3]。 内蒙古农业大学“ 食品科学与工程”学科被入选首批一流学科建设行列。

那么， 何为“ 双一流” 建设的终极目标？ 要培养一流人才。 实现人才培养目标所应用的方法便是人才培养模式， 首先培养目标要明确， 良好的师资队伍采用科学的教学方式， 并构成合理的课程体系，最后评价体系要先进。 上述为基于OBE（ Outcome-based Education） 教育理念构建的人才培养模式的主旨元素， 笔者将OBE 教育理念应用到研究生培养过程中， 试图改进培养模式。

食品科学与工程学科是以食品科学和工程科学为基础， 以食品的营养健康、 生产的工艺设计、 食品安全卫生及食品的加工贮藏开展研究的学科， 是贯穿食品科学与工业工程的纽带[4]。 食品科学与工程学科以培养具有化学、 生物学、 食品工程和食品技术知识的研究生为目的， 能够把食品工程学、 生物学和化学的基本理论知识运用到研究与实践中， 具备食品加工、 保藏和资源综合利用方面的基本能力的硕士、 博士研究生。

内蒙古农业大学食品科学与工程一级学科， 下设食品科学、 农产品加工及贮藏、 粮食、 油脂及植物蛋白工程3 个二级学科。

1 OBE 理念的内涵

OBE 即成果导向教育， 来自20 世纪八九十年代， 被美国和澳大利亚率先应用， 改革基础教育课程， 最早是美国学者斯派蒂（Spady W.D.） 在1981 年提出[5]。 澳大利亚教育部门定义OBE 为“ 帮助学生经由学习实现特定产出的教育教学过程”， 教育结构和教育课程只是教育的手段而非目的[6]。

教育系统的运作取决于学习输出， 在教学过程中， 如果学生的特定能力得不到提高， 必须重新构建系统而维持延续。 概而言之， OBE 教育理念从现实要求出发， 明确学生预期结果， 课程体系的设计和教学活动的安排都是由最终学习成果为起点反向追溯， 参照特色培养方案， 督促学生争取到同等成功机会并实现自我。

我国目前研究生教育基本模式， 能追踪到1978 年再行复原研究生招生制度， 历经多次改革发展， 逐步扩大招生数量， 教育培养趋于制度化和规范化，最终实现培养模式的转变[7]。 研究生教育便是高等学校人才培养的根本任务之一， 经济社会改变的推移，大大增加了人才素质和能力要求， 高等教育发展的重要目标为通过研究生教育培养高质量的创新型人才。

习近平总书记在十九大报告中强调“ 引领发展的第一动力是创新， 是建设现代化经济体系的战略支撑”[8]； 2018 年， 教育部部长陈宝生在全国教育工作会议上的讲话中说“ 要清醒看到， 目前我们人才总供给能力显著增强， 但结构性矛盾尚未解决。 人才培养类型结构、 学科专业结构和知识能力结构还不能完全满足经济社会转型升级的要求”； “ 要注重绩效管理， 研究制定‘ 双一流’ 建设绩效评价办法，推动建设高校从凝练学科方向、 编制建设方案转到全面落实[9]。”

2 食品科学与工程学科现状

内蒙古农业大学食品科学与工程一级学科紧紧抓住自治区地区资源优势， 结合自身特点进行建设，开展草原乳、 肉食品、 天然有益微生物菌种资源利用、 民族特色食品开发和植物食品资源利用等研究工作， 形成明显的地区研究特色和专业优势， 为自治区食品工业发展、 经济建设和人才培养做出贡献，为食品行业培养高级研发和技术管理人才。 学科自建立21 年的时间内， 立足于蒙古高原的特色优势农畜产和天然资源优势（ 包括微生物资源） 和传统民族食品， 把握当前国际、 国内食品领域的发展趋势，面向当地和全面小康经济和社会发展的实际需求，旨在建设具有显著地区研究特色的学科。 在第四轮学科评估中获得“ B” 档等次的好成绩。 然而， 学科仍有不完善之处， 如以下几点：

（1） 硕士、 博士研究生培养方案与工程素养的关联不够密切；

（2） 课程体系中关注科学研究而忽略工程工艺研究；

（3） 师资队伍整体缺乏工程背景， 培养的学生出现知识水平高但动手操作能力弱现象， 最终导致服务社会的能力偏低；

（4） 产学研融合层次不高， 国际化水平偏低。

近些年， 随着研究生规模不断扩招， 研究生教育培养质量如何跟上社会需求是亟待解决的问题之一。 教育质量是高校研究生教育的重中之重， 归因于就业压力和社会对科研支撑需求的增加。 因此，如何让研究生的创新能力发挥极致， 综合素质整体提升， 从而满足社会对各类人才的紧急需要。 解决学科不足之处需要从培养人才的根本上抓起， 对培养方案、 课程体系、 导师队伍和评价体系等环节进行改革， 达到培养高质量、 创新型人才的目标。

3 研究的价格

为顺应工程教育改革， 我国引入并慢慢吸收了OBE 理念， 继而出现了OBE 工程教育模式。 OBE 教育理念注重学生的个人提升和学习成效， 弥补原有教育模式的不足， 迎合新工业革命和我国创新驱动发展战略需求。

“ 食品科学与工程” 属于工科类学， OBE 可以使该学科研究生培养实现从技能性到研究性、 从学科导向到目标导向、 从以教师为中心到以学生为中心、从质量监控到持续改进的转向。 研究生能力的培养中应用OBE 理念， 通过发挥学生主观能动性、 提高核心竞争力、 注重多学科交叉培养， 且注重学生能力培养和职业发展相衔接， 全面改进食品科学与工程研究生培养体制。

4 基于OBE 理念的一流学科建设人才培养实践过程

4.1 调查研究

以查阅并分析文献为基础， 分别针对企业、 教师、 学生3 类群体编制调查问卷。 主要针对学科的培养目标、 师资力量、 课程设置、 教学方式和评价体系进行了解， 试图从这些信息中归纳食品科学与工程学科人才培养现状如何， 并从OBE 视角分析目前存在的不足， 以期为下一步研究奠定基础。

4.2 案列分析

通过对采用OBE 工程人才模式的国内外高校食品科学与工程专业进行案例分析， 解析工程人才培养所具备的特点及进展状况， 为改革学科OBE 人才培养模式提供参考案例。

4.3 学科定位

实施过程需要考虑国家、 产业需求， 结合一带一路建设和区域经济发展， 把握该学科的一流学科建设定位和目标， 制定培养目标、 定位和培养体系。通过培养体系标准， 制定研究生的研究方向、 导师指导方式、 培养标准及课程体系。 通过教学和研究课题的产出评价培养体系， 若没有达到标准将重新制定培养目标。

OBE 教育理念下的研究生培养过程见图1。

图1 OBE 教育理念下的研究生培养过程

4.4 实施过程

制定培养方案和教学大纲， 在研究生培养过程中实施， 做到人才培养模式实现从技能性到研究性、从学科导向到目标导向、 从以教师中心到以学生中心、 从质量监控到持续改进的目的。

作为一种先进的教育理念， OBE 教育在国外在理论和实践上进行了多年的探索， 形成了相对完整的理论体系和实践模式。 食品科学与工程学科的目标和学科特征与OBE 教育理念， 总的来说是一致的， 因此它是食品科学与工程类研究生培养体制改革的引导方向。 食品科学与工程学科研究生能力的培养中应用成果导向教育理念， 对研究生培养模式和体制进行改革， 达到研究生培养水平提升目的，从而适应中国食品行业快速发展的人才需求。