重金属含量检测分析方法在食用农产品中的应用

杨晓广

巴州食品药品检验所 新疆巴州库尔勒 841000

食用农产品中重金属污染的来源：一个是自然条件因素，一个是人为的因素。其中自然因素主要是受地质环境的影响，有些地带和天然火山、矿场等地方距离较近，重金属元素就很容易富极，导致重金属污染超标。在人为因素方面，由于人类的行为可以对环境造成污染，会产生很多重金属等物质，在工业化进程发展中，科技在进步，同时也会产生负面影响，比如大型的化工厂在生产过程中，会产生废水和废气等，这些物质会含有对人体有害的重金属。

1 原子吸收分光光度分析法

原子吸收分光光度分析法包括：火焰原子吸收法和石墨炉原子吸收法原子吸收分光光度分析法是把元素中的基本原子，经过石墨炉、火焰等器件，使原子高温气化，经过不同频率的光子辐照，使原子最外层电子，选择的吸收共频光子。信号转化成不同图谱。可对元素进行定性分析和定量分析检测。火焰原子吸收法的操作简单、并且准确度高，检出限较低，对元素选择性好，试验稳定性高，此方法在水中重金属检测时经常应用。任兰等[1]检测鱼肉和河蚌中铜、铅、铬等元素，微波消解试样，用石墨炉原子吸收法测定重金属元素。该方法的检出限低、结果准确度高,数值可靠。

2 原子荧光光谱法

在原子荧光光谱法中，把试样溶液进行高温雾化，利用被激发的光源，来照射基本原子。照射后的原子会落在检测器装置上，由原子荧光检测器来进行测量分析。此方法的检测限较低，经常用于重金属砷元素和硒元素的检测。并且食品中的砷和汞等重金属都能用此法来检测。原子荧光光谱法的检出限较低、抗干扰性强、灵敏度高、选择的线性范围宽。郭同兵等[2]检测大米、肉类罐头、矿泉水和水产品中的砷、汞重金属元素，用微波消解，实验结果显示，此法前处理简单、检出限低、相对标准偏差小、加标回收率高，操作过程可控性强，分析速度快。

3 电感耦合等离子原子发射光谱法

电感耦合等离子原子发射光谱法是，感应电流中产生高温，使溶液加热后气化、电离，利用不同元素所显示的不同元素特征图谱来进行定量分析。此法特点是前处理简捷、对元素种类选择性好，并且在短时间内可检测多种元素，检测分析速度较快。灵敏度高，检出限较低，抗干扰能力强。并且还有测试结果的精确度高、样品进样量少等优势，在大批量样品检测中，可大大提高分析检测效率。

应用于水质检测分析中，其法对水中介质干扰较小、检出限灵敏度高，可以同时检测水中不同重金属元素含量，提高分析检测速率。但由于电感耦合等离子原子发射光谱仪器成本高，所以在大多监测环境水质机构的使用少。得结合其他的分析检测技术，来降低分析检测成本。丁伟等[3]使用电感耦合等离子体发射光谱法同时检测化肥中重金属含量，样品前处理采用湿法消化，使用电感耦合等离子原子发射光谱法同时测定有机肥中的As、Cd、Pb、Cr四种痕量金属元素，此法检测结果显示，对样品前处理的可操作性强，结果灵敏度高、准确度高。梁群珍[4]等采用电感耦合等离子原子发射光谱法同时测定饮用水中19种金属元素，样品直接上机，此方法前处理操作简捷，灵敏度高、结果精确度高。程水连[5]在茶叶中重金属含量研究中，用感应耦合电浆原子发射光谱仪（ICP-OES）检测分析茶叶中重金属，分析结果显示，精密度高、加标回收率好、数据重现性好。

4 液相色谱分析法

液相色谱分析法是一种应用广泛的重金属检测技术，其检测的效率较高。但检测分析结果的准确度较差。所以，在水中重金属检测中，液相色谱分析法的使用范围比较窄。吴献花等[6]用高效液相色谱法测定食品中6种重金属元素：镍、铜、锡、铅、镉、汞的方法。试样经过微波消解，采用固相萃取。检测结果显示，此法检出限低、选择性强，操作性强、分析速率高。

5 高效液相色谱-原子荧光光谱联用技术

为了提高液相色谱法检测的灵敏性，我们在检测过程中会将液相色谱和原子荧光技术相结合，会在一定程度提高检测器的灵敏度。此法是将液相色谱学技术与光谱学技术结合之后的分析方法，充分发挥其不同的优势。特点是运行成本低、灵敏度提高、准确度增强、试验操作性可控及分析时间短等。秦英等[7]在海产品中检测汞元素形态方法一文中，检测结果显示，标准曲线线性关系好，低检出限，加标回收率高，可以有选择性的测定海产品中的甲基汞、有机汞及无机汞。

6 其他的重金属含量检测方法

电化学法、X射线荧光光谱法、拉曼光谱法、紫外-可见分光光度法、激光诱导击穿光谱技等。

7 结语

我国的食用农产品种类数量较多，重金属元素对食用农产品的污染有40多种，要改善这种重金属污染的情况，就需要进行重金属检测方法的研究，针对不同食用农产品中重金属元素的污染，来有选择的进行重金属含量测定，提高重金属元素检测结果的准确度及可靠性。