农产品质量检测与安全控制现状分析

刘文忠

德阳市农产品质量检测中心 四川德阳 618000

农产品是人民日常生活的必需品，其质量是否安全、是否达标直接对我国人民的安全以及利益有着直接的影响。近些年来，由于诸多原因，农产品的质量问题也时常被曝光在媒体上，给社会以及人民造成了诸多不良影响，针对这样的情况，国家农业农村部以及市场监管总局应加强自身的检验检测力度，科学检测，严格把关，确保我国农产品的质量以及安全，有效推动我国农产品市场的科学发展。

1 现行农产品质量检测以及安全控制的意义以及重要性

1.1 加强农产品质量检测与安全控制有利于农业生产水平的提高

农产品是我国当代农业科学发展的重要一环，是农民科学有效的脱贫致富的重要组成部分。因此在当前形势下，国家农业农村部以及市场监管总局应积极通过对现有农产品生产与经营的方式与方法，思想和措施进行科学的研究和有效的论证，进而提高农产品的生产与经营的状况，提升其生产水平和生产效益，保证其质量与安全。此外，随着国家与人民对于质量与安全的追求，在市场供需关系的促进之下，农户自身就会自发地扩大生产种植规模，提升农产品的质量，进而完成更大规模的农产品种植模式的技术性革新和科学化持续发展，有效提升农业的生产力，推动农产品市场化规范化的发展[1]。

1.2 加强农产品质量检测与安全控制有利于农产品质量安全监测体系的有效性构建

用科学的方式来保证农产品的质量安全，也就等同于增强农产品质量安全与检测的实际控制水平，能够使农产品发展趋向安全以及规范。在市场需求下，消费者对于农产品的种植质量会直接提升市场的需求，而这种需求则会直接体现在农户的种植面积和种植技术上，而要想实现这个目标，切实保证消费者的合法利益，那么，国家农业农村部以及市场监管总局就必须通过不断的革新自己的思想和发展自己的能力，用更加科学有效的方法来进行农产品质量与安全的检测以及管理，从而有效保证农产品的安全与质量，完善农产品质量与推动安全检测体系的科学化构建。

2 现行农产品质量检测以及安全控制的具体方法

2.1 基础农药检测法

基础农药检测法由三个大的检测具体方法组成，首先是酶抑制法，该方法的主要基础原理是根据化学物质乙酞胆碱酯酶对酯类农药具有强烈的高灵敏性反应的基础方式，对现有的农产品进行质量检测以及安全控制，其主要是基于一种生物学原理的检测方法，这种方法虽然对于一些农产品的质量与安全有着一定的作用，但在实际检测中，也有着一定的缺陷。如由于酶的生物特征缘故，存在着一定的专一性和一定的不稳定性，因此，其检测结果也会存在一定的差异，无法反映客观现实。因此，并未大面积采用和普及，只在一些水果和蔬菜检测中使用。

其次是常见的免疫分析法。具体来讲，这种方法的基础科学原理，是根据一些抗体药物能够有效识别各种类农药类型不同分子的特异性，使其在实验检测中产生一定的化学反应，从而确定其残留的特性以及含量等。这种方法在农产品检验检测中，多用于一些农产品的食品安全，有着检测灵敏度高、成本低廉以及反应快速的特点，能够迅速对各类农药残留以及剧毒农药进行迅速检测、迅速反应并迅速得出结论。

最后则是无损检测法。无损检测法是基于人民对于农产品包装质量与安全重视的一种全新方法，其主要是通过声波或者近红外光谱等先进手段，在不损害农产品本身以及包装本身的基础前提下，对农产品质量进行分析、扫描以及检验，从而检测其质量、分析其药物残留数据，确定其安全质量指数等等。

2.2 基础微生物检测法

在农产品质量检测与安全控制中，对农产品的微生物含量检测也尤为重要。生物毒素现代检测检验技术以及确证检测技术都是当前市场中最常用的生物毒素检测技术。其中，确证检测技术的核心检验方式是以液相色谱质谱联用法以及高效液相色谱法为主，通过对农产品中的科学检测，能够有效检测出黄曲霉素、棒曲霉毒素等影响食品安全的相关生物物质，确保农产品安全的检测效果。而现代快速检测技术相比于之前的确证检测技术，其对于检测环境的要求相对宽松，因此在生物检测中也较为常用，核心技术包括：荧光检测技术、酶联免疫技术以及免疫层析技术等[2]。

3 现行农产品质量检测以及安全控制存在的问题

3.1 农产品中化学物质残留较多

在实际的农产品种植以及生产过程中，如玉米、小麦等等，这些农产品谷物的由于生产周期较长，在成长以及到销售的整个环节中，需要大量的时间。因此，一些无良的商贩为了加快其生产环节，尽快取得满意的经济收益，会在农作物进行生长时，通过大量喷洒以及使用激素、催化剂等化学药品辅助手段来缩短其生长周期，快速完成农产品的生长环节，还有的无良农户大量使用各种类型的化肥以及农药，迫使农作物变得更加饱满，产量更高。这种错误的方法，使农产品中的化学元素和农药残留基数变得越来越大，土地肥力也严重下降，最终直接影响农作物的质量以及安全。

3.2 农产品种植加工中胡乱使用添加剂

在常规情境下，农产品都是在一种安全的环境中进行生长，但是在具体的加工过程中，由于诸多生产加工员工工作水平有限、工作方式粗糙，进而导致农产品出现了质量问题，影响了其检验检测水平。如在很多的小型农产品加工企业，在不规范制度的影响下，很多一线的农产品质量检测员由于专业素养不够，对于检测仪器的使用方式方法存在着一定的误区，再加上自身意识中，对于农产品安全的不够重视，进而导致他们在工作中抱着无所谓的态度，从而导致农产品加工质量不达标，微生物含量超标等事情发生。还有很多的农产品生产加工企业，他们为了提升市场效益，让自己的农产品更加具备一定的市场竞争力，往往会添加一些添加剂或者色素，从而使产品更加鲜艳，保质期更长。

3.3 检测人员职业素养行为缺乏规范

除了最基础的农作物种植环节以及生产加工环节以外，检测人员的职业素养也是农产品质量检测以及安全控制的影响因素之一。农产品检验检测工作是由人工来完成的，是由人工进行主导的。检验工作人员的能力、态度以及职业素养，对于农产品质量检测以及安全控制有着极大的影响。但是在实际的工作中，由于诸多原因，很多员工对于农产品质量与安全工作存在着一些问题，进而导致他们在工作中，缺乏足够的职业素养和职业素质，进而在对农产品种植企业和生产加工企业进行监督管理时，无法能够确切地进行监督管理，检验检测，从而导致各种问题的发生。

4 现行农产品质量检测管理以及安全控制的对应优化手段

4.1 提升检测人员职业能力，强化检测管理制度素养

在农产品可持续发展过程中，其安全质量检测以及控制本身是一项需要具备一定生物专业素养的一个工作，其本身对于专业技能要求较高，但是由于市场以及教育等情况，现有的工作人员自身存在专业技能缺失、质检素养不过关等情况存在，甚至有的质检员对于基础的生物知识以及检测常识极度缺乏，无法操作先进的质检仪器。针对这样的情况，无论是农业农村部还是市场监管总局相关质检人员以及农产品种植加工企业都应该逐步重视质检安全的重要性，积极通过学习和培训等手段加强一线质检人员的职业能力和职业素养，从而加强他们对于质检工作的重视，提升其综合素养，使其更好更加规范地完成质检控制工作，有利推动我国农产品安全健康发展。此外，制度是一切效益的保证，是企业或者机构科学运行的保证，因此，要想加强农产品质量检测，科学控制其安全，对应的企业和检疫检测安全部门还应科学制定对应的检验检测制度，利用制度的规范性来保证具体政策的实施，有效督促以及监督各类涉及农产品安全问题解决方针政策的落实，有效杜绝各种涉及农产品违法种植以及生产的各种不良事件发生。

4.2 注重安全宣传工作，提升安全监管法律意识

除了要依靠强有力的制度以外以及提升相关人员的职业素养以外，农产品质量检测以及安全控制还应在政策方针宣传方面大下功夫。首先，要从基层环节来对涉及到的农产品质量与安全的政策与法规进行科学宣传，从而加强人们对于这些涉及农产品种植与加工的法律法规的明确认识，进而保证其实施效果，促进农产品种植加工的规范化进行。在实际工作中，农业农村部以及市场监管总局应以各个地方乡镇政府的实际情况为基础开展宣传依据，采取多元化、多元化的多层次的手段来对农户进行《食品安全法》以及涉及到他们利益的《农产品质量安全法》等法律法规进行科学有效的介绍也以及普及，从而加强其安全质量意识，加强他们对于食品以及农产品安全问题的关注，有利促使他们健康化。规范化地进行农产品种植以及加工。市场监管总局还应对一些农产品加工企业进行科学拜访以及有效性监督，从而加强其认识、规范其行为，提升其素养[3]。此外，农业农村部以及市场监管总局还应加强人员对于农产品安全与质量的深度认知，并在此基础上，通过严肃其态度，扩大其规模，重视其权威等手段来加强农产品加工企业对于质量安全的深刻认知，有效帮助其科学实施其有效性职能，有力地规范企业的不良农产品生产加工的行为。国家农业农村部以及市场监管总局还应着力加强对于一些偏远地区工作人员的福利待遇，用各类补贴的方式来保证其工作效益和激发其工作热情，有力确保偏远地区农产品发展以及农产品生态安全的科学构建。

4.3 加强检测控制设施建设，加大检测控制力度

农业农村部以及市场监管总局是进行农产品安全与质量控制的一线部门，其对于农产品健康科学发展有着重要的意义，其不仅能够科学地对各类农产品问题进行科学检测以及有效性处理，还对农产品市场发展与壮大有着指导监督的作用，因此，市场监管总局还应该积极行使自己的权利和义务，通过严厉检测手段和加大市场检测力度的多元化的手段对农产品种植与加工市场进行全面的整理以及规范，对种植以及加工企业进行科学监管，从而有效处理各类违规行为，严厉肃清农产品行业的不规范以及违法行为，有力促进农产品质量与安全新生态环境的科学构建。市场监管总局还应与其他部门进行多部门的协作联动，对于不规范企业依法进行重罚，从企业贷款、企业运营等方面对其进行严格控制，进而使其逐步树立起依法生产经营的思想，有力杜绝各种违法加工以及生产的意识和行为。农业农村部以及市场监管总局还应逐步建立一种多层次抽查的制度和实施方法，通过定期监测以及不定时监测等手段来对农产品种植以及加工企业农产品质量进行不间断的科学检测，从而有效的杜绝各种不规范行为，有效推动农产品市场有序发展。市场监管总局还应积极引入科学先进的质量监控体系，利用实时通信技术对企业整个农产品加工流程、检验行为等进行实时检查以及数据实时上传，从而有效规范其行为，保证其农产品合法合规生产与加工。另外，农业农村部以及市场监管总局还应加强对于一些县乡基层方面的关注，有效通过层层递进的方式来构建三位一体的检测模式和检测体系，从而在不同高度、不同阶段来落实农产品质量检测以及安全控制的职责，有效确保农产品从生产种植基地到市场销售整个环节的安全、规范以及健康。此外，农业农村部以及市场监管总局还应积极地引入一些优秀的设备以及人力资源，利用全新的设备以及可靠素养的职业人员来对农产品进行科学的质量检测以及安全控制，从而规范企业市场行为，提升部门工作效率，保证工作质量，推动部门现代化、科学化的发展[4]。

5 结语

总而言之，农产品检测以及安全科学控制对于当代农业发展以及人民生活质量水平提升有着重要的意义，是我国农业现代化以及农民脱贫致富的重要组成部分，农业农村部以及市场监管总局应对当前市场形势下的农产品种植、加工以及销售等诸多环节进行科学的监管以及有效性的监督，不断通过革新思想观念以及使用先进手段等方式对其质量以及安全进行合理检测以及安全控制，从而有效推动农产品市场以及企业的规范化发展，有利促进我国农产品经济的健康化运行。