浅析食品检验检测实验室质量管理

金璐 祝剑翊

兰溪市产品商品质量检测研究院 浙江兰溪 321100

1 食品检验检测实验室质量管理的重要性

食品检验检测质量好坏可以直接关系食品的质量和安全性，这就要求相关部门对食品检验检测实验室质量进行科学有效的管理。首先，食品检验检测设计的工作环节较多，只有对检测环节各个阶段进行精确系统的管理，才能降低食品检验检测实验误差。其次，通过提高食品检验检测实验室质量管理水平，对检测各个环节的温度、取样量、处理方法接进行严格的控制，可以有效提高食品检测工作质量，为食品企业生产安全提供技术支持[1]。总体来说，加强对食品检验检测实验室质量管理工作的研究对于提高食品安全具有重要的现实意义。

2 食品检验检测实验室质量管理存在的问题

（1）缺乏对食品检测实验室质量管理的重视。就目前来看，相关部门缺乏对食品检测实验室质量管理工作的重视，即使是设置了食品检测实验室质量管理与维护工作，但是很多时候都是流于形式，缺乏对该项工作的具体落实，严重影响了食品检测实验室质量水平的提高。其次，食品检验检测对其实验室环境具有更高的标准。但是，相关部门不能为食品检验检测提供足够的资金支撑，实验室设计未达国家标准，导致食品检验检测实验室存在先天不足。另一方面，一些部门仍然采用传统的食品检测方法没有实现检测与控制的标准化。

（2）缺乏完善的实验室过程控制管理体系。食品检测检验实验室质量管理与实验室过程控制管理体系有着紧密的联系，如果制度体系都不完善那么食品检验检测实验室质量管理工作难以顺利进行。就目前来看，食品检验检测实验室质量管理工作人员缺乏对仪器设备以及环境建设的管理，一些食品检测检验实验室质量管理工作制度缺乏针对性。另一方面，食品检测涉及样品采集、存储、检测等多个环节，具有一定的复杂性，一旦某个环节出现问题，就会影响食品检验结果的准确性。但是相关部门缺乏对食品检测检验实验室过程控制管理体系的宣传和教育，管理体系比较混乱，导致一些工作人员意识淡薄，往往凭借主观经验进行操作，无法控制实验室的质量。

（3）检测人员的素质水平有待进一步提升。食品检验检测实验室质量管理要求工作人员具备较强的工作素质和实践操作能力。就现阶段来看，一些检测人员没有经过专业化的培训和岗前测评就上岗工作，缺乏足够的理论知识和操作技能，不能熟练的掌握检测技术和各种仪器设备的使用规则，检测工作人员的素质整体有待提高。其次，食品安全检测工作比较复杂，工作量较大部分检测人员主观意识存在问题，对该项工作比较懈怠，往往凭借主观经验来操作仪器，很有可能损坏仪器设备，影响食品检测工作的正常运行。

（4）缺乏对实验室仪器设备管理的关注。食品检测实验室需要配备各种检测设备，比如质谱仪、光谱仪、原子荧光光度计等，这就要求实验室加强对这些设备的检修和维护。但是，很多实验室缺乏对实验室仪器设备的定期检查和维护，往往在发现问题后才进行相关的检测，极大的降低了仪器设备的使用性能和寿命，从而影响了食品安全检测结果。

3 食品检验检测实验室质量管理的策略

（1）提高对食品检验检测实验室质量管理的重视。优化食品检验检测实验室质量管理需要相关部门从思想上提高对该项工作的重视程度，加大对其管理工作的资金投入和人才储备，提高相关部门对食品检验检测实验室质量管理的认知和了解，对相关的工作人员进行培训，注重强化其理论知识和实践技能。其次，要为实验室配备符合标准的仪器设备，同时加强对工作人员的教育，宣传食品检验检测实验室质量管理的重要性和意义。

（2）建立健全相关的管理体系和机制。健全的管理制度体系是进行食品检验检测实验室质量管理的前提和基础是让工作人员严格遵守规章制度开展工作的保障。因此，相关部门要按照国家法律法规标准要求建设实验室，保障实验室满足采暖通风、给排水、电气等方面的需求，定期对实验室的仪器设备和环境进行检查和管理，避免实验室内具有湿气，为检测设备的问题而运行提供一个良好的环境。其次，食品检验检测实验室质量管理工作需要对检测仪器设备进行定期检修和维护，这就要求相关部门制定合理的检修维护保养制度，如果发现仪器设备出现故障应当立马进行维修，确保仪器设备的正常使用和质量，促进食品检验检测实验室质量管理工作朝着科学化和标准化的方向发展。

（3）提高检测人员的工作能力和素质。食品检验检测实验室质量管理离不开人的实际操作，这就要求相关部门定期组织专业素质的培训，提高检测人员的技术水平和专业性，然后对其进行考核，在通过考核后才能让其上岗工作，培养一批高素质的检测队伍。其次，相关部门要制定实验室人员管理制度，规范实验室人员的日常操作行为，并对其进行有效的监管，确保实验室操作过程中各个环节的检验质量。

（4）完善食品检验检测质量监督内容。完善食品检验检测内容需要涉及多个方面。首先，要求监督检测人员熟悉实验室的质量管理体系，了解每一个岗位在质量管理体系中的职责和作用，从思想上、行动上积极参与质量活动，使之变成自觉行为，确保检测人员在工作中的每一步操作都有”法”可依。第二，食品检验检测质量监督内容设计、岗位资格授权以及仪器设备管理能力方面。要求相关部门对岗位资格考核情况进行监督，让工作人员获得实验室上岗证和仪器使用授权后上岗工作。同时，相关部门要监督设备的操作，定期对设备进行检定校准、维护保养。第三，食品检验检测质量监督内容涉及环境设施管理能力以及数据处理能力等方面。要求相关部门对实验室的环境设施进行监督，检测其环境条件是否科学合理。同时，相关部门要监督原始数据和处理过程是否正确以及计算结果的准确性。

4 结语

食品检验检测实验室质量管理工作对于食品安全和食品检测结果的精确程度具有十分重要的影响。因此，为了提高食品检验检测实验室质量管理水平，必须建立健全相关的管理体系，提升检测人员的工作能力和素质，提高食品检验检测结果的准确性。