分析食品安全抽样检验报告质量问题及改进对策

卢曦 肖桂真 刘翔

山东世通检测评价技术服务有限公司 山东青岛 266100

随着现代社会食品安全问题频发，致使人们对食品安全和质量提出的要求越发严格，甚至食品安全问题已经成为社会广泛关注的热点问题[1]。在“十三五”期间明确提出必须加强食品安全监管，而且提出了相应的目标，也就是要求有关部门在组织实施食品抽样检验量必须达到每年4份／千人。同时需要确保食品安全抽样检验报告的准确性和可靠性，需要加强食品安全抽样检验报告质量的有效控制，针对其中存在的质量问题进行分析，并提出具有针对性的改进对策，降低食品安全问题的发生。

1 食品安全抽样检验报告质量问题分析

1.1 检测数据溯源性相对较差

原始记录是对实验室检测工作以及检验报告具有至关重要的影响，作为实验室需要详细地记录检测人员、方法和数据等各种信息。但是实际上依旧存在检测数据溯源性较差的问题，主要因为检验员在记录原始信息的过程中过于疏忽大意，从而对检测数据的溯源性造成了不良影响，一般而言较为常见的问题包括了：第一，检验人员、校核人员没有认真检查签字环节的可靠性；第二，未能实现记录的称量数据与有关标准方法的要求的相一致；第三，没有确认仪器设备检定／校准证书是否处于有效期内；第四，没有将必要的实验过程进行详细的描述和记录，一系列的问题对原始记录的准确性和可靠性造成极大的不良影响，甚至会直接影响到食品安全抽样检验报告的可靠性和溯源性，如此无法确保检测结果的有效性和合理性。

1.2 报告信息存在失误等问题

依据《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》相关规定与要求，明确指出承检机构需要严格根据有关格式出具完整和可靠的检验报告。同时对于检验报告上面数据信息内容必须完整、真实。但是通常也会出现报告信息缺失或有误等问题，一般这些问题主要是发生在填写或录入信息内容的过程中。这些问题主要体现在：样品名称填写的不够规范或完整；抽样人员没有进行签名；被抽样单位和生产者名称不够准确；没有准确完整地填写抽样、收样、检测、签发的具体日期，另外还存在一系列的问题，报告信息存在缺失或有误问题，对检验报告的真实性会产生恶劣的影响，甚至还会涉及到伪造报告[2]。

1.3 检测方法不够合理和科学

对于不同检测标准需要选择相对应的仪器设备和检测方法等，不同的检测标准都具有相应的适用范围，选择适用的检测标准与检测方法才能有效确保检测结果的准确性和真实性。但是部分检测工作人员习惯性使用较为简单的检测方法，对检测标准与方法的适用性没有加以重视。例如在检测某品牌绿茶豆沙糕的时候，其检验报告中针对亮蓝以及铝色淀项目的检测方法是GB5009.35-2016，而检验工作人员并没有采取该检验方法，而是使用实验室内部开发的检测方法对其进行检测，这样只会严重影响到检测数据的真实性和有效性，甚至其检测结论是无效的，这样的检验报告是不具备法律效力的。

2 食品安全抽样检验报告质量问题的改进对策

2.1 明确责任分工，加强原始记录的有效管理

首先应当明确各环节工作的职责，并明确要求确保原始记录的完整性、真实性和准确性，才能有效提高检测结果的溯源性。作为检验人员应当做好数据信息的记录工作，并清楚认识到检测数据以及原始记录的重要性，才能塑造良好的工作行为，针对食品的特性和检验的方法科学编制表式，尤其在进行抽样检验工作的过程中需要将各种情况和数据信息完整地记录下来，真正做到内容真实准确、数据完整可靠，以及确保字迹清晰和描述详细，进而有利于保障食品安全抽样检验报告数据的真实性、完整性和可追溯性。另外需要明确校核人员的工作职责。严格要求校核人员认真做好校核工作，对其工作质量需要进行严格的管控，当发现存在问题的第一时间应当向上进行反馈和汇报，尤其需要避免记录出现失误或是差错等问题。

2.2 实施分工协作，确保信息完整性和准确性

首先应当采取措施加强相关工作人员对食品样品信息的重要性的认知，由于抽样人员需要填写的信息量相当庞大，稍有疏忽的时候则容易导致信息出现差错或是漏填等问题。因此需要明确提出作为抽样检验人员需要保持字迹工整和书写清晰，并实施分工协作，对食品安全抽样检验工作进行严格的管理。关于食品抽样工作需要安排2名以上的抽样人员到达现场开展工作，其中一人负责填写信息资料，并互相进行校核，一方面有效避免出现工作混乱的情况，一方面有利于促进工作效率的有效提高。而收样环节在食品安全抽样检验工作中占有极其重要的地位，对于该环节需要进行严格全面的管控，尤其需要对样品进行科学准确地校核，才能有效减少信息错误问题的发生，如此才能有效确保食品抽样检验报告质量。

2.3 增强环节管控，不断地提升检验报告质量

首先需要对检验报告的编制、审核和签发环节进行严格的管控，并且不断提高相关工作人员的工作水平和专业技能，才能有效保障检验报告的顺利生成以及实际质量。对于报告编制人员需要对样品标签、类别进行详细的核实，尤其需要对正确的制定标准和判定依据进行全面的掌握。至于审核人员需要做好审核工作，对检验报告中检验项目是否符合实际情况、检测数据是否准确、检验依据是否适用等方面进行严格的把控。授权签发人员需要全面掌握食品特性和检测标准，并对检测数据和检验结论的准确性、完整性与有效性进行综合全面地考量[3]。

3 结语

综上所言，为了确保食品安全抽样检验报告的真实性和有效性，应当针对食品安全抽样检验报告质量问题进行分析，并提出科学有效的应对策略。同时必须严格依据相关流程和标准开展抽样检验工作，并充分结合国家有关卫生规定和标准对抽检样品的安全状况进行合理性检测与判定，并生成合理和准确的检验报告，才能有效降低食品安全问题的发生。