食品安全快速检测仪在食品检测中的应用研究

江光熙

湖北省公安县公共检验检测中心 湖北荆州 434300

现如今，食品安全快速检测方法有传感器检测、生物芯片检测、免疫学检测等，为食品检测工作带来了很大的便利与优势。那么在今后的工作中，就需要检测人员结合实际情况，灵活运用各种检测仪器与方法，做好食品的安全检测工作，充分发挥其价值与意义。

1 食品安全快速检测方法

1.1 传感器检测

传感器检测方法，在食品检测中的应用范围比较广泛，也是一种非常安全、便捷的检测仪器，能够对不同类型食品的不同物质进行精准检测，结果十分快速与高效。相比于其他检测仪器，该方法还十分灵敏，耗费的时间、资金较少，稳定性与灵敏性较高，可以大范围推广与应用。现如今，传感器检测法已经深受食品检测人员的追捧，并且与我国的实际情况相符，有力地保障了食品的安全。

1.2 生物芯片检测

生物芯片检测，是食品安全快速检测仪的一种常见的检测方式，已经得到了广泛应用。现阶段市面上的生物芯片，主要是运用了蛋白芯片、免疫芯片、基因芯片三种技术，可以对各种食品进行快速、高效检测。其主要用于检测食品中的有毒有害物质以及微生物含量，而且不会对食品造成任何污染，可以在现场进行直接检测，并且将结果准确反映出来，非常快速与安全。检测人员还可以借助仪器设备，获得更多的数据信息，用于食品安全的详细记录，为后续的检测工作提供了强有力的数据支撑。其中运用最为广泛的当属基因芯片技术，是现代化信息技术的产物之一，能够广泛的应用在液态、固态等食品的检测中，花费时间较短，技术也十分成熟，可以大范围推广与应用。

1.3 免疫学检测

免疫学检测方式，主要是基于抗原与抗体之上，然后在一定的条件下对食品进行检测。这种检测方法对于检测人员的要求较高，需要其具备丰富的经验与理论知识，高超的专业素养，能够熟练运用检测仪器，才能保障检测结果的准确性。因为在食品的检测中，需要对抗原与抗体之间的反应，有一个准确、直观、深入的区分与了解，并且为其创造有利的反应条件，才能快速检测出食品中的有毒有害物质。目前应用在食品检测中的技术有免疫检测试剂条，操作相对便捷，也便于检测人员搜集数据信息。

2 食品安全快速检测仪在食品检测中的应用

2.1 微生物检测

微生物检测，是食品检测中的一大重难点，已经引起了人们的高度关注。如果食品中含有大量的有害微生物，就会加剧食品的腐坏速度，威胁人们的生命健康。因此就需要将食品安全快速检测仪，高效灵活地应用于食品的微生物检测中，以取得显著的成效[1]。现阶段，在微生物检测中使用的仪器为ATP荧光检测仪、PCR检测仪两种，不仅可以快速检测出食品中的微生物含量，并且准确分辨出其种类，防止有害微生物对人体带来伤害。便携式、高效性快速检测仪的出现，一方面是因为社会经济的高速发展，人们对于食品安全的高度重视；一方面是因为食品加工环境存在的安全隐患较多，导致食品存在着各种各样的质量隐患，实际生产管理中需要快速评估微生物的具体危害，并采取针对性的措施以降低或者消除微生物影响。因此就需要借助各种快速检测仪器，展开现场检测，以满足人们的实际需求，保障人们的身体健康。然而微生物检测仪还存在着一定的不足，还需要加大研究与分析，进行不断改良与优化，以实现高效灵活应用。

2.2 农药残留检测

近几年来，农药使用的频率在不断增加，同时还存在许多超范围使用、没有注意休药期的现象，因此很多食品的农药残留物质也在不断增多，严重威胁着人们的身体健康。比如各种蔬菜水果、谷物加工品等，都有大量的农药残留物，必须引起高度重视。而食品安全快速检测仪，就可以广泛的应用在食品的农药残留检测中，操作简单，结果准确，深受人们的欢迎与追捧[2]。尤其是一些有机磷、氨基甲酸酯类的物质检测，取得了显著的成效。其主要依赖于传感器技术的应用，能够快速检测出食品中的各种农药残留浓度、成分，然后将其结果转化为数据信息，便于直观分析与操作。此外，还有酶联免疫吸附测定法试剂，也可以有效检测出食品中的农药残留，应用范围也十分广泛。

2.3 有害物质检测

随着人们生活质量水平的提高，食品安全问题逐渐引起了人们的高度关注。现如今，市面上常见的食品类型在不断增多，然而其质量问题也在频发，严重威胁着人们的生命健康[3]。因此就需要运用一种快速、便捷、安全、高效的检测技术与方法，以保障食品的安全，将健康、安全的食品送到广大百姓的餐桌上。其中食品安全快速检测仪的问世，就为食品检测工作带来了很大的便利，能够快速检测中食品中的有毒有害物质，非常便捷与高效。比如在有毒有害物质的检测中，激光拉曼光谱仪就发挥了非常高效的价值，且非常便携与快速，可以有效检测出食品中的结晶紫、聚氰胺等。在实际检测中，可以对各种食品进行直接检测，操作难度也不高，结果十分准确，值得广泛应用。

3 结语

综上所述，本文针对食品安全快速检测方法展开了详细深入分析，并且具体阐述了食品安全快速检测仪在食品检测中的应用，希望为后续的实际工作，提供坚实可靠的理论依据。那么在今后的实际工作中，就可以将食品安全快速检测仪，广泛的应用在食品的微生物、农药残留、有毒有害物质检测中，以保障食品安全，为人们提供放心的食品。