课程游戏支架视野下幼儿园自主用餐习惯养成探究

贡红燕

(江苏省无锡市港下中心幼儿园 江苏 无锡 214000)

幼儿时期是纠正孩子们不良习惯的最佳时期，如何抓住这个关键期，帮助幼儿养成良好的进餐习惯，是我国全体幼儿园老师所要解决的问题，通过多年的教学实践，我们发现，幼儿园自主进餐习惯的养成十分重要，这直接影响了幼儿其他各个方面的习惯养成。因此，在幼儿一日生活中，培养幼儿独立性，就必须要引导幼儿养成良好的就餐习惯，引导幼儿遵守自主就餐的常规。

1.培养幼儿自主用餐习惯的意义

1.1 有利于帮助幼儿掌握生活技能。过去，幼儿园老师在引导幼儿学习的过程当中把教学活动的设计放在了首要位置，并没有意识到培养幼儿自主进餐习惯的重要性，这就在一定程度上错失了幼儿学习和发展的机会。通过培养幼儿自主进餐习惯，不仅能够帮助幼儿掌握一些生活技能，如：学会使用筷子，学会剥鸡蛋等，还能够促进幼儿自主意识的发展，学习做事的顺序，有效培养幼儿的个人素养。幼儿园的老师通过组织幼儿进餐活动，认识到生活即教育，进而转变教学理念，把新的认知转移到其他的教学和生活活动中，认真组织幼儿的活动，如洗漱、午睡、入园等，以促进幼儿的全面发展。

1.2 有利于提高幼儿学习能力和自主能力。通过课程游戏化支架，老师可以发现幼儿不仅可以自己盛饭盛菜，而且能够很好的遵守进餐的礼仪和规则，在很多情况下，并不是幼儿学习能力和自主能力不高，而是我们过于低估幼儿的学习能力，错误的认为幼儿年龄小，生活还不能自理。因此，幼儿园老师们要适当减少不必要的干预，改变以往教育中不恰当的教学行为，如：帮孩子穿衣，倒水，盛饭等，反而有利于激发幼儿的自主性，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

1.3 有利于因材施教，推动幼儿自我发展。利用课程游戏化支架，老师们能很明显的观察到，尽管每个幼儿都有学习能力，但是大中小班幼儿的能力是不同的，大班幼儿的自主进餐习惯较好，中班次之，小班最差。所以，幼儿园老师一定要充分认识到幼儿在不同年龄段呈现出来的不同特点，因材施教。

2.幼儿自主进餐过程中存在的问题

2.1 幼儿不会自主使用饭勺、菜勺盛饭菜。在幼儿自主进餐过程当中，我们发现由于受家庭因素的影响，很多幼儿不会记住使用饭勺、菜勺盛饭菜。比如，有的幼儿在盛饭菜的时候反握菜勺和饭勺，饭菜很容易掉到外面，还有的幼儿在拿饭勺的时候，动作不规范，即使用了很大的力气，还是会漏饭、撒饭。

2.2 幼儿自主用餐时间较长。在监督幼儿自主进餐的过程当中，我们发现有的孩子头几口吃的还好，一旦没那么饿的时候就开始打闹，在椅子上动来动去；有的孩子想要用手抓饭吃，老师不让抓就开始哭闹；有的孩子把饭塞到嘴巴里，半天不往下咽；还有的孩子在吃饭的时候玩或者大声的聊天，自主用餐时间较长。

2.3 幼儿自主盛饭菜，饭菜的量不均衡。在幼儿自主进餐的过程当中，由于他们的饮食习惯不同，爱好不同，再加上他们年龄较小，挑食现象比较严重，饭菜的量不均衡。比如，有的幼儿偏好肉类食品，蔬菜进食量少，有的幼儿不爱尝试没有吃过的食物，限制了食物的摄入量。

以上问题都会影响幼儿自主进餐的效率，幼儿园一定要有意识的培养学生自主进餐的习惯，不断创新幼儿自主进餐的形式，才能够保证幼儿的健康成长。

3.幼儿园自主进餐习惯的培养策略

由于幼儿年龄较小，生活自理能力较差，因此老师要根据幼儿的年龄特点，采用分餐式的进餐形式，以集体为单位展开定时定点定量的进餐。

3.1 肯定幼儿进餐，增加进餐时的趣味性。幼儿园以集体为单位开展幼儿进餐活动，并不是采用一刀切的方法，而是在兼顾全部孩子就餐的同时，对于那些挑食、厌食、不好好吃饭的幼儿，老师要站在他们的旁边，悄悄的观察，当发现他们有所进步的时候，要充分的表示肯定。比如，经常吃不完饭的孩子，如果把饭都吃完了，老师便要及时鼓励他：“你今天很乖哦，吃的很多哦，请继续保持！”慢慢地，幼儿们也会逐渐改正自己的不良进餐习惯。对于小班的孩子来说，他们刚进入幼儿园，很多幼儿都不愿意自己吃饭，这个时候，鼓励法是最有用的，老师的肯定能够让幼儿树立起“我可以”的意识，在老师的肯定声中，很多孩子都愿意自己的事情自己做。另外，老师的一些小奖励，也能够激发幼儿的自信心，让幼儿们意识到：没有爸爸妈妈的帮助，我也能够自己吃饭，自己喝水，自己穿衣服……

另外，为了让幼儿学会做管理，老师还要让幼儿养成勤俭节约，浪费粮食的好习惯。为此，老师可以利用“故事法”培养幼儿的自主进餐习惯。比如，老师可以给幼儿讲《粒粒皆辛苦》的故事，或者交给幼儿用餐礼仪儿歌，组织幼儿朗诵《悯农》，让孩子们明白节约粮食的重要性，进而养成不挑食、不偏食的好习惯。

作为老师，我们也要引导幼儿良好的心情，因为只有孩子们心情愉快的时候，才更乐于主动进餐。所以，幼儿要着眼于孩子们的兴趣爱好，增加进餐环节的乐趣。比如，幼儿园食堂可以把米饭捏成小猫的造型，把蔬菜摆成草原或者大树的形状，以吸引幼儿进餐的欲望，刺激幼儿食欲。

3.2 尊重幼儿，为幼儿提供良好的就餐环境。对于幼儿来说，虽然他们的好奇心较强，但是对于那些没有接触过的食物还是会有一些抵触，如果老师没能好好引导的话，就会造成挑食。幼儿进餐有显著的特点，孩子们总喜欢一些颜色鲜艳、形状规则的食物，不太喜欢太冷或太热的食物……幼儿受主客观条件的影响，食性也表现出明显的差异。为此，幼儿园提供的餐食一定要尽量丰富多彩，富有创意。

为了提供良好的就餐环境，在就餐之前，老师便可以在餐厅为孩子们播放一些耳熟能详的儿歌，放松幼儿的心情，尽情的享受美食。作为老师，我们要也充分尊重幼儿，不要勉强他们吃自己不喜欢的食物，同时要包容幼儿对食物的不同喜好，耐心地帮助幼儿改掉他们在饮食上的不良习惯。当面对挑食严重的孩子，老师也不要强迫孩子把饭菜吃完，而是鼓励他们少吃一点，或者是把菜吃掉，少吃饭，让幼儿吃的开心，吃的放松。

3.3 帮助幼儿了解常规的意义，让幼儿自主遵守常规。很多幼儿园老师都有着相同的困惑：孩子们的一日三餐看起来非常的简单，但是调动幼儿进餐的自主性却非常的困难，如何让幼儿在进餐的时候不大声说话，不边吃边玩，交头接耳，而是遵守进餐的常规呢？在思考这个问题的时候，我们首先要清楚幼儿进餐的常规主要内容：

饭前要洗手。

安静愉快的就餐，掌握独立进餐的技能。

注意就餐时的坐姿，不能够随意的离开自己的座位。

进餐时候一定要细嚼慢咽，不挑食，不浪费。

拿着餐盘打饭的时候一定要排队，不能插队。

餐具轻拿轻放。

竞猜完毕之后，用纸巾擦嘴，将餐具放回餐具回收处。

当幼儿们了解了进餐时的常规之后，老师就要发挥自己的作用，引导幼儿自觉地遵守常规，养成良好的进餐习惯。

虽然很多幼儿对进餐常规铭记于心，但总会有一些喜欢边吃边玩，打打闹闹的孩子，这批孩子又反过来影响那些安静吃饭的幼儿，造成了恶性循环。究其根本，这些孩子没能够理解常规的意义，自我约束能力较差。

对于大部分的幼儿来说，他们的理解能力有限，之所以会遵守规则，很大的原因是出于老师的教育，并不是自觉主动形成的习惯，这在一定程度上违背了幼儿自然发展的规律，虽然他们成为了老师们眼中的好孩子，但是他们并不知道自己遵守常规的意义，所以，那些看似在好好吃饭的孩子，一旦脱离了老师的视线，也会不知不觉的违反常规。因此，幼儿园老师一定要让他们明白遵守进餐规则的意义，才能够让幼儿养成主动进餐的好习惯。

3.4 通过餐后活动，培养幼儿的自主能力。当幼儿就餐完毕之后，老师有意识的培养幼儿主动收拾餐桌的习惯，监督幼儿把自己的餐具放到指定位置，把自己的座位收拾干净。当幼儿完成所有的任务后，老师可以让幼儿自主选择喜欢的活动，如：堆积木、拼图、阅读绘本等。

3.5 家园携手，帮助幼儿养成良好自主进餐习惯。除了学校教育，家庭教育也十分重要，要想让幼儿养成良好的进餐习惯，仅依靠幼儿园的教育是不够的。很多幼儿园老师反映，当自己和家长沟通的时候，很多家长都向老师诉苦说：“为什么小孩子在幼儿园里能够好好吃饭，也不挑食，到家里面就各种找理由不吃饭？每次喂饭都要哄着喂，一到吃饭的时候就头痛！”为了解决这种情况，家长和老师就要经常沟通，就孩子们的饮食问题达成一致的意见，利用家长群，向家长们宣传幼儿园的纪律规则，同时让家长以身作则，不能在要求孩子不挑食的情况下，自己却在孩子的面前大肆讨论自己讨厌的食物；又或者在要求孩子不能一边吃饭一边看电视，而自己却拿着手机刷个不停。家长们要意识到自己的日常行为都可能被孩子模仿，孩子们很容易被家长身上的不良习惯所感染，一旦幼儿养成了不良习惯，那真的很难改正过来，很难引导幼儿自主地接受常规，养成良好的就餐习惯。

除此之外，老师还要认真观察幼儿们的进餐情况，给予孩子们足够的支持，让他们把自己每一餐的饮食记录到表格当中，老师也可以实时用手机拍摄幼儿进餐时的画面，向家长反映幼儿在进餐时出现的一些问题，共同商量如何改进幼儿自主进餐的不良习惯。对于一些幼儿能够自主解决的问题，老师要鼓励他们自行解决，对于一些需要家长和老师帮助的问题，家校双方要加强合作，提出合理的解决方法。

总结语

综上所述，在课程游戏化支架指导下，为了有效培养幼儿的自主进餐习惯，幼儿园老师要善于运用鼓励法，故事法等，鼓励幼儿自己的事情自己做，让幼儿在自我服务的过程中享受成功的满足感。幼儿园老师也要善于总结和发现幼儿在进餐过程中出现的新问题，新情况，并提出相应的解决方法，帮助幼儿们养成良好的生活习惯，进一步体验自主进餐的乐趣。