食品检验准确性相关控制因素分析

郭领仁

虞城县质量技术监督检验测试中心 河南商丘 476300

1 食品检验的重要性

促进一个国家长期稳定发展的重要原因在于人民，随着近年来各类食品问题的出现，人们的安全健康受到了一定的影响，所以为了保证食品检验的真实性和准确性，一般在检验过程需要使用仪器来完成，但其也在一定情况上为食品检验带来了干扰的因素。且食品作为人们日常生活中的必需品，是人们生存的重要条件，随着我国科技的发展，各类有机绿色蔬菜食品进入了大众视野，并获得了广泛好评，也对食品检验工作提出了更高的要求。所以，相关食品检验部门要重视对食品质量的控制，并完善优化传统的食品检验体系，从而促进我国持续稳定发展。

其次，随着我国科学技术突飞猛进，各类食品加工技术也层出不穷，对我国食品检验技术的开展带来了一定的困难的挑战，此类挑战主要包括:因我国大多食品检验还在使用传统的设备，在目前快速发展的市场下无法满足当代食品的检验需求，且容易出现一定的漏洞，无法保障消费者的权益，此外随着新技术的出现，各类食品加工材料也逐渐增多，而我国食品检验的内容和程序尚没有及时完善优化，导致在检验时没有相关的备案，无法对食品的使用材料进行检验，造成不可逆转的后果[1]。所以在目前快速发展的时代下，食品检验局必须要提升自己的观念，积极地引进新型设备，并规范人员的操作流程，从而保证食品检验的安全性。

2 食品检验准确性主要控制性因素阐述

2.1 样品质量管理

在进行食品检验工作时，选择合适的检验的方式可以有效提升结果的准确性及检验的时效性，随着我国科技快速发展，各类检验技术层出不穷，目前来看在实际食品检验过程中使用不同的检验方式可以获得不同的结果。如在实际食品检验时，相关管理人员可以主动地根据食品的种类选择几种适合的检验方式，且相关检验人员要尊重管理人员的选择，再对食品的质量和要求选择具体的检验方法。其次在收集检验样品时，必须要按照我国食品部门发布的标准制度进行采集，并根据国家的规定选择样品，从而保证选取的样品符合之后的食品检测匹配数据。此外在选择样品的过程中要将保护工作作为首要内容，确保选取时所处的环境是安全无菌的，减少取样被污染的情况出现，在取样后相关人员要及时地进行包装、运输，从而保证之后食品检验结果的准确性[2]。

最后对我国食品检验机构来说，想要确保食品检验的真实性和有效性，首先在选取食品样品之前必须要对样品进行管控，保证其选取的样品具有代表性，如在检验可溶性和固体时不仅需要对样品进行管控，还需要在检验之前过滤样品；在对固体食品进行检验时，要将选择的样品表面均匀喷上与检验相关的东西；对食品粉末样品进行检验时要通过无菌的处理均匀地进行混合，然后再进行检验；此外如果检验的对象是液态的状态，需要均匀摇晃样品然后再进行检验，从而保证检验结果的准确性，为人民的身体健康打下基础。

2.2 加强人员因素管理

食品检验工作准确性要想得到大幅度的提高首先必须对检验操作人员进行专业培养，一方面是提高检验员的专业知识和技能，提高检验人员取样、化验、检测等环节的规范操作能力，另一方面是让检验人员学习国家有关食品检验的法律法规，提升检验人员对食品检验工作重要性的认识，确保食品检验工作的真实有效开展，从而提高食品检验的准确性，保证所检验批次食品的安全性。

2.3 仪器因素管理

一方面，检验人员要按照正确的方法操控检验仪器设备，比如按照仪器设备的使用说明书和相关的检验流程规范进行仪器操控，确保检验结果不会出现偏差。另一方面，要做好检验仪器设备尤其是精密仪器的维护管理工作，制定仪器检定校准计划，并对仪器进行定期核查，以确保这些仪器设备的检测精度和灵敏度不会下降[3]。

2.4 选择恰当的检验方法和标准

现实中，不同的食品往往对应着不同的检验方法和标准，甚至有时同一种食品会存在若干种检验原理和方法。而这就要求检验人员对食品的生产工艺和特性做到足够了解，并据此选择最能确保检验准确性的检验方法。此外，在进行食品检验时，还要考察食品的检验标准是否能够准确评判食品的安全性，以及规定的检验标准是否和国家强制性标准有区别。

2.5 应用更加科学的检测制度

科学的检测制度是确保食品质量与安全的重要举措之一，因此食品检验检测工作人员应依据被测样品及所处检测环境来选择科学的检测方法，并以此为标准来保障样品检测的安全性与科学性。作为肩负食品安全的重要机构，检测机构不仅需要提升自身检测水平来获得准确的食品检测结果，还应运用科学技术来加强食品检测的效率和质量[4]。

3 结语

近年来，人们对食品安全的关注度与日俱增，对生活及食品品质的追求也在不断增强。虽然我国食品检验检测机构专门设立了检测站点、检疫局及其他相关检验检测部门，但从目前频繁出现的食品安全问题来看，检测行业质量管理与监督管理体系仍然存在不足，这对整个食品市场的稳定与发展造成了不良影响。因此，完善食品检验检测质量管理体系对确保食品安全而言十分重要。诚然，食品检验检测工作不能一蹴而就，应该顺应时代潮流，即通过不断创新与改进食品检验检测工作的管理制度来满足当代社会对优质食品的追求。同时，国家和政府应加大对食品检测机构的管理，为食品检验检测工作的快速发展创造更加安全的平台，从而推进我国社会主义和谐快速发展。