酒店行业对旅游专业毕业生英语能力需求调研分析

陈 蓓 张 媛

安顺职业技术学院，贵州安顺 561000

一 调研背景

随着社会快速发展，能够培养技能人才的职业教育被广泛关注，其总方针“以服务为宗旨，以就业为导向”，采用“工学结合”培养模式的教育理念与“一带一路”倡议相结合，要求职业教育要快速实现培养技术、生产、管理和服务一线高级技能人才的总目标。旅游业近几年来呈井喷式发展，贵州省作为旅游大省，涉外酒店在语言人才上的缺失问题日益凸显。英语作为与世界接轨的基本桥梁，也是中国酒店与国际接轨的重要环节，直接影响到酒店服务质量的提高，其位置不可小觑。酒店英语作为特殊用途英语， 成为旅游类专业课程，旨在培养学生在酒店行业良好的英语沟通能和业务能力。为了实现这一目标，我们亟需转变传统的教学模式，精准了解该岗位目前所需要的毕业生英语能力和素质。因此，我们对多与本校合作的多所酒店企业进行调研和走访，并制定了相应的调查问卷，有的放矢对员工自身和用人单位分别进行调研[2]。

二 调查研究内容

（一）调查对象

1 酒店人事对员工能力需求调查

2019年7 月，针对我校合作的省内外酒店企业，课题组首先对安顺市铂瑞兹酒店、安顺百灵希尔顿逸林酒店、安顺豪生温泉度假酒店、黄果树百联酒店、贵州天怡豪生大酒店、贵阳东景希尔顿酒店等多家企业人事部门进行调研，通过问卷和实地访谈搜集数据资料，了解各企业对从业人员英文水平的需求。

2 在岗酒店从业人员对自身英文水平自测调查

2019 年10月课题组设计调查问卷，对目前在岗或者曾经从事酒店业的工作人员（为我校2013至2019级毕业生或实习生共214余人）进行英语水平自测，从本校学习继而转为酒店业的一线工作人员角度，分析本校学生的英文能力以及对英语的素质能力需求。工作单位包括安顺市铂瑞兹酒店、安顺百灵希尔顿逸林酒店、安顺豪生温泉度假酒店、黄果树百联酒店、贵州天怡豪生大酒店、贵阳东景希尔顿酒店等。

（二）调查方法

该研究采取定量和定性相结合的两种研究方法，一方面更为真实全面客观分析酒店业对从业人员英语水平的要求，另一方面具体分析本校该专业毕业生对自身英语水平的自评和需求情况。

采取分层抽样的调查方法，抽取与本校合作的酒店企业安顺市内企业4家，省内企业2家，抽取本校2013级至2018级部分学生进行问卷调查。调查问卷内容包括受调查对象的英语学习历史和工作部门，以及调查对象使用酒店服务英语的真实目标需求与真实学习需求。同时，我们采取专家、企业人事访谈，在岗人员走访等方式进行定性研究，分别就目前酒店业对所需人员的英文水平各项能力及基本素质要求进行分析。

（三）调查结果与分析

1 酒店企业对从业人员的英文能力要求分析

为了深入了解酒店企业对从业人员的英语能需求，本调研提取了该酒店行业中基本的职业素质，在对其进行对比选择中了解英语能力的需求大小。根据调查研究可以看出在酒店行业中，服务业具备的最基础的核心能力仍然是沟通能力，随着科技发展，是否能够熟练使用电脑操作办理业务也是必备基础素质。此外，英语表达能力也达到百分之六十，可见随着经济全球化的影响部分酒店涉外业务增加，酒店行业对员工的英文水平要求越来越高，并且大部分企业已经把是否具备一定的英语交际能力纳入到录用和晋升环节[3]。

此外，在酒店行业中，员工使用英语频率最高的是前厅和人事部，其次是餐饮部，客房、商务和康乐部门虽然所占比重较低，但是可以明确英语语言的使用已经遍布酒店行业的各个岗位，其重要性仍然在不断提升。另外，企业在招聘人才的时候不再以是否有等级证书去判定英语水平，更多的是实际口语、听力、写作等具体英语实践操作能力。

2 本校该行业从业者英文能力自测分析

本调研涉及到本校2013级至2018级旅游类毕业生从事酒店业的学生，此部分学生在校期间已经开设《酒店英语》课程，掌握一定的酒店行业英语。在此基础上进入岗位后进行自我英语测评。调研结果表明，有14%的学生能够熟练与客人交流并且解决客人需求，21%的学生能听得懂客人诉求，无法用英语回应；54.69%的学生能够听懂一些单词，并且能够根据情景了解客人需求，但是无法用英文回答。从以上两个表中可以看出，在有一定岗位英语基础的情况下，大部分学生对书面材料的内容基本能够看懂基本完成工作业务。但是，根据学生使用的英语技能频率可以知道，学生的听力和口语能力仍然是薄弱环节[4]。

另外此调研还对员工的学习英语的动机和意愿程度进行调研，发现大部分酒店从业人员能够在离校后继续学习英语的目的基本是晋升问题，并且有54.96%的员工愿意每天花30分钟以上进行英语学习。

三 酒店英语教学的建议

（一）课程培养目标定位

课程目标定位是整个教学方向的风向标，符合市场的岗位能力需求应当是课程目标定位的大方向。制定酒店英语该课程的培养目标，首先要走进向酒店行业一线了解岗位能力需求，再由酒店人事管理各级领导、行业专家、以及学校一线科任教师等组成专业指导委员会，共同制定人才培养方案。

本次调研发现酒店行业对从业人员的基本素质要求有大幅度提高，就英语能力评判上，用人单位不再以证书、学历选拔人才，而是强调英语的交际能力，包括听、说、读、写和译方面的实践操作能力。因此我院酒店管理专业的人才培养要以全面提高学生的综合素质和职业能为目标，既要掌握酒店管理专业知识，熟悉酒店业务、酒店营销策略，具备良好的合作能力和协调能力，又要熟练掌握英语听、说技能[5]。

（二）教学模式转变和创新

《酒店英语》是为酒店管理专业设定的专业课程，将酒店行业基本知识和英语技能同时传授给学生，目的在于帮助学生在进行酒店服务工作时使用较好的英语较劲能力配合完成业务，已达到高效高质量的服务质量。传统的教学模式强调学生的读写能力，强调词汇、语法讲解，很难体现职业教育中特殊英语的实践性、职业性和实用性。

《酒店英语》课程应当创建情景教学法和交际教学法相结合的模式，使教学过程交际化，从而培养学生的英文交际能力。教学模式的转变，势必带来教学评价模式的革新。就专业英语教学的特殊性，需要分阶段、分话题、分难度对学生的英语能力提高做出判断，结合专业知识以是否完成业务、是否达到交际效果作为评判标准。因此，创新教学评价势在必行[6]。

（三）教材导向性和实用性相结合

开发以适合酒店管理专业使用，并能提高学生英语技能的酒店英语教材，且该教材应该体现它的职业用途及职业特点，在酒店英语语言材料选择上应遵循：一是强调大量、真实、典型的工作场景，并且穿插基本工作流程、方法和技能，扩大交际性质。二是强调职业特殊性，文化背景、话题、各专业课程的紧密相连性，保证与该行业的紧密接轨。