安徽省黄山泉水鱼养殖产业发展思考

文/李家乐 沈玉帮 蒋军 李正荣 汪勇翔 林衍峰

安徽省黄山泉水鱼养殖产业在助力当地精准脱贫中发挥了重要作用，在乡村振兴中可再立新功。笔者总结了黄山泉水鱼养殖产业发展历史，介绍了黄山泉水鱼养殖规模、养殖种类、养殖方式、养殖产业链延伸等情况，分析目前黄山泉水鱼养殖产业发展存在的短板，并提出了进一步发展产业的建议，旨在为黄山泉水鱼养殖产业绿色高质量发展，助推黄山市渔业经济再上新台阶提供参考。

安徽省黄山市发展泉水鱼养殖产业，带动旅游、渔家乐等产业延伸发展，使很多贫困人口脱贫，探索了一条山区精准脱贫的新路子，在当地产业扶贫中发挥了重要作用。2019年初，农业农村部等十部委印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，水产养殖在“十四五”时期面临绿色高质量发展的历史性机遇。2020年底，黄山市人民政府办公室印发《黄山市山泉流水养鱼产业高质量发展实施方案》，为黄山泉水鱼养殖产业绿色高质量发展奠定了基础。如何进一步提高黄山泉水鱼养殖产业发展质量，在乡村振兴中再立新功，面临着诸多新的课题。

一、黄山泉水鱼养殖产业发展历史

黄山泉水鱼养殖的特点是利用山区地形落差在山区蜿蜒曲折的溪流两岸，挖坑筑池，引入清澈的山泉溪水进行流水养殖。安徽省黄山泉水鱼养殖主要得益于黄山独特的地理条件。黄山位于皖、浙、赣三省交界的皖南山区，是新安江、富春江、钱塘江的发源地，以山地、丘陵等地形为主，养殖水面资源较为匮乏，很难进行大面积池塘养殖。黄山雨量充沛、气候温和，森林覆盖率超过80%，有着非常丰富的野生牧草，而且山区溪流纵横，流水终年不断，从而蕴育出独特的泉水鱼养殖方式，是我国山泉流水养鱼的重要发源地。黄山泉水鱼养殖自宋代以来各时期的地方志均有记载，最早可追溯到南宋淳熙二年，主要养殖对象为鲤鱼和草鱼，已传承840多年，养殖历史悠久。这一古老的流水养殖模式是黄山山区居民因地制宜创造的一种独具一格的养殖方式，解决了山区养鱼难、吃鱼难的问题。

建国初期，黄山山区许多集体和个人加入到黄山泉水鱼养殖的队伍中，使得泉水鱼养殖快速发展。“文革”期间，由于过分强调以粮为纲，很多泉水鱼池被拆被毁，泉水鱼养殖受到了较大影响，一度处于停滞状态。1978年底开始，黄山泉水鱼养殖逐渐恢复，养殖规模也逐步扩大，养殖对象由鲤鱼为主慢慢转变为以草鱼为主的10余种土著鱼类，现已发展成黄山市渔业的支柱产业。由于黄山泉水鱼养殖适宜区和贫困区分布高度重合，发展黄山泉水鱼养殖产业又被列为脱贫攻坚的重要内容。2013年，安徽省黄山市休宁县板桥乡被安徽省渔业协会授予“安徽省山泉流水养鱼之乡”称号；2015年，“安徽休宁山泉流水养鱼系统”被农业部确定为第三批中国重要农业文化遗产；2017年，休宁县被中国渔业协会授予“中国山泉流水养鱼第一县”称号，获得了首届中国国际现代渔业暨渔业科技博览会金奖。目前，黄山泉水鱼养殖产业进入新的发展阶段，在黄山市乡村振兴中发挥出重要推动作用。

二、黄山泉水鱼养殖产业现状

黄山泉水鱼养殖产业经历了近千年的发展，形成了一定的产业规模、独具特色的养殖方式和销售渠道。

（一）养殖规模和养殖种类

黄山市共有泉水鱼池近9000口，面积近19万m2，主要集中在休宁县。休宁县鱼池6321口，养殖面积超过16万m2，鱼池数量和面积均占黄山市的70%以上。休宁县泉水鱼池主要分布在17个乡镇，占该县总乡镇数的81%。2020年休宁县有养殖专业大户80家，家庭养殖户3600多个，产量2000t左右，产值超过2亿元，养殖户人均增收800元以上。

目前黄山泉水鱼池主要以养殖草鱼为主，还有荷包红鲤、青鱼、光唇鱼、倒刺鲃、马口鱼、淡水石斑鱼、杂交鲟、加州鲈等特色种类。

（二）养殖池塘和养殖方式

黄山泉水鱼传统养殖鱼池用卵石砌成，面积约1.5m2～12m2，水深0.3m～0.6m，以正方形为主，分散在房前屋后。除干旱季节，流水全年不断，池中水温常年在5℃～24℃。整个养殖过程投喂青草、蔬菜、南瓜、厨余物等青饲料。春节前后投放1龄或2龄的大规格草鱼鱼种，根据市场需要，饲养到一定规格后捕获上市，每口池年产鱼25kg/m2～75kg/m2。这种养殖方式投入成本低，饲养管理简单方便，目前在黄山农户家庭泉水鱼养殖中使用最普遍，但这种家庭分散式养殖总体上产量不高。

目前，黄山泉水鱼养殖产业已构建起“公司+专业合作社+农户”的协作链条，提高了泉水鱼养殖产业的组织化程度。2012年，以专业养殖大户为代表的黄山泉水鱼规模化养殖开始兴起，养殖场鱼池集中连片，单个鱼池面积增大，最大可达100m2，水深0.5m～1.2m，同时还配置了充气增氧等设备，并投喂一些人工配合饲料。黄山泉水鱼养殖单产明显增加，家庭分散式养殖逐渐转型成联片规模化集中养殖。

（三）养殖产业链延伸情况

黄山泉水鱼养殖发展迅速，以活水鱼为特点的销售渠道不断拓展。通过当地政府的努力，在许多养殖密集的村建立了专业合作社，帮助养殖户销售，延伸出“养殖+餐饮+乡村旅游”的产业链条和“在地零售+订单收购+连锁专卖”的销售链条。黄山泉水鱼养殖产业与民俗旅游餐饮紧密结合，通过“渔家乐”“红色教育基地”和“民宿旅游”等方式，举办如“赏油菜花、品泉水鱼”“泉鱼古村民俗节”“民间泉鱼烹饪大赛”等多种多样的文旅活动20余个。此外，还通过在长三角地区建立销售点，扩大了销售渠道，推动泉水鱼产业的融合发展，带动黄山泉水鱼的消费。

三、黄山泉水鱼养殖产业发展存在短板

进入新发展阶段，黄山泉水鱼养殖产业还存在着与绿色高质量要求不匹配的一些短板。

（一）规划落实需加强，方案实施应保障

《黄山市山泉流水养鱼产业发展规划（2017～2030年）》于2017年编制完成并通过了专家评审，2020年12月，黄山市人民政府办公室印发《黄山市山泉流水养鱼产业高质量发展实施方案》，这些工作为黄山泉水鱼养殖产业绿色高质量发展奠定了良好基础，但发展规划和实施方案还需要认真贯彻落实。近期由于受世界范围内的疫情影响，到黄山旅游的中外游客大幅度减少，对餐饮业造成较大冲击，也给黄山泉水鱼养殖产业带来了很多不利影响，需要相关单位有力应对，保障发展规划和实施方案落地，尽量使黄山泉水鱼养殖产业不受影响或少受影响。

（二）区域发展需平衡，生态优先应落实

受自然资源的限制，黄山泉水鱼养殖必须依赖天然溪流。由于每个地区溪流数量不等，黄山市内县区与县区之间、乡镇与乡镇之间泉水鱼养殖产业发展程度不平衡，目前主要集中在休宁县的板桥、汪镇等少数几个乡镇。近年来，这些乡镇的泉水鱼鱼池数量越来越多，有些溪流的泉水鱼养殖密度超过了环境最大承载力，造成病害频发等问题，产业发展区域亟需合理布局与优化。

（三）养殖设施需改造，发展投入应保证

近些年，黄山市及各重点养殖区域的政府在泉水鱼养殖产业上投入资金，对促进产业发展起到了较好作用。但是，相对目前产业规模，总体投入仍然不足，主要表现在养殖设施陈旧、技术水平不高等问题没有很好解决，当地大部分分散式家庭养殖鱼池年久失修，水浅，排灌系统不科学，蓄水、防疫能力低，一旦出现缺水或病害问题，整个流域泉水鱼养殖必定遭受重大损失。泉水鱼养殖产业中占主导地位的农户家庭养殖者普遍是受教育程度较低的老人、妇女，受限于文化素质、技术水平，养殖病害防控、养殖对象选择、优良种质开发等方面仍存在很多薄弱环节，产业发展缓慢。

（四）养殖标准需健全，苗种来源应自给

黄山泉水鱼养殖标准规范较少，尚未建立完整的养殖标准体系。养殖户主要靠多年的养殖经验，一旦出现投放鱼种死亡率高、病虫害严重等问题，很难得到有效解决。休宁县当地无专用苗种供应基地，只能从江苏省、浙江省、江西省、湖北省、湖南省等邻近省份购进苗种，存在苗种来源混杂、质量不齐等问题，甚至购进苗种很有可能携带病菌和寄生虫等，这些问题都亟需解决。

（五）产品销路需拓宽，产业延伸应充分

目前，泉水鱼养殖产品主要销售给当地的饭店或农家乐，产业链延伸不够。在上海市、杭州市建立的销售渠道不够顺畅，泉水鱼市场体系建设不完善，产品销售渠道少的问题尚未根本解决，泉水鱼价格受黄山旅游季节性影响波动较大，制约了黄山泉水鱼养殖产业的进一步发展。

四、黄山泉水鱼养殖产业发展建议

为进一步提升黄山泉水鱼养殖产业发展水平，为乡村振兴添砖加瓦，必须克服苗种难自给、技术落后、观念陈旧、支撑不强、融合不够等问题。

（一）做好区域方案，优化产业布局

黄山泉水鱼养殖产业是黄山市助力乡村振兴的重要产业，要按照农业农村部提出的渔业高质量发展要求，树立绿色发展理念，坚持生态优先，努力实现黄山泉水鱼养殖的绿色高质量发展。建议重点县区和乡镇政府，结合《黄山市山泉流水养鱼产业高质量发展实施方案》，因地制宜地编制相应区域泉水鱼养殖绿色高质量发展实施方案，根据各区域溪流分布情况，科学合理布局泉水鱼养殖规模，优化养殖方式和养殖结构。对有条件的区域，适当引入规模化集中养殖，做好示范推广，并给予适当扶持。在合理布局前提下，适度扩大黄山泉水鱼养殖规模。

（二）加大资金投入，改善养殖设施

当地政府除每年拨放一部分财政经费外，可以积极争取国家、省市各部门专项资金的支持，加大泉水鱼养殖产业发展和科技研发投入。将符合生态养殖绿色发展要求的规模化养殖企业和家庭分散式养殖农户作为相应的养殖示范点重点支持，包括支持不影响美观的情况下科学改造泉水鱼池，特别是在改善进排水、提高鱼池水深度上做好文章，为防治鱼病提供条件保障。树立典型，引导广大家庭养殖户拿出部分收入对养殖设施进行改造，获得更好的效益，从而吸引更多的养殖户开展泉水鱼养殖。

（三）建立种苗基地，保障产业源头

种子是农业的源头，也是水产养殖产业的源头。建议黄山泉水鱼主产区政府建立优质种苗供应基地，培育优质亲本，繁育所需苗种，满足黄山泉水鱼养殖需要，防止外来病害的带入，并降低养殖成本。通过政策引导、政府补助等形式，引入民间资本，尽快启动泉水鱼种苗基地建设。在泉水鱼种苗基地开展适合黄山泉水环境的优良鱼类种质筛选，开发出一些适合当地特点的淡水鱼良种。

（四）强化科技支撑，创新发展动力

加强与国内相关水产院校和科研院所的合作，围绕泉水鱼养殖产业现存的突出问题，开展泉水鱼良种引进与驯养、大规格鱼种培育、病害防治、营养饲料和养殖模式等方面技术攻关，通过技术研讨、开发、制订标准等形式，解决制约黄山泉水鱼养殖产业发展的技术难题。组织养殖企业和养殖户现场观摩交流，举办技术培训讲座，全面提高泉水鱼养殖从业人员技术水平，为黄山泉水鱼养殖产业高质量发展提供技术支撑。

（五）促进三产融合，拓展销售渠道

黄山是我国著名的旅游景点，充分利用黄山地理优势，进一步加强“养殖+餐饮+乡村旅游”的产业链条建设，提档升级黄山泉水鱼渔家乐，来满足消费者多元化、高端化的消费需求。持续举办“泉水鱼节”“泉水鱼烹饪大赛”等休闲渔业类文化活动，充分运用好当地泉水鱼体验馆和鱼博馆，深挖和传承泉水鱼文化，推动泉水鱼产业、休闲渔业、观光旅游和文化产业的深度融合。紧紧抓住长三角一体化发展的契机，打造更具影响力的“黄山泉水鱼”品牌，逐步完善“在地零售+订单收购+连锁专卖”销售链条建设，大力拓展黄山泉水鱼销售渠道，将泉水鱼产品打入上海市、江苏省、浙江省等地市场，助力黄山泉水鱼养殖产业的发展。